Як відомо, овочі і фрукти - найкраще джерело вітамінів і корисних мікроелементів, саме тому ми так любимо побалувати організм свіжими дарами природи, але зробити це можна тільки в сезон дозрівання овочів і фруктів. А в іншу частину року доведеться відмовитися від таких продуктів? Ні, дієтологи наполягають на тому, щоб в раціоні людини постійно утримувалися свіжі овочі і фрукти.
Дістати такі ласощі взимку можна двома способами: або використовувати імпортні, або довіритися тепличним. Обидва варіанти мають як свої переваги, так і недоліки. Екзотичні привізні фрукти багаті вітамінами, особливо вітаміном З, але продукти, вирощені не в регіоні їдця, можуть негативно позначитися на його організмі, особливо у разі споживання їх у великих кількостях. Якщо ж мова йде про тепличних овочах і фруктах, нерідко вони відрізняються «пластмасовим» смаком, що пов'язано з бідністю штучних грунтів, на яких такі продукти ростуть. А ось шкідливість тепличних продуктів перебільшена. Якщо при їх вирощуванні дотримуються всі санітарні норми, а також використовуються якісні теплиці з полікарбонату від виробника, то ніякої шкоди такі продукти не принесуть.
Але якщо є можливість, то краще віддати перевагу все-таки грунтові овочі і фрукти, у них набагато різноманітніше смак і, найчастіше, використано менше добрив.
Тепер перейдемо до питання про обробці продуктів. Хочемо розвіяти стереотип, що в свіжих овочах і фруктах вітамінів набагато більше, ніж у перероблених. Смаку, кольору і аромату, у них буде більше, виглядають свіжі овочі і фрукти теж набагато апетитніше перероблених. А от щодо змісту вітамінів можна посперечатися. В процесі тривалого зберігання свіжих овочів і фруктів втрачається величезний відсоток вітамінів і необхідних мікроелементів, наприклад, шокова заморозка зберігає майже все. Те ж можна сказати і про соліннях, які готуються без застосування оцту, такі соління зберігають майже весь багатий набір вітамінів, потрібних людському організму. Тому правильно оброблені овочі і фрукти іноді бувають корисніше свіжих.
І, нарешті, питання домашньої і фабричної переробки продукції. Варто зазначити, що теорія більшої користі від домашніх солінь і заморозок в корені невірна. В домашніх умовах неможливо застосувати ті методи обробки продукції, які дозволяють залишати в ній вітаміни і мікроелементи. Приміром, мінімальна температура -18 не зовсім підходить для шокової заморозки. А значить, безліч вітамінів і мікроелементів втрачається в процесі обробки.
На сучасному весіллі складно зустріти традиційне російське блюдо, хіба що коровай подають, коли зустрічають молодих. В іншому ж на столі закуски, всілякі салати, вишукані м'ясні страви. Не схожий на той, що був у старі часи, і десерт, що подається до столу молодят. Наші предки, що жили в Стародавній Русі, не просто пригощали гостей, кожне блюдо мало символічне значення, і через приготування страв молодим бажали щастя і достатку.
В першу чергу, весілля на Стародавньої Русі була багата на пироги. Неодмінно подавались розтягаї і кулеб'яки з рибою, їх ставили на стіл в якості простого хліба, і до кінця бенкету підносили знову і знову - щоб пирогів вистачило кожному гостю в надлишку. Але найважливішим пирогом на весільному столі вважався курник - його неодмінно пекли до кожного одруження. В якості начинки в цьому пирозі використовувалася курка з пшеничними зернами, блюдо це було символічним. Пшениця - символ родючості і достатку, курка і півень вважалися птахами, що символізують багату плодоношення і мають зв'язок з небом.
До весілля за традицією випікали два пирога - один готували в будинку нареченої, другий, відповідно, в будинку нареченого. Невестін пиріг прикрашали різними кольорами, що символізувало красу дівчини, її ніжність, чистоту, невинність. Женихів пиріг був прикрашений людськими фігурками, що означають сім'ю. Нерідко «на щастя» в курник клали неочищені курячі яйця, курку могли запекти разом з кістками. Якщо наречені не мали можливості приготувати пиріг з курячим м'ясом, пекли його з начинкою з каші й грибів, з ріпою.
Це сьогодні наречену більше цікавить колекція весільних суконь і лімузини. У Древній Русі важливо було організувати багате застілля, і головною стравою на ньому - у сім'ях з достатком - був гусак в яблуках. Взагалі чим більше на столі було м'ясних і рибних страв, тим багатше вважалася весілля - бідні селяни не могли дозволити собі розкішне застілля. Неодмінно вибирали молодята і час, щоб відвідати могили своїх предків, щоб «побачити» їх млинцями, просячи так благословення.
Сьогодні весілля рідко святкують більше двох днів. Наречені приходять в салон весільних суконь, у якому допомагають вирішити безліч питань, та й сама підготовка до торжества стала простіше. Раніше ж дівчинку готували до весілля ледь не з народження, а саме торжество тривало три дні. У перший день, після вінчання, гості обідали у домі нареченої, молодим у цей день до їжі заборонялося торкатися.
На другий день приходили бенкетувати в будинок нареченого, і там починався справжній свято з танцями і піснями. На третій день гостей пригощала наречена, демонструючи свої кулінарні таланти. Сучасні послуги щодо організації весіль - це весільні сукні для повних, тамада, замовлення страв. Вам допоможуть при бажанні відсвяткувати одруження в національному російському стилі - це по-справжньому цікаво. Єдине, про що варто пам'ятати, - міцного спиртного на російській весіллі не було, на стіл ставили мед, пиво, брагу.
Як відомо, овочі і фрукти - найкраще джерело вітамінів і корисних мікроелементів, саме тому ми так любимо побалувати організм свіжими дарами природи, але зробити це можна тільки в сезон дозрівання овочів і фруктів. А в іншу частину року доведеться відмовитися від таких продуктів? Ні, дієтологи наполягають на тому, щоб в раціоні людини постійно утримувалися свіжі овочі і фрукти.
Дістати такі ласощі взимку можна двома способами: або використовувати імпортні, або довіритися тепличним. Обидва варіанти мають як свої переваги, так і недоліки. Екзотичні привізні фрукти багаті вітамінами, особливо вітаміном З, але продукти, вирощені не в регіоні їдця, можуть негативно позначитися на його організмі, особливо у разі споживання їх у великих кількостях. Якщо ж мова йде про тепличних овочах і фруктах, нерідко вони відрізняються «пластмасовим» смаком, що пов'язано з бідністю штучних грунтів, на яких такі продукти ростуть. А ось шкідливість тепличних продуктів перебільшена. Якщо при їх вирощуванні дотримуються всі санітарні норми, а також використовуються якісні теплиці з полікарбонату від виробника, то ніякої шкоди такі продукти не принесуть.
Але якщо є можливість, то краще віддати перевагу все-таки грунтові овочі і фрукти, у них набагато різноманітніше смак і, найчастіше, використано менше добрив.
Тепер перейдемо до питання про обробці продуктів. Хочемо розвіяти стереотип, що в свіжих овочах і фруктах вітамінів набагато більше, ніж у перероблених. Смаку, кольору і аромату, у них буде більше, виглядають свіжі овочі і фрукти теж набагато апетитніше перероблених. А от щодо змісту вітамінів можна посперечатися. В процесі тривалого зберігання свіжих овочів і фруктів втрачається величезний відсоток вітамінів і необхідних мікроелементів, наприклад, шокова заморозка зберігає майже все. Те ж можна сказати і про соліннях, які готуються без застосування оцту, такі соління зберігають майже весь багатий набір вітамінів, потрібних людському організму. Тому правильно оброблені овочі і фрукти іноді бувають корисніше свіжих.
І, нарешті, питання домашньої і фабричної переробки продукції. Варто зазначити, що теорія більшої користі від домашніх солінь і заморозок в корені невірна. В домашніх умовах неможливо застосувати ті методи обробки продукції, які дозволяють залишати в ній вітаміни і мікроелементи. Приміром, мінімальна температура -18 не зовсім підходить для шокової заморозки. А значить, безліч вітамінів і мікроелементів втрачається в процесі обробки.
Відомо кілька вітамінів групи D, але медики виділяють в основному два: вітамін D2 (ергокальциферол) і вітамін D3 (холекальциферол). Вітамін D не розчиняється у воді, а в жирі і не руйнується під впливом високих температур. Серед вчених висловлюються думки, що вітамін D правильніше було б віднести до гормонів, так як він синтезується в організмі під дією сонячних променів.
Основними джерелами вітаміну D є кисломолочні продукти, сир, рослинне і вершкове масла, сирі жовтки; морепродукти, печінка риб (особливо палтуса і тріски), риб'ячий жир, оселедець, тунець, макрель, скумбрія.
У молоці вітаміну D міститься не так багато, до того ж з-за фосфору, також присутнього в молоці, його засвоєння ускладнюється.
Значно менше вітаміну D в продуктах рослинного походження — вівсянці, картоплі, петрушці. Саме тому медики рекомендують вегетаріанцям подбати про запобігання дефіциту вітаміну D.
За умови достатнього перебування на сонці, особливо рано вранці і ввечері, на заході сонця, наш організм виробляє достатньо вітаміну D. Необхідна умова для вироблення вітаміну D в шкірі — чисте повітря, так як забруднена атмосфера перешкоджає проходженню саме того спектру променів, який сприяє виробленню вітаміну D.
Основне завдання вітаміну D — допомагати організму засвоювати кальцій для правильного формування і здоров'я наших кісток і зубів. Вміст вітаміну D визначає міцність нашого скелета і правильну форму кісток. Особливо важливо це для жінок у період вагітності та годування груддю, так як їх організм при цьому втрачає багато кальцію.
Якщо в організмі жінки не вистачає кальцію, то з віком це загрожує розвитком остеопорозу — дуже небезпечного захворювання, при якому кістки стоншуються, стають крихкими і навіть при легких травмах виникають переломи. В останні роки в 70% всіх випадків переломів їх причиною був саме остеопороз.
Крім того, вітамін D посилює опірність організму до шкірних захворювань, запобігає небезпека розвитку серцево-судинних захворювань та онкології, сприяє нормальній роботі щитовидної залози, згортання крові, поліпшує стан оболонок, захищають нервові клітини. Дефіцит вітаміну D призводить до ослаблення імунітету, нестабільності кров'яного тиску та інших неприємних наслідків. Сила наших м'язів і їх здатність витримувати навантаження також залежать від вітаміну D.
Добова потреба у вітаміні D для дорослої людини становить 5-10 мкг. Якщо тіло отримує сонячні промені хоча б протягом 20 хвилин, це знижує потребу в вітаміні D на третину або навіть половину.
Дітям у період активного росту його потрібно більше, деколи навіть більше 10 мкг. Однак дозування вітаміну D обов'язково повинен призначати лікар, так як його передозування дуже шкідливо позначається на нирках. Тому намагайтеся, щоб дитина обов'язково гуляв в сонячну погоду, краще з ранку і на заході.
