Йод є елементом, який відповідає за нормальний ріст організму, роботу нервової системи і стан психіки, обміну речовин, роботи щитовидної залози та ін. Особливо важливий йод в дитячому і підлітковому віці, оскільки він бере участь в утворенні кістково-хрящової тканини і синтезі білка, сприяє стимулюванню розумових здібностей, поліпшенню працездатності і зменшення стомлюваності. При постійному дефіциті йоду загальні показники розумового розвитку знижуються на 10-15%.
Наш організм отримує йод з їжею і водою, повітрям, яким ми дихаємо і через шкіру. Однак цієї кількості явно недостатньо, тим більше, що основна частина території Росії відноситься до йододефицитным областях, і постійний дефіцит йоду відчуває більше 65% населення нашої країни.
Натуральний джерело йоду являють собою вода і деякі продукти харчування. Наприклад, 1 л питної води може містити до 15 мкг йоду, притому, що добова потреба підлітків і дорослих в йоді становить 150 мкг, а для вагітних і годуючих матерів вона збільшується до 200 мкг.
Джерелами йоду є йодовані продукти тваринного походження: м'ясо, яйця, молоко. У них може міститися від 10 до 550 мкг йоду на кілограм.
Природний йод в основному знаходиться в океанській воді, тому морська риба і морепродукти, особливо водорості, найбільш багаті йодом. Так, вони містять в 20, 40 і навіть 100 разів більше йоду, ніж овочі, фрукти і злаки. На жаль, споживання морської риби в нашій країні знаходиться на дуже низькому рівні, не кажучи вже про морських водоростях, з яких найбільш відома ламінарія - морська капуста.
У будь-якому випадку для отримання йоду з натуральних продуктів необхідно споживати більше свіжої морської риби, ламінарії — морської капусти та інших водоростей, морепродуктів, цибулі, часнику, буряків, картоплі, моркви, квасолі, полуниці, винограду, проса та гречки.
Якоюсь мірою проблему дефіциту йоду може вирішити йодована сіль. Однак, щоб отримати необхідну денну норму йоду, довелося б з'їдати в день близько 6 г йодованої солі, тобто більше чайної ложки. Крім того, із відкритої упаковки йодованої солі за 2 місяці випаровується більше половини йоду.
Одним з рішень проблеми йододефіциту є йодні добавки, які можна приймати тільки за призначенням лікаря, або вітамінно-мінеральні комплекси, що містять йод.
Дуже корисно використовувати келп - так називають бурі морські водорості, найвідомішим представником яких є ламінарія (морська капуста). Бурі водорості виключно корисні завдяки своєму багатому мінеральному складу. Їх можна вживати в їжу в сушеному вигляді, а також додавати в будь-які страви замість солі.
За вмістом йоду 1 таблетка мінеральної добавки келпа рівноцінна 30 кг свіжих фруктів і овочів. Такі добавки продаються в аптеці, і якщо у вашому раціоні мало морської риби і морепродуктів, вони допоможуть вирішити проблему дефіциту йоду.

Фолієва кислота (вітамін В9) водорастворим і легко руйнується на світлі і під впливом високих температур в процесі приготування їжі, тому краще споживати овочі у вигляді сирих салатів. Однак він руйнується навіть у разі тривалого зберігання продуктів при кімнатній температурі.

Фолієва кислота міститься в багатьох продуктах, перш за все, звичайно, в листових зелених овочах і травах: зеленому салаті, петрушці, капусті, зеленій бадиллі багатьох овочів; листках чорної смородини, шипшини і малини, берези і липи; в одуванчиках, подорожнику, кропиви, м'яти, деревію і ін

У список рослинних продуктів можна включити також буряк, горох і квасоля, огірки, морква і гарбуз, злакові, банани, апельсини, абрикоси та ін

Тваринні продукти також містять вітамін В9 містять: він є в м'ясі (яловичині, свинині, баранині, печінки тварин), курки і яйцях, сирі, молоці, рибі (тунець і лосось). В певних кількостях фолієва кислота може вироблятися в самому кишечнику, якщо в ньому здорова мікрофлора.

У нашому організмі фолієва кислота відіграє дуже важливу роль — без неї не може здійснюватися нормальне виробництво червоних кров'яних тілець.

За допомогою фолієвої кислоти в гемоглобіні відбувається синтез протеїну, що містить залізо, оскільки саме вона постачає необхідні для цього молекули вуглецю. При нестачі фолієвої кислоти розвивається анемія.

Крім того, фолієва кислота бере участь у синтезі нуклеїнових кислот, в молекулах яких міститься спадкова інформація; вона відповідає за апетит і нормальне травлення; впливає на вироблення в організмі серотоніну - гормону радості.

За допомогою фолієвої кислоти в нашому мозку синтезуються речовини, що сприяють своєчасній передачі нервових імпульсів і виробленню особливих гормонів для захисту від стресу.

Під час вагітності дефіцит фолієвої кислоти може викликати серйозні порушення і навіть аномалії розвитку плода, причому досить важкі; вона також сприяє зняттю післяпологової депресії.

Зазвичай при дефіциті вітаміну В9 симптоматика досить яскрава: такі люди швидко стомлюються, страждають слабкістю, головними болями, дратівливістю і безсонням, скаржаться на забудькуватість і погану пам'ять.

При гострому дефіциті фолієвої кислоти у людини виникає не просто агресивність, а ворожість до навколишнього світу аж до розвитку маній і параної; він втрачає апетит і вагу.

Фолієва кислота необхідна нашому організму в дуже малих кількостях - всього 200 мкг на добу, але зате регулярно. Для вагітних доза повинна бути у 2-3 рази більше, залежно від перебігу вагітності та стану здоров'я.

Гіпервітаміноз зустрічається вкрай рідко, в основному від прийому синтетичного вітаміну. Тим не менш, заповнювати дефіцит фолієвої кислоти необхідно з допомогою біологічно активних добавок, попередньо проконсультувавшись з лікарем.

Йод є елементом, який відповідає за нормальний ріст організму, роботу нервової системи і стан психіки, обміну речовин, роботи щитовидної залози та ін. Особливо важливий йод в дитячому і підлітковому віці, оскільки він бере участь в утворенні кістково-хрящової тканини і синтезі білка, сприяє стимулюванню розумових здібностей, поліпшенню працездатності і зменшення стомлюваності. При постійному дефіциті йоду загальні показники розумового розвитку знижуються на 10-15%.
Наш організм отримує йод з їжею і водою, повітрям, яким ми дихаємо і через шкіру. Однак цієї кількості явно недостатньо, тим більше, що основна частина території Росії відноситься до йододефицитным областях, і постійний дефіцит йоду відчуває більше 65% населення нашої країни.
Натуральний джерело йоду являють собою вода і деякі продукти харчування. Наприклад, 1 л питної води може містити до 15 мкг йоду, притому, що добова потреба підлітків і дорослих в йоді становить 150 мкг, а для вагітних і годуючих матерів вона збільшується до 200 мкг.
Джерелами йоду є йодовані продукти тваринного походження: м'ясо, яйця, молоко. У них може міститися від 10 до 550 мкг йоду на кілограм.
Природний йод в основному знаходиться в океанській воді, тому морська риба і морепродукти, особливо водорості, найбільш багаті йодом. Так, вони містять в 20, 40 і навіть 100 разів більше йоду, ніж овочі, фрукти і злаки. На жаль, споживання морської риби в нашій країні знаходиться на дуже низькому рівні, не кажучи вже про морських водоростях, з яких найбільш відома ламінарія - морська капуста.
У будь-якому випадку для отримання йоду з натуральних продуктів необхідно споживати більше свіжої морської риби, ламінарії — морської капусти та інших водоростей, морепродуктів, цибулі, часнику, буряків, картоплі, моркви, квасолі, полуниці, винограду, проса та гречки.
Якоюсь мірою проблему дефіциту йоду може вирішити йодована сіль. Однак, щоб отримати необхідну денну норму йоду, довелося б з'їдати в день близько 6 г йодованої солі, тобто більше чайної ложки. Крім того, із відкритої упаковки йодованої солі за 2 місяці випаровується більше половини йоду.
Одним з рішень проблеми йододефіциту є йодні добавки, які можна приймати тільки за призначенням лікаря, або вітамінно-мінеральні комплекси, що містять йод.
Дуже корисно використовувати келп - так називають бурі морські водорості, найвідомішим представником яких є ламінарія (морська капуста). Бурі водорості виключно корисні завдяки своєму багатому мінеральному складу. Їх можна вживати в їжу в сушеному вигляді, а також додавати в будь-які страви замість солі.
За вмістом йоду 1 таблетка мінеральної добавки келпа рівноцінна 30 кг свіжих фруктів і овочів. Такі добавки продаються в аптеці, і якщо у вашому раціоні мало морської риби і морепродуктів, вони допоможуть вирішити проблему дефіциту йоду.

Про значення вітамінів для стану нашого здоров'я відомо, мабуть, усім. Найбільш популярні вітаміни - це вітамін С, А, Е, а вітамінів групи В — цілих вісім, і кожен з них володіє особливими властивостями.

Ми отримуємо вітаміни переважно з їжею, хоча деякі вітаміни групи виробляються бактеріями, які населяють наш кишечник. Перенасичення організму вітамінами групи В не відбувається, так як вони водорастворимы, і надлишок виводиться з сечею.

Тіамін (B1)
Бере участь в обміні речовин, в результаті чого з глюкози вивільняється енергія; необхідний для нормального функціонування нервової системи.

Тіамін містять крупи, хліб, червоне м'ясо, яєчний жовток, зелені овочі, бобові, коричневий рис, ягоди, дріжджі, картоплю й горіхи.

Рибофлавін (В2)
Рибофлавін виконує важливу функцію в розпаді карбогидратов, жирів і білків. Він необхідний для підтримки здоров'я слизових оболонок, шкіри і нервових шляхів.

При дефіциті рибофлавіну може виникати себорейний дерматит, запалюватися м'які тканини навколо носа і рота, лущитися куточки рота та ін.

Рибофлавін міститься в молоці, зернових, яйцях, м'ясі, сирі і горосі.

Нікотинова кислота (B3)
Іменується також ніацин або нікотинамід, необхідна для нормального обміну речовин, здоров'я шкіри, а також нервової системи і шлунково-кишкового тракту.

Ніацин міститься в білкові продукти — м'ясі, рибі, дріжджах, молоці, яйцях, бобових, картоплі та арахісі. Нікотинова кислота у великих дозах використовується для зниження рівня холестерину.

Піридоксин (В6)
Піридоксин бере участь у процесі розпаду карбогидратов, білковому і жировому обміні. Він виступає також у ролі каталізатора обміну речовин з участю амінокислот у клітинах крові, мозку і шкіри.

Оскільки піридоксином багаті багато продуктів, його дефіцит зустрічається досить рідко. Ознакою дефіциту є ушкодження шкіри, нейропатія, судоми, безсоння, запалення куточків губ, мови та ін.

Найбільше піридоксину містять печінку, м'ясо, коричневий рис, риба, олія, зародки пшениці, крупи, бобові та ін

Ціанокобаламін (В12)
Біотин (ціанокобаламін) бере участь в обміні жирів та вуглеводів, формування кров'яних тілець і ін. Міститься переважно в продуктах тваринного походження. Дефіцит може викликати пернициозную анемію.

Фолієва кислота (В9)
Фолієва кислота необхідна для дозрівання еритроцитів, а також синтезу ДНК і РНК. Бере участь у розпаді білків і вироблення гемоглобіну, а також у всіх біохімічних реакціях.

При дефіциті фолієвої кислоти виникає анемія, сповільнюється ріст. Вона особливо необхідна в період вагітності. Міститься практично у всіх рослинних продуктах, дріжджах і печінці.

Пантотенова кислота (В5) і біотин
Пантотенова кислота бере участь в обміні жирів, вуглеводів, ліпідів і деяких амінокислот. Пантотенова кислота, біотин виробляють бактерії, що населяють кишечник.

Найбільш багаті цим вітаміном яловича печінка, дріжджі, яєчний жовток, цвітна капуста, арахіс і гриби.