Хочете їсти свіжі овочі круглий рік? Існують різні способи здійснення такого бажання: хтось сушить гриби і овочі, інші заморожують ягоди і фрукти, а деякі — «найпросунутіші» — роблять теплиці з полікарбонату, причому власними руками.

Кожен варіант по-своєму гарний, у кожного з них є свої переваги. Наприклад, теплиці із стільникового карбонату подарують вам ні з чим не порівнянне задоволення від насолоди свіжими овочами, вирощеними власними руками. З іншого боку, навіщо витрачати сили на теплицю, якщо можна просто заморозити улюблені овочі? Адже відомо, що рослинні продукти в змозі повністю зберегти свої властивості протягом 6-8 місяців. Але варто стежити за температурою морозильної камери - вона повинна бути не менш -120.

Підтримання необхідної температури - це ще не всі умови для успішного збереження овочів і ягід. Спочатку їх слід гарненько оглянути і перебрати. Гнилі і уражені слід викинути без жалю. Якщо це овочі та фрукти, то варто видалити чашолистки, гілочки і плодоніжки і т. п. Але при цьому не можна порушувати цілісність самого плоду. Після цієї процедури ретельно помийте їх, спочатку в холодній воді, а потім у гарячій. Тепер їх необхідно викласти на тканину, яка добре вбирає вологу і висушити: 1-2 години цілком достатньо.

Підготовлені продукти пора пакувати. Для цього підійдуть різні пластмасові ємності, а також незабарвлені поліетиленові пакети і скляні банки. Тару зі скла рекомендується спочатку простерилізувати і просушити. Якщо ви вирішили використовувати пакети, то після закладки в них продуктів зав'яжіть їх або гарненько стягніть гумкою.

Поряд з фруктами, овочами та ягодами можна зберігати рибу, оскільки вона володіє специфічним запахом.

Розморожування продуктів теж має велике значення, адже під час цієї процедури можна зберегти вихідні якості, так і безнадійно їх погіршити. Чим стрімкіше буде проходити розморожування, тим краще. СВЧ-піч у цьому випадку - відмінний варіант вирішення проблеми. Овочі і плоди слід розморожувати безпосередньо перед вживанням в їжу. Фрукти і ягоди краще збережуть свою форму, відтанувши у власній упаковці.

Що стосується овочів, то їх не розморожують перед тепловою обробкою, просто опускають в киплячу воду. Застосування скороварки - не кращий варіант для приготування свіжозаморожених овочів. До речі, заморожених овочів для повного приготування необхідно в два рази менше часу, ніж їх свіжим «родичам».

Існує безліч цікавих рецептів смачних страв з свіжозаморожених продуктів. Ми теж не втрималися і вирішили поділитися з вами одним з них:

300 г цвітної капусти слід розібрати на суцвіття. Додати 50 г зеленого салату і нарізати 2 солодких перцю. Все це упакувати в два пакету і заморозити. Коли прийде час приготування, перець і капусту краще розморозити шляхом поміщення їх підсолену воду. Потім відварити, остудити, змішати з перцем, зеленим салатом і протертою морквою. Після чого все це приправити майонезом, меленим перцем і оцтом.

Хочете їсти свіжі овочі круглий рік? Існують різні способи здійснення такого бажання: хтось сушить гриби і овочі, інші заморожують ягоди і фрукти, а деякі — «найпросунутіші» — роблять теплиці з полікарбонату, причому власними руками.

Кожен варіант по-своєму гарний, у кожного з них є свої переваги. Наприклад, теплиці із стільникового карбонату подарують вам ні з чим не порівнянне задоволення від насолоди свіжими овочами, вирощеними власними руками. З іншого боку, навіщо витрачати сили на теплицю, якщо можна просто заморозити улюблені овочі? Адже відомо, що рослинні продукти в змозі повністю зберегти свої властивості протягом 6-8 місяців. Але варто стежити за температурою морозильної камери - вона повинна бути не менш -120.

Підтримання необхідної температури - це ще не всі умови для успішного збереження овочів і ягід. Спочатку їх слід гарненько оглянути і перебрати. Гнилі і уражені слід викинути без жалю. Якщо це овочі та фрукти, то варто видалити чашолистки, гілочки і плодоніжки і т. п. Але при цьому не можна порушувати цілісність самого плоду. Після цієї процедури ретельно помийте їх, спочатку в холодній воді, а потім у гарячій. Тепер їх необхідно викласти на тканину, яка добре вбирає вологу і висушити: 1-2 години цілком достатньо.

Підготовлені продукти пора пакувати. Для цього підійдуть різні пластмасові ємності, а також незабарвлені поліетиленові пакети і скляні банки. Тару зі скла рекомендується спочатку простерилізувати і просушити. Якщо ви вирішили використовувати пакети, то після закладки в них продуктів зав'яжіть їх або гарненько стягніть гумкою.

Поряд з фруктами, овочами та ягодами можна зберігати рибу, оскільки вона володіє специфічним запахом.

Розморожування продуктів теж має велике значення, адже під час цієї процедури можна зберегти вихідні якості, так і безнадійно їх погіршити. Чим стрімкіше буде проходити розморожування, тим краще. СВЧ-піч у цьому випадку - відмінний варіант вирішення проблеми. Овочі і плоди слід розморожувати безпосередньо перед вживанням в їжу. Фрукти і ягоди краще збережуть свою форму, відтанувши у власній упаковці.

Що стосується овочів, то їх не розморожують перед тепловою обробкою, просто опускають в киплячу воду. Застосування скороварки - не кращий варіант для приготування свіжозаморожених овочів. До речі, заморожених овочів для повного приготування необхідно в два рази менше часу, ніж їх свіжим «родичам».

Існує безліч цікавих рецептів смачних страв з свіжозаморожених продуктів. Ми теж не втрималися і вирішили поділитися з вами одним з них:

300 г цвітної капусти слід розібрати на суцвіття. Додати 50 г зеленого салату і нарізати 2 солодких перцю. Все це упакувати в два пакету і заморозити. Коли прийде час приготування, перець і капусту краще розморозити шляхом поміщення їх підсолену воду. Потім відварити, остудити, змішати з перцем, зеленим салатом і протертою морквою. Після чого все це приправити майонезом, меленим перцем і оцтом.

При виготовленні перших страв і соусів вітаміни випаровуються (випаровуються). Всі перші блюда і соуси, довго варившиеся при сильному кипінні і довго зберігалися в гарячому стані, позбавляються повністю вітамінів. Добре зварене перше м'ясне, рибне або овочеве блюдо залишене для охолодження, а потім підігрівається до повного кипіння, позбавляється вітамінів. Гарніри, неправильно оброблені при холодній обробці (тривалий час перебували у воді), втрачають вітамінів. Безвитаминное харчування шкідливо для організму людини, а особливо дитини: організм слабшає, знижується його здатність до травленню і обміну речовин, у людини з'являється слабкість, сонливість, змінюється колір обличчя; нерідко це веде до важких захворювань (авітамінозу), злоякісним наривів, злоякісних пухлин.

Обов'язково поповнюйте своє і дитяче меню вітамінами. Вітамінізація страв дуже корисна і необхідна для цього практикують вітамінізацію перших страв і соусів сирими овочами і коренеплодами. При виготовленні солодких страв із фруктів і ягід також практикують їх вітамінізацію сирими соками плодів і ягід. Для вітамінізації перших страв (борщ, щі, розсольники) натерту на тертці моркву, ріпу або брукву віджимають через марлю і додають отриманий сік в першу страву перед їжею, не допускаючи більше кипіння і тривалого зберігання в гарячому вигляді, а також підігрівання. Соки картопляний, кабачковий і цибульний додаються перед подачею в заправні, прозорі перші страви і тим більше - страви лікувального харчування (дієтичні страви).

Для борщів, крім моркви, картоплі та ін., протерту на терці буряк варять, не допускаючи повного кипіння, проціджують і цим відваром заправляють борщ. Одночасно відвар буряків є і підфарбовуванням для борщу. Соком свіжої капусти вітамінізують домашні рецепти перших страв - щей, борщів і розсольників. Готується він так: капуста дрібно рубається, пропускається через м'ясорубку і перемішується в підсоленому вигляді, потім віджимається. При виготовленні солодких страв - киселів і компотів, їх вітамінізують сирими фруктовими соками, ягідні - сирими ягідними соками. Перебрані свіжі ягоди промивають у воді, розтирають дерев'яною ложкою або ложкою з нержавіючої сталі, віджимають через чисту серветку або 2 шари марлі. Сік з яблук готують так само, як сік з коренеплодів і картоплі, різниця тільки в тому, що при очищенні яблука опускаються в воду, підкислену лимонною кислотою, лимонним соком або оцтом. Сік фруктовий або ягідний додають в кисіль або компот після їх готовності, не допускаючи повторного кипіння. Рибні перші страви, дитячі салати і соуси також витаминизируются соками з коренеплодів та картоплі.

При виготовленні перших страв і соусів вітаміни випаровуються (випаровуються). Всі перші блюда і соуси, довго варившиеся при сильному кипінні і довго зберігалися в гарячому стані, позбавляються повністю вітамінів. Добре зварене перше м'ясне, рибне або овочеве блюдо залишене для охолодження, а потім підігрівається до повного кипіння, позбавляється вітамінів. Гарніри, неправильно оброблені при холодній обробці (тривалий час перебували у воді), втрачають вітамінів. Безвитаминное харчування шкідливо для організму людини, а особливо дитини: організм слабшає, знижується його здатність до травленню і обміну речовин, у людини з'являється слабкість, сонливість, змінюється колір обличчя; нерідко це веде до важких захворювань (авітамінозу), злоякісним наривів, злоякісних пухлин.

Обов'язково поповнюйте своє і дитяче меню вітамінами. Вітамінізація страв дуже корисна і необхідна для цього практикують вітамінізацію перших страв і соусів сирими овочами і коренеплодами. При виготовленні солодких страв із фруктів і ягід також практикують їх вітамінізацію сирими соками плодів і ягід. Для вітамінізації перших страв (борщ, щі, розсольники) натерту на тертці моркву, ріпу або брукву віджимають через марлю і додають отриманий сік в першу страву перед їжею, не допускаючи більше кипіння і тривалого зберігання в гарячому вигляді, а також підігрівання. Соки картопляний, кабачковий і цибульний додаються перед подачею в заправні, прозорі перші страви і тим більше - страви лікувального харчування (дієтичні страви).

Для борщів, крім моркви, картоплі та ін., протерту на терці буряк варять, не допускаючи повного кипіння, проціджують і цим відваром заправляють борщ. Одночасно відвар буряків є і підфарбовуванням для борщу. Соком свіжої капусти вітамінізують домашні рецепти перших страв - щей, борщів і розсольників. Готується він так: капуста дрібно рубається, пропускається через м'ясорубку і перемішується в підсоленому вигляді, потім віджимається. При виготовленні солодких страв - киселів і компотів, їх вітамінізують сирими фруктовими соками, ягідні - сирими ягідними соками. Перебрані свіжі ягоди промивають у воді, розтирають дерев'яною ложкою або ложкою з нержавіючої сталі, віджимають через чисту серветку або 2 шари марлі. Сік з яблук готують так само, як сік з коренеплодів і картоплі, різниця тільки в тому, що при очищенні яблука опускаються в воду, підкислену лимонною кислотою, лимонним соком або оцтом. Сік фруктовий або ягідний додають в кисіль або компот після їх готовності, не допускаючи повторного кипіння. Рибні перші страви, дитячі салати і соуси також витаминизируются соками з коренеплодів та картоплі.