Якщо говорити про здорове харчування, то корейська кухня може займати лідируючі позиції в цій номінації.
В народі кажуть: «ми є тим, що ми їмо». І дійсно, здоров'я людини визначається, насамперед, тим, що він вживає в їжу. І краще знати, які продукти засмічують організм, а які, навпаки, його очищають.
Кислотно-основну рівновагу в організмі грає величезну роль, оскільки є основним складовим хорошого здоров'я.
Використовувана більшістю людей їжа є переважно кислою:
м'ясо
різноманітні тваринні жири
крохмалі і т. д.
Кисла кров є причиною багатьох захворювань, так як сильно знижує захисні функції організму. Тому щоденний раціон харчування необхідно збагачувати лужними продуктами, тобто салатами і спеціями.
Шлаки в організмі
Кислі продукти та їх залишки поступово накопичуються в організмі, утворюючи шлаки.
Шлаками є, в основному продукти білкового обміну речовин, такі як:
сечова кислота,
сечовина,
креатинін,
амонійні солі,
креатин
і інші, нерозчинні у воді і затримуються в організмі органічні сполуки.
На жаль, в даний час важко знайти абсолютно здорових людей внаслідок того, що саме зашлакованість організму в цілому сприяє розвитку переважної більшості відомих захворювань.
Значення кровоносної системи в оздоровленні організму
Головним транспортером токсинів в організмі є кров. Адже саме вона має доступ до будь-якого куточка організму. Щоб кров транспортувала не шкідливі речовини, а корисні, необхідно, щоб вона була агресивною до поступає в кров'яне русло шлаків. Для цього слід харчуватися продуктами, що мають не кислу, а лужну реакцію. Цій вимозі задовольняє фруктово-овочева дієта.
Корейські салати в цьому плані можна назвати лідерами, так як вони забезпечують організм людини необхідними лужними компонентами, тим самим стабілізуючи кислотно-лужну рівновагу.
Овочі, коренеплоди, фрукти сприяють олужненню крові, тому дані продукти харчування повинні займати не менше половини щоденного раціону харчування. Корейська кухня є багатою на ідеї лужного харчування, особливо це твердження стосується знаменитої моркви по-корейськи і салатів з баклажанами.
Значення спецій у нормалізації обміну речовин
Прянощі є обов'язковими в корейській кухні, так як саме вони надають специфічний смак і аромат страви. А також прянощі роблять смачне блюдо ще смачніше. Наприклад, гвоздика, кориця і коріандр мають приємний пряний аромат, підсилює апетит. Однак на посилення смакових якостей корисні властивості прянощів не закінчуються. Спеції підсилюють ощелачивающее дію вже існуючої дієти, тим самим сприяючи більш швидкому виведенню шлаків з організму.
Дієта повинна містити багато лужних продуктів, не тільки сприяють виведенню шлаків з організму, але і збагачують організм вітамінами і необхідними мікроелементами.
Корейські салати є кладезью вітамінів і корисних мікроелементів.
Якщо говорити про здорове харчування, то корейська кухня може займати лідируючі позиції в цій номінації.
В народі кажуть: «ми є тим, що ми їмо». І дійсно, здоров'я людини визначається, насамперед, тим, що він вживає в їжу. І краще знати, які продукти засмічують організм, а які, навпаки, його очищають.
Кислотно-основну рівновагу в організмі грає величезну роль, оскільки є основним складовим хорошого здоров'я.
Використовувана більшістю людей їжа є переважно кислою:
м'ясо
різноманітні тваринні жири
крохмалі і т. д.
Кисла кров є причиною багатьох захворювань, так як сильно знижує захисні функції організму. Тому щоденний раціон харчування необхідно збагачувати лужними продуктами, тобто салатами і спеціями.
Шлаки в організмі
Кислі продукти та їх залишки поступово накопичуються в організмі, утворюючи шлаки.
Шлаками є, в основному продукти білкового обміну речовин, такі як:
сечова кислота,
сечовина,
креатинін,
амонійні солі,
креатин
і інші, нерозчинні у воді і затримуються в організмі органічні сполуки.
На жаль, в даний час важко знайти абсолютно здорових людей внаслідок того, що саме зашлакованість організму в цілому сприяє розвитку переважної більшості відомих захворювань.
Значення кровоносної системи в оздоровленні організму
Головним транспортером токсинів в організмі є кров. Адже саме вона має доступ до будь-якого куточка організму. Щоб кров транспортувала не шкідливі речовини, а корисні, необхідно, щоб вона була агресивною до поступає в кров'яне русло шлаків. Для цього слід харчуватися продуктами, що мають не кислу, а лужну реакцію. Цій вимозі задовольняє фруктово-овочева дієта.
Корейські салати в цьому плані можна назвати лідерами, так як вони забезпечують організм людини необхідними лужними компонентами, тим самим стабілізуючи кислотно-лужну рівновагу.
Овочі, коренеплоди, фрукти сприяють олужненню крові, тому дані продукти харчування повинні займати не менше половини щоденного раціону харчування. Корейська кухня є багатою на ідеї лужного харчування, особливо це твердження стосується знаменитої моркви по-корейськи і салатів з баклажанами.
Значення спецій у нормалізації обміну речовин
Прянощі є обов'язковими в корейській кухні, так як саме вони надають специфічний смак і аромат страви. А також прянощі роблять смачне блюдо ще смачніше. Наприклад, гвоздика, кориця і коріандр мають приємний пряний аромат, підсилює апетит. Однак на посилення смакових якостей корисні властивості прянощів не закінчуються. Спеції підсилюють ощелачивающее дію вже існуючої дієти, тим самим сприяючи більш швидкому виведенню шлаків з організму.
Дієта повинна містити багато лужних продуктів, не тільки сприяють виведенню шлаків з організму, але і збагачують організм вітамінами і необхідними мікроелементами.
Корейські салати є кладезью вітамінів і корисних мікроелементів.
Багатовікова культура капусти налічує понад 100 видів, однак сьогодні найбільш широко поширені всього 6 видів: білокачанна і червонокачанна капуста, листова капуста савойська, цвітна, брюссельська, кольрабі.
Білокачанна капуста містить вітаміни та мінеральні речовини, багата калієм, сприяє виведенню з організму надлишкової рідини. Зміст вуглеводів - незначно, тому її можна використовувати як дієтичне блюдо. Свіжий сік використовують для лікування виразкової хвороби. Її можна тривалий час використовувати в свіжому вигляді, солити і маринувати. При правильному зберіганні квашена капуста всю зиму і весну добре зберігає вітамін С. Свіжу білоголову капусту використовують при приготуванні салатів, перших і других страв, гарнірів, а також в якості начинки для пирогів.
Червонокачанна капуста містить більше вітаміну С і білка, краще зберігається протягом тривалого часу, не втрачаючи корисних властивостей. Червонокачанну капусту також використовують у лікувальних цілях, зокрема для профілактики захворювань шлунка. З неї готують салат, запікають і квасять.
Цвітна капуста містить вітаміни В1, В2, В3, РР і С, а також мінеральні солі і білок. Вона легко засвоюється, тому її рекомендують для дієтичного харчування.
Кольрабі — потовщений м'ясистий стебло (стеблеплід), в серцевині якого - біла і приємна на смак м'якоть. За вмістом вітаміну С кольрабі не поступається білокачанній капусті, вона багата кальцієм, цукром, білком. Свіжий сік кольрабі володіє цінними цілющими властивостями. Кольрабі смажать, тушкують, запікають, фарширують. У сирому вигляді, використовують для приготування салатів.
Особливість брюссельської капусти - це своєрідне розвиток бічних пагонів, що утворюються в пазухах листків і розвиваються у вигляді невеликих качанчиків завбільшки від грецького горіха до курячого яйця і налічуються до 75 штук. Багата каротином, вітамінами В1, В2, РР, В6 і мінеральними речовинами, містить легкозасвоюваний білок. Поширені сорти «Геркулес» і «Рубін», що використовуються для маринування. З неї готують перші і другі страви, використовують як гарнір, верхню частину рослини можна використовувати для приготування відварів.
Савойська капуста добре відома і широко використовується кулінарами в Європі, але в Росії майже не вирощується, так як погано зберігається, не придатна для консервування та квашення. Савойська капуста володіє високою морозостійкістю. У порівнянні з білокачанною капустою містить вітамінів, білків і мінеральних речовин майже в два рази більше. У кулінарії використовують для приготування салатів, супів, гарнірів, начинок для пирогів і запіканок. Корисна при дієтичному харчуванні, має м'яку клітковину. В Європі савойську капусту прийнято сушити, але подібний вид збереження капусти в Росії не прижився.
Брокколі зовні дуже схожа на цвітну капусту, але має вигляд нерозпустилися суцвіття. Розрізняють брокколі ранньостиглих сортів зеленого кольору і пізньостиглих сортів фіолетового кольору. Брокколі ще називають спаржевої капустою, так як за смаком вона нагадує спаржу. Вітамінів і мінеральних речовин в брокколі набагато більше, ніж у цвітній капусті, а вміст вітаміну С в ній можна порівняти з цитрусовими. Унікальність брокколі визначається дуже високим вмістом вітаміну U. Рекомендована страждають гіпертонією і серцевою недостатністю. Регулярне вживання цієї капусти є відмінним протівострессовим засобом. Брокколі придатна для консервації і заморожування. Широко застосовується для приготування перших і других страв.
Китайська капуста пак-чой або гірчична) широко поширена в Китаї, Японії, Кореї. У Росії — в основному на Далекому Сході, Середній Азії. Її можна вирощувати круглий рік, так як вона дуже скороспела. Розрізняють два виду: белочерешковая і зеленочерешковая. Своєю формою вона не утворює качан, її листи формуються у вигляді розетки з великим потовщенням внизу і тонкими кінчиками вгорі. Багата вітамінами В1, В2, РР, каротином і іншими корисними мікроелементами. Низькокалорійна, тому широко застосовується при дієтичному харчуванні, рекомендується хворим на гіпертонію та ожирінням, при поганій роботі кишечника. Китайську капусту варять, тушкують, консервують, сушать, використовують і як гарнір, і як самостійне блюдо. За смаком нагадує шпинат, а за зовнішнім виглядом — салат. Дуже корисна в свіжому вигляді. Особливо популярний гострий корейський салат з китайської капусти «кімчі» («чимчя»). Вміст вітамінів та інших корисних речовин у цьому салаті більше порівняно зі свіжою капустою, а виділяється сік при квашенні містить біологічно активні компоненти, необхідні для зміцнення і підвищення імунітету.
Пекінська капуста (пекинка, петсай) популярна в країнах Південно-Східної Азії, в Західній Європі та США, а останнім часом і в Росії. Розрізняють качанну, полукочанную і листову. Пекінська, як і китайська капуста, дуже скороспела. Зовні дуже схожа на качанний салат. Багата вітамінами і мінералами і рекомендується дієтичної кулінарії, особливо корисна при серцево-судинних захворюваннях і захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Китайську капусту вважають джерелом довголіття. Володіючи ніжним і приємним смаком, вона підходить для приготування зелених бутербродів і різноманітних салатів. З пекінської капусти виходять відмінні борщі і супи, її гасять, готують голубці з різними начинками. Підходить для засолювання, квашення і маринування. При зберіганні не вимагає спеціальних умов, зберігає вітамінно-мінеральний комплекс круглий рік.
