Така пряність як кориця пов'язана з безліччю обрядів жертвопринесення і неймовірною насолодою. У Стародавньому Єгипті кориця з успіхом застосовувалася для бальзамування. А арабський письменник 13 століття Казвини один з перших згадав про торгівлю корицею.
Тільки уявіть собі: цю пряність один час цінували навіть вище, ніж золото! І, треба помітити, чимало купців нажили гарний стан завдяки саме кориці.
Вирощування
Батьківщиною кориці вважається Шрі-Ланка, Бірма, а також південне узбережжя Індії. В наш час корицю з успіхом вирощують у Вест-Індії та Південній Америці. Але саме Шрі-Ланка виготовляє корицю найвищої якості.
Що ж вона собою являє? Це чагарникова вічнозелена рослина, що відноситься до сімейства лаврових. Для полегшення процесу збирання врожаю кущі намагаються вирощувати невисокі. Що стосується умов, то цей чагарник любить помірні дощі і тінь. Погано на ньому позначаються різкі перепади температури. У процесі росту на кожному кущику з'являється від восьми до десяти бічних гілочок. Збирають їх через три роки, в сезон дощів. Висока вологість у цей період трохи полегшує процес зняття кори. Тонкі гілочки очищають від листя і звільняють від кори. Знявши кору, її піддають сушінню. Кожен день кору згортають в трубочки до тих пір, поки не доб'ються ідеальної акуратності і щільності.
Що стосується смаку і запаху, то його можна довго описувати, адже цей продукт володіє воістину чудовим екзотичним букетом. Смак кориці - це суміш ніжності, солодощі, в ньому присутні нотки пекучості...
Кулінарія
У кулінарії кориця знайшла досить широке застосування. Використовуючи найпростіше обладнання для змішування, її додають у різні страви: запіканки, вина, страви з рису, сиропи, пунші і т. д. В Мексиці корицю з успіхом застосовують при приготуванні такого божественного напою як гарячий шоколад. А які дивовижні кондитерські вироби виходять при додаванні цієї спеції! Кекси, пироги, печиво, торти з корицею нікого не залишать байдужим!
Зараз на Заході дуже популярним стало додавати корицю в різні фруктові салати, і навіть у деякі овочеві. Причому не обов'язково для цього мати якесь серйозне обладнання для змішування або, скажімо, промисловий блендер. Корицю продають в молотом вигляді і паличками, використовувати прянощі неймовірно зручно.
Прекрасний смаковий ефект дає також поєднання кориці з айвою, яблуками, грушами. Ну і, всі ми знаємо, що кориця - обов'язковий компонент самих різних сумішей сухих прянощів. Додають цю пряність у страву за сім-десять хвилин до готовності. А якщо мова йде про салатах, кисляку або ж сирних пасти, то її потрібно додавати безпосередньо перед вживанням, не раніше.
З приводу норм закладки єдиної думки немає. Найвищими вони є у китайської, індійської та східної кухні. Середня орієнтовна норма: від половини до чайної ложки прянощі на один кілограм продукту.
Кориця в медицині
І в медицині ця екзотична пряність приносить чималу користь. Адже вона - хороший в'яжучий, стимулюючу і викликає відходження газів засіб. Кориця також є досить потужним антиоксидантом і протигрибковим засобом. Іноді корицю використовують в якості м'якого седативного засобу. А ось олія кориці з великим успіхом застосовується в парфумерній промисловості.
Зберігання
Кориця продається в порошку або паличок. Кожен з них має свій плюс: палички довше зберігаються, а порошок має більш насичений смак і аромат. Саме по аромату корицю і перевіряють на свіжість, якщо він солодкий - кориця свіжа.
Зберігати цю пряність найкраще в скляній тарі в темному, сухому і досить прохолодному місці. При такому зберіганні порошок кориці може залишатися придатним до шести місяців, а палички - цілий рік.
Цікаві факти про кориці
Навіть водіям кориця послужить хорошу службу, адже її запах знімає втому і підвищує концентрацію на дорозі при тривалій поїздці. Крім того, запах кориці і м'яти стимулює нервову систему, покращує працездатність, зменшує відчуття втоми.
Про згубний вплив алкоголю видані енциклопедії і тома. Зате практично відсутні дані про алкоголь, як про корисний напій. І не дивно - у рамках величезної держави шкоду алкоголю обчислюється колосальними сумами, мільйонами зіпсованих людських життів, які давно відійшли в інший світ. Алкоголізм і спиртні напої знищили сотні перспективних кар'єр. На такому тлі користь алкоголю і спиртних напоїв досить незначна.
У чому ж основна шкода алкоголю — горілки, пива, вина, сурогату, спирту — все одно? Все залежить від частоти і обсягів вживаного. Плюс алкоголь з курінням одночасно завдають ще більшої шкоди. Проте шкоду алкоголю полягає не тільки в ньому, але також в інгредієнтах, які містить будь-який алкогольний напій. У даному випадку мова ведеться про сивушних олій, які містяться найбільше в сурогати. Вони-то і надають «неприємний» сивушный запах. Коли люди п'ють горілку — низькоякісну і палену - шкода може виявитися відчутно сильніше, ніж від вживання самогону. В горілці, що виготовляється підпільно, неофіційно, потім потрапляє в магазини, використовується технічний спирт денатурат, який містить метиловий спирт вище норми. Метиловий спирт, якого найбільше в денатураті, викликає падіння зору і нервові розлади. Однак вище сказане аж ніяк не говорить, що якщо пити виключно «Смирновську» або «Абсолют», то алкоголізм вам не загрожує. У великих обсягах пиво теж в силах завдати чималої шкоди здоров'ю, пивний алкоголізм в сучасному суспільстві стає поширеним захворюванням.
Але як же вчасно зупиниться? Адже кожна людина, грамотний споживач спиртних напоїв, пам'ятає про цю ймовірності — впасти в прірву. Ніхто з остаточно спився людей ніколи не планував подібну долю — стати безправною тінню, втратити контроль, а потім померти раніше часу. Якщо до нього, «на зорі туманної юності «, мисливцю випити, але ще не алкоголіку і навіть не п'яниці, приїде хто-небудь з майбутнього і розповість, що йому належить — він ні за що не повірить, однак, можливо, перестрахуется і зменшить свій запал.
Жителі багатьох держав вживають алкоголь не тільки в період урочистостей, але також у період скрутних життєвих труднощів (наприклад, на поминках ). Багато криється в традиціях, а вони мають багатовікову історію. Як такі традиції виникли? Звичайно, з-за здатності алкогольних напоїв нейтралізувати, зменшувати тривожні думки і біди, страждання, а ще завдяки вмінню дарувати приємну ейфорію, піднімати настрій, що дуже необхідно під час свят і гулянь.
У алкогольних напоїв є безперечні позитивні сторони. Солодкі червоні вина призначають замість ліків по одній — дві ложці перед вечерею для підняття апетиту, його рекомендують малокровним і ослабленим людям. Питні традиції дуже сильні у кавказьких народів, де графин з вином неодмінний атрибут не тільки урочистого застілля, але і щоденного вечері. Але народи Кавказу не спиваються. Там не забувають міру, а у Вірменії, країні масштабного виноробства, практично немає витверезників. На Кавказі не знають, що таке жіночий алкоголізм. Лише похмілля вважається рідкісним супутником численних кавказьких свят та урочистостей.
Про згубний вплив алкоголю видані енциклопедії і тома. Зате практично відсутні дані про алкоголь, як про корисний напій. І не дивно - у рамках величезної держави шкоду алкоголю обчислюється колосальними сумами, мільйонами зіпсованих людських життів, які давно відійшли в інший світ. Алкоголізм і спиртні напої знищили сотні перспективних кар'єр. На такому тлі користь алкоголю і спиртних напоїв досить незначна.
У чому ж основна шкода алкоголю — горілки, пива, вина, сурогату, спирту — все одно? Все залежить від частоти і обсягів вживаного. Плюс алкоголь з курінням одночасно завдають ще більшої шкоди. Проте шкоду алкоголю полягає не тільки в ньому, але також в інгредієнтах, які містить будь-який алкогольний напій. У даному випадку мова ведеться про сивушних олій, які містяться найбільше в сурогати. Вони-то і надають «неприємний» сивушный запах. Коли люди п'ють горілку — низькоякісну і палену - шкода може виявитися відчутно сильніше, ніж від вживання самогону. В горілці, що виготовляється підпільно, неофіційно, потім потрапляє в магазини, використовується технічний спирт денатурат, який містить метиловий спирт вище норми. Метиловий спирт, якого найбільше в денатураті, викликає падіння зору і нервові розлади. Однак вище сказане аж ніяк не говорить, що якщо пити виключно «Смирновську» або «Абсолют», то алкоголізм вам не загрожує. У великих обсягах пиво теж в силах завдати чималої шкоди здоров'ю, пивний алкоголізм в сучасному суспільстві стає поширеним захворюванням.
Але як же вчасно зупиниться? Адже кожна людина, грамотний споживач спиртних напоїв, пам'ятає про цю ймовірності — впасти в прірву. Ніхто з остаточно спився людей ніколи не планував подібну долю — стати безправною тінню, втратити контроль, а потім померти раніше часу. Якщо до нього, «на зорі туманної юності «, мисливцю випити, але ще не алкоголіку і навіть не п'яниці, приїде хто-небудь з майбутнього і розповість, що йому належить — він ні за що не повірить, однак, можливо, перестрахуется і зменшить свій запал.
Жителі багатьох держав вживають алкоголь не тільки в період урочистостей, але також у період скрутних життєвих труднощів (наприклад, на поминках ). Багато криється в традиціях, а вони мають багатовікову історію. Як такі традиції виникли? Звичайно, з-за здатності алкогольних напоїв нейтралізувати, зменшувати тривожні думки і біди, страждання, а ще завдяки вмінню дарувати приємну ейфорію, піднімати настрій, що дуже необхідно під час свят і гулянь.
У алкогольних напоїв є безперечні позитивні сторони. Солодкі червоні вина призначають замість ліків по одній — дві ложці перед вечерею для підняття апетиту, його рекомендують малокровним і ослабленим людям. Питні традиції дуже сильні у кавказьких народів, де графин з вином неодмінний атрибут не тільки урочистого застілля, але і щоденного вечері. Але народи Кавказу не спиваються. Там не забувають міру, а у Вірменії, країні масштабного виноробства, практично немає витверезників. На Кавказі не знають, що таке жіночий алкоголізм. Лише похмілля вважається рідкісним супутником численних кавказьких свят та урочистостей.
