Отруйність деяких, зазвичай квіткових, рослин пояснюється присутністю в них алкалоїдів — солей органічних кислот (яблучної, винної та ін ). Ці речовини виявляють велику фізіологічну активність і чинять сильний вплив на організм людини і тварин, займаючи значне місце в системі управління обміном речовин організму.

Отруйні в чистому вигляді, ці рослини, що містять алкалоїди, застосовуються для приготування відварів, настоїв, екстрактів, порошків і інших лікарських форм. Багато алкалоїди є дуже цінними лікарськими речовинами і широко використовуються для лікування захворювань нервової системи, внутрішніх органів та інших хвороб. До них відносять папаверин, кодеїн, ефедрин, хінін, нікотин, курарин, тубокурарин, стрихнін, секуренин, атропін, гіосціамін, скополамін, галантамін, цитизин, пілокарпін, фізостигмін, лобелії, ерготамін, эрготоксин та ін.

Алкалоїди містяться і в деяких окремих частинах рослин, уживаних у їжу. Наприклад, морфін та інші алкалоїди містяться у коробочках олійного маку, пельтьерин - в корі граната, пиперин - в чорному перці, берберин - в барбарисе, кофеїн - кава, теобромін - в какао. Ці рослини широко застосовуються в народній медицині, і в класичній.

Деякі види грибів також містять алкалоїди. Типовим грибним алкалоїдом є мускарин, що міститься у багатьох шапинкових грибах, але найбільшу його кількість містять 3 види грибів: мухомор, свинушка товста і тонка, сатанинський гриб. У чистому вигляді смертельне отруєння мускарином можна отримати, з'ївши 4 кг свіжих мухоморів, але дія мускарину посилюється п'янкими токсинами, також містяться в отруйних грибах, і тому навіть при невеликих дозах спільна дія цих речовин викликає важку інтоксикацію.

При отруєнні мускарином сповільнюється пульс, з'являється рясне пото-, слино - та сльозотеча, розлади функцій нервової системи. Сильне протиотруту мускарину — алкалоїд атропін, який миттєво нейтралізує отруту. До речі, рижик містить в собі обидва цих алкалоїду, і тому вживання цього гриба в їжу найбільш безпечно з усіх грибів.

Зате мухомор здавна використовували як морилки від мух (до речі, його назва повністю відповідає). Капелюшки грибів замочували у воді на кілька годин і потім посипали цукром, а мухи, залучені запахом, сідали на поверхню капелюшки і пили виступаючий екстракт, швидко гинучи.

Відповідно до порад дієтологів, даний перелік складено з найбільш корисних овочів, які потрібно вживати в їжу, щоб організм був здоровим і активним.

1. Цибуля зменшує ймовірність розвитку раку. Порізану цибулю підвищує вміст поживних речовин. Можете подати з рисом або іншими овочами цибулю, смажену на оливковій олії. Чашка лука містить 61 калорію, 3 г вуглеводів і 0 жирів.

2. Авокадо. Знижує рівень холестерину, містить високу кількість клітковини (вуглеводів). Один шматочок авокадо містить 81 калорію, 8 грамів жирів і 3 грама вуглеводів.
Можна замінити майонез в бутербродах кількома шматочками авокадо.

3. Артишоки знижують ризик захворювання раком шкіри, контролюють рівень холестерину в крові. Варіть артишок на пару протягом 30-40 хвилин. Додайте лимонного соку. Свіжовичавлений лимонний сік додайте зверху. Один артишок середнього розміру містить 60 калорій, 7 г вуглеводів, жирів немає.

4. Імбир. Значно знижує рівень «шкідливого» холестерину. Є антиоксидантом, допомагає зменшити нудоту. Чудовий засіб від застуди — імбирний чай з медом. Готується він дуже просто: чайну ложку свіжого натертого імбиру, чайну ложку меду, скибочка лимона кладете в чашку, наливаєте третину чашки холодної води, доливаєте окропом. Чайна ложка свіжого імбиру містить 1 калорію, 0 жирів, 0 клітковини.

5. Брокколі допомагає захистити від раку грудей, містить багато вітаміну с і бета-каротин. Одна чашка брокколі містить 25 калорій, 0 жирів і 3 г клітковини.

6. Шпинат попереджає дистрофію сітківки, що є головною причиною сліпоти у старечому віці, допоможе позбутися від деяких ознак старіння. Додайте листя шпинату до всіх страв разом з невеликою кількістю оливкової олії і часнику. Одна порція містить 7 калорій, 1 г вуглеводів, жирів 0.

7. Пак чой (китайська капуста) допомагає захистити від раку грудей, остеопорозу. Білі соковиті стебла додайте до жаркого або разом з оливковою олією і часником перед подачею на стіл. Порція містить 20 калорій, 3 г вуглеводів.

8. Томати зменшують ризик захворювань сечового міхура, шлунка, а також знижують вірогідність розвитку раку товстої кишки на 50 %, якщо вживати томат кожен день. Помідор містить 26 калорій, 1 г вуглеводів. Не містить жирів, краще засвоюється з невеликою кількістю жирів, наприклад, з оливковою олією.

9. Гарбуз. Помаранчева гарбуз — чемпіон серед овочів за вмістом заліза. Тому його добре вживати людям, що страждають анемією. Крім багатьох вітамінів у ній містяться такі рідкісні вітаміни, як Т, прискорює обмінні процеси в організмі і K, необхідний для згортання крові. Порція містить 80 калорій, 6 г вуглеводів, 1 г жирів.

10. Крес водяний запобігає розвитку ракових клітин. Використовуйте для бутербродів, додавайте в салат для додання йому гострого смаку. Одна порція містить 4 калорії, 1 грам вуглеводів і не містить жирів.

11. Часник зменшує кількість шкідливого холестерину, знижує кров'яний тиск і навіть знижує ризик раку шлунка і товстої кишки. Додавайте його в різні страви. Запечіть в фользі головку часнику протягом 15-20 хвилин до розм'якшення, потім намажте часникову масу на хліб як масло. Одна головка часнику містить у собі 4 калорії, жиру 0, вуглеводів 0.

Сьогодні важко знайти будинок, де не було б куховарської книги. Чудово видані, з розкішними ілюстраціями, поварені книги стали прекрасним подарунком і для тих, хто чимало років провів на кухні, і для тих, хто тільки починає освоювати непросту кулінарну науку, що вимагає смаку, фантазії, тонкого чуття і почуття міри.

А як було з цим в давнину? Зрозуміло, що в простих сім'ях рецепти просто передавалися з покоління в покоління, так і особливих делікатесів на столах не було. Говорити про кулінарному мистецтві давнину можна, мабуть, тільки стосовно до вищих верств суспільства.

Хоча, судячи по «Іліаді» та «Одіссеї» Гомера, царський стіл хоч і відрізнявся достатком, але без особливих кулінарних шедеврів. І то сказати, справа відбувалося в 8 ст. до н. е.! Та й взагалі у стародавніх греків обжерливість не віталося, так що відомості про те, чим вони харчувалися і як це готувалося, розкидані по що дійшли до нас джерел.

А от у Стародавньому Римі до мистецтва кулінарії було зовсім інше ставлення. Недарма до цих пір вислів «Лукуллов бенкет» є символом розкішного частування. Причому давньоримська аристократія не задовольнялася місцевими стравами - на столи подавалися смажені павичі з острова Самос, рябчики з Азії, журавлі з Греції. А скільки соловйов було занапащено заради вишуканої страви з солов'їних язичків!

Цілком природно, що перші кулінарні книги з'явилися саме в Стародавньому Римі. Найбільш відомим став десятитомный працю Целия Апиция, написаний у перші роки нашої ери. Це сьогодні можна заглянути в будь-який жіночий журнал і знайти там рецепти вишуканих страв. У давнину подібні праці являли собою велику цінність.

Апіцій, знаменитий черевоугодник і гурман, прославився абсолютно фантастичними рецептами, в яких рясно використовувалися прянощі і спеції, в тому числі і заморські. Примітний факт з його біографії: коли Апіцій розтратив весь свій статок на делікатеси і кулінарні витребеньки, у нього залишилася сума, якої вистачило б на нормальне життя і звичайне харчування, однак він покінчив з собою.

Чай допомагає нам зігрітися в холод і остудитися в спеку, заспокоїтися і зарядитися енергією, а також дарує нам здоров'я. До того ж цей напій є джерелом вітамінів, мінеральних речовин та інших корисних складових, необхідних для здоров'я багатьох органів і систем нашого організму. Особливо актуально вживання чаю стає в сезон застуд, і в даній ситуації чай може скласти серйозну конкуренцію багатьох лікарських препаратів від кашлю і нежиті.

Одним з таких видів чаю є липовий чай володіє жарознижуючим і потогінний ефект, а це саме те, що і необхідно в першу чергу при застуді. Незамінним він буде і при ангіні, так як в ньому містяться речовини, здатні вбити хвороботворні бактерії. А приготувати такий корисний напій досить просто. Для цього візьміть одну столову ложку квіток липи і залийте склянкою окропу, дайте настоятися протягом 10 хвилин і пийте на здоров'я. Липовий чай буде корисний і дітям при появі перших ознак застуди. Можна як самостійно приготувати чай, так і взяти вже готові, що продаються в аптеках дитячі чаї. Заваріть чай згідно інструкції і дайте малюкові, після чого покладіть його в ліжко під наглядом радіоняні.

Також корисний чай з чорної бузини, який є хорошим протизапальну, потогінну, дезинфікуючим і сечогінним засобом. Такий чай потрібно пити відразу після приготування в гарячому вигляді і за один прийом випивати не менше 2-3 чашок. Для приготування чаю з чорної бузинислід взяти помиті ягоди бузини і залити їх холодною водою, потім поставити на вогонь і довести до кипіння. Після проціджування отриманого розчину додати мед, і чай готовий до вживання.

При застуді можна приготувати чай, метою якого буде зниження температури. Для цих цілей чудово підійдуть плоди шипшини з додаванням меду або ж кропива в поєднанні з лимоном і медом. Але щоб домогтися найбільшої ефективності від чаю часточки лимона слід класти в теплий, а ні в якому разі не в гарячий чай. А робити так слід, тому що вітамін С, що міститься в лимоні, швидше руйнується в гарячій воді, що знижує користь від вживання такого чаю. Причому слід зазначити, що цього правила необхідно дотримуватися при приготуванні всіх вітамінних напоїв.

Але чай можна пити, не тільки при застуді з метою поправитися, набагато краще вживати його для профілактики простудних захворювань. І тут незамінним стає чай з ехінацеї. Це рослина здатна зміцнити захисні сили організму і тому є прекрасним профілактичним засобом проти застуди. Регулярне вживання чаю з ехінацеї допоможе значно зміцнити імунітет. Ехінацея буде корисна і дітям - такий чай можна приготувати, поки малюк спить під наглядом радіоняня tomy digital. Вживання напою з ехінацеї здатне не тільки запобігти розвитку захворювання, але і боротися з уже початих запальним процесом в організмі. А все тому, що ехінацея містить речовини, що вбивають мікроорганізми, що викликають застуду та грип.

Як бачите, вживання чаю з різних рослин досить корисно для нашого здоров'я, особливо в період застуд. Тому не відмовляйте собі в чашці теплого вітамінного чаю і будьте здорові.