Засоби масової інформації рясніють попередженнями про шкоду холестерину, а різні реклами на всі лади розхвалюють продукти з нульовим його змістом. Залишимо на совісті рекламників безграмотні нісенітниці на кшталт бесхолестеринового олії тощо, але прояснимо ситуацію: холестерин - не обов'язково «ворог №1» для організму, реальність набагато складніше. Високий рівень холестерину може бути шкідливий, але сам по собі холестерин відіграє важливу роль у різноманітних процесах в організмі.
Роль холестерину в розвитку серцево-судинних захворювань часто розуміють неправильно. У крові холестерин переноситься ліпопротеїнами низької і високої щільності (LDL і HDL). При цьому відповідальність за атеросклероз лежить виключно на LDL, відомому також як «поганий» холестерин.
Один з найпоширеніших міфів про шкоду холестерину - яйця, мало не цілком, що складаються з холестерину. Дійсно, в одному яйці більше 200 мг холестерину, більше двох третин денної норми. Але харчовий холестерин як такої не настільки небезпечний, як прийнято вважати. Лише частина холестерину потрапляє з їжі в кровоносну систему, організм виробляє свій власний холестерин. Якщо кількість холестерину, що потрапляє в організм, збільшується, знижується власне виробництво. Одне або два яйця кілька разів в тиждень не зашкодять, навпаки, це прекрасне джерело білка і ненасичених «хороших» жирів.
Більшість людей думають, що високий рівень холестерину - проблема виключно людей середнього віку. Атеросклероз (звуження артерій, що призводить до серцевих нападів) може початися вже у віці восьми років. Дітям з надмірною вагою, гіпертонією або випадками серцевих захворювань в сім'ї рекомендується зробити перевірку на холестерин вже у віці двох років. Дітям з високим рівнем холестерину слід дотримуватися дієти, що передбачає обмеження споживання насичених жирів, рекомендується їсти більше рослинної клітковини.
Якщо на етикетці написано «0 мг холестерину», це не означає, що їжа корисна для серця. До складу цього продукту можуть входити, наприклад, насичені жири, які містяться в продуктах тваринного походження та молочні продукти, та транс-жири, в набагато більшою мірою впливають на ліпопротеїн низької щільності (LDL, так званий «поганий» холестерин), і це викликає атеросклероз.
Наближатися ще одне свято. Практично всі дівчата дотримуються дієти. Хтось з таким трудом скинути 2-3 зайвих кілограма. «Знову здорово»! Свято живота. Якщо замислитися на хвилинку, які свята відзначаються солодкою випічкою? На яких саме святах неможливо дотримуватися дієти? Це весілля і великдень! Коровай і паска!
Коровай, точно така ж невід'ємна частина в весільному торжестві, як і лімузин, весільну сукню, торт.
Ще з давніх, з язичницьких часів він дійшов до наших днів. У древній Русі пекли коровай на весілля, дотримуючись при цьому ряд обрядів і правил. Весільний коровай від звичайного відрізняється прикрасами: гілочками горобини, хитромудрими візерунками. Дивно, але існує повір'я, що горобина володіє магічними властивостями і є символом кохання.
Замішувати тісто і прикрашати коровай має право тільки заміжня жінка. Вона повинна бути щаслива в шлюбі і мати добрих дітей. Адже існує прикмети — вона ділиться своїм сімейним щастям з майбутніми молодятами. Перш ніж переступити замісу тіста, вона повинна умити обличчя, звичайно ж вимити руки, пов'язати голову хусткою або рушником, обов'язково одягнути натільний хрест. Читаючи при замісі тесту молитви, такі як «Отче наш» і «Богородицю». Поміщати коровай у піч або духовку повинен тільки одружений чоловік. У цей момент всі оточуючі теж читають молитву. Але це було раніше.
Зараз практично всі ці обряди забуті. Як правило, молоді замовляють весільний коровай у кондитерських лавках або в спеціалізованих магазинах. Як і в старі часи, коровай подають молодим тільки після реєстрації шлюбу і вінчання, але перед тим, як сісти за столи. Хто-небудь з батьків нареченого, тримаючи коровай на вишитому рушнику, вітає нареченого і наречену. А в сучасний час вже склався новий обряд. Відкусивши або відламавши шматок від краю короваю, наречений і наречена дізнаються хто стане господарем в будинку - той у кого шматок буде більше. Такий обряд припав сучасної молоді більше до душі, ніж заміс і випікання короваю. На жаль, позабыта ще одна традиція — роздача залишився короваю гостям. Дитина повинна розрізати його на шматки, обнести всіх гостей, і залишок поставити на стіл молодих.
Лелик з «Діамантової руки» був не так вже далекий від істини. Шампанське зранку дійсно пити не прийнято. Навіть у аристократів. І взагалі, як всі алкогольні напої, шампанське має свій звід правил по його споживанню.
Градуси Не ті, що в спирті, а ті, що дає холодильник. Загалом, тепле шампанське - гроші на вітер. Цей напій потрібно пити не тепліше, ніж +6-+9 градусів за Цельсієм. А про те, що воно подається у відерці (неодмінно срібному) з колотим льодом - це знають, завдяки кінематографу, навіть у віддалених селах за Полярним колом - про це і говорити не варто. Так що, немає відерця - ні шампанського.
Откупорим пляшку шампанського і перечтем «Одруження Фігаро»... Щоб залишилося те, чим потім читати, тримати пляшку під час відкупорювання рекомендують під кутом 45 градусів. Обертати пляшку потрібно, щільно притримуючи пробку. «Гусарські» постріли шампанське не любить - тоді з нього різко вуглекислота випаровується, що веде до швидкої втрати смакових якостей. У якісного шампанського, розлитого в келихи, грайливість («пухирчастість») повинна зберігатися кілька годин. Технічний переклад будь інструкції виноробів провінції Шампань розповість про те, що великі «бульбашки» - свідоцтво низької якості ігристого вина. Це, як ніхто інший, знають перекладачі бюро Prima Vista. Адже вони роблять технічні і будь-які інші переклади з 1999 року. Їм не раз доводилося перекладати різні довідники по виноробству, де чорним по білому написано, що у витриманого шампанського повинні бути дрібні бульбашки. До речі, шампанське ще називають напоєм переговорів. Воно дійсно «розв'язує язик» навіть самим скромним людям. Але, якщо вечірка виявиться міжнародної, то краще все-таки покликати перекладачів (щоб уникнути міжнародних скандалів). Наприклад, професіонали з Prima Vista чудово впораються з синхронним перекладом, не дарма ж гасло у них: «світ каже - ми переводимо! ».
Як не перелити через край Щоб не облити сусіда чи сусідку по столу шампанським, напій ллють в келихи повільно. Краще, щоб келих при цьому був трохи нахилений - тоді піна буде швидше осідати. Келих заповнюється не більше ніж на дві третини. Шампанське, на відміну від коньяку, не любить «підігріву руками», тому келих з шампанським не потрібно охоплювати руками.
Шампанське любить легку закуску Тому до нього не треба подавати жирне м'ясо або картоплю. Краще обійтися салатами, фруктами, нежирними десертами, невеликими канапе з ікрою, сиром. Шоколад, всупереч розхожій стереотипу, до шампанського зовсім не підходить.
Якщо ви дотримуєтеся вегетаріанства, але не можете пропустити масляну - не треба засмучуватися. Завдання легко здійсненна. Млинці можна робити і не з м'ясною начинкою. Запропонуйте своїм рідним відправитися вибирати шпалери для стін в дитячу і будьте впевнені - до їх повернення на столі з'явиться блюдо з шикарними вегетаріанськими млинцями. Є достатня кількість рецептів млинців без яєць і м'ясної начинки. Мабуть, краще почати саме з тіста без яєць.
Млинці на кефірі
Такий млинець виходить дуже смачним, з великою кількістю дірочок. Основу можна використовувати для наповнення начинкою.
У складі:
- 200 мл кип'яченої води;
- 400 мл кефіру;
- 250-300 грам борошна;
- Дві ст. ложки цукру;
- щіпка солі;
- щіпка соди;
- 2-3 ст. ложки олії.
Спочатку кефір змішується з цукром, сіллю і содою. Потім поступово додається борошно і ретельно перемішується до стану однорідної маси без грудок. Потім потроху, постійно помішуючи, додається кип'ячена вода. Нарешті активно втручається масло.
Сковороду слід гарненько прогріти і змастити маслом (навіть спеціальне покриття може проблемно випікати тісто без яйця). Товщину млинця регулюйте по своєму смаку (і перевагам домашніх). Не забувайте час від часу промащувати сковорідку олією. Після того, як верхня сторона повністю поміняє колір, плями вологи зникнуть, і з'явиться рум'яна кромка - переверніть млинець. Варто відзначити, що господаркам, які ніколи не пекли блін без яйця, доведеться трохи пристосуватися до «нового» поведінки тесту.
Складайте млинці один на одного, бажано в теплому місці. Так вони «дійдуть», стануть більш м'якими і смачними.
Переходимо до начинки
Неймовірно смачна начинка, яку оцінять навіть любителі м'яса - сир із зеленню. В якості основи використовуйте щойно приготовані кефірні млинці.
- два середніх пучка зелені (кріп, петрушка, салат, щавель...);
- 10 ст. ложок густої сметани або вершків.
Натріть твердий сир, перемішайте його з м'яким. Потім ретельно замішайте в сирну масу дрібно нарізану зелень. Нарешті, заправте все сметаною (вершками) і продовжуйте перемішувати до повної однорідності. При наявності достатнього досвіду і знань уподобань «їдців», додайте спеції.
Готова начинка кладеться на млинець і загортається. Якщо дитячі шпалери в дорозі - то є ваші затримуються, сміливо відправляйте готові млинці в холодильник. А перед подачею на стіл злегка обсмажте на сковороді - буде ще смачніше!
