Хліб - найдавніша багатокомпонентна їжа, яка вимагає великих трудовитрат при приготуванні. Можливо, саме необхідність вирощувати хліб змусила людину перейти до осілого життя. Стародавні жителі вирощували пшеницю просто для їжі, а навчившись молоти зерна в борошно, незабаром відкрили технологію випічки простих коржів. Перші коржі були з ячменю, кукурудзи і пшениці.

Дріжджове тісто для випічки хліба з'явилося в Єгипті близько 17 ст. до н. е. Замість дріжджів використовували особливий сорт пшениці, яку відразу мололи, не висушуючи, зберігаючи в ній необхідні для підняття тесту бактерії. Стародавні греки просто залишали тісто для бродіння на відкритому повітрі, а пізніше додавали в тісто заграв виноградний сік. Галли додавали в тісто пивну піну. Отримавши дріжджове тісто, господині трохи тіста залишали для наступної закваски.

В 10 ст. до н. е. єгиптяни отримали дріжджі і вивели новий сорт пшениці, який дає білу муку. Вони також навчилися варити хлібне пиво. Крім білого, в Єгипті випікали близько 30 різних сортів хліба. Греки поширили технологію приготування дріжджового хліба по всій Європі. В стародавньому Римі існувала державна монополія на випічку хліба: він вважався цінніше та корисніше м'яса.

Більшість сучасних видів хліба були відомі ще в античному світі. Саме в той час у слова «хліб» з'явилося переносне значення: їжа, основа життя. У середньовічній Європі хліб був основною їжею бідняків, а на столах знаті черствий хліб використовувався як тарілки для м'ясних страв, які після обіду віддавали слугам або собакам. Хлібні тарілки замінили дерев'яними тільки в 15 ст.

Протягом багатьох століть соціальний статус людини виражався у виборі сорти хліба: чим темніше хліб - тим нижче положення. Сьогодні хлібні переваги перемінили полярність. Темні і цільнозернові сорти хліба часто цінуються вище білих, як більш корисні.

Хліб - найдавніша багатокомпонентна їжа, яка вимагає великих трудовитрат при приготуванні. Можливо, саме необхідність вирощувати хліб змусила людину перейти до осілого життя. Стародавні жителі вирощували пшеницю просто для їжі, а навчившись молоти зерна в борошно, незабаром відкрили технологію випічки простих коржів. Перші коржі були з ячменю, кукурудзи і пшениці.

Дріжджове тісто для випічки хліба з'явилося в Єгипті близько 17 ст. до н. е. Замість дріжджів використовували особливий сорт пшениці, яку відразу мололи, не висушуючи, зберігаючи в ній необхідні для підняття тесту бактерії. Стародавні греки просто залишали тісто для бродіння на відкритому повітрі, а пізніше додавали в тісто заграв виноградний сік. Галли додавали в тісто пивну піну. Отримавши дріжджове тісто, господині трохи тіста залишали для наступної закваски.

В 10 ст. до н. е. єгиптяни отримали дріжджі і вивели новий сорт пшениці, який дає білу муку. Вони також навчилися варити хлібне пиво. Крім білого, в Єгипті випікали близько 30 різних сортів хліба. Греки поширили технологію приготування дріжджового хліба по всій Європі. В стародавньому Римі існувала державна монополія на випічку хліба: він вважався цінніше та корисніше м'яса.

Більшість сучасних видів хліба були відомі ще в античному світі. Саме в той час у слова «хліб» з'явилося переносне значення: їжа, основа життя. У середньовічній Європі хліб був основною їжею бідняків, а на столах знаті черствий хліб використовувався як тарілки для м'ясних страв, які після обіду віддавали слугам або собакам. Хлібні тарілки замінили дерев'яними тільки в 15 ст.

Протягом багатьох століть соціальний статус людини виражався у виборі сорти хліба: чим темніше хліб - тим нижче положення. Сьогодні хлібні переваги перемінили полярність. Темні і цільнозернові сорти хліба часто цінуються вище білих, як більш корисні.

Витоки знаменитої японської чайної церемонії йдуть корінням до середини 1 століття, коли потрапив до Японії чай шанувався як дорогоцінний напій для релігійних містичних ритуалів. Дзен-буддисти змінили китайський спосіб заварювання чаю, досліджували його цілющі властивості, написавши про це трактат «Шлях чаю».

Японська чайна церемонія, набуваючи популярності серед аристократії, поступово набула поширення серед широких мас населення Японії, і до середини XVI ст. розвинулася в ідею простоти і дешевизни, пропонує побачити красу в буденності.

Класикою чайної церемонії стала золота чайна кімната, створена чайним майстром Сен Рікю. Сади чайних будиночків, що складаються з двох частин, з'явилися в Японії декілька пізніше і були атрибутом чайної церемонії. Перша частина передує вхід в чайний будиночок і повинна налаштовувати на чайну церемонію: свіжа зелень дерев відволікає відвідувачів від повсякденних турбот, а майстерно викладена доріжка задає плавний ритм руху. З будинку відкривається вид на внутрішній сад, поєднує деталі горбистого і кам'янистого садів.

Сади чайних церемоній, що виникли в XVI столітті, мають глибокий філософський зміст, який полягає в осягненні і переживання краси. Основу цього саду складає доріжка з кам'яних плит, кілька піднятих над рівнем землі. Рухатися по такій доріжці можна лише неквапливо, з каменя на камінь, зупиняючись і «вбираючи» красу саду. Так і класична чайна церемонія не терпить метушливості: чаювання для японців - це ритуал, який налаштовує людину на філософські роздуми про сенс життя, про вічність і стислості буття.

Витоки знаменитої японської чайної церемонії йдуть корінням до середини 1 століття, коли потрапив до Японії чай шанувався як дорогоцінний напій для релігійних містичних ритуалів. Дзен-буддисти змінили китайський спосіб заварювання чаю, досліджували його цілющі властивості, написавши про це трактат «Шлях чаю».

Японська чайна церемонія, набуваючи популярності серед аристократії, поступово набула поширення серед широких мас населення Японії, і до середини XVI ст. розвинулася в ідею простоти і дешевизни, пропонує побачити красу в буденності.

Класикою чайної церемонії стала золота чайна кімната, створена чайним майстром Сен Рікю. Сади чайних будиночків, що складаються з двох частин, з'явилися в Японії декілька пізніше і були атрибутом чайної церемонії. Перша частина передує вхід в чайний будиночок і повинна налаштовувати на чайну церемонію: свіжа зелень дерев відволікає відвідувачів від повсякденних турбот, а майстерно викладена доріжка задає плавний ритм руху. З будинку відкривається вид на внутрішній сад, поєднує деталі горбистого і кам'янистого садів.

Сади чайних церемоній, що виникли в XVI столітті, мають глибокий філософський зміст, який полягає в осягненні і переживання краси. Основу цього саду складає доріжка з кам'яних плит, кілька піднятих над рівнем землі. Рухатися по такій доріжці можна лише неквапливо, з каменя на камінь, зупиняючись і «вбираючи» красу саду. Так і класична чайна церемонія не терпить метушливості: чаювання для японців - це ритуал, який налаштовує людину на філософські роздуми про сенс життя, про вічність і стислості буття.

І
історія чаю налічує багато тисячоліть. Перші згадки про цілющі напої з'явилися ще на початку нашої ери. Про батьківщину чайного рослини достовірно невідомо, але всі дослідники сходяться на думці, що напій вперше відкрито в стародавньому Китаї.

Існує легенда, згідно якої китайський імператор Шень Нун, відомий також як Божественний цілитель, спускаючись одного з гори, випробував гостре відчуття спраги. До нього в чашку впав листок і, спробувавши його, імператор відчув приплив бадьорості. Так був відкритий чай і його цілющі властивості. Спочатку він використовувався як ліки. Враховуючи його тонізуючу дію, буддійські монахи пили настої чаю під час багатогодинних медитацій.

Пізніше для приготування напою стали використовувати переважно молоде листя («ча») - ось звідки чай отримав свою назву. Поступово чай став звичайним напоєм мешканців Піднебесної, а в кінці V ст. чай почав свій рух по Шовковому шляху, поширюючись в Монголії, Тибеті.

У часи правління династії Тан чаювання стає модним заняттям у знаті і аристократів, але смак чаю істотно відрізнявся від сучасного. У той час порошковий чай заварювали і пили його не солодким, а солоним. Пізніше чай з напою аристократів стає загальнодоступним, з рецептів його приготування виключається сіль.

В 11 столітті в Китаї стали влаштовувати так звані чайні турніри, на яких учасникам пропонувалося розпізнати і оцінити різні сорти чаю.

Під час столітнього татаро-монгольського ярма культура китайського чаю втрачається, знищуються чайні плантації, але за часів правління династії Мін настає своєрідний чайний ренесанс. Чай тепер готують по-новому - заварюють окропом не порошок, а цілі листя.

Найвищий розвиток чайного мистецтва припадає на епоху династії Цин (1644-1911). Різноманіття сортів чаю і способів вживання, чайна посуд з найтоншого китайського фарфору, чайні церемонії, які набувають характеру ритуалів поклали початок віковим традиціям культури Китаю.

З розвитком торгівлі та виробництва чай стає не тільки національним напоєм Китаю - сьогодні цей напій вживається в будь-якій країні світу, народжуються нові традиції та нові рецепти з приготування і вживання чаю.