Основою будь-якого кулінарного рецепту гамбургера є котлета смажена, в основному, з яловичого фаршу. Найчастіше, це булочка з салатом, цибулею, скибочками помідорів і, може бути, з французькою картоплею. Зазвичай такий вид бутербродів подається з кетчупом, гірчицею або майонезом. Так як же все-таки гамбургери з'явилися і завоювали настільки величезну популярність?

Якщо повернутися на кілька тисяч років тому, то можна виявити, що навіть стародавні єгиптяни їли страви з рубленого м'яса, а далі, пройшовши через століття, м'ясо було сформовано у котлети і з'їдено у величезних кількостях у всьому світі і під різними назвами кулінарних рецептів. Існує безліч легенд про те, як рубаний шматок яловичини перетворився в соковитий гамбургер, але більш точно сказати, де і коли народився цей сучасний вигляд закуски, досить складно.

За однією з легенд перші гамбургери винайшли монголо-татари, які під час довгих поїздок на конях клали сирі шматки м'яса - яловичини, баранини або ягняти під сідло. В результаті довгого перебування під сідлом м'ясо размягчалось, набувало плоску форму і ставало ніжним і придатним для їжі. Після того, як монголо-татарські орди вдерлися в Москву, нове унікальне дієтичне блюдо з'явилося в російській кухні під назвою «М'ясо по-татарськи» або «Татарський стейк». Згодом російські кухарі вдосконалили ці кулінарні рецепти, додавши нарізану цибулю і яйця, але, напевно, до цих пір немає простіше закуски, ніж гамбургер або бутерброд.

Пізніше мореплавці привезли цю ідею в порт Гамбург у Німеччині, де Дойчфольк сформував з рубаної яловичини щось на зразок закуски з хлібними крихтами, що за межами Гамбурга стало називатися як «Гамбурзький стейк» - страва, найпопулярніше у всьому світі.

Так чи інакше, яловичий стейк добирається до Америки. Але хто ж «наділ» на нього булочку?

Якщо котлета з яловичого м'яса, затиснута між двома шматками хліба, називається «гамбургером», то історія веде до Чарлі Нэгрину з Сеймура, штату Вісконсін, який у віці 15 років став продавати гамбургери на ярмарку. Спочатку Чарлі продавав фрикадельки, але його бізнес йшов погано. Ідея створення нового кулінарного рецепту виникла, коли Чарлі зрозумів, що фрикадельки не купують, бо їх просто незручно є, прогулюючись по ярмарку. Тоді він приплюснул фрикадельки і розмістив їх між двома шматками хліба, назвавши свій винахід «гамбургером». Багатьом він став відомий як «Гамбургер Чарлі». Після такого успіху Чарлі знову і знову кожен рік повертався на ярмарок, до самої смерті продаючи свої гамбургери і розважаючи всіх своєю грою на гітарі і піснями. А місто Сеймур досі називає себе не інакше, як «будинком Гамбургера» і є рекордсменом з виготовлення найбільшого в світі гамбургера, а також влаштовує щороку фестиваль цього самого кулінарного витвору.

За іншою версією власник закусочної Луї з Нью-Хейвена, штат Коннектикут, в 1900 р помістив котлету між шматками хліба, тому що клієнт дуже поспішав, і потрібно було щось перекусити «на ходу».
Існує безліч легенд і версій появи гамбургера, але, найімовірніше, він з'явився незалежно відразу в декількох штатах Америки, а став популярним в 1904 році.

До 1920 році гамбургер став доступним у мережі ресторанів швидкого обслуговування «Білий Замок», і людина, який надав йому сучасний вигляд і запустив його в мережу - Дж. Уолтер Андерсон зі штату Канзас, співзасновник однієї з найстаріших мережі бургерных «Білий Замок». Гамбургер став стандартною закускою і продавався по 5 центів.

В 1930 р. в гамбургер стали додавати сир, і з'явився «чізбургер». Тоді ж стали з'являтися нові різноманітні начинки і кулінарні рецепти, якими люди насолоджуються досі, використовуючи в якості закуски, для бутербродів і гамбургерів: курку, гриби, помідори, кетчуп, гірчицю, цибулю, салат, майонез тощо

У 50-х рр. відбулася подія, яка круто змінила історію гамбургера - продавець молочного коктейлю чеського походження на ім'я Рей Крок зустрів двох братів по імені Макдоналд. У 1948 році Моріс і Річард Макдоналд відкрили перший ресторан самообслуговування «Макдоналдс» в Сан-Бернардіно, Каліфорнія, а вже три десятиліття потому «Макдоналдс» зайняв своє місце поряд з General Motors, IBM і Microsoft в якості символу Америки.

Правильна назва - петрушка городня. Це дворічна або багаторічна рослина, що виростає до півтора метрів у висоту. Її батьківщина - Середземномор'я, там можна зустріти навіть дикі види петрушки. До нашої ери греки і римляни використовували її як лікарську і пряну рослину. До нас петрушку завезли ще у XVII столітті.

Вирощують петрушку з насіння. Висівають їх ранньою навесні з міжряддями 30 див. Сходи проріджують через 5 див. Звичайно, прополюють, підгортають і восени або наступної весни викопують коріння. Потім їх розрізають уздовж і висушують.

Листя і корінь петрушки містять такі речовини, як: ефірні олії, глікозид апіїн, калій, кальцій, залізо і фосфор. Також у складі цієї рослини можна знайти ще безліч інших корисних вітамінів: каротин, вітамін С, вітаміни групи В і т. д. Невеликий пучок петрушки дає організму добову дозу вітаміну С.

Такі речовини, як апиол і міристицин, є сечогінні та відхаркувальні лікарськими засобами. Петрушка городня дуже добре впливає на травлення та роботу внутрішніх органів.

Петрушку використовують також в кулінарії і у фармацевтичній промисловості. З неї роблять відвари і лікарські чаї. Її плоди використовують для тинктур, чаїв та ефірних масел. Запах у петрушки пряний, трохи солодкуватий і терпкий. Зелень використовують у свіжому бачивши якості приправи і прикраси готових страв, а корінь закладають в страва до початку готування.

Петрушку застосовують ще і в дієтичному харчуванні при хворобах печінки і жовчного міхура. Впливає петрушка також і на потенцію чоловіків: «старче, поївши петрушку, здивував свою стареньку...».
Відвар з насіння стимулює лактацію у годуючих жінок, а маски і компреси з її частин позбавляють від веснянок, вугрів і пігментних плям на обличчі. Вона стимулює ріст волосся, оберігає шкіру від зморшок. Всіх цілющих властивостей петрушки не перелічити.

Їжте петрушку і будьте здорові!

Клітковина являє собою складову частину рослинної їжі - рослинні волокна. Її характерною особливістю є те, що вона насилу засвоюється і не перетравлюється в організмі людини. В той же час всі дієтологи стверджують, що клітковина має величезне значення для здоров'я і життєдіяльності людського організму.

Найбільше клітковини в продуктах рослинного походження, тобто в овочах і фруктах. Вся клітковина ділиться на розчинну і нерозчинну.

Під розчинною клітковиною мають на увазі альгиназу, гелицеллюлозу, пектин і смолу. Розчинна клітковина володіє здатністю поглинати велику кількість води, перетворюючись при цьому в желе.

Нерозчинна клітковина — це целюлоза і лігнін. Її містять овочі та фрукти, зернові культури та бобові рослини. Нерозчинна клітковина як губка вбирає воду і набухає, що стимулює діяльність шлунково-кишкового тракту та прискорює випорожнення шлунка.

Вживання в їжу продуктів, багатих клітковиною, дуже корисно для організму. Так, вона сприяє нормалізації роботи кишечника за рахунок прискорення проходження їжі через шлунково-кишковий тракт, очищення товстої кишки від застарілих шлаків, стимулювання перистальтики, поглинання токсинів, жирів, слизу зі шлунка і кишечника. Завдяки клітковині організм звільняється від зашлакованості, а це благотворно впливає на очищення лімфатичної системи. В результаті підвищується імунітет, покращується обмін речовин, що сприяє схудненню.

Клітковина сприяє зниженню рівня холестерину в крові і знижує ризик захворювань серця. В їжі, багатої на клітковину, також міститься багато калію і магнію, необхідних для регулювання кров'яного тиску. Клітковина рекомендується і при діабеті, оскільки вона сприяє нормалізації рівня цукру в крові.

Продукти, багаті клітковиною, як правило, низькокалорійні, в той же час при їх споживанні швидко виникає відчуття ситості, що дозволяє уникати переїдання. Тому для схуднення дієтологи рекомендують збільшити споживання клітковини.

Багато клітковини містять фрукти: яблука, груші, малина, суниця, горіхи, курага, фініки, чорнослив, інжир. Багаті клітковиною також бобові, вівсяна каша, морква, капуста, гречка, шпинат, сушені гриби, морські водорості, особливо ламінарія (морська капуста).

Добова норма клітковини становить близько 35 р. Дуже корисно починати день зі сніданку, багатої на клітковину: вівсяної каші, мюслі або пластівців. Овочевий суп і салат на обід, свіжі фрукти для перекусів між основними прийомами їжі - все це дозволить вашому організму отримувати щодня необхідну йому порцію клітковини.

Однак дієтологи застерігають від надмірного споживання їжі, багатої на клітковину. Це може стати причиною дискомфортних відчуттів в шлунку і навіть запорів.

Соснові - це одна з найбільших груп вічнозелених рослин у північній Америці, традиційний символ різдвяних свят, цінне джерело м'якої деревини, скипидару і смоли. Практично кожен знає, що насіння деяких видів цих дерев їстівні. Нам вони знайомі як кедрові горіхи.

У світі налічується близько 100 видів кедрових сосен. 12 з них виростають в північній півкулі і є джерелом достатньо якісних горіхів з приємним смаком, вартих того, щоб їх збирати.

У США кедрові горіхи у продажу поділяються на категорії: європейські, північноамериканські або китайські.

У Північній Америці кедрові горіхи менш поширені, ніж в Європі. Італійська сосна, володіє прекрасною деревиною, за розміром більше і зростає швидше, ніж американська. Великі плантації італійського кедра простягаються по всьому європейському середземномор'ї, тоді як в Америці дерева дикі і мізерні.

У Росії дані горіхи називаються кедровими, але найбільш поширена назва цих горіхів - пигнолиа (pignolia). Пигнолиа - це насіння італійського кедра, що росте в Іспанії, Португалії, Італії і північній Африці.

Кедрові горіхи, що ростуть в США, називаються іспанським словом «pinion». Вони ростуть здебільшого в Арізоні (тут вони також поширені, як і кешью), Нью-Мехіко, Колорадо і Юта. Різні види кедрових горіхів є також в Росії, Кореї, Китаї і Японії.

Китайські кедрові горіхи — не рідкість навіть на тих ринках, де присутні національні постачальники. Це пов'язано низькою ціною кедрового горіха, виробленого в Китаї.

Кедрові горіхи в історичних згадках

Кедрові горіхи відомі з давніх часів. Так книга пророка Осії восьмого століття до Різдва Христового говорить: «Я буду як зелена кипарис; від Мене будуть тобі плоди». Багато дослідники Біблії вважають, що мова йде про кедрі і горіхах.

Давні греки і римляни цінували смак кедрових горіхів. Вони вважали це дерево священним рослиною бога Нептуна. Кедрові горіхи вживали і на початку християнської епохи. За часів Плінія горіхи консервували в меді. Серед руїн Помпеї після виверження Везувію в 79 році н. е.., археологи виявили кедрові горіхи в черепках кухонного начиння.

Кедрові горіхи були і в пайках римських легіонерів, це з'ясувалося після того, в покинутих римських складах в Британії, відносяться до середини 1 століття, були знайдені їх шкарлупки.

Збір та використання кедрових горіхів

Під час збору, дерево трясуть для того, щоб обсипалися шишки. Їх ретельно висушують, і тільки потім перемелюють, щоб очистити ядра від жорстких скорлупок. Потім ядра сортують. Великі, чисті, очищені від шкаралупи продаються, а дрібні плоди кедра використовуються в основному в кулінарії.

Незважаючи на те, що кедрові горіхи можна їсти в будь-якому вигляді: сиром або смаженому, їх основне призначення - бути інгредієнтами різних страв. Протягом століть у європейській кухні їх додавали в м'ясо, рибу, птицю; вони входили до складу багатьох соусів.

Кедрові горіхи, що ростуть переважно в індіанських резерваціях на південно-заході США, як правило, смажать прямо в шкаралупі і чистять, безпосередньо перед тим як їх з'їсти.

І головне ...

Найкраще, що є в кедрових горіхах - це високий вміст мононенасичених жирів, які благотворно впливають на серцево-судинну систему. Вітамін D, що міститься з цих горіхах, зміцнює кістки і зуби, так як грає роль у засвоєнні організмом кальцію. Вітаміни А і C покращують зір, стимулюють імунну систему.

Вживання кедрових горіхів здатне поліпшити здоров'я однієї конкретної людини, так і нації в цілому за умови популяризації споживання його масового споживання.

Купити мигдаль, кедровий горіх, кешью, фундук і інші горіхи і сухофрукти ви можете в компанії Naturfoods. Naturfoods — лідируюча компанія на горіховому ринку, поставляє сировину для багатьох відомих брендів.