Кожен рік ми відзначаємо Міжнародний день 8 Березня, радіємо цього весняного свята, абсолютно не замислюючись про його походження. А адже він зародився зовсім не для прославлення прекрасної половини людства, а як день солідарності жінок у боротьбі за рівноправність. Раніше Міжнародний жіночий день проходив не за святковим столом, не шукали чоловіка цікаві кулінарні рецепти, щоб здивувати дам, не купувалися подарунки. Проходив день на мітингах, страйках і страйках.
Пройшли роки, жінки отримали те, що хотіли, а день 8 Березня став дійсно прекрасним святом, коли всіх радує пробудження природи, коли по-весняному світить сонечко і розпускаються проліски. Чоловіки в цей день змінюються, стають уважними і турботливими. Жінки намагаються заздалегідь підготуватися до весняного свята, відвідавши перукаря та косметолога, думають про те, що приготувати смачненького до столу.
За православним календарем 8 березня потрапляє на Великий піст перед Великоднем. Це час суворого стримування, коли дозволяється вживати тільки рослинну їжу. Існують кулінарні рецепти пісних страв з овочів, які можна поставити на святковий стіл. Серед них заслуговують на увагу своїми корисними властивостями гарбузові страви. Власне кажучи, гарбуз - це не овоч, а велика ягода, яка багата глюкозою і сахарозою, вітамінами і мікроелементами. Каротину в гарбузі, наприклад, набагато більше, ніж у моркві, тому її рекомендують тим, у кого порушений зір.
Дієтологи радять гарбуз бажаючим схуднути, тому що вона малокалорійна і добре засвоюється організмом. Корисна гарбуз при захворюваннях обміну речовин і печінки. Лікарі рекомендують гарбузову дієту при хворобах серцево-судинної системи. Вона здатна знижувати рівень холестерину в крові. Її призначають при захворюваннях нирок, так як завдяки вмісту солей калію гарбуз володіє сечогінним ефектом. Медики рекомендують страви з гарбуза з-за вмісту в ньому великої кількості заліза хворим анемією. Вона корисна при ревматизмі і подагрі, остеохондрозі та геморої. Наявність фтору робить її цінним продуктом для профілактики карієсу зубів.
З гарбуза, за традицією, готують різні страви: запіканки, каші, салати і пиріжки, оладки і пудинги. Для святкового столу є різні рецепти, ось два з них.
Салат з гарбуза з буряком
На крупній тертці натерти 100 г очищеної вареного буряка і 200 грам сирої гарбуза, змішати і додати туди 60 грам чорносливу, кураги і горіхів, потім заправити рослинним маслом або сметаною.
Салат з гарбуза з медом
300 грам сирої гарбуза очистити і нарізати кубиками, змішати з медом і дати постояти 40 хвилин. Два яблука і одну ріпу очистити і нарізати кубиками, додати гарбуз і добре все перемішати.
Гарбузові страви готуються швидко, їх присутність на святковому столі - це запорука здоров'я, гарного самопочуття і прекрасного настрою.
Йод є елементом, який відповідає за нормальний ріст організму, роботу нервової системи і стан психіки, обміну речовин, роботи щитовидної залози та ін. Особливо важливий йод в дитячому і підлітковому віці, оскільки він бере участь в утворенні кістково-хрящової тканини і синтезі білка, сприяє стимулюванню розумових здібностей, поліпшенню працездатності і зменшення стомлюваності. При постійному дефіциті йоду загальні показники розумового розвитку знижуються на 10-15%. Наш організм отримує йод з їжею і водою, повітрям, яким ми дихаємо і через шкіру. Однак цієї кількості явно недостатньо, тим більше, що основна частина території Росії відноситься до йододефицитным областях, і постійний дефіцит йоду відчуває більше 65% населення нашої країни. Натуральний джерело йоду являють собою вода і деякі продукти харчування. Наприклад, 1 л питної води може містити до 15 мкг йоду, притому, що добова потреба підлітків і дорослих в йоді становить 150 мкг, а для вагітних і годуючих матерів вона збільшується до 200 мкг. Джерелами йоду є йодовані продукти тваринного походження: м'ясо, яйця, молоко. У них може міститися від 10 до 550 мкг йоду на кілограм. Природний йод в основному знаходиться в океанській воді, тому морська риба і морепродукти, особливо водорості, найбільш багаті йодом. Так, вони містять в 20, 40 і навіть 100 разів більше йоду, ніж овочі, фрукти і злаки. На жаль, споживання морської риби в нашій країні знаходиться на дуже низькому рівні, не кажучи вже про морських водоростях, з яких найбільш відома ламінарія - морська капуста. У будь-якому випадку для отримання йоду з натуральних продуктів необхідно споживати більше свіжої морської риби, ламінарії — морської капусти та інших водоростей, морепродуктів, цибулі, часнику, буряків, картоплі, моркви, квасолі, полуниці, винограду, проса та гречки. Якоюсь мірою проблему дефіциту йоду може вирішити йодована сіль. Однак, щоб отримати необхідну денну норму йоду, довелося б з'їдати в день близько 6 г йодованої солі, тобто більше чайної ложки. Крім того, із відкритої упаковки йодованої солі за 2 місяці випаровується більше половини йоду. Одним з рішень проблеми йододефіциту є йодні добавки, які можна приймати тільки за призначенням лікаря, або вітамінно-мінеральні комплекси, що містять йод. Дуже корисно використовувати келп - так називають бурі морські водорості, найвідомішим представником яких є ламінарія (морська капуста). Бурі водорості виключно корисні завдяки своєму багатому мінеральному складу. Їх можна вживати в їжу в сушеному вигляді, а також додавати в будь-які страви замість солі. За вмістом йоду 1 таблетка мінеральної добавки келпа рівноцінна 30 кг свіжих фруктів і овочів. Такі добавки продаються в аптеці, і якщо у вашому раціоні мало морської риби і морепродуктів, вони допоможуть вирішити проблему дефіциту йоду.
Про значення вітамінів для стану нашого здоров'я відомо, мабуть, усім. Найбільш популярні вітаміни - це вітамін С, А, Е, а вітамінів групи В — цілих вісім, і кожен з них володіє особливими властивостями.
Ми отримуємо вітаміни переважно з їжею, хоча деякі вітаміни групи виробляються бактеріями, які населяють наш кишечник. Перенасичення організму вітамінами групи В не відбувається, так як вони водорастворимы, і надлишок виводиться з сечею.
Тіамін (B1) Бере участь в обміні речовин, в результаті чого з глюкози вивільняється енергія; необхідний для нормального функціонування нервової системи.
Тіамін містять крупи, хліб, червоне м'ясо, яєчний жовток, зелені овочі, бобові, коричневий рис, ягоди, дріжджі, картоплю й горіхи.
Рибофлавін (В2) Рибофлавін виконує важливу функцію в розпаді карбогидратов, жирів і білків. Він необхідний для підтримки здоров'я слизових оболонок, шкіри і нервових шляхів.
При дефіциті рибофлавіну може виникати себорейний дерматит, запалюватися м'які тканини навколо носа і рота, лущитися куточки рота та ін.
Рибофлавін міститься в молоці, зернових, яйцях, м'ясі, сирі і горосі.
Нікотинова кислота (B3) Іменується також ніацин або нікотинамід, необхідна для нормального обміну речовин, здоров'я шкіри, а також нервової системи і шлунково-кишкового тракту.
Ніацин міститься в білкові продукти — м'ясі, рибі, дріжджах, молоці, яйцях, бобових, картоплі та арахісі. Нікотинова кислота у великих дозах використовується для зниження рівня холестерину.
Піридоксин (В6) Піридоксин бере участь у процесі розпаду карбогидратов, білковому і жировому обміні. Він виступає також у ролі каталізатора обміну речовин з участю амінокислот у клітинах крові, мозку і шкіри.
Оскільки піридоксином багаті багато продуктів, його дефіцит зустрічається досить рідко. Ознакою дефіциту є ушкодження шкіри, нейропатія, судоми, безсоння, запалення куточків губ, мови та ін.
Найбільше піридоксину містять печінку, м'ясо, коричневий рис, риба, олія, зародки пшениці, крупи, бобові та ін
Ціанокобаламін (В12) Біотин (ціанокобаламін) бере участь в обміні жирів та вуглеводів, формування кров'яних тілець і ін. Міститься переважно в продуктах тваринного походження. Дефіцит може викликати пернициозную анемію.
Фолієва кислота (В9) Фолієва кислота необхідна для дозрівання еритроцитів, а також синтезу ДНК і РНК. Бере участь у розпаді білків і вироблення гемоглобіну, а також у всіх біохімічних реакціях.
При дефіциті фолієвої кислоти виникає анемія, сповільнюється ріст. Вона особливо необхідна в період вагітності. Міститься практично у всіх рослинних продуктах, дріжджах і печінці.
Пантотенова кислота (В5) і біотин Пантотенова кислота бере участь в обміні жирів, вуглеводів, ліпідів і деяких амінокислот. Пантотенова кислота, біотин виробляють бактерії, що населяють кишечник.
Найбільш багаті цим вітаміном яловича печінка, дріжджі, яєчний жовток, цвітна капуста, арахіс і гриби.
вітаємо з весною!
А весна прийшла сьогодні опівночі - Поцілунком лагідного вітру, Отраженьем райдужного світла Всі нічні западини заповнивши. І вже інакше зірки світять, Крізь весняне повітря посміхаючись... Оживає гілочка будь На Весною розбудженої планеті.
Дорогі друзі!
Ми дуже раді привітати вас з першим днем довгоочікуваної весни. З першого її дня віриться, що попереду - все нове й радісне, з кожним днем буде тепліше. Сонце тепер буде світити яскравіше, а щастя буде більше, ніж зараз.
Хочемо побажати всім вам, щоб всі надії виправдалися. Щоб з цієї весни у вашому житті з'явилися ті радісні дрібниці, про які ви давно мріяли, але не могли здійснити.
Ще - щоб їжа була смачною і доставляє задоволення. Щоб колекція ваших улюблених страв поповнювалася новими і різноманітними рецептами. Щоб на 1001еде ви знаходили друзів і спільників по кулінарним інтересам.
Ми ж, у свою чергу, постараємося вам в цьому допомогти. Кожен день ви будете бачити на головній сторінці нові і цікаві рецепти, цікаві статті про продукти харчування, прикрасі кухні, технології приготування їжі і секрети кулінарної майстерності від найкращих шеф-кухарів світу. Щотижня ми будемо готувати для вас три варіанти меню (сімейне меню, дієтичне та економне). Розвиваються і наші сторінки в мережах, найцікавіші рецепти можна обговорити і там. З нашим кулінарним календарем ви зможете зануритися в світ свят народів світу і дізнатися, що і в який день готують господині на іншому кінці планети. Продовжать роботу сервіси «Поділися рецептом» і «Замов рецепт». Будуть нові конкурси і нові подарунки.
