Ті, хто захоплюється астрологією, знають, що знаки зодіаку впливають не тільки на характер, творчі здібності і професійні нахили людини, але і на його кулінарні вподобання. Представники «земляних» знаків зодіаку (Телець, Діва, Козеріг) віддають перевагу продуктам, які багаті вуглеводами - це хліб, страви з картоплі, макаронні вироби. Представників цих знаків складно назвати гурманами, вони з підозрою ставляться до нових страв. Біфштекс із смаженою картоплею викличе у них куди більше захоплення, ніж фуа-гра під соусом з лісових ягід. Їх меню будується за принципом «просто і ситно».
Тим, хто народився під знаками, відповідними вогняної стихії (Овен, Лев, Стрілець), потрібна їжа, яка дає енергію для їх бурхливої діяльності. Вони віддають перевагу м'ясним стравам, причому це свинина, яловичина і баранина. Знаки Вогню небайдужі до смаженої їжі, прикрашеної великою кількістю спецій, а також до гострих приправ, солінь і маринадів.
Артистичні і непостійні «повітряні» знаки (Близнюки, Терези, Водолій) більше, ніж представники інших стихій, схильні до кулінарних експериментів. Саме вони замовлять в ресторані свинину в медовій глазурі, індичку під шоколадним соусом або морозиво з рожевим перцем. Для представників повітряної стихії однаково важливі і смак страви, і те, як воно оформлене. Навіть готуючи повсякденну їжу, вони прагнуть створити на тарілці «маленький шедевр» - прикрасити страву витончено нарізаними овочами або фруктами, гілочками зелені або шоколадними фігурками.
А ось представникам водної стихії (Риби, Рак, Скорпіон) потрапити нелегко. Вони не схильні декларувати свої кулінарні пристрасті. Скорпіони і Раки віддадуть належне традиційних страв, особливо якщо вони приготовані за маминим або бабусиними рецептами. І якщо в сім'ї Раку або Скорпіона салат «Олів'є» готували з вареною ковбасою, то той самий салат, але з курячою грудинкою викличе у них подив. Рибам подобається їжа, приправлена соусами. Соуси можуть бути досить незвичайними, але при цьому не занадто гострими або солоними.
Кулінари вважають, що готуючи їжу, варто заглядати у місячний календар. Хліб, наприклад, потрібно випікати, коли Місяць перебуває у фазі зростання. Тоді тісто буде добре підходити, і хліб вийде повітряним і пишним.
Але якщо всі наведені вище відомості можна вважати спірними, то є одне правило, пов'язане місячним календарем, з яким погодяться навіть найвідчайдушніші скептики. Жінкам не варто займатися приготуванням їжі в «критичні дні». Принаймні, потрібно уникати приготування складних страв, дріжджовий випічки, соусів. Гормональні зміни, які відбуваються в жіночому організмі, просто не дають можливості зосередитися на процесі приготування їжі. І цей принцип відображається в кулінарних традиціях багатьох народів. Мусульманкам, наприклад, у ці періоди не тільки заборонено готувати їжу, але навіть заходити на кухню.
Втім, не так важливо, якими принципами ви керуєтеся, займаючись приготуванням їжі, головне — робити це із задоволенням і любов'ю.
Погодьтеся, було б просто здорово, якщо б для збереження краси шкіри вистачило лише одного живильного крему. І ніяких тобі дієт і доглядають процедур! Але і тут є свої мінуси, наприклад, те, що ми б напевно не дізналися про такі чудові речі, як пластична хірургія, косметологія. Запам'ятайте: якісна доглядає косметика здатна забезпечити шкіру поживними речовинами, але от замінити збалансоване харчування їй не під силу.
Сяйво шкіри - це пряме відображення здорового організму, а тут креми, на жаль, безсилі. Здоровий організм - запорука краси вашої шкіри. Так давайте розглянемо шість порад, як зберегти внутрішню і зовнішню красу.
1. Ніякого одноманітності! По максимуму збагачуйте свій раціон різноманітними продуктами з метою забезпечення організму добовою дозою всіх необхідних вітамінів і мінералів.
2. Пам'ятайте: різні фрукти і овочі уповільнюють старіння шкіри. Антиоксиданти, що містяться в них, активно борються з негативним впливом. Максимальна доза антиоксидантів міститься в кольорових фруктах і овочах: чорниці, червоному винограді, цитрусових, шпинаті, дині. І ще один нюанс: сирі фрукти і овочі зберігають більше антиоксидантів.
3. Час від часу балуйте себе рибалкою. Намагайтеся їсти більше риби, особливо корисні лосось, сардини, тріска, форель.
4. Спробуйте трохи протриматися на середземноморській дієті. Вона, як жодна інша, багата оливковою олією і оливками.
5. Намагайтеся їсти більше всілякої зелені. Обов'язково включіть в свій раціон пару порцій зелених овочів-антиоксидантів. Адже всім знайомий шпинат, листова капуста, цикорій мають у своєму складі магній. А він здатний зняти напругу і при цьому допомагає зберегти стрункість, що важливо, особливо для жінок. Крім того, зелені овочі містять достатню кількість води, так що ваша шкіра добре зволожена.
6. Введіть у свій раціон більше сирих продуктів. Зовсім необов'язково переходити на сыроядение повністю, але пам'ятайте, що в процесі нагрівання овочі втрачають значну частину корисних властивостей. Всім нам відомо зі шкільних занять з хімії, що при нагріванні спостерігається реакція окислення і виродження. Так що в процесі готування продукти втрачають своїх поживних речовин і антиоксидантів, а ось зміст таких непотрібних нікому вільних радикалів, навпаки, збільшується.
День тільки поставив, але ви вже розумієте, що сьогодні чекає багато справ. Робота на дому або в офісі, похід по магазинах за новими шпалерами та лінолеумом, навчання дітей. Та й супутнику життя потрібно добряче попрацювати. Замовник доручив йому зробити покрівельні роботи на якомусь новому об'єкті. Цілком очевидно, що без хорошого тонізуючий засіб тут не обійтися. Для того, щоб увійти в тонус, ви, як завжди, випиваєте чашку кави. Або ж ви замовили для свого будинку сайдинг-ціна цілком прийнятна, робота виконана точно в строк. Тепер саме час відпочити за філіжанкою улюбленої кави. Але почекайте, чи все ви знаєте про холестерин?
Проведене в Вагенингенському сільськогосподарському університеті в Нідерландах дослідження показало, що вживання кави, не процідженого через фільтр, що підвищує рівень холестерину в крові.
В зернах кави міститься речовина, яка підвищує рівень холестерину. Ця речовина називається кафестол (cafestol). Отримати його дуже просто - мелену каву необхідно залити окропом, при цьому виділяється кафестол. Але якщо мелену каву залити холодною водою і не доводити до кипіння — так готують турецьку каву, то рівень кафестолу буде трохи нижче. У разі, коли використовують паперовий фільтр, готуючи каву в кавоварці, містять кафестол кавові масла будуть видалятися. Тому такий спосіб приготування кави найменше впливає на рівень холестирина.
Фільтр, виконаний з металу, як, наприклад, в кавнику «Френч-прес», не впливає на кількість кафестолу. З'явився в 1930 роках кавник, має фільтр з нержавіючої сталі і основу, виконану також з металу. Покриття, що захищає від іржі відіграє важливу роль. Металеві предмети мають властивість іржавіти. І елементи вашого будинку не є винятком. Хіба, що застосовуються надійні матеріали. Наприклад, якісна металочерепиця ціна якої кілька сотень рублів за квадратний метр, не дозволяє іржі проникнути до металу. Саме тому нержавіючий фільтр, який застосовується під час приготування кави, так необхідний.
Рівень змісту кафестолу в одній чашці не процідженого кави може досягати чотирьох міліграмів. Така концентрація здатна стати причиною зростання холестерину на 1 відсоток. Знаменитий «еспрессо» не позбавлений кафестолу, так як паперовий фільтр під час приготування кави не використовується. Чи Не замислювалися ви про те, чому каву п'ють маленькими чашечками? Наливаючи каву в невеликі кавові чашечки, ми стримуємо зростання холестерину. Чим менше «еспресо», тим менше кафестолу потрапляє в організм. Всього лише один-два міліграма кафестолу, який міститься в маленькій чашечці, не заподіють шкоди. Однак випивши п'ять невеликих чашок еспресо в день, ми ризикуємо підвищити рівень холестерину на два відсотки.
Найважливіше - це те, що кава, який проціджують через фільтр, виготовлений з паперу, містить менше кафестолу.
Абсент - легендарний напій богеми, зелене зілля, яке довгий час було заборонено в багатьох країнах, тепер, після його легалізації та стандартизації, знову набирає популярність. Нехай основного активного речовини - туйона - в сучасному абсенті набагато менше, ніж у 19 столітті, і яскравих галюцинацій він не обіцяє (хіба що через 70 відсотків спирту у складі), напій все одно залишається досить неординарним і має широке коло поціновувачів. Як і багато інші алкогольні напої, абсент можна приготувати в домашніх умовах. Багато любителів цього напою стверджують, що саме домашній абсент найближче наближається до давнім рецептом. Основний спосіб домашнього приготування складається з чотирьох стадій: наполягання, перегін, забарвлення і витримка.
1. Для настоювання абсенту необхідний наступний набір трав (з розрахунку отримати один літр напою): полин гіркий - 80 р., аніс зелений (насіння) - 50 р., аніс зірчастий - 15 г, фенхель (насіння) - 50 г, ромашка - 20 р., материнка - 20 р., меліса - 15 р. кардамон - 10 р., коріандр - 10 р., чебрець - 10 р. і мускатний горіх - 10 р. Їх можна купити в аптеці або на ринку, але краще зібрати і висушити самостійно. Всі трави потрібно добре очистити (видалити стебла), мускатний горіх роздрібнити і все перемішати. Отриману суміш потрібно висипати в трилітрову закривається ємність і залити 1 літром 85% розчину харчового спирту. Наполягати необхідно від двох тижнів до місяця в захищеному від світла місці.
2. Для перегонки абсенту необхідний звичайний дистилятор. Якщо немає уявлення, що це таке, схеми та інструкції по збірці можна знайти в інтернеті. Спочатку в настоянку потрібно додати півлітра води для утримання ефірних масел і смол, не даючи їм випаруються раніше часу. Більшу частину трави потрібно видалити зі складу, щоб вона не підгоріла при перегонці. Дистилюють поки вся рідина із посудини не випарується і залишиться тільки мокрий осад. У цьому процесі потрібно бути досить обережним, адже спирт може запалати. У результаті повинно вийти близько літри рідини.
3. Далі потрібно офарбити отриманий дистилят в традиційний зелений колір. Для цього слід взяти такі трави: м'яту, мелісу і звіробій по 15 р. кожної, а також цедру половини лимона. Важливо щоб всі рослини були зеленого кольору, потемнілі і ссохшиеся частини потрібно викинути. Половину рідини, отриманої при дистиляції, переливають у чисту ємність, туди висипають трави і дають настоятися близько шести годин, після чого проціджують і змішують з другою половиною.
4. Наполягання абсенту необхідно для того, щоб прибрати різкий запах і дуже гіркий смак отриманої на попередніх етапах рідини. З цією метою розливають дистилят по скляних пляшках і зберігають у темному місці від одного тижня і більше. З часом смак і запах стануть більш приємними і абсент можна буде з задоволенням пити.
