Кумин, або як його ще називають в деяких азіатських країнах, зіра - це рослинна приправа. Вважається, що батьківщина цього зонтичного рослини - Північна Африка і Середземномор'я (східна частина). Так, Мальтійський архіпелаг в групі островів включає і острів Коміно, де кумін зростає буквально всюди - назва рослини і острови співзвучні.

Гіппократ вже згадував у своїх працях кумін, на думку давніх греків - це не тільки ідеальна приправа, але і рослина з лікувальними властивостями. На сьогоднішній день європейці мало використовують цю приправу, зіра витіснена з плином часу звичним для кожного з нас кмином. Втім, ще в XV столітті кумін був популярний повсюдно.

Найбільше із сучасних кухарів кумін використовують в Португалії, Франції та Іспанії, в цих країнах зіра кладеться в ковбасні вироби, фарш, рис. У Голландії в деякі сорти сирів також додають кумін.

А ось серед азіатів кумін популярний вже багато століть, особливою любов'ю ця пряність користується в Африці та Азії. А ще любителями куміна вважаються мексиканці - вони готують соуси і всілякі підливи з застосуванням цієї приправи.

Традиційне блюдо для Алжиру і Марокко - кускус - також готують з використанням куміна. Крім того, зіра використовується і при приготуванні м'ясних страв, плову. Без аромату куміна не обійдеться жоден національний базар - тут ця приправа по-справжньому популярна.

Як і багато інші приправи, популярний кумін в Індії. Кухаря з цієї країни використовують основну властивість цієї приправи - насіння віддають чудовий аромат в процесі обжарювання на олії. Насіння куміна індійці смажать з маслом, або на сухій сковороді з цибулею. Крім того, в Індії кумін застосовується і у вигляді листя - його використовують як салатний інгредієнт, добавляють у бульйони при приготуванні супів.

Всі цілющі властивості зеленого чаю і його неповторний смак залежать від якості чаю і способу його заварювання.

Купуючи чай, обов'язково подивіться на дату його виробництва. Найкращий чай - свіжий, хоча термін придатності на упаковці вказується до трьох років. Крім того, не варто купувати чаї з ароматизаторами. Можливо, це просто спроба приховати вік чаю або його якість, ну, і сам факт того, що «ароматизатори, ідентичні натуральним» повинен насторожувати. До речі, якщо в чаї використовуються натуральні добавки у вигляді жасмину, гібіскуса, шматочків фруктів або інші, такий чай не можна назвати якісним - смак хорошого чаю немає необхідності покращувати чим-небудь ще, особливо, якщо ви розраховуєте отримати цілющий ефект.

Найпоширеніша помилка при заварюванні зеленого чаю - готувати заварку в великому заварювальному чайнику, настоювати довгий час, розбавляти окропом і додати цукор. При такому способі заварки чай втрачає всі корисні властивості і навіть набуває шкідливі. Зелений чай вимагає до себе особливої уваги.

Щоб насолодитися зеленим чаєм, потрібна м'яка вода без сторонніх запахів. Ні в якому разі не можна доводити воду до кипіння, занадто гаряча вода знищить його смак, аромат і корисні властивості. 80-85С - ідеальна температура води для зелених чаїв. Краще всього наполягати чай у маленькому глиняному чайнику. Кількість чайного листя і час настою залежать від сорту чаю і часу його збору, м'якості води та особистих уподобань. Для початку можна заварити одну чайну ложку чаю на 100мл води, а в наступний раз збільшити дозу, якщо смак здасться недостатньо насиченим.

Потрібен величезний досвід і спеціальні знання, щоб правильно приготувати незнайомий чай з першого разу. При приготуванні зеленого чаю слід пам'ятати - часом його настоювання не повинно перевищувати 10 секунд, хоча багато сортів зеленого чаю стають гіркими навіть після 3-4 секунд. Якісні чаї витримують до 15 повторних заварювань. Саме тому заварювальний чайник має бути маленьким.

Всі цілющі властивості зеленого чаю і його неповторний смак залежать від якості чаю і способу його заварювання.

Купуючи чай, обов'язково подивіться на дату його виробництва. Найкращий чай - свіжий, хоча термін придатності на упаковці вказується до трьох років. Крім того, не варто купувати чаї з ароматизаторами. Можливо, це просто спроба приховати вік чаю або його якість, ну, і сам факт того, що «ароматизатори, ідентичні натуральним» повинен насторожувати. До речі, якщо в чаї використовуються натуральні добавки у вигляді жасмину, гібіскуса, шматочків фруктів або інші, такий чай не можна назвати якісним - смак хорошого чаю немає необхідності покращувати чим-небудь ще, особливо, якщо ви розраховуєте отримати цілющий ефект.

Найпоширеніша помилка при заварюванні зеленого чаю - готувати заварку в великому заварювальному чайнику, настоювати довгий час, розбавляти окропом і додати цукор. При такому способі заварки чай втрачає всі корисні властивості і навіть набуває шкідливі. Зелений чай вимагає до себе особливої уваги.

Щоб насолодитися зеленим чаєм, потрібна м'яка вода без сторонніх запахів. Ні в якому разі не можна доводити воду до кипіння, занадто гаряча вода знищить його смак, аромат і корисні властивості. 80-85С - ідеальна температура води для зелених чаїв. Краще всього наполягати чай у маленькому глиняному чайнику. Кількість чайного листя і час настою залежать від сорту чаю і часу його збору, м'якості води та особистих уподобань. Для початку можна заварити одну чайну ложку чаю на 100мл води, а в наступний раз збільшити дозу, якщо смак здасться недостатньо насиченим.

Потрібен величезний досвід і спеціальні знання, щоб правильно приготувати незнайомий чай з першого разу. При приготуванні зеленого чаю слід пам'ятати - часом його настоювання не повинно перевищувати 10 секунд, хоча багато сортів зеленого чаю стають гіркими навіть після 3-4 секунд. Якісні чаї витримують до 15 повторних заварювань. Саме тому заварювальний чайник має бути маленьким.

Ясно, що свіжі фрукти і овочі є одночасно і найбільш корисними. Їх вживають не тільки в сезон дозрівання, так як вони вважаються головним джерелом вітамінів. Однак більшість фруктів і овочів або доставляються з далеких країн, або потрапляють на прилавки магазинів лише після тривалого зберігання. І ця обставина часто викликає сумніви в корисності таких продуктів. При виборі самих смачних і корисних овочів і фруктів з усього достатку, що є на прилавку, слід керуватися декількома параметрами.

Необхідно розуміти, що багато установ, які займаються громадським харчуванням, в зимовий час змушені додавати в продукти синтетичний вітамін C. В природному вигляді він міститься у великій кількості в таких екзотичних фруктах, як лимони, апельсини, ківі. Однак продукти, які виросли поза зоною проживання людини, можуть також бути причиною алергії. Часто привізні фрукти знімаються ще недозрілими. Вітамін C у таких фруктах, звичайно, міститься в значно меншій кількості. Інші вітаміни можна отримати з насіння, горіхів, м'ясних, молочних і злакових продуктів.

Найчастіше люди вибирають імпортні продукти з-за більш яскравого зовнішнього вигляду упаковки. Крім того, деякі фрукти просто не бувають місцевими. Однак багато фахівців стверджують, що місцеві продукти більш корисні. Крім описаних вище проблем сумніви у використанні імпортної продукції виникають із-за того, що санітарні вимоги до вмісту в ній пестицидів в країні постачальника набагато м'якше, ніж в Росії.

Одним з головних критеріїв при виборі овочів також є місце їх вирощування - теплиці або грунт. Чутки про те, що тепличні овочі можуть бути шкідливими, є брехнею, так як кількість хімії присутня в рівній мірі при будь-якому способі вирощування. А сучасні теплиці з полікарбонату дозволяють вирощувати найбільш якісні продукти. Грунтові овочі, виставляються в період зими і ранньої весни, мають більш яскравий колір, ніж тепличні. Однак при отриманні достатньої кількості світла цей недолік тепличних овочів зникає.

Суттєвої різниці в купівлю овочів і продуктів від великих виробників або у приватників немає. Однак людям, які віддають перевагу продукцію приватників, слід вибирати фрукти, які не мають ознак вирівняності.

Свіжі фрукти та овочі володіють великою різноманітністю смаків і запахів, ніж перероблені. Однак останні зазвичай втрачають набагато менше вітамінів у процесі зберігання. Мариновані овочі менш корисні. Кращим консервантом маринованих овочів є лимонна кислота, так як вона руйнує набагато менше вітамінів. Кращий консервант для фруктових консервів - цукор. До того ж фрукти і ягоди не повинні піддаватися тривалій тепловій обробці.

Перероблена продукція також ділиться на фабричну і домашню. Тут існують деякі моменти, які необхідно враховувати при виборі між цими двома видами продукції.

• Заморожування в домашньому холодильнику не зрівняється з фабричним методом шокової заморозки
• Оцет, який використовується при домашньому консервуванні, разом з мікробами і руйнує вітаміни, а також дратує кишечник. Використовувати в якості консерванту лимонну кислоту в домашніх умовах - небезпечно.
• Домашнє квашення і соління, навпаки, краще фабричного, так як всю технологію можна легко дотримуватися і в умовах домашньої кухні, а зміст харчової хімії в такому випадку мінімально.
• При виготовленні в різних умовах виходять продукти однакової безпеки.

Така велика кількість критеріїв при виборі овочів і фруктів змушує серйозно задуматися. Багато людей намагаються вибрати найбільш безпечні і корисні овочі і фрукти, а інші як і раніше орієнтуються лише на власні смакові пристрасті. Вибір за вами!