Виробники сирів до цих пір не можуть прийти до згоди в питанні єдиної класифікації сиру. Саме тому кожна країна дотримується своєї власної класифікації.

Таким чином, весь великий асортимент сиру можна розділити на наступні групи:

Свіжі сири. До них відносяться такі сорти як: Маскарпоне, Моцарелла, Фета, Рікотта. Все це невитримані сири, у них немає періоду дозрівання. По консистенції вони, як правило, нагадують сир і мають досить приємним ніжним смаком.

Пресовані сири. Це Честер, Гауда, Мімолет, Эдамер, Тильзитер та інші. Для сирів цієї групи характерна наявність щільного по консистенції жовтої сирної маси і твердої скоринки. По процентному вмісту води в сирній масі вони поділяються на: тверді (Честер, Альгойер), ломтевые ( Гауда, Эдамер, Тильзитер) і напівтверді ломтевые (Вайсслакер, Буттеркезэ). У групі твердих сирів води повинно бути не більше 56% і період їх дозрівання - три місяці. У ломтевых сортах сиру процентне співвідношення води становить близько 54-63%. Подібні сири просто ідеальні для нарізки і володіють досить еластичним тестом. А якщо говорити про групу напівтвердих ломтевых сирів, то в них процентний вміст води в сирній масі становить 61-69%.

Варені пресовані сири. Яскравими представниками цієї групи є Пармезан, Конте, Емменталь та інші. Всі вони мають сирну масу блідо-жовтого кольору, покриті світлою скоринкою і характеризуються наявністю дірочок. Найбільш часта форма - колесо, або коло. Дозріває дана група сирів протягом року.

М'які сири з скоринкою з плісняви. Це м'які і жирні сири. До них належать відомі всім Камамбер і Брі. Скоринка з плісняви на поверхні сиру має білий колір. Період дозрівання — від двох до шести тижнів.

Красноплесневые сири. В процесі дозрівання їх промивають у розсолі. Саме завдяки цьому і з'являється характерна червона цвіль на поверхні. До красноплесневым сортам сиру відносяться Лімбургійська, Ліваро, Маруэль.

Блакитні сири. Сирна маса у них непрессованная і має зеленувато-блакитні прожилки цвілі.

І, нарешті, плавлені сири. Їх відрізняє досить яскравий аромат, незвичайний смак і досить м'яка структура. Виготовляються плавлені сири з всіляких комбінацій натуральних сирів, які піддаються процесу подрібнення, нагрівання і плавлення. У готову розплавлену сирну масу додаються для поліпшення смаку різні спеції і сіль.

Крім того, всі сири класифікуються по виду того тварини, з молока якого вони і були приготовані. Для сирів з коров'ячого молока характерна низька жирність і традиційний смак. А сири з овечого і козячого молока дуже багаті на мікроелементи і білки. Колір у них зазвичай сірий або білий. Якщо ж мова заходить про сири з молока буйвола, верблюда або коні, то треба відзначити, що вони зустрічаються вкрай рідко. Напевно, цим і пояснюється той факт, що дані сири дуже високо цінуються і відносяться до делікатесів.

Як бачимо, класифікацій сирів існує багато. Але головне - кожен сир унікальний у своєму роді і має особливий, ні з чим незрівняний смак. До речі, один і той же сорт сиру може бути проведений як на заводі, так і на маленькій фермі. І в другому випадку йому буде присвоєно спеціальна категорія, яка вказує на оригінальність походження.

Харчуватися правильно - значить, піклуватися про своє здоров'я. Однак багато згадують про своє тіло тільки тоді, коли стрілка на вагах починає круто летіти все далі і далі. У цей переломний момент людина в паніці починає пробувати різні дієти і зовсім забуває про те, що правильне харчування - це самий перевірений шлях до стрункості. Ступаючи на цю стежку, не потрібно обмежувати себе в їжі і рахувати калорії. Принципи здорового харчування - це звід простих правил, дотримання яких під силу кожному.

Здорові заповіді

Правильне харчування - це збалансований раціон, коли організм отримує щодня все, що йому необхідно. Прагнути треба до ідеального співвідношення: вуглеводи (співвідношення 3 до 5), жири (в співвідношенні 1 до 5) і білки (1 до 5).

Корисні вуглеводи - це свіжі і стиглі фрукти, а також овочі. Вони є відмінним джерелом енергії на цілий день.

Білки - це, як відомо, самий головний будівельний матеріал для клітин. Їх організм отримує з грибами, горіхами, насінням, молочними продуктами та бобовими.

Також організм гостро потребує жирах, для цього краще всього просто заправляти салати і різні страви різними рослинними маслами. Загальновизнаний факт, що при тепловій обробці різних продуктів варто віддавати перевагу добавок у вигляді жирів, проте не варто перетримувати страву на плиті, щоб воно не втратило всі корисні речовини.

Всьому своє місце

Щоденний раціон слід складати таким чином, щоб продукти на вашому столі правильно поєднувалися один з одним. Правильне харчування - це коли білки не зустрічаються з крохмалями, жири не знайомі з крохмалем і білками, овочі краще їсти до початку основної трапези, а фрукти, дині і молоко вживаються окремо від усього. У чому причина такого поділу? Просто різні види продуктів перетравлюються по-різному, і для кожного продукту потрібні свої ферменти.

Вода потребує особливої уваги. Адже саме вона є основою нашого організму. Вона розносить корисні речовини до кожної клітинки тіла. Тому потрібно пам'ятати декілька простих правил. Не варто вживати її під час трапези, оскільки вода вимиває шлунковий сік, чим зупиняє процес перетравлення. Краще всього випити склянку води за 20 хвилин до їди або через 4-5 годин після закінчення трапези. Організму потрібно постійно вода, тому потрібно випивати близько 2 або 3 літрів води в день. Вода благотворно впливає на роботу нирок, допомагає уникнути темних кіл під очима і допомагає організму позбавлятися від шлаків.

Кава, безумовно, є одним з найзагадковіших напоїв у світі. У каві є свої легенди, національні традиції приготування існують у багатьох народів, а його вживання - це ритуал, іноді навіть важливіше, ніж сам тонізуючий напій. Напевно, тому, крім традиційного заварної кави, придумали чимало його аналогів і замінників. Насамперед - це розчинну каву та різноманітні кавові напої.

Кавові напої радять включати в щоденний раціон тим, кому з різних причин не рекомендується вживати каву. Ці напої поділяють на кавові мікси і власне кавові напої.

Кавові напої виготовляють з обсмаженої і розмолотої жита, цикорію, вівса, сої з додаванням каштанів, шипшини, жолудів тощо Подекуди до такої суміші додають трохи натурального кава. Харчова та енергетична цінність в кавових напоях значно вище, ніж у натуральному кави. Однак, на відміну від кави, вони не підвищують артеріальний тиск, не вимивають кальцій з організму і не подразнюють слизову оболонку шлунка.

Що стосується міксів, то до них відносяться напої «два в одному» і «три в одному» з найрізноманітнішими ароматами і смаками, латте і гарячий шоколад. На відміну від ячмінних і цикориевых кавових напоїв мікси, якими насичений ринок, виробляють переважно імпортні виробники.

Фахівці прогнозують подорожчання кавових напоїв, адже ціни на ячмінь і цикорій також зростають. Така тенденція пояснюється, з одного боку, тим, що споживачі мають потребу в «легких» для серця підбадьорливих напоях.

Кавові мікси п'ють не тільки ті, хто любить каву, але і ті, хто віддає перевагу чаю. Також багато людей звикли жити «на ходу», мікс легко і зручно вживати в офісі. До того ж, виробники докладають чимало зусиль, щоб кавові напої ставали максимально подібними натурального кава. Ще одним фактором, який сприяє збільшенню популярності міксів, є подорожчання натуральної кави.

Тривалий час вчені і лікарі цікавилися лише стимулюючими властивостями кави, пов'язаними з наявністю кофеїну. Втім, кава містить багато інших корисних компонентів, які покращують вуглеводний обмін, прискорюють процес травлення, зміцнюють стінки судин, нейтралізують алергію. У каві містяться вітаміни В1, В2, В6, В12, мінерали: кальцій, магній, натрій, залізо.

А найголовніше - доведено, що кава містить високоактивні антиоксиданти, які захищають організм від руйнівної дії вільних радикалів, а простіше кажучи - від раку.

Приготування їжі на пару — це найдавніший метод кулінарної обробки. Ще до появи вогню наші предки могли розігрівати їжу на гарячих джерелах. Спосіб готування на пару була поширена в стародавньому Китаї і нічим не змінився до нашого часу. У Китаї готують м'ясо і овочі в спеціальних сковородах з круглим дном. В неї поміщаються кілька бамбукових кошиків з дрібними компонентами.

Готування на пару має безліч переваг. Продукти після готування не втрачають свій первинний колір, запах і смак. А так же в такій їжі залишається безліч вітамінів і мікроелементів, які є корисними.

Для парової обробки не потрібні масла і бульйони. Завдяки саме цьому, всі корисні речовини, що знаходяться в продуктах, не губляться.
А так як компоненти при паровій обробці не взаємодіють з повітрям, вони не втрачають первинний вигляд. Готувати на пару можна практично всі продукти, крім грибів — їх необхідно варити або смажити. Для такого способу приготування необхідно вибирати тільки якісні продукти. Якщо ж ви будете використовувати м'яті або зіпсовані компоненти, то при готуванні у них з'явиться неприємний запах, і вони втратять форму.

Є дуже багато продуктів, які корисні лише при готуванні на пару. Наприклад, якщо готувати коричневий рис, він при варінні розгубить всі вітаміни, а ось при паровій обробці — немає, так як на неї витрачається набагато менше часу. Страви приготовані на пару залишаються соковитими і корисними, так як весь пар, який випаровується з води, не містить шкідливих домішок.

Крім основної користі, готування таким способом економить час господинь, страва ніколи не пригорить, йому не потрібно перемішування і перевертання. Посуд після приготування будь-яких страв не буде містити багато жиру, як наприклад, при смаженні на олії.

На ярусах пароварки можна приготувати кілька страв, у пароварці можна розморожувати заморожені продукти.
Багато вважають, що приготовлена таким способом їжа необхідна тільки хворим людям, а здоровим вона ні до чого. Але вони, звичайно, помиляються.
Людям, які звикли до жирної їжі, страви з пароварки спочатку здадуться прісними і не смачними. А щоб цього уникнути, до їжі можна додати різні приправи і соуси.

Всім людям необхідно задуматися, що при повторному розігріванні жирної їжі утворюються канцерогени, що викликають ракові захворювання. Саме по собі смажене м'ясо — це велике навантаження для травної системи і серця. А страви парової обробки швидко засвоюються і не створюють відчуття тяжкості в шлунку. Такі способи приготування використовують люди, які піклуються про своє здоров'я, зберігаючи молодість і красу.
Часте вживання такої їжі поліпшить стан шкіри, волосся і підніме тонус в організмі.

При стресах, недосыпах, фізичних навантаженнях таке харчування збагатить весь організм вітамінним комплексом. Страви, приготовлені на пару, обов'язково сподобаються дітям, які не встигли звикнути до жирних страв.

Сподіваємося, що з допомогою цієї інформації ви зрозуміли, що їжа, приготована на пару дуже смачна і корисна. Після прийому такої їжі ви завжди будете в тонусі та доброму самопочутті. Такий спосіб готування є одним із самих надійних і простих. А так як готувати на пару можна будь-які продукти, можна поступово відучитися від вживання жирної смаженої їжі. Так що, якщо ви ще не купили пароварку, то рекомендуємо замислитися над цим питанням.