Вчені давно з'ясували, що діяльність мозку в значній мірі залежить від того, яким харчуванням ми його забезпечуємо. Неправильне харчування і спосіб життя можуть зробити роботу мозку набагато менш ефективною. Вважається, що саме поліпшення харчування дозволило вдосконалюватися мозку наших печерних предків. Недолік поживних речовин для мозку, який був у період грудного вигодовування, може негативно позначитися на майбутньому інтелекті дитини.
Цукор: палиця о двох кінцях
Багато хто напевно помічали: досить випити склянку гарячого солодкого чаю або з'їсти шоколадку, щоб «мізки» почали працювати краще. Дійсно, надходження великої кількості глюкози в перший момент стимулює мозкову діяльність, але потім слід її різкий спад. Про це корисно пам'ятати тим, у кого випускний бал ще попереду, а поки чекає здача ЄДІ.
Очевидно, цукор в чистому вигляді далеко не так ефективний, як хотілось би. Однак існують вуглеводи, що містять глюкозу, які стимулюють роботу мозку, але не викликають потім її різкого спаду. Тому сніданок, що включає крохмалисті вуглеводи (хліб, рис і інші зернові продукти, горіхи, боби, картопля), забезпечить хорошу підтримку мозкової діяльності на весь час навчання, а перекушувати краще булочкою з горіхами, а не шоколадкою.
Жир заважає мозку працювати
Жири шкідливі не тільки для фігури, але і для мозкової діяльності. Вони перешкоджають засвоєнню цукрів, які необхідні для повноцінної роботи мозку, і тому надлишок жиру в організмі може звести нанівець поглинання цукру. Щоб мозок добре працював, виключіть з раціону жирні продукти.
Білки-прискорювачі
Роль білків для розумової діяльності не менш важлива, ніж роль вуглеводів. Білок сприяє виробленню гормонів адреналіну і дофаміну, які збуджують мозок і прискорюють реакції, до яких належить і процес мислення. Чим більше енергії, тим більш продуктивною буде робота. Тому обов'язково включайте в свій раціон більше білків — рослинних (квасоля, горох, сочевицю, сою, баклажани, горіхи, гриби) і тварин (рибу, морепродукти, нежирне м'ясо).
Вітаміни, мінерали і мікроелементи
Практично всі вони в тій чи іншій мірі впливають на роботу мозку, причому іноді досить сильно. Наприклад, дефіцит заліза, цинку і вітамінів групи В може істотно погіршувати пам'ять, а кальцію і магнію - діяльність нервової системи. Для насичення організму всім необхідним вам потрібно урізноманітнити свій раціон, включаючи в нього різні овочі, фрукти, рибу, м'ясо і молочні продукти, а не поглинати штучні вітаміни з аптеки.
Запорука успішної роботи мозку - правильне харчування. При переїданні, навіть якщо ви їли самі корисні продукти, всі сили будуть кинуті на перетравлення їжі, а мозок в цей час відпочиває.
Дуже важливо також пити більше води, причому саме чистої питної води, а не кави, чаю та ін.
Як бачимо, людина може стимулювати свою розумову активність, потрібно тільки правильно підібрати раціон і режим харчування і в усьому знати міру.
Ледь не щодня з'являються нові дієти, які гарантують чудові результати усього за місяць (тиждень, 5 днів тощо ). Проте, якщо уважно до них придивитися, виявляється, що всі вони засновані на жорстокому скорочення раціону харчування та виключення з нього життєво необхідних продуктів.
До того ж звичайна жінка, яка веде активний спосіб життя (робота, сім'я, діти, кухня, магазини, прибирання, прасування), не завжди має можливість скрупульозно дотримуватися всіх рекомендацій дієти. Але навіть якщо вона витримає зазначений строк, після закінчення його все повертається на круги своя, в тому числі і вага.
Так що ж, відмовитися від спроб стати стрункою і красивою? Ні, звичайно, просто робити це треба інакше - виробити для себе не короткочасну дієту, а раціональну систему харчування, яка дозволить зберігати струнку фігуру.
Насамперед, потрібно проаналізувати свій стиль харчування і повністю відмовитися від «хапання шматків» між прийомами їжі, тобто від печіннячка, бутербродика, цукерки, шоколадки, які так і миготять між сніданком і обідом, обідом і вечерею, а вже після вечері, перед телевізором...
Поняття «збалансований (раціональне) харчування, ймовірно, вже знайоме всім. В його основі лежить баланс між кількістю калорій, які ми отримуємо з їжею, і калорій, які ми витрачаємо. У більшості з нас цей баланс порушений, так як ми отримуємо більше, ніж витрачаємо, а все інше йде в жирові відкладення.
Тому потрібно повністю змінити свій раціон і способи приготування їжі. Корисніше всього їжа, приготована на пару, тушкована або варена, але ніяк не смажена. Звичайно, якщо ви опинилися у відрядженні і для вас орендована квартира на добу в Мінську, наприклад, вам навряд чи вдасться дотримуватися дієти в повному обсязі.
Однак та ж сама квартира на добу в Мінську може стати для вас можливістю влаштувати розвантажувальний день на овочах або фруктах далеко від свого холодильника, якщо вдома на це не вистачає сили волі.
Складіть для себе здоровий раціон і постарайтеся дотримуватися його хоча б півроку - результат вас приємно здивує.
Ледь не щодня з'являються нові дієти, які гарантують чудові результати усього за місяць (тиждень, 5 днів тощо ). Проте, якщо уважно до них придивитися, виявляється, що всі вони засновані на жорстокому скорочення раціону харчування та виключення з нього життєво необхідних продуктів.
До того ж звичайна жінка, яка веде активний спосіб життя (робота, сім'я, діти, кухня, магазини, прибирання, прасування), не завжди має можливість скрупульозно дотримуватися всіх рекомендацій дієти. Але навіть якщо вона витримає зазначений строк, після закінчення його все повертається на круги своя, в тому числі і вага.
Так що ж, відмовитися від спроб стати стрункою і красивою? Ні, звичайно, просто робити це треба інакше - виробити для себе не короткочасну дієту, а раціональну систему харчування, яка дозволить зберігати струнку фігуру.
Насамперед, потрібно проаналізувати свій стиль харчування і повністю відмовитися від «хапання шматків» між прийомами їжі, тобто від печіннячка, бутербродика, цукерки, шоколадки, які так і миготять між сніданком і обідом, обідом і вечерею, а вже після вечері, перед телевізором...
Поняття «збалансований (раціональне) харчування, ймовірно, вже знайоме всім. В його основі лежить баланс між кількістю калорій, які ми отримуємо з їжею, і калорій, які ми витрачаємо. У більшості з нас цей баланс порушений, так як ми отримуємо більше, ніж витрачаємо, а все інше йде в жирові відкладення.
Тому потрібно повністю змінити свій раціон і способи приготування їжі. Корисніше всього їжа, приготована на пару, тушкована або варена, але ніяк не смажена. Звичайно, якщо ви опинилися у відрядженні і для вас орендована квартира на добу в Мінську, наприклад, вам навряд чи вдасться дотримуватися дієти в повному обсязі.
Однак та ж сама квартира на добу в Мінську може стати для вас можливістю влаштувати розвантажувальний день на овочах або фруктах далеко від свого холодильника, якщо вдома на це не вистачає сили волі.
Складіть для себе здоровий раціон і постарайтеся дотримуватися його хоча б півроку - результат вас приємно здивує.
На стіл подаються вина. Але всі мають уявлення, як правильно їх треба подавати? Необхідно знати, що смак вина залежить від його температури. Для того, щоб забезпечити хороші смакові якості, червоні вина п'ють при більш високій температурі, ніж білі. Треба враховувати те, що у червоних вин є певні температурні параметри. Взагалі вважається, що чим солодше вино, тим воно повинно бути прохолодніше.
Зокрема, для червоних бургундських вин потрібна температура - 13-140 С, а для червоних бордосськіх і туренскіх — 15-160 С. На відміну від них білі вина подаються тільки охолодженими. Для білих сухих температура повинна бути приблизно 100С, а для білих солодких - не більше 50С.
Дуже холодними зазвичай подаються шампанські та інші ігристі вина. Для того, щоб зберегти вино охолодженим, пляшку на стіл подають у спеціальному відерці для шампанського, наповненому водою з льодом. Пляшку попередньо охолоджують у холодильнику, де температура опускається приблизно на 2 градуси кожні 10 хвилин. Безсумнівно, що в морозильнику температура знижується в два рази швидше, але користуючись ним, треба дотримуватися обережності. Вино не рекомендується переохолоджувати. Цей напій вважається шляхетним. Ще дуже важливий аспект: вино повинно гармоніювати зі стравою, до якого подається, і підкреслювати його смак.
Блискуче срібло.
На жаль, срібло з часом темніє, покривається плямами. Щоб очистити заплямоване срібло, помістіть його в ємність з теплою водою, на дно покладіть пластину алюмінієвої фольги. В процесі йодного обміну срібло придбає первинний блиск. Таку ж дію надасть картопляний відвар. Потім необхідно срібні прилади обполоснути гарячою водою і ретельно витерти насухо.
Чи знаєте ви, що борщ, щі, вуха, солянка - це теж суп? Адже суп, згідно зі словником кулінарних термінів, є рідким стравою з приправою з овочів або крупи, яке являє собою відвар з м'яса, риби, грибів або, якщо без м'яса, відвар овочів, круп і т. п. Назва походить від франц. soupe і з'явилося лише у 16 столітті, набагато пізніше самого супу, який варили в Середземномор'ї ще в кам'яному столітті.
Згодом супи отримали найбільше поширення у Франції, де вже до кінця 15 століття їх було понад 70 видів. Це була основна їжа селянин, яку вони їли двічі на день.
Як і вся їжа, супи в багатих і бідних були абсолютно різними за складом: якщо у бідняків це були овочеві та круп'яні відвари, то у людей заможних - відвари м'яса і птиці з додаванням овочів і круп. Ложки з'явилися лише в 14 столітті, тому до того часу бульйон пили з миски, а м'ясо і овочі діставали руками.
Особливою популярністю в 16 столітті користувалися м'ясні і овочеві відвари - бульйони, які служили хворим відновлюючим засобом. Згодом в них стали засипати вермішель, локшину, макарони.
З плином часу народні супи, якими збагатилася кулінарія, набули статусу національних страв, як це сталося з англійським супом з яловичих хвостів, італійський мінестроне, андалузским гаспаччо, французьким цибулевим супом, угорським супом-гуляш, російська борщем, грузинським харчо, німецьким айнтопфом - дуже густим супом, куди клали все, що знайдеться в будинку, і т. д.
На Русі для рідких страв, приготованих з різних продуктів, використовувалися назви «хлебово», «юшка», «тетеря», «баланда» і ін. Їх рецепти наводяться в «Домострої» і «Розписах царським страв» - першою російською кулінарною книгою.
Супи можуть бути гарячими і холодними, а також швидкого приготування. Курячий суп з вермішеллю один з найбільш улюблених супів, який користується в нашій країні величезною популярністю.
Сьогодні в магазинах величезна різноманітність супів-концентратів на будь-який смак, а вперше вони з'явилися в Америці на рубежі 19 і 20 століть і відразу завоювали серця працюючих жінок.
