Увага! Всім, хто сидить на дієті, читати категорично не рекомендується! А от усім іншим...

Хто не любить смачно поїсти? Можна, звичайно, заковтувати їжу, закривши очі, і задоволено пережовувати її, смакуючи. Однак смачна їжа - це, як правило, гарна їжа, особливо якщо постаратися і красиво її подати. Справді, згадаймо, як ефектно виглядають скибочки помідора і огірка, розкладені на листі салату! Або прикраси, химерно вирізані з овочів! А дивовижної краси троянди, згорнуті з тонких пластинок вареного буряка! А картопляно-яєчні лебеді, що пливуть по безкрайньою моря салату!

Пропонуємо поповнити колекцію оливковими пингвинчиками, які особливо порадують дітей. Для них буде потрібно зовсім небагато продуктів: м'який плавлений сир, чорні оливки без кісточок двох видів: дуже великі і маленькі (у рівній кількості) і варена морква.

Оливкові пінгвінчікі
Технологія виготовлення пингвинчика досить проста: у великій оливці потрібно зробити поздовжній розріз і через нього начинити її м'яким сиром з допомогою ложечки. Це у нас вийшло тіло пингвинчика. З вареної моркви потрібно заздалегідь вирізати лапки і дзьоби: лапки плоскі, гострі дзьоби. У маленьких оливках гострим ножем зробіть дірочку і вставити туди дзьобик. Тепер все залишається тільки зібрати на шпажку (не забудьте лапки! ). Зверху повинен залишитися досить великий кінець шпажки, щоб було за що братися.

Але це ще не все, адже серед пінгвінів є хлопчики і дівчатка, і всім їм можна зробити прикраси: дівчаткам - шикарні зачіски з кропу і петрушки, а хлопчикам - шапки та шарфи з зеленого і червоного болгарського перцю. А потім вся компанія дружно відправиться на крижини з тонких пластинок сиру, розкладені на великій плоскій тарілці, і напевно надовго стане вашим коронною стравою.

Ці симпатичні пінгвінчікі напевно сподобаються навіть тим, хто не надто любить оливки, адже в поєднанні з сиром вони «звучать», якщо можна так висловитися, дуже вишукано. Взагалі поєднання різних смаків дуже різноманітить застільну палітру, хоча є й усталені комбінації, наприклад, варення, яке додають в каші (пам'ятаєте мрію про Буратіно манної каші навпіл з малиновим варенням? ).

Але повернемося до оливкам. Їх можна їсти просто так, можна в салаті, а можна і у випічці. Ось один досить простий рецепт.

Кекс з тунцем і оливками
Змішайте 100 г борошна, сіль за смаком і розпушувач, зробіть поглиблення і залийте в нього 3 яйця, потім 100 мл молока і висновок 80 мл оливкової олії. Ретельно перемішайте і додайте 2 банки консервованого тунця в томаті, 100 г тертого сиру і 160 г зелених оливок (без кісточок). Форму для випічки змастіть вершковим маслом, злегка присипте борошном, викладіть в неї добре перемішану масу і поставте в духовку, розігріту до 210°C. Через 40 хвилин у вас на столі буде чудовий кекс.

Серед усіх продуктів на нашому столі хліба приділяється найбільша роль. І в свята, і в звичайні дні людина не обходиться без хліба. Хліб — єдиний у своєму роді продукт з найбагатшою історією, у світі немає такої кухні, де не було б хліба.

Кожен народ додає хліб різні інгредієнти:

• аніс, коріандр і горіхи додавали древні римляни;

• з соєю любили їсти хліб азіати;

• жителі Бургундії їли хліб сухофруктами.

На Русі хліба завжди віддавали велику шану, дорогих гостей зустрічали хлібом та сіллю, весілля молодятам кладуть у руки хліб.

Цікаво, що стародавні рецепти, за якими випікали хліб, використовуються й донині. Хоча в наш час винаходять все нові добавки до хліба і нові види хлібобулочних виробів. Наприклад, випікаються хліба, збагачені біологічно активними добавками.

Так... про хліб можна говорити багато, але в сучасному світі виробляється випічка даного продукту? Наскільки вона змінилася з часів перших хлібобулочних заводів і які технології використовує? Існують якісь сучасні машини і дозуюче обладнання, кероване комп'ютером, які роблять процес випічки швидким і енергоекономічним. Наприклад, тестомесительная машина спірального виду. Вона дає можливість значно скоротити час вимішування тіста. А тестоделительная машина поділяє тісто на окремі частини завдяки вакууму. Тестоокруглительная машина надає тісту округлу форму і робить його рівномірним, однорідним в обсязі. Солерастворитель - назва говорить сама за себе.

У шафі попередньої витримки тісто знаходиться близько чотирьох хвилин, після чого просувається в тестозакаточную машину. Тут виходять різноманітні види хлібобулочних виробів. На цьому етапі створюється остаточна структура тесту та насичення його необхідним для м'якості вуглекислим газом.

Випікання ж саме відбувається в ротаційній печі або в многополочной. У другій існує унікальний кам'яний під, підвищує якість виробів та подовжує терміни їх зберігання. Зовнішні поверхні печі виконані з нержавіючої сталі. Вони проходять тестування, перевірки на відповідність характеристик сучасним експлуатаційним вимогам. Даний вид печей використовується на виробництві великих і міні-пекарень.

Весна, тепло, сонце і повітря - так і манять нас вийти із задушливих офісів і квартир і податися в ліс, до річки, та куди завгодно, щоб скуштувати його величність Шашлик. Багато хто думає, що у цієї страви грузинське походження, проте частково це оману. Слово «шашлик» принесли в ужиток козаки-запорожці після походів Мініха, і воно означає «те, що на рожні». Як відомо, на рожні може бути все, що завгодно: м'ясо, риба, гриби, овочі та навіть хліб. Шашлик - король пікніка.

Для гарного шашлику, перш за все, потрібно гарне м'ясо.

* Свинина. З неї виходить м'який, соковитий і жирний шашлик. Вона не вимагає тривалого замочування.
* Баранина. Краще всього вибирати молоду баранину, без специфічного запаху. Смажиться близько 15 хвилин.
* Яловичина. Вимагає не менше 10 годин замочування в маринаді, смажиться близько 25 хвилин.
* Птах. Ідеальна для спонтанних шашликів, швидко маринується, швидко смажиться. Наприклад, гомілку індички готується близько 15 хвилин.
* Риба. Її потрібно маринувати відразу після покупки. Смажиться близько 10 хвилин.

Трохи про розміри

Оптимальний розмір середнього шматка в сирому вигляді має бути з сірникову коробку, адже при смаженні розміри зменшаться. Якщо параметри будуть менше - м'ясо висохне або пригорить, якщо більше - пригорить зовні, а всередині залишиться сирим.

Кілька рецептів свинячого шашлику

* На кефірі. Невеликі шматочки м'яса укласти шарами в посуд разом із зеленню: цибуля, кінза. Солити і перчити за смаком, потім залити кефіром і залишити на ніч у прохолодному місці.
* З лимоном. Шматочки нежирної свинини заливаємо соком 2-х лимонів і перемішуємо, зверху кладемо цибулю, порізану кільцями, закриваємо і кілька разів струшуємо. Залишаємо маринуватися на 6-8 годин.
* В майонезі. М'ясо перемішуємо з меленим цибулею, додаємо майонез, перчимо, солимо і все перемішуємо. Ставимо в прохолодне місце.
* На мінералці. Спочатку спеції розмішуємо у воді, потім замочуємо у неї м'ясо. Для маринування вистачає і пари годин.
* В луці. Цибулю нарізаємо кільцями і півкільцями, потім кладемо в нього м'ясо, солимо, перчимо. Маринується від 10 годин до доби.
* У вині. Червоне вино перемішуємо з сухими приправами, свіжою зеленню і цибулею, потім додаємо м'ясо, перемішуємо і залишаємо маринуватися на 9-10 годин.
* У хлібі. Розтираємо хліб в майонезі до отримання однорідної маси, перемішуємо м'ясо, сіль, перець і спеції з отриманою сумішшю. У результаті хліб утворює апетитну скоринку, усередині якої буде соковите м'ясо.

Насправді рецептів приготування шашлику дуже багато, кожна сім'я має свої традиції і напрацювання на цей рахунок, проте всіх їх об'єднує любов до смачної смаженого м'яса. Так що в найближчі вихідні збирайте друзів - і вперед, на шашлики! Приємного апетиту!

Щоб схуднути і зберегти при цьому здоров'я, дієтологи всього світу рекомендують вживати в їжу більше рослинної їжі. На сніданок пропонується каша, а кращим перекусом визнано зелене яблуко. Що ж об'єднує ці продукти?

Всі вони містять велику кількість клітковини — рослинних волокон, не перетравлюваних, але необхідних організму для правильного травлення. Сама клітковина не є джерелом енергії: в ній немає вітамінів, мінералів чи інших поживних речовин, але вона захищає від ряду захворювань і допомагає безболісно скинути вагу.

Клітковина є основою клітинних стінок, самої трудноусвояемой частиною рослини. Розчинна клітковина при контакті з водою перетворюється на желе, нерозчинна залишається незмінною. Обидва типи клітковини повинні обов'язково бути в щоденному раціоні.

Добова потреба організму у клітковині становить не менше 25 грамів, але забезпечити таку кількість можна, лише з'їдаючи кілограмами каші і овочі. Завдяки високим технологіям потрібну кількість клітковини містять всього 100 г хлібців.

Якщо ви вирішили збільшити споживання клітковини, робити це потрібно поступово, протягом декількох тижнів, так як різкий перехід до способу харчування, заснованого на клітковині, неминуче призведе до здуття живота і безлічі інших некомфортних станів.

Клітковина допомагає запобігти розвитку діабету або полегшує його перебіг, так як значно знижує рівень цукру в крові. Знижує рівень холестерину і зменшує ризик серцево-судинних захворювань.

Недолік клітковини призводить до травних розладів або стимулює їхній розвиток. Клітковина допомагає впоратися з багатьма функціональними і запальними захворюваннями кишечника, а також запобігти їх в майбутньому. Щоденне вживання продуктів, що містять клітковину — один з найбільш ефективних способів профілактики раку товстої кишки. Висівки як цінне джерело клітковини стимулюють, очищають і оздоровлюють шкіру, травну систему, поліпшують колір обличчя і знижують вагу. Ви ж відвідуєте салон краси в Казані або в своєму рідному місті? Запитайте косметолога, і він розповість вам про користь клітковини для збереження молодості і краси.

Клітковина знижує вагу, як безпосередньо (зменшує жирову масу), так і опосередковано (через очищення кишечника і поліпшення травлення), оскільки викликає почуття насичення навіть від невеликих порцій їжі. Саме тому до складу багатьох препаратів для схуднення входить велика кількість нерозчинної клітковини у вигляді порошку або капсул. Таку клітковину можна приймати тільки з великою кількістю води, інакше волокна розбухнуть і заб'ють кишечник.

Однією з найбільш багатих за змістом клітковини вважається макробиотическая дієта: в її основі — цільнозернові продукти, овочі, фрукти, бобові, які можна тільки варити і тушкувати. Дієти на основі вживання фруктів і овочів завжди дуже популярні, а от дієти, що виключають з раціону овочі та фрукти (антиуглеводные), через відсутність клітковини можуть призвести до надлишку холестерину в організмі або навіть до інфаркту.