При слові «дієта» в голові кожної жінки виникає низка безрадісних днів, пов'язаних з відсутністю улюбленої їжі і нав'язливим бажанням відправитися посеред ночі до холодильника за чим-небудь смачненьким.

Незважаючи на всі муки, прекрасна стать вдається до всіляких дієт досить часто, навіть не замислюючись про те, що неправильно організоване харчування може стати причиною серйозних проблем зі здоров'ям. До факторів ризику відносяться: і різкий відмова від більшості звичних страв, і швидка зміна раціону, і зниження калорійної цінності продуктів і зменшення добової кількості споживаної їжі. Загнаний в жорсткі рамки протягом довгого часу організм в результаті стикається з нестачею енергії і вітамінів.

Але як же тоді боротися із зайвою вагою? Відповідь проста: необхідно постійно харчуватися раціонально, не обмежуючи себе у вживанні певних продуктів, але дотримуючись кілька простих правил.

Розділимо всі продукти на три групи. До першої віднесемо ті продукти і інгредієнти, які можна їсти без всяких обмежень і в будь-яких кількостях. Це, насамперед, білки, необхідні організму для будівництва та заповнення клітин.

Молоко, сир, йогурт і інші продукти, що містять білки, наприклад сир, необхідно вживати постійно. Для нормалізації травлення надзвичайно корисні кисломолочні напої, які до того ж стимулюють вироблення в організмі вітамінів.

М'ясо, птицю і рибу краще вибирати нежирні, а готувати їх корисно з гарніром з варених овочів. Причому не забувайте, що картоплю до них не відноситься. Найкраще блюдо з м'яса буде засвоєно організмом, якщо з'їсти його на сніданок або обід. Таким чином, шматочок відвареного курячого філе задовольнить потреби організму в білках тварин на цілий тиждень.

Для заповнення потреби у вітамінах, слід вживати більше фруктів, овочів, горіхів, а також пити фруктові та овочеві соки (краще свіжі). У щоденному раціоні людини подібні продукти мають бути присутніми не менше 2 разів на день.

Навіть з урахуванням цих правил проблеми з вагою (якщо вони були викликані саме неправильним харчуванням), задишка і вічний супутник - інгалятор повинні зникнути самі собою. Крім того, за даними різних спостережень має покращитися самопочуття, стан шкіри, нігтів і волосся.

До другої групи продуктів належать ті, до вживання яких варто підходити з обережністю і обмежувати їх кількість в щоденному раціоні. Сюди, насамперед, варто включити ту їжу, яка не рекомендується пацієнтам з певними хворобами. Наприклад, страждаючи від зайвої ваги або діабету, необхідно стежити за кількістю з'їдається цукру.

Адже цукор небезпечний і для цілком здорових людей, так як він важко засвоюється, а в надмірних дозах може стати причиною ряду серйозних захворювань. Так що, його краще замінити фруктозою або медом.

Необхідно дотримуватися і норму споживання солі, а при гіпертонії краще уникати її взагалі. Смакові якості страв при безсольовій дієті підвищать цибуля, часник і хрін. При відсутності протипоказань можна використовувати препарат «Саносол».

Необхідно також звести до мінімуму кількість уживаних жирів: для приготування бутербродів користуватися вершковим маслом, а не маргарином, заправляти салати нерафінованою соняшниковою.

Нарешті, до третьої групи слід віднести продукти, яких необхідно уникати. Найчастіше вони не несуть ніякої користі для організму, примушуючи його витрачати сили на переробку і засвоєння непотрібних речовин. Це, насамперед, борошно вищого і першого сорту, а також всі вироби з неї: хліб, булочки, торти і тістечка, макарони. З овочів - картопля. З жирів - маргарин.

Забудьте про вживання чаю, кави і особливо алкоголю. Швидко втамовує спрагу питна вода, фруктовий сік без цукру або стакан молока.

Ще одне правило пов'язано з вживанням консервованих, рафінованих і зазнали хімічній обробці продуктів. На жаль, зараз їх багато на полицях магазинів, і перерахувати всі просто немає можливості. Їх смак штучно посилений за допомогою різних добавок, які при тривалому вживанні здатні викликати рак та інші страшні захворювання.

Це важковимовне російське слово увійшло у всі словники світу і незмінно викликає пожвавлення в іноземців, які прагнуть пізнати загадкову російську душу. Проте все не так просто, і ніхто не візьме на себе сміливість стверджувати, що борщ - це чисто російський винахід. Українці, наприклад, з цим категорично не згодні, і традиційний український борщ гідно представляє Україну на світовому кулінарному подіумі.

Але і литовці претендують на barščiai в якості національної страви. Тільки у них борщ літній холодний і робиться він на холодному кефірі з сіллю, куди стругають свіжі огірки, буряк, зелений лук, кріп і іноді - варене яйце. Причому подають такий холодний борщ обов'язково з вареною гарячою картоплею, до якої іноді додаються гарячі ж котлети. Чи Не правда, цікавий рецепт?

Втім, скільки народів - стільки і рецептів. Напевно поляки, румуни і болгари, які вважають свій борщ найдавнішим, мають свої рецепти. Та що там народи, коли у нас чи не в кожній області свій рецепт борщу. Ось, до речі, борщ московський, який відрізняється від, наприклад, українського тим, що варять його на бульйоні з яловичини і свинокопченостей, а перед подачею кладуть в нього нарізані сосиски, шинку і шматочки яловичини. Ну і, звичайно, сметану. У цьому, здається, всі гарячі борщі єдині.

Єврейська кухня прийняла в свої обійми український борщ, як рідний, природно, замінивши свинину курятиною, і взагалі внесла багато нюансів у його приготування зокрема, у такий борщ замість тушкованої з томатом буряків кладеться варений буряк. Ось вже де точно не зустрінеш сметани, якщо борщ на м'ясному бульйоні! Завдяки єврейської еміграції борщ здобув ще один будинок - США, де користується значною популярністю.

Цікаво, що саме слово «борщ» було відомо на Русі задовго до появи самого блюда. Спочатку так називали їстівне рослина - борщівник, з якого і почали варити юшку. Потім борщівник змінила буряк, але назва залишилася.

Мабуть, народною любов'ю до морякам пояснюється існування «борщу флотського». Загалом-то, він не дуже сильно відрізняється від звичайного, хіба що бульйон раніше варили з однієї солонини (тепер - з яловичини зі свинячої копченою грудинкою) та овочі ріжуть дещо інакше: картопля - кубиками, а капусту - квадратиками.

До речі, наявність картоплі у всіх рецептах наводить на думку, що борщ в теперішньому своєму вигляді ніяк не може бути старше трьох століть, адже саме з легкої руки Петра Першого картопля зайняв своє почесне місце на нашій кухні - тепер це улюблена народна їжа зі всіх видах.

Приготування їжі на пару - найбільш чутливий метод термічної обробки, з усіх придуманих людиною. У стравах, приготованих на пару, продукти прогрівається рівномірно, вітаміни і поживні речовини в ній знаходяться в більшій цілості, ніж при приготуванні іншими способами.

У століття високих технологій приготування їжі на пару стало більш технологічним. Залишимо у спокої бабусині каструльки, прийшов час поговорити про сучасні способи варіння на пару.

Приготування їжі в скороварці

Перед застосуванням пароварки обов'язково перевірте, чи закрита отвір для пари. Щоб приготувати їжу в скороварці, продукти поміщають на підставку, яка є в комплекті будь-якої подібної каструлі, потрібно стежити, щоб не менше третини обсягу скороварки залишалося вільним. З скороварки вода не випаровується, тому для приготування їжі достатньо всього лише склянки рідини.
У працюючій скороварці тиск пари всередині неї може досягати 1, 5 атмосфер, а температура - 120 градусів. Тому, продукти варяться втричі швидше, ніж в киплячій воді. Тобто, приготування м'яса у скороварці, займе півгодини замість звичайних півтора.

Приготування їжі в электропароварке

Варка на пару при нормальному тиску теж на місці не стоїть. Сучасна електрична пароварка у використанні зручніше, ковшика і друшляка, а її пристрій простіше праски. В основі приладу є ємність, в ній рідина нагрівається до кипіння з допомогою термоелемента. Над ємністю розміщують парові корзини, останню закривають кришкою. Конденсат і відвар, що утворюються при варінні, стікають в спеціальний піддон.

До речі кажучи, існують кулінарні рецепти, на основі яких можна з овочевих і м'ясних бульйонів приготувати чудові соуси - легкі, нежирні і дивовижно смачні.

Приготування їжі на пару в мікрохвильовій печі

Готувати на пару можна ще і в мікрохвильовці. Це пристрій буде вже складніше праски. Парообразующая рідина зазвичай заливається в спеціальну капсулу, де і закипає, а що утворився в процесі кипіння пар заповнює робочий простір печі. Датчики, розташовані в камері, відстежують температуру і насиченість пара, слідкують за появою конденсату. Якщо тиск в камері перевищує норму, автоматично включається вентиляція, якщо тиск падає виробляється додаткова порція пара.

Яким приладом ви не користувалися, приготована на пару їжа на пару завжди містить велику кількість вітамінів і мало калорій, будучи, по суті, основним засобом дієтичної кулінарії. Максимум користі і нічого зайвого - ось девіз здорової їжі, втілений в простій пароварці.

Ви сучасна жінка і стежте за своїм здоров'ям, хочете продовжити свою молодість і красу: відвідуєте спа-салон, фітнес-центр, виконуєте антицелюлітне обгортання і ходіть на сеанси масажу. Однак всі ці процедури будуть марні, якщо не дотримуватися системи правильного харчування, яку треба дотримуватися протягом усього життя.

Протягом дня треба їсти три рази: сніданок, обід і вечерю ще ніхто не відміняв. Крім того, бажано, щоб вони проходили в один і той же час, тоді вам не потрібно буде робити перекуси. Як визначити свою порцію? Вона повинна міститися на вашій долоні, не треба їсти більше. Не можна їсти пізніше 18. 00, це правило стосується і вживання чаю, адже наші нирки краще всього працюють в 14. 00-15. 00, а не в 20. 00, що стане додатковим навантаженням на них.

Обмеження здорового харчування стосуються не тільки часу вживання їжі та розміру порцій, але і продуктів. Кожен день потрібно випивати не менше одного літра мінеральної води, краще без газу, вживати її варто маленькими порціями по 100-150 мл. Зауважимо, що це кількість води не входить маса соків і компотів, випиваються в день. Кава має бути тільки натуральним. Чай і кава не пийте пізніше 15. 00, адже їх збудливу дію шкідливо відбивається на вашому серці та судинах. І убийте цю шкідливу звичку пити чай або будь-яку іншу рідину відразу після їжі, робіть це через 15-20 хвилин після прийняття їжі. Вранці випивайте на голодний шлунок 100 мл густого відвару насіння льону (продається в аптеках) разом із зернами, те ж саме робіть за 15-20 хвилин до їжі протягом дня. Дія цього розчину наступне: він обволікає слизову оболонку шлунка, а з'їдені зерна розбухають всередині його, так що ви не відчуваєте почуття голоду, тому приймати його треба постійно. Крім того, за десять хвилин до їжі (обов'язково дотримуйтесь цей час) необхідно випити відвар безсмертника або прийняти таблетку фламина (екстракт безсмертника), що має яскраво виражений жовчогінний ефект, це допоможе шлунково-кишковому тракту перенести всі навантаження. Дану процедуру необхідно робити протягом 14 днів.

І, звичайно, вам треба буде відмовитися від вживання цукру, білого хліба, будь-яких солодощів, включаючи і мармелад і чорний шоколад, здобної випічки, смажених і копчених продуктів.

Дотримання правил здорового харчування, заняття спортом, правильний догляд за шкірою обличчя і тіла дозволять вам залишатися красивою і молодий довгі роки.