Холодильник - надзвичайно значимий предмет побутової техніки, адже в його функції входить збереження самого важливого для людського життя - їжі. Але чи всі знають, як правильно зберігати продукти харчування?
У давнину люди намагалися швидше з'їсти запаси, щоб вони не встигли зникнути. Трохи пізніше з'явився у них холодильник. Він представляв собою яму, вириту в землі. Потім яму змінили погреби та підвали, де люди складали запаси їжі.

Сьогодні відпала необхідність в ямах, адже у нас з'явилася техніка, де завжди прохолодно, темно і сухо, а значить - ідеальне середовище для зберігання їжі. Але повернемося до правил зберігання.

Почнемо з того, що продукти повинні бути упакованими, щоб не висихати і не впливати на смак іншої їжі. М'ясний фарш краще готувати в день покупки, оскільки він швидко псується. Кріп порадує довгим зеленим і свіжим виглядом, якщо ви поставите його стебла у воду на 1 см. А петрушку краще гарненько збризнути водою і скласти в пакет.

Свіжа риба і м'ясо зберігаються накритими, але недовго. Постарайтеся мерщій що-небудь з них приготувати. Копчене м'ясо і риба зберігаються набагато довше, ніж свіжі їх родичі, адже копчення висушує поверхню продукту, що ускладнює потрапляння різних бактерій всередину продукту. Але не забудьте їх гарненько загорнути у фольгу. Ковбаса та інші м'ясні продукти зберігаються без додаткової упаковки.

Тепер, що стосується свіжих овочів. Перець, помідори, огірки потрібно зберігати в пакетах з доступом повітря в спеціальному ящику для овочів. Картопля любить темне, добре провітрюване місце з температурою не нижче +4. Від надлишку світла і сонця він здатний позеленіти і тоді його не можна вживати в їжу. А зайві морози зроблять картопля солодким і вологим.

Свіжі фрукти зберігаються не тільки в холодильнику, але і в прохолодному місці. Варто зауважити, що груші та банани просто ненавидять холодильник, не забувайте про це. Оптимальна температура для зберігання цих фруктів +10.

Свіжі ягоди довше будуть мати привабливий вигляд, якщо ви залишите їх у холодильнику немитими. Але не варто залишати їх там більше 24 годин.
Що стосується консервів, то тут варто звертати увагу на інформацію на етикетці. Деякі з них вважають за краще збереження при кімнатній температурі, а друга категорія любить прохолоду холодильника.
У чому найбільш раціонально зберігати продукти харчування? Для цих цілей максимально підходять пластмасові, алюмінієві та емальовані судочки. Мішки з поліетиленової плівки - теж вельми зручна упаковка для зберігання.

Якщо вам часто доводиться бувати у відрядженнях, а ви звикли до раціонального харчування і дбаєте про те, щоб підтримувати свою вагу в нормі, то перед вами стоїть непросте завдання.

Вдома є звичні магазини зі знайомим асортиментом, з якого ви вже навчилися вибирати корисні продукти, а на новому місці спочатку важко буває зорієнтуватися, так і кількість справ відсуває здорове харчування на задній план.

Саме нерозумне, що можна зробити в такій ситуації, — це перейти на фаст-фуд і «хапання шматків» на бігу. У цьому ви переконаєтеся після повернення, коли виявите, що набрали кілька зайвих кілограмів. І справа не стільки в корпоративному застілля, скільки в нераціональної організації харчування.

Постарайтеся, щоб у вас був повноцінний обід. В умовах відрядження це буде, швидше за все, в кафе або ресторані. Їжа там зазвичай смачна, але часто дуже жирна. Тому, після ретельного вивчення меню, постарайтеся вибирати м'ясо не в смаженому вигляді, а приготоване на грилі, якщо в меню немає відвареного м'яса, або замініть його рибою. Нерідко в ресторанах страви подають з соусом або інший заправкою, в якій теж чимало жиру. Попросіть, щоб її подавали окремо. Овочі краще замовляти у свіжому вигляді, так як при їх приготуванні теж використовується жир.

Дуже важливо навіть в умовах відрядження отримувати повноцінний сніданок. Припустимо, ви прибули у відрядження в Омськ і скористалися послугами фірми, основний напрямок діяльності якої - подобова оренда і продаж квартир в Омську. Знявши квартиру з усіма зручностями, т. е. з кухнею та посудом, ви легко вирішите проблему з харчуванням.

Як правило, фірма, сфера діяльності якої подобова оренда і продаж квартир в Омську, пропонує гарні квартири, де ви будете відчувати себе як вдома. Завжди можна запастися нежирним сиром і сиром, йогуртом і нежирним кефіром, овочами і т. д. Прекрасний сніданок - порція геркулеса, завареного окропом, з фруктами або сухофруктами, і низькокалорійний вечеря допоможуть вам зберегти здоров'я і фігуру.

Сьогодні важко знайти будинок, де не було б куховарської книги. Чудово видані, з розкішними ілюстраціями, поварені книги стали прекрасним подарунком і для тих, хто чимало років провів на кухні, і для тих, хто тільки починає освоювати непросту кулінарну науку, що вимагає смаку, фантазії, тонкого чуття і почуття міри.

А як було з цим в давнину? Зрозуміло, що в простих сім'ях рецепти просто передавалися з покоління в покоління, так і особливих делікатесів на столах не було. Говорити про кулінарному мистецтві давнину можна, мабуть, тільки стосовно до вищих верств суспільства.

Хоча, судячи по «Іліаді» та «Одіссеї» Гомера, царський стіл хоч і відрізнявся достатком, але без особливих кулінарних шедеврів. І то сказати, справа відбувалося в 8 ст. до н. е.! Та й взагалі у стародавніх греків обжерливість не віталося, так що відомості про те, чим вони харчувалися і як це готувалося, розкидані по що дійшли до нас джерел.

А от у Стародавньому Римі до мистецтва кулінарії було зовсім інше ставлення. Недарма до цих пір вислів «Лукуллов бенкет» є символом розкішного частування. Причому давньоримська аристократія не задовольнялася місцевими стравами - на столи подавалися смажені павичі з острова Самос, рябчики з Азії, журавлі з Греції. А скільки соловйов було занапащено заради вишуканої страви з солов'їних язичків!

Цілком природно, що перші кулінарні книги з'явилися саме в Стародавньому Римі. Найбільш відомим став десятитомный працю Целия Апиция, написаний у перші роки нашої ери. Це сьогодні можна заглянути в будь-який жіночий журнал і знайти там рецепти вишуканих страв. У давнину подібні праці являли собою велику цінність.

Апіцій, знаменитий черевоугодник і гурман, прославився абсолютно фантастичними рецептами, в яких рясно використовувалися прянощі і спеції, в тому числі і заморські. Примітний факт з його біографії: коли Апіцій розтратив весь свій статок на делікатеси і кулінарні витребеньки, у нього залишилася сума, якої вистачило б на нормальне життя і звичайне харчування, однак він покінчив з собою.

Сметана - поживний молочний продукт, який має великий вміст жиру. З давніх часів сметану вміли готувати на Русі, тому вона вважається споконвічно російським продуктом. Це дійсно так, тому що в інших країнах сметану стали застосовувати тільки в двадцятому столітті. Стародавні русичі робили сметану дуже простим способом. Вони відстоювали сире молоко, потім знімали верхній шар і поміщали в холодне місце. Ймовірно, тому продукт і отримав таку назву - сметана, що означає сметенная з молока.

Промислове виробництво сметани полягає в тому, що молоко спочатку сепарують. Це означає, що його поділяють на вершки і знежирене молоко. У подальшому отримані вершки починають пастеризувати, щоб знищити шкідливу мікрофлору, а потім квасять, додаючи закваску, що складається з молочнокислих мікроорганізмів. Така закваска складається з чистих бактеріальних культур. Надалі, після того, як вершки отримають потрібну кислотність, їх починають охолоджувати до 8°C і витримують до дозрівання близько доби. Після всіх цих процедур вершки перетворюються в сметану. Вона поступово стає густою, купуючи характерний для неї специфічний смак. Процес утворення сметани може тривати до тридцяти годин. Є ще один рецепт, за яким сметана готується без дозрівання. В зняті і охолоджені вершки додають лимонну кислоту і розчин желатину. Отриману масу перемішують і залишають у холодному місці, поки вона не загусне і не стане кислої.

Сметана подобається багатьом людям. Вона поживна і корисна. У ній містяться жири, вітаміни A, D, E, B1, B2, PP, C, мікроелементи, які потрібні організму. В сметані в чотири рази менше холестерину, ніж у вершковому маслі. Цей продукт дає відчуття ситості. Цікаво, що жир, який міститься в сметані, засвоюється значно легше, ніж той, який входить до складу інших продуктів. Вона легше сприймається шлунком, сприяє підвищенню його секреторної діяльності, покращує травлення. Сметану рекомендують вживати тим, хто страждає виснаженням або недокрів'ям. Вона швидко відновлює сили, піднімає настрій.

Сметана широко використовується в кулінарії. Існують різноманітні рецепти зі сметаною. Її додають в супи і борщі для поліпшення смакових якостей. Зі сметаною їдять вареники. Сметанковими заправками надають прекрасний смак овочевих салатів. Сметанні соуси цілком підходять до м'ясних страв. Сметана вважається важливим кондитерським інгредієнтом. Її застосовують в різних заквасках, в приготуванні тіста для тістечок і тортів, кондитерських кремів і декоративної глазурі.

Сметана може бути різної жирності. Вона повинна мати однорідну густу консистенцію, для неї характерний яскраво виражений кисломолочний і ароматно-вершковий смак. При виборі сметани потрібно звертати увагу на назву продукту. Якщо на етикетці написано «сметанка», значить, там міститься рослинний жир.