Пряність шафран отримують з квіткового рильця крокусів — цибулинних рослин, розквітаючим ранньою весною і радують наш погляд після довгої зими своєю пишністю. Пелюстки цієї рослини мають різний колір. Всередині бутона знаходиться три рильця червоного або оранжевого кольору. Саме ці рильця додають прянощі настільки приємний аромат. Квітки крокусів збирають вручну рано вранці, потім їх висушують, після чого пелюстки втрачають до 80 % початкового ваги набувають характерний аромат. Для отримання 1 грама прянощі необхідно до 200 кольорів крокусу. Ручний збір квіток, трудомісткість роблять шафран дорогий і цінною пряністю.
Вперше про шафрані стало відомо в Месопотамії три тисячі років тому. Були знайдені єгипетські папіруси, де описано цілющі властивості шафрану при лікуванні очних хвороб. Шафран використовується в індійській аюрведческой медицині. Це цінна рослина використовували в своїх обрядах єгипетські жерці, його цінували фараони. У вигляді спецій шафран з'явився в Древній Персії, де він придбав своє нинішнє назва «шафран», що означає по-арабськи «жовтий». Сьогодні шафран вирощується в промислових обсягах в країнах середземноморського регіону і Близького Сходу. Найкращий сорт шафрану росте на пагорбах Ла-Манча, в Іспанії. Він має дуже приємний аромат, схожий на запах солодки, грибів, сандалового дерева, диму і перцю. Шафран, вироблений в цьому регіоні, коштує тисячі доларів за кілограм.
Шафран як приправа
Пряність шафран буває двох видів: порошок і висушені пелюстки. Якісна пряність повинна мати яскраво-оранжевий колір, сильний аромат, гострий і злегка гіркуватий смак. Пряність може бути використана для супів, м'ясних і рибних страв.
Шафран — корисні властивості:
Шафран використовувався як лікувальний засіб вже в Стародавній Греції. Стародавні грецькі лікарі вважали його панацеєю від нездужання, безсоння, нежитю, кашлю та статевого безсилля. Пряність підсилює потенцію, що допомагає продовжити статевий акт. В даний час дослідження показали, що шафран має антидепресивну дію. Шафран збільшує концентрацію серотоніну та дофаміну в центральній нервовій системі, що поліпшує самопочуття та настрій. Він показав свою ефективність при лікуванні мігрені, головного болю, неправильних менструацій, захворювання легенів, серцево-судинних захворювань, ревматизму, хвороб шлунково-кишкового тракту та онкології.
Якщо ви вирішили приготувати піцу вдома, то зробити це можна двома способами - в духовій шафі або на сковороді. Звичайно, ідеальним рішенням стане піца, приготована на відкритому вогні, але це - не для домашнього виконання. Сковорода для випічки піци повинна бути тонкою, не більше 2 див., деко для піци, яка готується в духовці, потрібно трохи змастити маслом і присипати борошном, тоді страва не пригорить. Замість борошна для присипки можна використовувати манну крупу.
Тісто для приготування піци ви можете не розкачувати качалкою. Досить просто покласти його на лист або сковороду і розтягнути до країв. При цьому потрібно розтягувати добре, щоб краї тіста були високо підняті або навіть трохи звисали з бортів. Після того, як тісто буде викладено на лист, його потрібно залишити на 5-10 хвилин, і тільки потім приступати до викладання начинки (це стосується, звичайно, дріжджового тіста).
Звичайно, справжня італійська піца - це складне блюдо, яке вимагає дотримання певних правил. Вдома можете спробувати спочатку трохи запекти окремо тісто, без начинки, трохи підсмажене тісто (всередині сире, зовні скоринка) викладається начинка. Після цього піца знову відправляється в духовку до готовності. При цьому коржі для піци бувають і тонкі, так і товсті — все залежить від рецептури і ваших уподобань. Деякі готують і солодку піцу, але до неї італійці ставляться з певною часткою упередженості.
На час випічки піци впливає і обрана вами начинка. Рідкі складові піци спочатку випарити, щоб вони не витікали. Якщо начинка - курка чи м'ясо, то готувати страву слід довше, ніж, скажімо, при використанні ковбас або сосисок. Якщо використовується фарш або інша пухка начинка, час випічки піци зводиться до мінімуму.
Пряність шафран отримують з квіткового рильця крокусів — цибулинних рослин, розквітаючим ранньою весною і радують наш погляд після довгої зими своєю пишністю. Пелюстки цієї рослини мають різний колір. Всередині бутона знаходиться три рильця червоного або оранжевого кольору. Саме ці рильця додають прянощі настільки приємний аромат. Квітки крокусів збирають вручну рано вранці, потім їх висушують, після чого пелюстки втрачають до 80 % початкового ваги набувають характерний аромат. Для отримання 1 грама прянощі необхідно до 200 кольорів крокусу. Ручний збір квіток, трудомісткість роблять шафран дорогий і цінною пряністю.
Вперше про шафрані стало відомо в Месопотамії три тисячі років тому. Були знайдені єгипетські папіруси, де описано цілющі властивості шафрану при лікуванні очних хвороб. Шафран використовується в індійській аюрведческой медицині. Це цінна рослина використовували в своїх обрядах єгипетські жерці, його цінували фараони. У вигляді спецій шафран з'явився в Древній Персії, де він придбав своє нинішнє назва «шафран», що означає по-арабськи «жовтий». Сьогодні шафран вирощується в промислових обсягах в країнах середземноморського регіону і Близького Сходу. Найкращий сорт шафрану росте на пагорбах Ла-Манча, в Іспанії. Він має дуже приємний аромат, схожий на запах солодки, грибів, сандалового дерева, диму і перцю. Шафран, вироблений в цьому регіоні, коштує тисячі доларів за кілограм.
Шафран як приправа
Пряність шафран буває двох видів: порошок і висушені пелюстки. Якісна пряність повинна мати яскраво-оранжевий колір, сильний аромат, гострий і злегка гіркуватий смак. Пряність може бути використана для супів, м'ясних і рибних страв.
Шафран — корисні властивості:
Шафран використовувався як лікувальний засіб вже в Стародавній Греції. Стародавні грецькі лікарі вважали його панацеєю від нездужання, безсоння, нежитю, кашлю та статевого безсилля. Пряність підсилює потенцію, що допомагає продовжити статевий акт. В даний час дослідження показали, що шафран має антидепресивну дію. Шафран збільшує концентрацію серотоніну та дофаміну в центральній нервовій системі, що поліпшує самопочуття та настрій. Він показав свою ефективність при лікуванні мігрені, головного болю, неправильних менструацій, захворювання легенів, серцево-судинних захворювань, ревматизму, хвороб шлунково-кишкового тракту та онкології.
За порадою фахівців-дієтологів складено список фруктів, які найбільше корисні для нашого здоров'я.
1. Абрикос. Поживні речовини мають тверді, а не м'які абрикоси. Що входить в їх склад бета-каротин не дає вільним радикалам активно руйнувати внутрішні структури організму, а також корисний для очей. Вітамін A, в який перетворюється бета-каротин в організмі, запобігає розвитку деяких видів раку, особливо раку шкіри. Один плід містить 17 калорій, 1 грам вуглеводів і не містить жирів.
2. Малина. Ця смачна ягода багата клітковиною. Допомагає зупинити ріст ракових клітин і знижує рівень холестерину в організмі, зменшує ймовірність серцево-судинних захворювань. Чашка малини містить 60 калорій, 1 г жирів і 8 г вуглеводів.
3. Манго. Плід середніх розмірів містить необхідну денну норму вітаміну C, допомагає запобігти артрити і сприяє загоєнню ран, зміцнює імунну систему. Один плід манго містить 135 калорій, 1 г жиру та 4 г вуглеводів. Ваш салат буде мати вишуканий і неповторний смак, якщо подавати плоди до столу разом із зеленим листям.
4. Чорниця. Містить багато вітаміну C, заліза і калію. Останні дослідження, підтверджують, що часте вживання чорниці в їжу сприяє активній життєдіяльності мозку і допомагає уникнути хвороби Альцгеймера. Для європейців чорниця - найбагатше джерело антиоксидантів. Крім цього, вона зміцнює судини, завдяки чому знижується ризик серцево-судинних захворювань, зберігає гостроту зору, зменшує ризик інфекційних захворювань. Невелика тарілка (денна порція чорниці) містить близько 40 калорій.
5. Мускусна диня. Містить бета-каротин, що захищає від підвищеної активності вільних радикалів, і подвійну денну норму вітаміну С. Вдвічі більше, ніж банан, містить калію, знижує кров'яний тиск. Половина дині містить 97 калорій, 1 г жирів і 2 г вуглеводів.
6. Журавлина. Журавлинний сік без цукру допомагає боротися з інфекціями, локалізуються в сечовому міхурі, перешкоджаючи зростанню бактерій. Чашка журавлинного соку містить 144 калорії. Не містить жирів і вуглеводів.
7. Родзинки — головне джерело заліза, що допомагає переносити кисень до тканин. Додавайте вранці родзинки у вівсяну кашу або злакові. Півчашки родзинок містять 218 калорій, 3 г вуглеводів. Не містять жирів.
8. Інжир є хорошим джерелом калію і вуглеводів, містить вітамін B6, який відповідає за виробництво серотоніну - «гормону задоволення», знижує вміст холестерину. Один інжир містить 37-48 калорій, 2 г вуглеводів, жирів немає.
9. Лимон допомагає запобігти раку, містить дуже мало калорій і не містить жирів і вуглеводів. Додайте лимонний сік в салат, боби і овочі для аромату.
10. Банан допомагає знизити артеріальний тиск, запобігає серцево-судинні захворювання, нейтралізує кислоту і корисний для лікування печії, допомагає м'язам залишатися сильними і здоровими.
