Весна, тепло, сонце і повітря - так і манять нас вийти із задушливих офісів і квартир і податися в ліс, до річки, та куди завгодно, щоб скуштувати його величність Шашлик. Багато хто думає, що у цієї страви грузинське походження, проте частково це оману. Слово «шашлик» принесли в ужиток козаки-запорожці після походів Мініха, і воно означає «те, що на рожні». Як відомо, на рожні може бути все, що завгодно: м'ясо, риба, гриби, овочі та навіть хліб. Шашлик - король пікніка.

Для гарного шашлику, перш за все, потрібно гарне м'ясо.

* Свинина. З неї виходить м'який, соковитий і жирний шашлик. Вона не вимагає тривалого замочування.
* Баранина. Краще всього вибирати молоду баранину, без специфічного запаху. Смажиться близько 15 хвилин.
* Яловичина. Вимагає не менше 10 годин замочування в маринаді, смажиться близько 25 хвилин.
* Птах. Ідеальна для спонтанних шашликів, швидко маринується, швидко смажиться. Наприклад, гомілку індички готується близько 15 хвилин.
* Риба. Її потрібно маринувати відразу після покупки. Смажиться близько 10 хвилин.

Трохи про розміри

Оптимальний розмір середнього шматка в сирому вигляді має бути з сірникову коробку, адже при смаженні розміри зменшаться. Якщо параметри будуть менше - м'ясо висохне або пригорить, якщо більше - пригорить зовні, а всередині залишиться сирим.

Кілька рецептів свинячого шашлику

* На кефірі. Невеликі шматочки м'яса укласти шарами в посуд разом із зеленню: цибуля, кінза. Солити і перчити за смаком, потім залити кефіром і залишити на ніч у прохолодному місці.
* З лимоном. Шматочки нежирної свинини заливаємо соком 2-х лимонів і перемішуємо, зверху кладемо цибулю, порізану кільцями, закриваємо і кілька разів струшуємо. Залишаємо маринуватися на 6-8 годин.
* В майонезі. М'ясо перемішуємо з меленим цибулею, додаємо майонез, перчимо, солимо і все перемішуємо. Ставимо в прохолодне місце.
* На мінералці. Спочатку спеції розмішуємо у воді, потім замочуємо у неї м'ясо. Для маринування вистачає і пари годин.
* В луці. Цибулю нарізаємо кільцями і півкільцями, потім кладемо в нього м'ясо, солимо, перчимо. Маринується від 10 годин до доби.
* У вині. Червоне вино перемішуємо з сухими приправами, свіжою зеленню і цибулею, потім додаємо м'ясо, перемішуємо і залишаємо маринуватися на 9-10 годин.
* У хлібі. Розтираємо хліб в майонезі до отримання однорідної маси, перемішуємо м'ясо, сіль, перець і спеції з отриманою сумішшю. У результаті хліб утворює апетитну скоринку, усередині якої буде соковите м'ясо.

Насправді рецептів приготування шашлику дуже багато, кожна сім'я має свої традиції і напрацювання на цей рахунок, проте всіх їх об'єднує любов до смачної смаженого м'яса. Так що в найближчі вихідні збирайте друзів - і вперед, на шашлики! Приємного апетиту!

Весна, тепло, сонце і повітря - так і манять нас вийти із задушливих офісів і квартир і податися в ліс, до річки, та куди завгодно, щоб скуштувати його величність Шашлик. Багато хто думає, що у цієї страви грузинське походження, проте частково це оману. Слово «шашлик» принесли в ужиток козаки-запорожці після походів Мініха, і воно означає «те, що на рожні». Як відомо, на рожні може бути все, що завгодно: м'ясо, риба, гриби, овочі та навіть хліб. Шашлик - король пікніка.

Для гарного шашлику, перш за все, потрібно гарне м'ясо.

* Свинина. З неї виходить м'який, соковитий і жирний шашлик. Вона не вимагає тривалого замочування.
* Баранина. Краще всього вибирати молоду баранину, без специфічного запаху. Смажиться близько 15 хвилин.
* Яловичина. Вимагає не менше 10 годин замочування в маринаді, смажиться близько 25 хвилин.
* Птах. Ідеальна для спонтанних шашликів, швидко маринується, швидко смажиться. Наприклад, гомілку індички готується близько 15 хвилин.
* Риба. Її потрібно маринувати відразу після покупки. Смажиться близько 10 хвилин.

Трохи про розміри

Оптимальний розмір середнього шматка в сирому вигляді має бути з сірникову коробку, адже при смаженні розміри зменшаться. Якщо параметри будуть менше - м'ясо висохне або пригорить, якщо більше - пригорить зовні, а всередині залишиться сирим.

Кілька рецептів свинячого шашлику

* На кефірі. Невеликі шматочки м'яса укласти шарами в посуд разом із зеленню: цибуля, кінза. Солити і перчити за смаком, потім залити кефіром і залишити на ніч у прохолодному місці.
* З лимоном. Шматочки нежирної свинини заливаємо соком 2-х лимонів і перемішуємо, зверху кладемо цибулю, порізану кільцями, закриваємо і кілька разів струшуємо. Залишаємо маринуватися на 6-8 годин.
* В майонезі. М'ясо перемішуємо з меленим цибулею, додаємо майонез, перчимо, солимо і все перемішуємо. Ставимо в прохолодне місце.
* На мінералці. Спочатку спеції розмішуємо у воді, потім замочуємо у неї м'ясо. Для маринування вистачає і пари годин.
* В луці. Цибулю нарізаємо кільцями і півкільцями, потім кладемо в нього м'ясо, солимо, перчимо. Маринується від 10 годин до доби.
* У вині. Червоне вино перемішуємо з сухими приправами, свіжою зеленню і цибулею, потім додаємо м'ясо, перемішуємо і залишаємо маринуватися на 9-10 годин.
* У хлібі. Розтираємо хліб в майонезі до отримання однорідної маси, перемішуємо м'ясо, сіль, перець і спеції з отриманою сумішшю. У результаті хліб утворює апетитну скоринку, усередині якої буде соковите м'ясо.

Насправді рецептів приготування шашлику дуже багато, кожна сім'я має свої традиції і напрацювання на цей рахунок, проте всіх їх об'єднує любов до смачної смаженого м'яса. Так що в найближчі вихідні збирайте друзів - і вперед, на шашлики! Приємного апетиту!

Щоб схуднути і зберегти при цьому здоров'я, дієтологи всього світу рекомендують вживати в їжу більше рослинної їжі. На сніданок пропонується каша, а кращим перекусом визнано зелене яблуко. Що ж об'єднує ці продукти?

Всі вони містять велику кількість клітковини — рослинних волокон, не перетравлюваних, але необхідних організму для правильного травлення. Сама клітковина не є джерелом енергії: в ній немає вітамінів, мінералів чи інших поживних речовин, але вона захищає від ряду захворювань і допомагає безболісно скинути вагу.

Клітковина є основою клітинних стінок, самої трудноусвояемой частиною рослини. Розчинна клітковина при контакті з водою перетворюється на желе, нерозчинна залишається незмінною. Обидва типи клітковини повинні обов'язково бути в щоденному раціоні.

Добова потреба організму у клітковині становить не менше 25 грамів, але забезпечити таку кількість можна, лише з'їдаючи кілограмами каші і овочі. Завдяки високим технологіям потрібну кількість клітковини містять всього 100 г хлібців.

Якщо ви вирішили збільшити споживання клітковини, робити це потрібно поступово, протягом декількох тижнів, так як різкий перехід до способу харчування, заснованого на клітковині, неминуче призведе до здуття живота і безлічі інших некомфортних станів.

Клітковина допомагає запобігти розвитку діабету або полегшує його перебіг, так як значно знижує рівень цукру в крові. Знижує рівень холестерину і зменшує ризик серцево-судинних захворювань.

Недолік клітковини призводить до травних розладів або стимулює їхній розвиток. Клітковина допомагає впоратися з багатьма функціональними і запальними захворюваннями кишечника, а також запобігти їх в майбутньому. Щоденне вживання продуктів, що містять клітковину — один з найбільш ефективних способів профілактики раку товстої кишки. Висівки як цінне джерело клітковини стимулюють, очищають і оздоровлюють шкіру, травну систему, поліпшують колір обличчя і знижують вагу. Ви ж відвідуєте салон краси в Казані або в своєму рідному місті? Запитайте косметолога, і він розповість вам про користь клітковини для збереження молодості і краси.

Клітковина знижує вагу, як безпосередньо (зменшує жирову масу), так і опосередковано (через очищення кишечника і поліпшення травлення), оскільки викликає почуття насичення навіть від невеликих порцій їжі. Саме тому до складу багатьох препаратів для схуднення входить велика кількість нерозчинної клітковини у вигляді порошку або капсул. Таку клітковину можна приймати тільки з великою кількістю води, інакше волокна розбухнуть і заб'ють кишечник.

Однією з найбільш багатих за змістом клітковини вважається макробиотическая дієта: в її основі — цільнозернові продукти, овочі, фрукти, бобові, які можна тільки варити і тушкувати. Дієти на основі вживання фруктів і овочів завжди дуже популярні, а от дієти, що виключають з раціону овочі та фрукти (антиуглеводные), через відсутність клітковини можуть призвести до надлишку холестерину в організмі або навіть до інфаркту.

Щоб схуднути і зберегти при цьому здоров'я, дієтологи всього світу рекомендують вживати в їжу більше рослинної їжі. На сніданок пропонується каша, а кращим перекусом визнано зелене яблуко. Що ж об'єднує ці продукти?

Всі вони містять велику кількість клітковини — рослинних волокон, не перетравлюваних, але необхідних організму для правильного травлення. Сама клітковина не є джерелом енергії: в ній немає вітамінів, мінералів чи інших поживних речовин, але вона захищає від ряду захворювань і допомагає безболісно скинути вагу.

Клітковина є основою клітинних стінок, самої трудноусвояемой частиною рослини. Розчинна клітковина при контакті з водою перетворюється на желе, нерозчинна залишається незмінною. Обидва типи клітковини повинні обов'язково бути в щоденному раціоні.

Добова потреба організму у клітковині становить не менше 25 грамів, але забезпечити таку кількість можна, лише з'їдаючи кілограмами каші і овочі. Завдяки високим технологіям потрібну кількість клітковини містять всього 100 г хлібців.

Якщо ви вирішили збільшити споживання клітковини, робити це потрібно поступово, протягом декількох тижнів, так як різкий перехід до способу харчування, заснованого на клітковині, неминуче призведе до здуття живота і безлічі інших некомфортних станів.

Клітковина допомагає запобігти розвитку діабету або полегшує його перебіг, так як значно знижує рівень цукру в крові. Знижує рівень холестерину і зменшує ризик серцево-судинних захворювань.

Недолік клітковини призводить до травних розладів або стимулює їхній розвиток. Клітковина допомагає впоратися з багатьма функціональними і запальними захворюваннями кишечника, а також запобігти їх в майбутньому. Щоденне вживання продуктів, що містять клітковину — один з найбільш ефективних способів профілактики раку товстої кишки. Висівки як цінне джерело клітковини стимулюють, очищають і оздоровлюють шкіру, травну систему, поліпшують колір обличчя і знижують вагу. Ви ж відвідуєте салон краси в Казані або в своєму рідному місті? Запитайте косметолога, і він розповість вам про користь клітковини для збереження молодості і краси.

Клітковина знижує вагу, як безпосередньо (зменшує жирову масу), так і опосередковано (через очищення кишечника і поліпшення травлення), оскільки викликає почуття насичення навіть від невеликих порцій їжі. Саме тому до складу багатьох препаратів для схуднення входить велика кількість нерозчинної клітковини у вигляді порошку або капсул. Таку клітковину можна приймати тільки з великою кількістю води, інакше волокна розбухнуть і заб'ють кишечник.

Однією з найбільш багатих за змістом клітковини вважається макробиотическая дієта: в її основі — цільнозернові продукти, овочі, фрукти, бобові, які можна тільки варити і тушкувати. Дієти на основі вживання фруктів і овочів завжди дуже популярні, а от дієти, що виключають з раціону овочі та фрукти (антиуглеводные), через відсутність клітковини можуть призвести до надлишку холестерину в організмі або навіть до інфаркту.