Журнал Forbes, відомий любитель всіляких рейтингів, нещодавно переключився з зірок і багатіїв на продукти. Авторитетне видання склало список найбільш корисною для людини їжі, регулярне вживання якої дозволить прожити до 100 років.

Важливо, щоб всі продукти були натуральними і як можна менше оброблялися. Якщо їжа не оброблена, то вона корисна незалежно від її хімічного складу, будучи невичерпним джерелом антиоксидантів, ферментів, мінералів і вітамінів.

Проте з усіх натуральних продуктів почесних місць в рейтингу найкорисніших удостоїлися тільки 7:

1. Ягоди. Вони містять багато клітковини, яка поліпшує травлення і запобігає поява раку, при цьому в них мало цукру. Малина і суниця є природними антиоксидантами, а чорниця покращує зір.

2. Горіхи. Продукт багатий білками і зменшує ризик розвитку хвороб серцево-судинної системи.

3. Бобові (горох і квасоля). Дані продукти багаті клітковиною і рослинними білками, при цьому вони містять зовсім небагато калорій. Бобові запобігають захворювання серця, діабет і ожиріння.

Forbes стверджує, що три вищезазначені продукту присутні в раціоні майже всіх людей, які прожили більше ста років.

4. Капуста. Всі овочі корисні, однак капуста - їхня цариця. Особливо гарні білокачанна, брюссельська, броколі. Ці овочі запобігають появі раку, оскільки в них міститься індол, а сульфати сприяють виведенню з організму різної хімії.

5. Часник і цибуля. Ці харчові «аксесуари» надійно захищають організм від онкологічних захворювань. А ось аксесуари для мобільних телефонів можна придбати тут.

6. Яблука. Саме вони вважаються найбільш корисними фруктами, оскільки всього один такий плід містить масу вітамінів, клітковини, органічних кислот і мінералів, що перешкоджають розвитку ожиріння, астми, хвороб серця і судин, анемії, раку легенів, діабету і багатьох інших. До того ж, яблука корисні для зубів і володіють низькою калорійністю.

7. Лосось. Ця смачна рибка - найкраще знаряддя в боротьбі зі старістю. Справа в тому, що вона містить поліненасичені кислоти омега-3, що перешкоджає атеросклерозу, і тим самим оберігає людину від інсультів та інфарктів. До речі, не забудьте придбати новий акумулятор для мобільного, щоб розповісти про це друзям.

Як відомо, багато вітаміни, які є життєво важливими елементами, які не здатні самостійно вироблятися організмом і повинні заповнюватися в ньому або за рахунок традиційних продуктів, або за рахунок прийому спеціальних вітамінних комплексів. Вміст таких речовин в натуральних продуктах залежить від безлічі факторів: вид продукту і його сорт, способи її зберігання і переробки, а також від технології, з допомогою якого він був отриманий.

Давайте детальніше зупинимося на факторах, що роблять безпосередній вплив на склад вітамінних елементів у продуктах, які ми вживаємо в їжу.

- Термічна обробка. Вплив тепла при приготуванні їжі може знижувати кількість вітамінних елементів у її складі на величину від 25 до 100%.

- Технологія вирощування овочів і фруктів. Є доведеним фактом, що в овочах і фруктах, вирощених у теплицях, міститься значно менше корисних речовин, ніж у тих, які були вирощені у відкритому ґрунті.

- Тривалість зберігання. Значно зменшує кількість корисних речовин в продуктах і тривалі терміни їх зберігання.

- Температура зберігання. Зовсім не даремно рекомендується зберігати свіжі продукти в холодильниках. Знижена температура значно уповільнює процес руйнування вітаміну групи С.

- Вплив світла. Світло також є чинником, що сприяє активному руйнуванню корисних речовин в натуральних продуктах харчування.

- Способи обробки. Значно знижують вміст корисних речовин в продуктах харчування такі способи обробки, як висушування, заморожування, подрібнення або інша механічна обробка, кип'ятіння і пастеризація.

- Особливості зберігання та вживання. На зміну кількості корисних речовин в продуктах харчування впливає і вид тари, в якій вони зберігаються. Так, наприклад, при зберіганні продуктів у металевій тарі кількість вітамінних елементів у продуктах різко скорочується. При вживанні в їжу овочів і фруктів слід мати на увазі, що основна частина корисних речовин в них міститься в шкірці.

- Сезонність. Фактором, що робить вплив на кількісний склад корисних речовин в овочах і фруктах, є і сезон, в який вони були вирощені і зібрані, а також технології, які при цьому використовувалися.

На жаль, інтенсивні технології вирощування овочів і фруктів, активно використовувані останні кілька десятиліть, стали основною причиною того, що кількість корисних речовин в них зменшилася в 10 - 12 разів, що зайвий раз свідчить про необхідність прийому вітамінних препаратів.

В останні роки з'явилося багато продуктів, про які ми раніше мали і подання. До таких продуктів належать і італійський сир моцарела, причому у великому асортименті. Єдиний мінус усього розмаїття - це підробка, так як за моцарелу часто видають низькопробний напівтвердий сир. Як же вибрати свою моцарелллу і не помилитися? Сьогодні, мабуть, для кожного гурмана знайдеться своя моцарелла.

Сир з написом на етикетці «Вищої категорії DOP» повинен вас насторожити. Такий сир виробляють у певних регіонах Апеннін за традиційною технологією з молока молодих буйволиць. Термін придатності такого сиру («моцарелла одноденна») — всього один день, тому, щоб доставити його в інші країни, сир герметично упаковують разом з сироваткою. У такому вигляді продукт може зберігатися близько місяця.

В Росії продають, в основному, сир, зроблений з коров'ячого молока. Саме тому він називається «молочна квітка». Цей сир такий же смачний і ніжний, але більш прісний. Його досить легко знайти, і він цілком доступний за ціною. На етикетках такого продукту, крім вказівки жирності, обов'язково російською мовою, написано «моцарелла», і він буває різної форми: «боккончини» у вигляді великих кульок, «чильеджини» розміром з черешню, і крихітні, як цукерки, - «перлини». Зустрічається моцарелла, заплетена в косичку - «трэчча».

Хороший свіжий сир обов'язково білосніжний, м'який і еластичний, гладкий зовні і трохи шаруватий всередині. У тому місці, де головку відірвали від загальної маси, злегка помітний горбок. З розрізається кульки повинно витекти трохи сироватки. Зберігати моцарелу слід не в морозилці, а в теплому відділі холодильника, обов'язково в розсолі. Але, на жаль, не вся продається на наших прилавках моцарелла виявляється настільки якісною. Нерідко зустрічається сир з гіркотою, жорсткий, надмірно щільний або сухий. Численні вітчизняні виробники, а також виробники сиру з країн ближнього зарубіжжя пропонують більш дешевий, але менш якісний товар. За смаком і текстурою цей сир дуже сильно відрізняється від італійського. Швидше за все, причина криється в іншій заквасці і низькій якості коров'ячого молока. Втім, право вибору завжди за вами, і ви цілком можете вибрати шматочок сиру на ваш смак і по вашим вимогам.

Фахівці радять віддавати перевагу товару, виготовленому в Італії, причому, для кожного італійської страви — свій сорт моцарелли. Якщо ви вирішили приготувати піцу або лазанью, шукайте піцу-сир. Зовні він схожий на напівтвердий сир, випускається у вигляді прямокутних брусків у вакуумі і без сироватки. Для салатів і бутербродів підійде моцарелла копчена.

Проте, яку б моцарелу ви не вибирали, обов'язково звертайте увагу на термін придатності, а також на цілісність упаковки, адже від цього залежить ваше життя та життя ваших близьких. Несвіжа моцарелла жовтувата, вона набуває запах кислого молока і починає гірчити.

Журнал Forbes, відомий любитель всіляких рейтингів, нещодавно переключився з зірок і багатіїв на продукти. Авторитетне видання склало список найбільш корисною для людини їжі, регулярне вживання якої дозволить прожити до 100 років.

Важливо, щоб всі продукти були натуральними і як можна менше оброблялися. Якщо їжа не оброблена, то вона корисна незалежно від її хімічного складу, будучи невичерпним джерелом антиоксидантів, ферментів, мінералів і вітамінів.

Проте з усіх натуральних продуктів почесних місць в рейтингу найкорисніших удостоїлися тільки 7:

1. Ягоди. Вони містять багато клітковини, яка поліпшує травлення і запобігає поява раку, при цьому в них мало цукру. Малина і суниця є природними антиоксидантами, а чорниця покращує зір.

2. Горіхи. Продукт багатий білками і зменшує ризик розвитку хвороб серцево-судинної системи.

3. Бобові (горох і квасоля). Дані продукти багаті клітковиною і рослинними білками, при цьому вони містять зовсім небагато калорій. Бобові запобігають захворювання серця, діабет і ожиріння.

Forbes стверджує, що три вищезазначені продукту присутні в раціоні майже всіх людей, які прожили більше ста років.

4. Капуста. Всі овочі корисні, однак капуста - їхня цариця. Особливо гарні білокачанна, брюссельська, броколі. Ці овочі запобігають появі раку, оскільки в них міститься індол, а сульфати сприяють виведенню з організму різної хімії.

5. Часник і цибуля. Ці харчові «аксесуари» надійно захищають організм від онкологічних захворювань. А ось аксесуари для мобільних телефонів можна придбати тут.

6. Яблука. Саме вони вважаються найбільш корисними фруктами, оскільки всього один такий плід містить масу вітамінів, клітковини, органічних кислот і мінералів, що перешкоджають розвитку ожиріння, астми, хвороб серця і судин, анемії, раку легенів, діабету і багатьох інших. До того ж, яблука корисні для зубів і володіють низькою калорійністю.

7. Лосось. Ця смачна рибка - найкраще знаряддя в боротьбі зі старістю. Справа в тому, що вона містить поліненасичені кислоти омега-3, що перешкоджає атеросклерозу, і тим самим оберігає людину від інсультів та інфарктів. До речі, не забудьте придбати новий акумулятор для мобільного, щоб розповісти про це друзям.