Здавалося б, чого простіше: замовити суші на будинок і насолоджуватися життям, благо доставка суші є сьогодні в будь-якому місті! Але є, є ще ентузіасти, які прагнуть все зробити своїми руками, в тому числі і цю заморську смакоту, яка за популярністю, мабуть, скоро зрівняється з піцою.

Спочатку про те, що таке, власне кажучи, ці суші. Найпростіше порівняти їх з мініатюрними бутербродиками або своєрідними тарталетками, хоча іноді вони мають форму рулетиків. Сусі (суші) є японським національним блюдом, основу якого становить клейкий варений рис, і включають ще рибу і морепродукти. Іноді поетично називають «пряні рисові тістечка».

Звичайно, справжні суші може зробити тільки справжній японський кухар з справжніх японських продуктів, але можете спробувати свої сили - це страва важко зіпсувати.

Для суші більше підійде круглий білий рис, який дає потрібну клейкість. Його необхідно ретельно промити в декількох водах, при цьому злегка перетираючи в долонях, поки вода не буде майже прозорою. Потім рис відкидають на друшляк і дають постояти приблизно годину.

Варять рис так: складають у простору каструлю, заливають холодною водою трохи вище його рівня (співвідношення рису і води 4:5), накривають кришкою і ставлять на середній вогонь. Після закипання роблять слабкий вогонь і варять 10-13 хвилин, щоб вода повністю вбралася. Потім вогонь вимикають, а рис стоїть під кришкою ще хвилин 10-15. Він повинен являти собою клейку масу із цілих м'яких зерен.

Якщо ви коли-небудь замовляли суші додому, то зможете порівняти свої враження, тим більше що доставка суші Петербург, так само як і в інших містах, дуже поширена.

Для обов'язкової заправки змішують 5 ст. ложок рисового або фруктового оцту, 2 ст. ложки цукрового піску і 1 чайн. ложку солі, краще морський (розрахунок дан на 1 кг вареного рису). Заправку обережно змішують з рисом дерев'яною лопаткою. Тепер залишається тільки сформувати суші і покласти на основу заправку у вигляді шматочків оселедця, солоної, копченої, консервованої риби або печінки, шпрот, ікри, креветок і т. п.

Кальцій є одним з найбільш важливих хімічних елементів для нашого організму — це структурна основа кісток і зубів, він бере участь у згортанні крові, виробленню гормонів, скороченні м'язів. Дефіцит кальцію викликає порушення росту у дітей, а у дорослих — остеопороз і судоми.

Потреба організму в кальції цілком можна задовольнити з допомогою самих звичайних продуктів, однак необхідно споживати їжу, яка сприяє його засвоєнню.

Високий вміст кальцію в горіхах, насінні і бобах, зелені і шипшині. В період зимового та весняного авітамінозу свіжа зелень і відвар шипшини дозволять поповнити запаси кальцію в організмі, а також поліпшити його засвоєння.

Основним природним джерелом кальцію є молоко і кисломолочні продукти. Найбільше кальцію містять молочна сироватка, тому в сирі кальцію дещо менше, ніж у молоці. Однак в умовах промислового виробництва сиру з метою прискорення створаживания в молоко нерідко додають хлорид кальцію, тому в «магазинному» сирі кальцію більше, ніж у «базарному». те ж саме можна сказати і про твердих сирах.

В м'ясі, рибі і морепродуктах кальцію зовсім небагато, так само як в злаках і овочах. Однак оскільки ці продукти є основою нашого харчування, малий вміст у них кальцію компенсується великими обсягами їх споживання.

Проте слід враховувати і такий аспект, як біодоступність кальцію, тобто здатність нашого організму засвоювати його. Для засвоєння кальцію потрібна значна кількість вітаміну D, який є у вершковому маслі, яєчному жовтку, молочних продуктах, рибі жирних сортів, а також вітаміну С — аскорбінової кислоти, що міститься в основному в овочах і фруктах.

Для засвоєння кальцію кістковою тканиною необхідний магній (його джерело — висівки, хліб грубого помелу і горіхи) і солі фосфору, яких багато у рибі. Незасвоєний кальцій або виводиться з сечею, або відкладається у вигляді «каменів» у суглобах і нирках.

Слід врахувати, що сприяють виведенню кальцію сечогінні засоби, до числа яких відносяться алкогольні і кофеинсодержащие напої.

Але все повинно бути в міру, в тому числі і надходження кальцію. Якщо в організмі його надлишок, то може розвинутися так звана гіперкальціємія і, як наслідок, появу каменів у нирках і сечовому міхурі, порушення згортання крові і ослаблення імунітету.

Однак у здоровому організмі існують власні механізми контролю засвоюваності кальцію. Правда, це відноситься тільки до надлишку кальцію, який викликаний споживанням природних продуктів харчування - такий кальцій просто не буде засвоюватися. А от кальцій, що міститься в медичних препаратах, наприклад, глюконате кальцію і хлориду кальцію, може викликати небажані наслідки, тому їх не можна приймати без призначення лікаря.

Кальцій є одним з найбільш важливих хімічних елементів для нашого організму — це структурна основа кісток і зубів, він бере участь у згортанні крові, виробленню гормонів, скороченні м'язів. Дефіцит кальцію викликає порушення росту у дітей, а у дорослих — остеопороз і судоми.

Потреба організму в кальції цілком можна задовольнити з допомогою самих звичайних продуктів, однак необхідно споживати їжу, яка сприяє його засвоєнню.

Високий вміст кальцію в горіхах, насінні і бобах, зелені і шипшині. В період зимового та весняного авітамінозу свіжа зелень і відвар шипшини дозволять поповнити запаси кальцію в організмі, а також поліпшити його засвоєння.

Основним природним джерелом кальцію є молоко і кисломолочні продукти. Найбільше кальцію містять молочна сироватка, тому в сирі кальцію дещо менше, ніж у молоці. Однак в умовах промислового виробництва сиру з метою прискорення створаживания в молоко нерідко додають хлорид кальцію, тому в «магазинному» сирі кальцію більше, ніж у «базарному». те ж саме можна сказати і про твердих сирах.

В м'ясі, рибі і морепродуктах кальцію зовсім небагато, так само як в злаках і овочах. Однак оскільки ці продукти є основою нашого харчування, малий вміст у них кальцію компенсується великими обсягами їх споживання.

Проте слід враховувати і такий аспект, як біодоступність кальцію, тобто здатність нашого організму засвоювати його. Для засвоєння кальцію потрібна значна кількість вітаміну D, який є у вершковому маслі, яєчному жовтку, молочних продуктах, рибі жирних сортів, а також вітаміну С — аскорбінової кислоти, що міститься в основному в овочах і фруктах.

Для засвоєння кальцію кістковою тканиною необхідний магній (його джерело — висівки, хліб грубого помелу і горіхи) і солі фосфору, яких багато у рибі. Незасвоєний кальцій або виводиться з сечею, або відкладається у вигляді «каменів» у суглобах і нирках.

Слід врахувати, що сприяють виведенню кальцію сечогінні засоби, до числа яких відносяться алкогольні і кофеинсодержащие напої.

Але все повинно бути в міру, в тому числі і надходження кальцію. Якщо в організмі його надлишок, то може розвинутися так звана гіперкальціємія і, як наслідок, появу каменів у нирках і сечовому міхурі, порушення згортання крові і ослаблення імунітету.

Однак у здоровому організмі існують власні механізми контролю засвоюваності кальцію. Правда, це відноситься тільки до надлишку кальцію, який викликаний споживанням природних продуктів харчування - такий кальцій просто не буде засвоюватися. А от кальцій, що міститься в медичних препаратах, наприклад, глюконате кальцію і хлориду кальцію, може викликати небажані наслідки, тому їх не можна приймати без призначення лікаря.

Торт - це апофеоз майже будь-якого свята, незамінна складова і невід'ємний атрибут. Жодна дитина не відчує радість дня народження без торта. А як же без весільного торта з красивими фігурками наречених на верхньому ярусі?! Фантазії і можливостей кондитерів немає меж, так що солодкий сюрприз можна спроектувати на свій розсуд і оформити замовлення у майстрів своєї справи.

Достовірно невідомо, де, коли і як з'явився цей солодкий шедевр. Подейкують, що перший прообраз торта з'явився десь в Італії, адже в перекладі з італійської слово «торт» означає щось хитромудре, незвичайне, що в свою чергу вказує на різноманітні прикраси, орнаменти і написи на тортах.

Інша версія свідчить, що торт прийшов до нас зі Сходу, де готували солодощі відповідної форми з молока, меду і кунжуту. Саме східні солодощі не залишають нікого байдужим.

Що б там не говорили, а безумовної законодавицею моди, в тому числі і в області тортів, є Франція. Маленькі затишні кав'ярні з вузьких брукованих вуличок подарували світові найкращі кондитерські відкриття. Французькі кулінари протягом століть відточували майстерність сервіровки, прикраси і подачі десертів. До речі, саме звідти прийшли самі ніжні співзвуччя: безе, карамель, желе і бісквіт.

У кожної країни є особливі традиції і рецепти випічки тортів, які відрізняються і за формою, і за змістом. Деякі досягнення в цій області навіть занесені в книгу рекордів Гіннеса.

Ще кілька століть тому в Росії такого поняття як торт просто не існувало. На Русі було прийнято випікати весільний коровай, який вважався самим святковим і святковим пирогом. «Невестін пиріг» готували виключно круглої форми, адже круг символізував сонце, а значить благополуччя, здоров'я і плодючість очікували молоду сім'ю в майбутньому.

В наш час весільний торт - це найважливіша частина кондитерського бізнесу. Колись на весіллях обходилися звичайними тортами, але з часом прийшла традиція пекти багатоярусну конструкцію, багато прикрашати її фруктами і кремом, а зверху ставити фігурки молодят. Англія стала матір'ю цього звичаю. Там придумали вивозити величезні торти на спеціальних візках з особливим пафосом і урочистістю моменту.

Також торт можна віднести до варіантів корпоративних подарунків на честь ювілею підприємства, начальника або ж укладення великої угоди. На нього за замовленням завдадуть будь-яке зображення, прикрасять тематичними атрибутами.

Що стосується оформлення, то ось кілька корисних порад:

1. Для оригінальності декору виготовте шоколадні пелюстки троянд, вмочивши справжні пелюстки в розтоплений шоколад. Коли він застигне, акуратно зніміть пелюстки і прикрасити ними торт.
2. Щоб глазур була яскравою, пофарбуйте її натуральними барвниками, наприклад, буряковим або апельсиновим соком. У цих випадках вона вийде не тільки красивою, але і смачною.
3. Для того щоб глазур лягала рівним шаром, додайте в неї трохи вершкового масла.
4. Можливо, краще спочатку розрізати торт, а потім вже його прикрашати - так ви збережете цілісність трояндочок і інших елементів декору.

Десерти можуть виступати і в ролі корпоративних сувенірів для співробітників. Наприклад, на День Незалежності чи день народження фірми. Для цього найкраще підходять марципани.

Найбільш відомими витворами кулінарного мистецтва-торт «Захер» і «Наполеон».

Наприклад, «Захер» вперше подали до столу австрійського короля, коли той звелів приготувати щось особливе для своїх гостей, а шеф-кухар через хворобу не зміг виконати волю короля. За справу взявся Франц Захер, який приготував торт з шоколадних тістечок, покрив їх шоколадною глазур'ю, а вниз сховав смачний апельсиновий джем.

Ну а «Наполеон», очевидно, з'явився завдяки місту «Неаполь», де його готували місцеві умільці. Однак багато хто стверджують, що цей торт спеціально придумали в честь сторіччя перемоги над військами Наполеона під Москвою. Торт складався з великої кількості тонких коржів, змащених ніжним солодким кремом. «Наполеон» — торт перемоги!

У часи Непу він перетворився на символ забігайлівок і шинків, які похабно готували його з низькосортних продуктів, абияк нарізаючи далеко від сторонніх очей. Тим не менш, торт досі залишається улюбленцем людей і бажаним десертом на святах, його також використовують у ролі рекламних сувенірів на різних презентаціях кондитерської продукції.