Японська кухня - словосполучення настільки екзотичне, наскільки екзотична сама Японія з абсолютно несхожими на європейські традиціями, релігією і, взагалі, всім укладом життя. Історія японської кухні почалася з того моменту, як в країні стали вирощувати рис - основний продукт харчування. Ще в глибоку давнину жителі островів використовували в їжу сиру рибу і молюсків, удосталь водилися у водах Японського моря і Тихого океану, а також м'ясо тварин і всілякі рослини.

Перші суші, що з'явилися в VI столітті, були не стравою, а способом зберігання риби. Оскільки в ті часи іншого способу консервувати і зберігати рибу японці не знали, пересипали її сирим рисом і залишали на кілька місяців бродити. Саме таку перебродившую рибу і називали суші (сусі) і вживали в їжу як готову страву, незважаючи на дуже різкий і досить неприємний запах.

Суші (сусі) є головним досягненням національної кухні Японії.

В кінці XIX століття японський кухар Ханайя Йохей першим став подавати до столу свіжу рибу зі спеціально підготовленим рисом. Це блюдо швидко завоювало популярність як у своїй країні, так і в Європі.

У суші, як і в ролах, важливий не тільки смак, але і бездоганний зовнішній вигляд страви. Готують суші тільки голими руками, щоб страва ввібрала всю позитивну енергію суші-майстра. Приготування суші - це не просто приготування їжі, а справжнє мистецтво, що поєднує основні принципи японської кухні: натуральний смак і свіжість продукту. Коржики або брусочки з рису, приготованого за спеціальним рецептом і покриті зверху сирої креветкою або сирою рибою і приправлені своєрідним соусом - це і є суші. Але існує безліч інших рецептів суші, де використовуються готові продукти. Замість сирої риби на рис можна покласти все, починаючи від яйця і морепродуктів до грибів і соєвого сиру. До суші подається соєвий соус, японський дуже гострий хрін васабі і маринований імбир, який їдять між різними суші, щоб відтінити їх смак.

На святковому столі суші і роли - обов'язкове блюдо, до якого прийнято подавати сливове вино або саке.

Нинішня мода на суші в Європі дуже зрозуміла і зрозуміла, оскільки це здорова їжа, багата різними мінералами і вітамінами. Суші підходять для різних дієт, так як це малокалорийное і в той же час ситне блюдо, яке їдять, до того ж, невеликими порціями. Також рис і риба в суші - ідеальне поєднання для так званого «роздільного харчування. Саме тому самі японці набагато рідше, ніж європейці страждають від серцево-судинних захворювань та ожиріння.

Суші, звичайно, їдять паличками, але якщо ви не вмієте ними користуватися, їсти суші руками. Навіть велика кількість японців саме так їдять суші.

Хочете бути здоровими і завжди бути у відмінній формі? Тоді суші - це для вас. Приємного всім апетиту!

Така пряність як кориця пов'язана з безліччю обрядів жертвопринесення і неймовірною насолодою. У Стародавньому Єгипті кориця з успіхом застосовувалася для бальзамування. А арабський письменник 13 століття Казвини один з перших згадав про торгівлю корицею.

Тільки уявіть собі: цю пряність один час цінували навіть вище, ніж золото! І, треба помітити, чимало купців нажили гарний стан завдяки саме кориці.

Вирощування

Батьківщиною кориці вважається Шрі-Ланка, Бірма, а також південне узбережжя Індії. В наш час корицю з успіхом вирощують у Вест-Індії та Південній Америці. Але саме Шрі-Ланка виготовляє корицю найвищої якості.

Що ж вона собою являє? Це чагарникова вічнозелена рослина, що відноситься до сімейства лаврових. Для полегшення процесу збирання врожаю кущі намагаються вирощувати невисокі. Що стосується умов, то цей чагарник любить помірні дощі і тінь. Погано на ньому позначаються різкі перепади температури. У процесі росту на кожному кущику з'являється від восьми до десяти бічних гілочок. Збирають їх через три роки, в сезон дощів. Висока вологість у цей період трохи полегшує процес зняття кори. Тонкі гілочки очищають від листя і звільняють від кори. Знявши кору, її піддають сушінню. Кожен день кору згортають в трубочки до тих пір, поки не доб'ються ідеальної акуратності і щільності.

Що стосується смаку і запаху, то його можна довго описувати, адже цей продукт володіє воістину чудовим екзотичним букетом. Смак кориці - це суміш ніжності, солодощі, в ньому присутні нотки пекучості...

Кулінарія

У кулінарії кориця знайшла досить широке застосування. Використовуючи найпростіше обладнання для змішування, її додають у різні страви: запіканки, вина, страви з рису, сиропи, пунші і т. д. В Мексиці корицю з успіхом застосовують при приготуванні такого божественного напою як гарячий шоколад. А які дивовижні кондитерські вироби виходять при додаванні цієї спеції! Кекси, пироги, печиво, торти з корицею нікого не залишать байдужим!

Зараз на Заході дуже популярним стало додавати корицю в різні фруктові салати, і навіть у деякі овочеві. Причому не обов'язково для цього мати якесь серйозне обладнання для змішування або, скажімо, промисловий блендер. Корицю продають в молотом вигляді і паличками, використовувати прянощі неймовірно зручно.

Прекрасний смаковий ефект дає також поєднання кориці з айвою, яблуками, грушами. Ну і, всі ми знаємо, що кориця - обов'язковий компонент самих різних сумішей сухих прянощів. Додають цю пряність у страву за сім-десять хвилин до готовності. А якщо мова йде про салатах, кисляку або ж сирних пасти, то її потрібно додавати безпосередньо перед вживанням, не раніше.

З приводу норм закладки єдиної думки немає. Найвищими вони є у китайської, індійської та східної кухні. Середня орієнтовна норма: від половини до чайної ложки прянощі на один кілограм продукту.

Кориця в медицині

І в медицині ця екзотична пряність приносить чималу користь. Адже вона - хороший в'яжучий, стимулюючу і викликає відходження газів засіб. Кориця також є досить потужним антиоксидантом і протигрибковим засобом. Іноді корицю використовують в якості м'якого седативного засобу. А ось олія кориці з великим успіхом застосовується в парфумерній промисловості.

Зберігання

Кориця продається в порошку або паличок. Кожен з них має свій плюс: палички довше зберігаються, а порошок має більш насичений смак і аромат. Саме по аромату корицю і перевіряють на свіжість, якщо він солодкий - кориця свіжа.

Зберігати цю пряність найкраще в скляній тарі в темному, сухому і досить прохолодному місці. При такому зберіганні порошок кориці може залишатися придатним до шести місяців, а палички - цілий рік.

Цікаві факти про кориці

Навіть водіям кориця послужить хорошу службу, адже її запах знімає втому і підвищує концентрацію на дорозі при тривалій поїздці. Крім того, запах кориці і м'яти стимулює нервову систему, покращує працездатність, зменшує відчуття втоми.

Погодьтеся, було б просто здорово, якщо б для збереження краси шкіри вистачило лише одного живильного крему. І ніяких тобі дієт і доглядають процедур! Але і тут є свої мінуси, наприклад, те, що ми б напевно не дізналися про такі чудові речі, як пластична хірургія, косметологія. Запам'ятайте: якісна доглядає косметика здатна забезпечити шкіру поживними речовинами, але от замінити збалансоване харчування їй не під силу.

Сяйво шкіри - це пряме відображення здорового організму, а тут креми, на жаль, безсилі. Здоровий організм - запорука краси вашої шкіри. Так давайте розглянемо шість порад, як зберегти внутрішню і зовнішню красу.

1. Ніякого одноманітності! По максимуму збагачуйте свій раціон різноманітними продуктами з метою забезпечення організму добовою дозою всіх необхідних вітамінів і мінералів.

2. Пам'ятайте: різні фрукти і овочі уповільнюють старіння шкіри. Антиоксиданти, що містяться в них, активно борються з негативним впливом. Максимальна доза антиоксидантів міститься в кольорових фруктах і овочах: чорниці, червоному винограді, цитрусових, шпинаті, дині. І ще один нюанс: сирі фрукти і овочі зберігають більше антиоксидантів.

3. Час від часу балуйте себе рибалкою. Намагайтеся їсти більше риби, особливо корисні лосось, сардини, тріска, форель.

4. Спробуйте трохи протриматися на середземноморській дієті. Вона, як жодна інша, багата оливковою олією і оливками.

5. Намагайтеся їсти більше всілякої зелені. Обов'язково включіть в свій раціон пару порцій зелених овочів-антиоксидантів. Адже всім знайомий шпинат, листова капуста, цикорій мають у своєму складі магній. А він здатний зняти напругу і при цьому допомагає зберегти стрункість, що важливо, особливо для жінок. Крім того, зелені овочі містять достатню кількість води, так що ваша шкіра добре зволожена.

6. Введіть у свій раціон більше сирих продуктів. Зовсім необов'язково переходити на сыроядение повністю, але пам'ятайте, що в процесі нагрівання овочі втрачають значну частину корисних властивостей. Всім нам відомо зі шкільних занять з хімії, що при нагріванні спостерігається реакція окислення і виродження. Так що в процесі готування продукти втрачають своїх поживних речовин і антиоксидантів, а ось зміст таких непотрібних нікому вільних радикалів, навпаки, збільшується.

Про згубний вплив алкоголю видані енциклопедії і тома. Зате практично відсутні дані про алкоголь, як про корисний напій. І не дивно - у рамках величезної держави шкоду алкоголю обчислюється колосальними сумами, мільйонами зіпсованих людських життів, які давно відійшли в інший світ. Алкоголізм і спиртні напої знищили сотні перспективних кар'єр. На такому тлі користь алкоголю і спиртних напоїв досить незначна.

У чому ж основна шкода алкоголю — горілки, пива, вина, сурогату, спирту — все одно? Все залежить від частоти і обсягів вживаного. Плюс алкоголь з курінням одночасно завдають ще більшої шкоди. Проте шкоду алкоголю полягає не тільки в ньому, але також в інгредієнтах, які містить будь-який алкогольний напій. У даному випадку мова ведеться про сивушних олій, які містяться найбільше в сурогати. Вони-то і надають «неприємний» сивушный запах. Коли люди п'ють горілку — низькоякісну і палену - шкода може виявитися відчутно сильніше, ніж від вживання самогону. В горілці, що виготовляється підпільно, неофіційно, потім потрапляє в магазини, використовується технічний спирт денатурат, який містить метиловий спирт вище норми. Метиловий спирт, якого найбільше в денатураті, викликає падіння зору і нервові розлади. Однак вище сказане аж ніяк не говорить, що якщо пити виключно «Смирновську» або «Абсолют», то алкоголізм вам не загрожує. У великих обсягах пиво теж в силах завдати чималої шкоди здоров'ю, пивний алкоголізм в сучасному суспільстві стає поширеним захворюванням.

Але як же вчасно зупиниться? Адже кожна людина, грамотний споживач спиртних напоїв, пам'ятає про цю ймовірності — впасти в прірву. Ніхто з остаточно спився людей ніколи не планував подібну долю — стати безправною тінню, втратити контроль, а потім померти раніше часу. Якщо до нього, «на зорі туманної юності «, мисливцю випити, але ще не алкоголіку і навіть не п'яниці, приїде хто-небудь з майбутнього і розповість, що йому належить — він ні за що не повірить, однак, можливо, перестрахуется і зменшить свій запал.

Жителі багатьох держав вживають алкоголь не тільки в період урочистостей, але також у період скрутних життєвих труднощів (наприклад, на поминках ). Багато криється в традиціях, а вони мають багатовікову історію. Як такі традиції виникли? Звичайно, з-за здатності алкогольних напоїв нейтралізувати, зменшувати тривожні думки і біди, страждання, а ще завдяки вмінню дарувати приємну ейфорію, піднімати настрій, що дуже необхідно під час свят і гулянь.

У алкогольних напоїв є безперечні позитивні сторони. Солодкі червоні вина призначають замість ліків по одній — дві ложці перед вечерею для підняття апетиту, його рекомендують малокровним і ослабленим людям. Питні традиції дуже сильні у кавказьких народів, де графин з вином неодмінний атрибут не тільки урочистого застілля, але і щоденного вечері. Але народи Кавказу не спиваються. Там не забувають міру, а у Вірменії, країні масштабного виноробства, практично немає витверезників. На Кавказі не знають, що таке жіночий алкоголізм. Лише похмілля вважається рідкісним супутником численних кавказьких свят та урочистостей.