Вина Чорногорії

Чорногорію без перебільшення можна назвати екологічним заповідником Європи. Велика кількість прекрасних пляжів, національних парків, чудова природа, чисте Адріатичне море, унікальні екскурсійні програми, недорога і корисна їжа, а також смачні вина - ось що змушує мільйони туристів щорічно відвідувати цю країну.

Чорногорія - дуже добрий і уважний народ. Приймаючи гостей, вони за стародавнім звичаєм відчиняють навстіж ворота чи двері, намагаючись сказати відвідувачам: «Ласкаво просимо! ». Гості пригощаються кращими напоями і найсмачнішою їжею, яка є в будинку, і всідаються на найзручніше місце. Господарі готові зробити все, щоб гість приємно провів час в їхньому будинку.

Чорногорія є країною, де виноградники і оливи вирощуються тисячоліттями. В державі вже багато століть майстри своєї справи культивують ексклюзивні сорти винограду для виробництва вина, якими захоплюється не тільки Європа, але й увесь світ. Кращими винами країни, якими Чорногорія по праву може пишатися, є вина з Грбля і Црмницы.

Црмницу називають колискою чорногірського виноробства. В цьому місці з давніх часів збереглася традиція виробництва вищих сортів вин. Поблизу Скадарського озера, на 500-метровій висоті над морем в Чемовском поле на площі понад 2000 Га розкинулись найбільші в Європі виноградники. Саме тут був виведений унікальний сорт чорногірського винограду «Вранац», що в перекладі означає «Вороний кінь». Вино з цього винограду є найкращим вином Чорногорії і входить в сотню кращих сортів вин з усього світу. Вас пригостять цим вином незалежно від того, де ви будете відпочивати: в Будві, Цетінє або Подгориці.

Приготування даного сорту вина є багатовіковою традицією краю. Це темне вино володіє особливим червоним кольором з ліловим відтінком завдяки специфічним умовам місцевості, особливість якої - достаток яскравих сонячних днів, визрівання ягід на вітрі, а також унікальні умови для ферментації у викладених каменем підвалах Црмницы. Фахівці називають це вино гармонійним напоєм південного типу.

Тут проживає Мійо Улама, відомий своїм званням першого чорногірського лицаря вина. Сам він каже, що походить з родини, яка впродовж багатьох століть вирощувала цей сорт винограду. Більшість виробників ретельно приховують таємницю приготування свого вина, однак пан Улама розповів, що важливим фактором у виробництві є температура ферментації, а своє вино він тримає виключно в дубових бочках. Улама рекомендує пити вино з делікатесної рибою, копченим окостом, дичиною або гострими стравами, а найкраще - з копченим сазаном. Подавати вино слід при температурі від 16 до 18°С.

Лицар вина каже, що знавці здатні визначити якість вина за його кольору і аромату. Також він розповів про простому, відомому в народі, спосіб розпізнавання домашнього вина. Потрібно взяти посудину і приблизно наполовину наповнити його водою, а потім повільно долити туди червоного вина. Вино вважається якісним, якщо воно не змішується з водою.

Улама описує приготування вина «Вранац». Виноград збирається і на два дні складається під сонцем на нейлоновій основі. При цьому виноград відбирають таким чином, щоб у ньому містилося понад 22% цукру, решта ягоди знищують. Завдяки лежання на сонці виноград отримує додаткові 2% цукру. Потім виноград складається в бадань і давиться ногами, як це робилося в давні часи. Після того як маса стане рідкою, починається процес бродіння. Дубові бочки дозволяють отримати дуже чисте вино, чого не можна досягти при використанні пластикових бочок, повідомляє Улама. Він рекомендує використовувати пластикові бочки тільки для транспортування напою.

Грбаль - це острів, розташований на узбережжя Которської затоки, також славиться своїм вином. Крім того, якщо вже ви відвідаєте Которська затока, то ніяк не можна не заїхати і в Будву. Пам'ятки Будви, такі як, наприклад, фортеця Старого міста, не залишать байдужим нікого. Крім того, в місцевих кафе ви зможете насолодитися прекрасним напоєм, приготованим за всім вищеописаним старовинними технологіями.

Правильне харчування у відпустці
Збираючись у відпустку, пам'ятайте, що на курорті вас можуть чатувати різні небезпеки. Згідно зі статистикою, один з десяти туристів на відпочинку неодмінно звертається за медичною допомогою, причому захворювання пов'язані із вживанням неякісних продуктів і води.

Лікарі-дієтологи рекомендують харчуватися тільки стравами, до яких ваш організм вже звик. Але це не означає, що вам заборонено дегустувати заморські страви і страви, просто робити це потрібно дуже обережно.

Так, у Німеччині більшість національних страв жирні і гострі, крім того, запивають їх за традицією пивом, що процес перетравлення жирів робить практично неможливим. У США порції більше, ніж в цілому по світу, крім того, американська кухня славиться наявністю непоєднуваних продуктів. В Америці ви можете швидко заробити гастрит, і наростити кілька зайвих кілограмів за відпустку.

Якщо ваш відпочинок влітку проходить на Середземному морі, то від небезпеки переїдання ви позбавлені - нехай порції тут і великі, але все компенсується легкістю продуктів (риба, морепродукти, овочі) і тим, що запивати їжу тут прийнято вином. Келих червоного вина за обідом сприяє гарному травленню.

У Японії нові страви вживайте з обережністю - уникайте незвичайних продуктів, харчуйтеся рисом і морепродуктів, які звичні для європейських шлунків. У В'єтнамі і Таїланді з обережністю пробуйте страви, при приготуванні яких використовували змій, крокодилів, ящірок - ваш шлунок може не прийняти подібних дарів.

Відпочиваючи в Малайзії, заздалегідь попросіть готувати вам страви з мінімальною кількістю спецій - національна кухня цієї країни славиться гострими приправами, які не всі можуть засвоїти. Замовляючи гострі страви, беріть в якості гарніру більше рису - він погасить гостроту, і допоможе краще засвоїти їжу. І ще. Де б ви не знаходилися, неодмінно пийте багато води, але тільки покупної, з пляшок.

Гранат - королівський плід
За надзвичайну красу червоних кольорів і щільних темно-зелених листків гранатове дерево здавна називали королівським. Вже в давній народній медицині навчилися використовувати не тільки сам плід граната, але і його шкірку і навіть гілки дерева. Соком граната лікували болі в шлунку, а шкірку плоду застосовували при дизентерії; сік, а також кору гранатового дерева використовували для вигнання глистів.

Сік граната сприяє збудженню апетиту і поліпшення травлення. Має він і протизапальним ефектом, що використовується для полоскань при стоматиті і ларингіті. Гранатовий сік, розведений водою, використовується при опіках: досить змочити їм обпечену ділянку, а потім присипати шкіру розтертим у порошок околоплодником, щоб утворилася кірка, під якою загоєння відбувається набагато швидше.

Гранат чудово підвищує гемоглобін, при систематичному прийомі гранатовий сік нормалізує кров'яний тиск при гіпертонії та вегетосудинної дистонії. Він незамінний взимку і на початку весни для метеочутливих людей, допомагаючи їм нормалізувати тиск і краще переносити капризи погоди.

Плоди граната володіють потужним лікувальним дією, тому при передозуванні відварів або настоїв з його плодів і кори може виникнути інтоксикація (запаморочення, судоми, загальна слабкість, порушення зору, нудота та блювання). Перед застосуванням граната в якості лікувального засобу необхідно проконсультуватися з лікарем.
Гранат також широко використовується і в косметології. Його сік надає відбілюючий дію, тому народна медицина здавна рекомендувала його для виведення пігментних плям і веснянок. В'яжучі, бактерицидні та протизапальні властивості граната використовуються при лікуванні вугрової висипки. Гранатовий сік застосовується також при догляді за жирним волоссям, зменшуючи їх засолювання. Так що гранат фрукт, незамінний і на столі, і в аптечці.

Однак, крім своїх численних корисних властивостей, гранат - це, перш за все, дуже смачний фрукт, а різні страви завдяки додаванню гранатових зерен або соку набувають незвичайний смак.