Сучасне виробництво харчових ароматизаторів поставлено на потік. Це пояснюється великим попитом на смачну і ароматну їжу, яка без використання ароматизаторів навряд чи буде такою. По суті справи, харчові ароматизатори являють собою хімічне сировину у вигляді органічних сполук для посилення і модифікації аромату, стандартизації смаку і приховування небажаних смакових якостей деяких харчових продуктів.
За своїм складом харчові ароматизатори прийнято поділяти на натуральні, ідентичні натуральним і штучні харчові ароматизатори. З точки зору токсичності і корисності вони всі однакові. У всякому разі сьогодні немає наукових доказів зворотного.

Натуральні харчові ароматизатори - це суміші ароматичних компонентів, що виділяються шляхом фізичного або біологічного впливу на натуральну сировину. Це відбувається приблизно також, як виходить сиру пальмову олію шляхом пресування м'якоті плодів масляного пальми. Для отримання ароматичних компонентів можуть використовуватися всі частини рослин, включаючи коріння, кору, листя, гілки, квіти, плоди і смолисті виділення. Так само до натуральних ароматизаторів можна віднести есенції, засновані на водно-спиртових витяжках летких речовин з рослинних компонентів.
Штучні харчові ароматизатори - це суміші ароматичних речовин, у складі яких присутній хоча б одне синтетичне з'єднання, отримане в результаті хімічного синтезу та не виявлене до теперішнього часу в натуральних продуктах.

Харчові ідентичні натуральним ароматизатори містять як мінімум один компонент, отриманий хімічним синтезом в результаті виділення із натуральної сировини рослинного і тваринного походження.

В залежності від форми харчові ароматизатори можуть бути сухими і рідкими у вигляді емульсій і розчинів. При тому що найдешевшими вважаються рідкі харчові ароматизатори, одержувані шляхом розчинення рецептурних кількостей ароматичних компонентів в різного роду розчинниках - будь то водний розчин пропіленгліколю або етиловий спирт. Такими складами ароматизується більшість харчових продуктів: напої, молочна продукція, кондитерські вироби і випічка.

Сухі ароматизатори використовуються у виробництві ковбаси і м'ясних виробів, харчових концентратів. Виготовляються вони шляхом розпилення ароматичних компонентів на порошкоподібний носій у вигляді цукру, солі, крохмалю і т. п.

Таким чином, випиваючи чашку чаю з шматочком мармеладу ми тепер маємо чітке уявлення про те, що надає йому такий приємний смак і насичений аромат фруктів.

Насправді, шкоди від харчових ароматизаторів набагато менше, ніж про це говорить преса і телебачення. Інша справа, що дані речовини рідко використовуються поодинці. Як правило, продукти харчування додаються ще й барвники, консерванти та інше хімічна сировина. І ось від такого тандему користі дійсно небагато. Але це, як мовиться, вже зовсім інша історія.

Любителів кави такий заголовок напевно шокує: виходить, що буває правильний кави і неправильний! Ні, звичайно, мова йде лише про те, щоб ви вибирали той кави, який вам подобається, але щоб він був якісним.

Тому не варто купувати каву у вуличному кіоску або придорожньому кафе, так як занадто великий ризик підробки або фальсифікату. Оптимальний варіант - купувати каву в спеціалізованому магазині, де менеджер зможе дати вам кваліфіковану консультацію з приводу того чи іншого сорту і виробника.

При придбанні меленої кави або обсмажених зерен обов'язково звертайте увагу на дату, коли була проведена обсмажування, і термін придатності. Природно, кращим буде кава, який обсмажена в день помелу.

Пам'ятайте, що ціна високоякісної кави, будь то розчинної, меленого або в зернах, не може бути низькою. Тому не економте, якщо хочете пити хороший кави. До речі, найдешевший кава має найсильнішу ступінь обжарювання, при якій втрачається кислотність і, відповідно, погіршуються його смакові якості.

Купуючи каву в упаковці, ретельно огляньте її, щоб не було пошкоджень і прочитайте всю інформацію на етикетці: країна-виробник, виробник, ступінь помелу, сорт. Якщо ви купуєте вітчизняний кава, то краще вибрати продукт, вироблений за ГОСТ преміум або вищого сорту, тоді є гарантія рівномірної обжарювання і хорошого помелу кави.

Якщо ви цінуєте хороший смак кави, то купуючи мелену каву в вакуумному брикеті, вибирайте невеликий брикет. Тоді кава не встигне видихнути після розтину брикету.

Кава в м'яких пакетах гірше зберігає свої споживчі властивості. Проте в таких пакетах існує внутрішня мембрана, яка пропускає повітря назовні, не даючи йому потрапити всередину. Варто злегка натиснути на пакет, як ви відчуєте запах кави. Якщо у нього сильний, свіжий аромат, сміливо купуйте пакет.

Якісний розчинна кава ніколи не продається в пластикових банках, тільки у скляних або бляшаних, а ось мелену каву упаковують в скляні банки або вакуумні або м'які пакети.

Любителів кави такий заголовок напевно шокує: виходить, що буває правильний кави і неправильний! Ні, звичайно, мова йде лише про те, щоб ви вибирали той кави, який вам подобається, але щоб він був якісним.

Тому не варто купувати каву у вуличному кіоску або придорожньому кафе, так як занадто великий ризик підробки або фальсифікату. Оптимальний варіант - купувати каву в спеціалізованому магазині, де менеджер зможе дати вам кваліфіковану консультацію з приводу того чи іншого сорту і виробника.

При придбанні меленої кави або обсмажених зерен обов'язково звертайте увагу на дату, коли була проведена обсмажування, і термін придатності. Природно, кращим буде кава, який обсмажена в день помелу.

Пам'ятайте, що ціна високоякісної кави, будь то розчинної, меленого або в зернах, не може бути низькою. Тому не економте, якщо хочете пити хороший кави. До речі, найдешевший кава має найсильнішу ступінь обжарювання, при якій втрачається кислотність і, відповідно, погіршуються його смакові якості.

Купуючи каву в упаковці, ретельно огляньте її, щоб не було пошкоджень і прочитайте всю інформацію на етикетці: країна-виробник, виробник, ступінь помелу, сорт. Якщо ви купуєте вітчизняний кава, то краще вибрати продукт, вироблений за ГОСТ преміум або вищого сорту, тоді є гарантія рівномірної обжарювання і хорошого помелу кави.

Якщо ви цінуєте хороший смак кави, то купуючи мелену каву в вакуумному брикеті, вибирайте невеликий брикет. Тоді кава не встигне видихнути після розтину брикету.

Кава в м'яких пакетах гірше зберігає свої споживчі властивості. Проте в таких пакетах існує внутрішня мембрана, яка пропускає повітря назовні, не даючи йому потрапити всередину. Варто злегка натиснути на пакет, як ви відчуєте запах кави. Якщо у нього сильний, свіжий аромат, сміливо купуйте пакет.

Якісний розчинна кава ніколи не продається в пластикових банках, тільки у скляних або бляшаних, а ось мелену каву упаковують в скляні банки або вакуумні або м'які пакети.

Багато господинь давно оцінили переваги завчасного планування меню. Зрозуміло, вам знадобиться деякий кількість часу і фантазія, щоб розпланувати харчування на тиждень чи навіть на місяць. Але планування меню можна назвати ефективним варіантом економії, так як ви не тільки заплануєте сніданки і вечері, але і зможете проводити якийсь розрахунок продуктів харчування.

Якщо ви вирішили почати складати план сімейного харчування, врахуйте всі можливі моменти. Так, якщо ви збираєтеся, скажімо, подивитися «сутінки 3», коректуйте меню в день походу в кінотеатр. Врахуйте всі наближаються свята і вечірки, можливі запрошення в гості і візитерів, які прийдуть до вас.

Сезонні овочі, фрукти та інші недорогі продукти активно використовувати при приготуванні страв. Планування меню допоможе вам економити ще й тому, що ви зможете заздалегідь робити покупки в магазинах, а все відвідування продуктових крамниць і ринків будуть чітко регламентовані списком необхідних продуктів.

Один з варіантів планування меню передбачає приготування їжі з того, що вже є вдома. Тобто, ви купуєте в супермаркеті, скажімо, раз на тиждень продукти. А потім використовуєте тільки їх. Докуповувати, звичайно, все одно доведеться, але лише найнеобхідніше - хліб, свіжі молочні продукти, свіжу рибу і зелень.

Те, що скласти меню на тиждень, виходячи з мінімального набору продуктів і невеликий грошової суми, неможливо - просто вигадка. Можна не тільки правильно харчуватися, але і заощадити додатково, і відправитися на вихідні в кіно, наприклад, на «сутінки 3 затемнення». Будь-яка господиня, проводячи ревізію в холодильнику, виявляє там чимало непотрібного - на перший погляд. Насправді: досить розділити на папері або подумки всі запаси на «сніданок», «обід» і «вечеря», і ви зрозумієте, що значить планування.

Так, щоб заощадити, доведеться чимало часу провести на кухні. Так, готові млинці коштують в рази дорожче тих, що випечені будинку, так само як і салати, печиво, пироги, котлети, інші страви. Шукайте нові рецепти, питайте у друзів і знайомих. І ще - не соромтеся використовувати те, що не доедено у попередній день. Так, варене м'ясо можна з успіхом обсмажити з овочами, подати з будь-яким гарніром, так само як і з вчорашньої курки можна приготувати смачний суп.

Солодке сьогодні стало постійним атрибутом застіль. Від цього псується фігура і худне гаманець. Привчіть домашніх, що випічка, торти, всілякі солодощі та цукерки - це не повсякденна їжа. Так ви заощадите і збережете здоров'я всієї родини, але пару раз на тиждень балувати себе і сім'ю смачними пиріжками, печивом і булочками просто необхідно! Адже перегляд фільму (ті ж «трансформери 3») і задушевні бесіди завжди приємніше, коли можна поласувати ароматним домашнім пирогом.

Зрозуміло, якщо бюджет обмежений, планувати меню простіше. Але пам'ятайте, що найбагатші люди планети - ощадливі та економні господарі. Немає нічого поганого в тому, що ви плануєте витрати, починаючи складати меню заздалегідь. Ви здивуєтеся, як багато грошей раніше витрачався даремно!