Як оздоровити своє тіло і душу?

Споконвіку щороку наші предки дотримувалися своєрідну 49-денну дієту - Великий піст. Звичайно, вони не прагнули, як сучасні люди, позбавитися від зайвої ваги. Метою посту було, швидше, очищення душі та думок, ніж тіла. Однак користь від цієї дієти очевидна і сьогодні.

Відмовившись від усіх некорисних (а, іноді, і шкідливих продуктів, ми даємо можливість своєму організму відновити природну роботу всіх його функцій і систем. Завдяки цьому під час посту, і деякий час після, люди відчувають себе набагато краще і легше. До речі, пісне харчування благотворно впливає і на боротьбу з целюлітом.

Звичайно, для людей, які планують постити в перший раз в житті, не обов'язково виконувати абсолютно всі вимоги. Досить буде відмовитися від куріння, вживання алкогольних напоїв, копченостей і солодощів, а також жирних страв. Якщо вийде, можна один день на тиждень робити розвантажувальним - наприклад, вживати в їжу тільки сирі продукти (горіхи, фрукти, овочі). Такий режим харчування дуже легко переноситься, навіть з урахуванням сучасного швидкого ритму життя. При правильному дотриманні посту організм отримує всі необхідні корисні речовини і, в теж час, відбувається процес очищення (якщо відшукати Адреси басейнів Москви і плавати хоча б два рази в тиждень, очищення організму пройде ще ефективніше).

Якщо ж людина вирішила постити за всіма правилами, в першу чергу, слід створити відповідний внутрішній настрій. Деколи буває складно відмовити собі в улюблених ласощах, однак важко буде тільки перші пару тижнів. Потім організм налаштовується на нові умови життєзабезпечення і не вимагає заборонених продуктів.

Багато вважають, що з продуктів, дозволених для вживання під час посту, дуже складно приготувати щось смачне. Насправді це не так. Будь-яка куховарська книга включає в себе десятки рецептів, заснованих на пісних інгредієнтах. Наприклад, картопляний пиріг з грибами, квасолеві котлети, гарбузова каша з рисом (звичайно, без молока), фруктовий салат, овочеве рагу, тушкована капуста і багато іншого. Хорошим помічником у цій справі можуть стати кулінарні Інтернет-ресурси. На них вже точно буде рецептів не менше, ніж адрес, які містить Довідник «Краса і здоров'я».

Крім овочів, під час посту можна вживати всілякі горіхи, сухарі і сушіння, різноманітні соління, гриби, фрукти і, звичайно, каші. Однак слід пам'ятати, що для приготування каш не можна використовувати вершкове масло. Прекрасним і корисним його замінником може стати кукурудзяна олія. Воно додасть каші приємний і ніжний смак.

Існують також розмежування по споживанню їжі на кожен день тижня. Найбільш вільними у виборі продуктів вважаються вихідні дні (субота та неділя). У цей час можна готувати і їсти гарячі страви, заправлені рослинною олією. В інші дні тижня це забороняється. Крім того, в понеділок, середу і п'ятницю можна їсти лише сирі продукти.

Невеликі послаблення - риба і червоне вино - вирішуються під час великих церковних свят.

І останнє. Тиждень на початку посту і тиждень до свята Великої Пасхи вважаються самими строгими. У цей час можна їсти лише сирі продукти, а в понеділок і п'ятницю необхідно влаштовувати розвантажувальні дні (на воді і вареної пшениці відповідно).

Протягом посту знайдіть можливість один-два рази відвідати Лазні і сауни Москви. Адреси цих закладів можна знайти в будь-якому довіднику. Відвідування подібних закладів дасть організму додатковий поштовх для самоочищення.

Щоб зусилля, докладені під час посту, не пропали даром, постарайтеся в святкові дні не зловживати м'ясними стравами та алкогольними напоями. Обмежтеся стравами з риби, легкими овочевими салатами і сухим вином.

Сушені овочі: як їх роблять і з чим їдять?

Сушені овочі і фрукти у всі часи були для людини незамінним продуктом харчування. Адже навряд чи знайдеться хоч один такий простий спосіб заготівлі продуктів, який гарантує максимальне збереження всіх поживних речовин: вітамінів, мінералів, біологічно активних елементів.

Якими способами можна сушити продукти? Залежить від того, в яких масштабах це відбувається. Для використання в домашніх цілях досить вибрати комбінований метод: спочатку сушити на повітрі для видалення більшої частини вологи (так овочі стають злегка підв'яленими), а потім — в духовці, над кухонною плитою або в російської печі. У продажу є і різні портативні сушіння заготовок в домашніх умовах.

Якщо ж необхідно засушити овочі у величезній кількості, наприклад, як це роблять великі торговельні підприємства, які займаються навіть вирощуванням овочів у спеціальних установках «гринфуд» для подальших їх заготівель і продажів, використовуються такі способи сушіння:

- високочастотна - овочі сушаться за допомогою впливу електромагнітних хвиль. При цьому про користь продуктів, висушених таким способом, до цих пір йдуть гарячі суперечки серед фахівців, оскільки дія електромагнітних хвиль на людину та біохімію продукту до кінця не вивчені;

- сублімаційна - продукти спочатку заморожуються, а потім в умовах вакууму з них витягується волога. Оскільки при заморожуванні кілька руйнуються клітинні мембрани, корисні властивості висушених таким способом продуктів зменшуються;

- конвективна - сушка відбувається під впливом циркуляції теплого повітря. Трохи впливає на початкові смакові якості готового продукту;

- кондуктивна - базується на передачі тепла від нагрітих поверхонь;

- екологічна ІЧ-технологія - сушені овочі виходять під впливом інфрачервоних променів, які безпечні для навколишнього середовища. У разі подальшого відмочування засушеного продукту всі його смакові якості і корисні речовини зберігаються.

А як же можуть використовуватися висушені овочі в харчовій промисловості? Наприклад, ріпчаста цибуля додається в усі продукти швидкого харчування, соуси, м'ясні напівфабрикати; паприка - тверді сири, ковбасні вироби, рибні консерви, супи швидкого приготування; гарбуз - у вигляді наповнювача для ковбасних виробів і фаршу; помідори надають пікантний смак піци, кетчупу, чіпсам.

Сушені овочі: як їх роблять і з чим їдять?

- кондуктивна - базується на передачі тепла від нагрітих поверхонь;

Цікаво про піцу
Про піцу, яка стала звичною стравою для багатьох і зустрічається на столах не тільки на своїй батьківщині, але і по всьому світу, можна розповісти чимало цікавого. Так, в 2003 році була виготовлена найбільша в світі піца, і стометровое блюдо моментально внесли в книгу рекордів Гіннеса. Втім, через два роки це досягнення пекарів було побито: спекли піцу майже в півтора рази більше, її діаметр становив вже 240 метрів.

Додому теж можна замовити гігантські вироби - в деяких містах Америки готують на замовлення піцу діаметром більше ніж на метр.

До речі, рекорди ставилися не тільки по довжині, але і за діаметром цієї страви. Так, найбільша в даному відношенні піца була виготовлена в 1990 році, її діаметр становив більше 37 метрів. Є згадка в книзі рекордів і про Росію, саме тут спекли піцу діаметром 22 метри — хай і небагато, зате виконали її в оригінальному дизайні, прототипом для якого послужила карта Москви.

Звичайно, ставили рекорди не тільки за виготовлення, але і з поїдання цієї страви. У Каліфорнії один чоловік примудрився на чемпіонаті за 10 хвилин з'їсти 45 шматків піци, але рекорди ставляться і загальні, правда, їх ніхто не вважає. Так, у США, згідно зі статистичними дослідженнями, щомиті з'їдається до 350 шматків піци.

Про це страві можна сказати ще чимало цікавого. Так, самий швидкий кухар, здатний приготувати трохи менше, ніж за 50 секунд, три великі піци, працює в мережі піцерій під назвою domino's, а найбільша відстань, на яке доставлялося піца - 11042 км: піцу доставили в Сідней з Кейптауна. Про доставку піци існує і цікава статистика. Дослідження, проведені в США, показують, що кур'єрам, які привозять піцу, більше чайових залишають люди, які зустрічають їх в домашній одяг або піжамі.

Найдорожча в світі піца готується, звичайно, в Італії. Її вартість перевищує 8000 євро, так як до складу страви входить ікра трьох видів, креветки, омари і лангусти, а сіль використовується спеціальна, рожева. До речі, на своїй батьківщині, в Італії, піца не просто популярна, італійці - справжні фанати цієї страви. У цій країні навіть була створена косметика, яка пахла піцою. Як кажуть, про смаки не сперечаються.

До речі, шкода піци - питання сумнівне. Важливо використовувати при її виготовленні якісні інгредієнти і у всьому знати міру. Втім, одному молодій людині піцу прописали в якості лікувальної дієти. Даний випадок - це виняток, так як у хлопця просто великі судини, звузити які планувалося за рахунок холестерину, що міститься в піці.

Смачна піца зі знижкою може стати відмінним засобом профілактики інфарктів. Єдиний момент - ми говоримо про якісний продукт, в рецепті якого тільки натуральні інгредієнти, і піца ця не з ковбасками і сосисками, а з морепродуктів і хорошим сиром. При регулярному (двічі на тиждень) вживання піци з морепродуктами можна знизити ризик інфаркту на 20%, як стверджують деякі вчені.