Важко уявити собі, які тільки кулінарні рецепти не придумували винахідливі італійці для своїх макаронів! Ці рецепти, специфічні для кожної місцевості, налічуються десятками і сотнями, і кожен, для кого готування - справжнє захоплення, зможе вибрати самий найкращий рецепт приготування макаронів і створити незабутнє блюдо!

Походження макаронів сховано в пітьмі століть. Якийсь час їх винахідниками вважалися китайці. Це непорозуміння ґрунтувалося на тому, що Марко Поло, який в 1292 році повернувся до Венеції після довгої подорожі в Китай, розповідав, що він бачив у Китаї макарони, і лише потім з'ясувалося, що він мав на увазі такі ж макарони, що і у італійців.

У винахідники макаронів записували та етрусків, причому на півтисячоліття раніше того, як макарони з'явилися у китайців, однак переконливих доказів цього не знайдено. Фахівці вважають, що ні у греків, у римлян і тим більше у більш давніх етрусків не було твердих сортів пшениці, необхідної для виготовлення макаронів, тому вони ніяк не могли бути їх винахідниками.

Індійцям і арабам макарони відомі вже як мінімум з початку 13 століття. Цікаво, що у всіх цих вони позначалися словом «нитка» — в індійців це sevika, у арабів — rishta, а в італійців - spaghetti (від spago - «нитка»).

Перша офіційна столиця макаронів - Палермо, де вперше почали виготовляти сухі макаронні вироби в промислових масштабах, про що в 1150 році повідомляв арабський географ Аль-Идризи.

Завдяки механічному пресу, винайденому в Неаполі в 17 столітті, процес виробництва макаронів став значно дешевше, що дозволило значно знизити на них ціну і перетворити макарони або, як їх ще називають італійці, пасту справді народну їжу, кулінарія ж збагатилася безліччю нових рецептів.

У 19 столітті виробництво пасти ставиться на широку ногу, чому сприяло застосування гідравлічних пресів і парових млинів. Ринок макаронних виробів стрімко розвивається, а загострення конкуренції між виробниками сприяє експорту макаронів у всі кінці світу і збільшенню різноманітності вироблюваних виробів. Справа в тому, що у виробництві використовувалися бронзові диски-матриці макаронних пресів, і отвори на них можна було робити самої різної форми. Цим пояснюється зростання асортименту до 150-200 найменувань.

20 століття принесло в технологію виробництва макаронів нові удосконалення: завдяки впровадженню штучної сушки і кондиціонування повітря їх виробництво стало доступно для всіх регіонів Італії, в кожному з яких є свої кулінарні рецепти.

У Росії виробництво макаронів вперше було налагоджено в Одесі в кінці 18 століття, а до 1913 року в країні функціонувало вже 39 макаронних фабрик, що виробляли близько 30 тисяч тонн макаронних виробів у рік.

Важко уявити собі, які тільки кулінарні рецепти не придумували винахідливі італійці для своїх макаронів! Ці рецепти, специфічні для кожної місцевості, налічуються десятками і сотнями, і кожен, для кого готування - справжнє захоплення, зможе вибрати самий найкращий рецепт приготування макаронів і створити незабутнє блюдо!

Походження макаронів сховано в пітьмі століть. Якийсь час їх винахідниками вважалися китайці. Це непорозуміння ґрунтувалося на тому, що Марко Поло, який в 1292 році повернувся до Венеції після довгої подорожі в Китай, розповідав, що він бачив у Китаї макарони, і лише потім з'ясувалося, що він мав на увазі такі ж макарони, що і у італійців.

У винахідники макаронів записували та етрусків, причому на півтисячоліття раніше того, як макарони з'явилися у китайців, однак переконливих доказів цього не знайдено. Фахівці вважають, що ні у греків, у римлян і тим більше у більш давніх етрусків не було твердих сортів пшениці, необхідної для виготовлення макаронів, тому вони ніяк не могли бути їх винахідниками.

Індійцям і арабам макарони відомі вже як мінімум з початку 13 століття. Цікаво, що у всіх цих вони позначалися словом «нитка» — в індійців це sevika, у арабів — rishta, а в італійців - spaghetti (від spago - «нитка»).

Перша офіційна столиця макаронів - Палермо, де вперше почали виготовляти сухі макаронні вироби в промислових масштабах, про що в 1150 році повідомляв арабський географ Аль-Идризи.

Завдяки механічному пресу, винайденому в Неаполі в 17 столітті, процес виробництва макаронів став значно дешевше, що дозволило значно знизити на них ціну і перетворити макарони або, як їх ще називають італійці, пасту справді народну їжу, кулінарія ж збагатилася безліччю нових рецептів.

У 19 столітті виробництво пасти ставиться на широку ногу, чому сприяло застосування гідравлічних пресів і парових млинів. Ринок макаронних виробів стрімко розвивається, а загострення конкуренції між виробниками сприяє експорту макаронів у всі кінці світу і збільшенню різноманітності вироблюваних виробів. Справа в тому, що у виробництві використовувалися бронзові диски-матриці макаронних пресів, і отвори на них можна було робити самої різної форми. Цим пояснюється зростання асортименту до 150-200 найменувань.

20 століття принесло в технологію виробництва макаронів нові удосконалення: завдяки впровадженню штучної сушки і кондиціонування повітря їх виробництво стало доступно для всіх регіонів Італії, в кожному з яких є свої кулінарні рецепти.

У Росії виробництво макаронів вперше було налагоджено в Одесі в кінці 18 століття, а до 1913 року в країні функціонувало вже 39 макаронних фабрик, що виробляли близько 30 тисяч тонн макаронних виробів у рік.

Чорна ікра - це цариця делікатесів. Дуже мало жителів нашої планети можуть дозволити собі хоч зрідка вживати цей цінний продукт. Ціни на чорну ікру постійно зростають. Якщо в далекі радянські часи навіть середньостатистична сім'я іноді мала на святковому столі баночку делікатесу, то в даний час абсолютна більшість жителів пострадянського простору вже забули і смак, і запах чорної ікри.

До такого результату призвело розпад Радянського Союзу, коли в басейнах Каспію, де добували делікатес, правити балом почали виключно браконьєри, безжально вылавливающие величезна кількість риби, порушуючи всі закони і правила. Лише кілька ікринок з мільйонів зможуть перетворитися в дорослі особини, які принесуть потомство. Але для цього потрібні роки, статева зрілість осетрових риб настає приблизно 12-18 років. В даний час в Росії неможливий легальний промисел чорної ікри в природних умовах. Табу поширюється і на продаж делікатесу, який отримано нелегальним способом. Заборона буде діяти ще кілька років. Уряду країни необхідно було втрутитися набагато раніше, коли масштаби лиха не були настільки страшними і цінні породи риб не були на межі вимирання. Сильні світу цього ніби не помічали нічого навколо, немов який подорожній, якого в непроглядній темряві дорогу освітлює не промінь потужного прожектора, а м'яке світло нічного бра.

Для Росії є вихід із ситуації - це розведення цінних порід риб в штучних умовах. Для цього в нашій країні є всі умови: і фахівці, які володіють технологіями розведення риби і душею вболівають за справу, і ресурси, які знадобляться для розвитку даної сфери. Це вигідно і для країни в цілому, і для кожного цінителя чорної ікри. Видобута в штучних умовах чорна ікра володіє тими ж цінними властивостями, що і отримана в природі. Але от чи варто такий делікатес помітно менше, і при цьому в якості продукту сумніватися не доводиться. Рибні господарства створять додаткові робочі місця, що неодмінно позначиться на економіці країни. В умовах тотальної заборони промислу осетрових риб ферми, де вони можуть розлучатися в штучних умовах, повинні отримати потужний поштовх для подальшого розвитку. Тільки таким чином гурмани можуть отримувати на стіл чорну ікру, видобуток якої не шкодить природі, та ще й за більш демократичними цінами.

Чорна ікра - це цариця делікатесів. Дуже мало жителів нашої планети можуть дозволити собі хоч зрідка вживати цей цінний продукт. Ціни на чорну ікру постійно зростають. Якщо в далекі радянські часи навіть середньостатистична сім'я іноді мала на святковому столі баночку делікатесу, то в даний час абсолютна більшість жителів пострадянського простору вже забули і смак, і запах чорної ікри.

До такого результату призвело розпад Радянського Союзу, коли в басейнах Каспію, де добували делікатес, правити балом почали виключно браконьєри, безжально вылавливающие величезна кількість риби, порушуючи всі закони і правила. Лише кілька ікринок з мільйонів зможуть перетворитися в дорослі особини, які принесуть потомство. Але для цього потрібні роки, статева зрілість осетрових риб настає приблизно 12-18 років. В даний час в Росії неможливий легальний промисел чорної ікри в природних умовах. Табу поширюється і на продаж делікатесу, який отримано нелегальним способом. Заборона буде діяти ще кілька років. Уряду країни необхідно було втрутитися набагато раніше, коли масштаби лиха не були настільки страшними і цінні породи риб не були на межі вимирання. Сильні світу цього ніби не помічали нічого навколо, немов який подорожній, якого в непроглядній темряві дорогу освітлює не промінь потужного прожектора, а м'яке світло нічного бра.

Для Росії є вихід із ситуації - це розведення цінних порід риб в штучних умовах. Для цього в нашій країні є всі умови: і фахівці, які володіють технологіями розведення риби і душею вболівають за справу, і ресурси, які знадобляться для розвитку даної сфери. Це вигідно і для країни в цілому, і для кожного цінителя чорної ікри. Видобута в штучних умовах чорна ікра володіє тими ж цінними властивостями, що і отримана в природі. Але от чи варто такий делікатес помітно менше, і при цьому в якості продукту сумніватися не доводиться. Рибні господарства створять додаткові робочі місця, що неодмінно позначиться на економіці країни. В умовах тотальної заборони промислу осетрових риб ферми, де вони можуть розлучатися в штучних умовах, повинні отримати потужний поштовх для подальшого розвитку. Тільки таким чином гурмани можуть отримувати на стіл чорну ікру, видобуток якої не шкодить природі, та ще й за більш демократичними цінами.