У своєму прагненні стати стрункішою ми готові на багато жертв. Ми відмовляємося від солодкого, мучного, жирного. А багато хто навіть перестають вживати достатню кількість води. Дієтологи вважають скорочення споживання води дуже великою дурістю і серйозною помилкою.

Тим більше це небезпечно тому, що багато хто до процесу схуднення додають заняття фітнесом або іншим видом спорту. Саме по собі це дуже добре. Але тільки без обмеження пиття. Адже виходить, що організм втрачає під час тренувань велику кількість води, яка потім не заповнюється. Але пристрасно бажають схуднути вважають, що це саме те, що їм потрібно. Вони впевнені в тому, що вода лише заважає худнути і, навіть, навпаки, сприяє поверненню повноти. Але вони жорстоко помиляються.

Про те, що без достатньої кількості води наш організм залишається без найголовнішою складовою, вони навіть не замислюються. Але ж ми - це 70-80% води і лише 20-30% - інші елементи таблиці Менделєєва.

Саме тому прихильники «зневоднення» потім задаються питаннями, чому їх волосся тепер такі сухі, а нігті - ламкі, чому у них різко стали з'являтися зморшки, а шкіра втратила свій тонус, з'явився целюліт. Більш того, зневоднення впливає і на роботу мозку, який на три чверті теж складається з води.

Людський організм взагалі не може нормально працювати при нестачі води. Судіть самі. Втрата 10% води призводить не тільки до фізичних, а й до психічних збоїв. Якщо ж з організму вивести 20% води це стане для будь-якої людини фатальною втратою, і він помре.

Щоб уникнути цієї та інших проблем, пов'язаних із зневодненням, треба просто пити воду. Для дорослої людини добова норма споживання води повинна становити приблизно від півтора до чотирьох літрів в день. Це не обов'язково може бути суто чиста вода, це можуть бути компоти, морси, чай. Але якусь частину все ж повинна становити чиста питна вода без всяких добавок.

Потрібно пам'ятати, що людина, не заповнює втрати рідини, неминучі під час фізичних навантажень, досить серйозно ризикує. Ризик полягає в тому, що в момент водної недостатності може виникнути проблема з роботою нирок, підвищитися тиск і початися проблеми в серцево-судинній системі. Крім того, без поповнення води під час фітнесу або бігу, підвищується ймовірність розтягування м'язів і зв'язок, які при зневодненні стають «сухими» і ламкими.

Тому будь-фітнес або спортивний клуб так піклуються про те, щоб у них була налагоджена доставка питної води. Адже саме під час фізичних вправ людський організм особливо потребує воді. Навіть 2%-ва втрата води може звести ефект від спортивного заняття практично до нуля.

Кажуть, що з віком наша чутливість до жадобі сильно притупляється, і ми не завжди вчасно відчуваємо, що нам необхідно поповнити запаси води. Буває, коли організм сигналізує про спразі, це говорить про те, що доставка води в нього сильно запізнюється, і він вже сильно зневоднений.

Як зрозуміти, що нам терміново потрібно поповнювати водні запаси? Є кілька критеріїв, за якими це можна визначити. Ну, по-перше, відчуття спраги, по-друге, сухість губ і їх розтріскування, по-третє, запаморочення, по-четверте, млявість, в-п'ятих, дратівливість, нервозність. Навіть, якщо ви відчули хоча б один з цих симптомів, слід припинити тренування, випити склянку води і посидіти тихенько пару-трійку хвилин, поки вам не полегшає.

Але потрібно чи доводити до цього? Думаємо, не варто. Потрібно просто навчитися пити воду з правилами. Правило дуже просте - 200 мл води за 30-40 хвилин до початку тренування, а потім кожні чверть години додавати по два-три ковтки. До речі сказати, багато випитої води за один раз - це теж не дуже корисно. Краще пити частіше, але маленькими порціями - тоді вода засвоюється краще, а навантаження для організму від цього ніякої.

Японська кухня - словосполучення настільки екзотичне, наскільки екзотична сама Японія з абсолютно несхожими на європейські традиціями, релігією і, взагалі, всім укладом життя. Історія японської кухні почалася з того моменту, як в країні стали вирощувати рис - основний продукт харчування. Ще в глибоку давнину жителі островів використовували в їжу сиру рибу і молюсків, удосталь водилися у водах Японського моря і Тихого океану, а також м'ясо тварин і всілякі рослини.

Перші суші, що з'явилися в VI столітті, були не стравою, а способом зберігання риби. Оскільки в ті часи іншого способу консервувати і зберігати рибу японці не знали, пересипали її сирим рисом і залишали на кілька місяців бродити. Саме таку перебродившую рибу і називали суші (сусі) і вживали в їжу як готову страву, незважаючи на дуже різкий і досить неприємний запах.

Суші (сусі) є головним досягненням національної кухні Японії.

В кінці XIX століття японський кухар Ханайя Йохей першим став подавати до столу свіжу рибу зі спеціально підготовленим рисом. Це блюдо швидко завоювало популярність як у своїй країні, так і в Європі.

У суші, як і в ролах, важливий не тільки смак, але і бездоганний зовнішній вигляд страви. Готують суші тільки голими руками, щоб страва ввібрала всю позитивну енергію суші-майстра. Приготування суші - це не просто приготування їжі, а справжнє мистецтво, що поєднує основні принципи японської кухні: натуральний смак і свіжість продукту. Коржики або брусочки з рису, приготованого за спеціальним рецептом і покриті зверху сирої креветкою або сирою рибою і приправлені своєрідним соусом - це і є суші. Але існує безліч інших рецептів суші, де використовуються готові продукти. Замість сирої риби на рис можна покласти все, починаючи від яйця і морепродуктів до грибів і соєвого сиру. До суші подається соєвий соус, японський дуже гострий хрін васабі і маринований імбир, який їдять між різними суші, щоб відтінити їх смак.

На святковому столі суші і роли - обов'язкове блюдо, до якого прийнято подавати сливове вино або саке.

Нинішня мода на суші в Європі дуже зрозуміла і зрозуміла, оскільки це здорова їжа, багата різними мінералами і вітамінами. Суші підходять для різних дієт, так як це малокалорийное і в той же час ситне блюдо, яке їдять, до того ж, невеликими порціями. Також рис і риба в суші - ідеальне поєднання для так званого «роздільного харчування. Саме тому самі японці набагато рідше, ніж європейці страждають від серцево-судинних захворювань та ожиріння.

Суші, звичайно, їдять паличками, але якщо ви не вмієте ними користуватися, їсти суші руками. Навіть велика кількість японців саме так їдять суші.

Хочете бути здоровими і завжди бути у відмінній формі? Тоді суші - це для вас. Приємного всім апетиту!

Сушені овочі і фрукти у всі часи були для людини незамінним продуктом харчування. Адже навряд чи знайдеться хоч один такий простий спосіб заготівлі продуктів, який гарантує максимальне збереження всіх поживних речовин: вітамінів, мінералів, біологічно активних елементів.

Якими способами можна сушити продукти? Залежить від того, в яких масштабах це відбувається. Для використання в домашніх цілях досить вибрати комбінований метод: спочатку сушити на повітрі для видалення більшої частини вологи (так овочі стають злегка підв'яленими), а потім — в духовці, над кухонною плитою або в російської печі. У продажу є і різні портативні сушіння заготовок в домашніх умовах.

Якщо ж необхідно засушити овочі у величезній кількості, наприклад, як це роблять великі торговельні підприємства, які займаються навіть вирощуванням овочів у спеціальних установках «гринфуд» для подальших їх заготівель і продажів, використовуються такі способи сушіння:

- високочастотна - овочі сушаться за допомогою впливу електромагнітних хвиль. При цьому про користь продуктів, висушених таким способом, до цих пір йдуть гарячі суперечки серед фахівців, оскільки дія електромагнітних хвиль на людину та біохімію продукту до кінця не вивчені;

- сублімаційна - продукти спочатку заморожуються, а потім в умовах вакууму з них витягується волога. Оскільки при заморожуванні кілька руйнуються клітинні мембрани, корисні властивості висушених таким способом продуктів зменшуються;

- конвективна - сушка відбувається під впливом циркуляції теплого повітря. Трохи впливає на початкові смакові якості готового продукту;

- кондуктивна - базується на передачі тепла від нагрітих поверхонь;

- екологічна ІЧ-технологія - сушені овочі виходять під впливом інфрачервоних променів, які безпечні для навколишнього середовища. У разі подальшого відмочування засушеного продукту всі його смакові якості і корисні речовини зберігаються.

А як же можуть використовуватися висушені овочі в харчовій промисловості? Наприклад, ріпчаста цибуля додається в усі продукти швидкого харчування, соуси, м'ясні напівфабрикати; паприка - тверді сири, ковбасні вироби, рибні консерви, супи швидкого приготування; гарбуз - у вигляді наповнювача для ковбасних виробів і фаршу; помідори надають пікантний смак піци, кетчупу, чіпсам.

Така пряність як кориця пов'язана з безліччю обрядів жертвопринесення і неймовірною насолодою. У Стародавньому Єгипті кориця з успіхом застосовувалася для бальзамування. А арабський письменник 13 століття Казвини один з перших згадав про торгівлю корицею.

Тільки уявіть собі: цю пряність один час цінували навіть вище, ніж золото! І, треба помітити, чимало купців нажили гарний стан завдяки саме кориці.

Вирощування

Батьківщиною кориці вважається Шрі-Ланка, Бірма, а також південне узбережжя Індії. В наш час корицю з успіхом вирощують у Вест-Індії та Південній Америці. Але саме Шрі-Ланка виготовляє корицю найвищої якості.

Що ж вона собою являє? Це чагарникова вічнозелена рослина, що відноситься до сімейства лаврових. Для полегшення процесу збирання врожаю кущі намагаються вирощувати невисокі. Що стосується умов, то цей чагарник любить помірні дощі і тінь. Погано на ньому позначаються різкі перепади температури. У процесі росту на кожному кущику з'являється від восьми до десяти бічних гілочок. Збирають їх через три роки, в сезон дощів. Висока вологість у цей період трохи полегшує процес зняття кори. Тонкі гілочки очищають від листя і звільняють від кори. Знявши кору, її піддають сушінню. Кожен день кору згортають в трубочки до тих пір, поки не доб'ються ідеальної акуратності і щільності.

Що стосується смаку і запаху, то його можна довго описувати, адже цей продукт володіє воістину чудовим екзотичним букетом. Смак кориці - це суміш ніжності, солодощі, в ньому присутні нотки пекучості...

Кулінарія

У кулінарії кориця знайшла досить широке застосування. Використовуючи найпростіше обладнання для змішування, її додають у різні страви: запіканки, вина, страви з рису, сиропи, пунші і т. д. В Мексиці корицю з успіхом застосовують при приготуванні такого божественного напою як гарячий шоколад. А які дивовижні кондитерські вироби виходять при додаванні цієї спеції! Кекси, пироги, печиво, торти з корицею нікого не залишать байдужим!

Зараз на Заході дуже популярним стало додавати корицю в різні фруктові салати, і навіть у деякі овочеві. Причому не обов'язково для цього мати якесь серйозне обладнання для змішування або, скажімо, промисловий блендер. Корицю продають в молотом вигляді і паличками, використовувати прянощі неймовірно зручно.

Прекрасний смаковий ефект дає також поєднання кориці з айвою, яблуками, грушами. Ну і, всі ми знаємо, що кориця - обов'язковий компонент самих різних сумішей сухих прянощів. Додають цю пряність у страву за сім-десять хвилин до готовності. А якщо мова йде про салатах, кисляку або ж сирних пасти, то її потрібно додавати безпосередньо перед вживанням, не раніше.

З приводу норм закладки єдиної думки немає. Найвищими вони є у китайської, індійської та східної кухні. Середня орієнтовна норма: від половини до чайної ложки прянощі на один кілограм продукту.

Кориця в медицині

І в медицині ця екзотична пряність приносить чималу користь. Адже вона - хороший в'яжучий, стимулюючу і викликає відходження газів засіб. Кориця також є досить потужним антиоксидантом і протигрибковим засобом. Іноді корицю використовують в якості м'якого седативного засобу. А ось олія кориці з великим успіхом застосовується в парфумерній промисловості.

Зберігання

Кориця продається в порошку або паличок. Кожен з них має свій плюс: палички довше зберігаються, а порошок має більш насичений смак і аромат. Саме по аромату корицю і перевіряють на свіжість, якщо він солодкий - кориця свіжа.

Зберігати цю пряність найкраще в скляній тарі в темному, сухому і досить прохолодному місці. При такому зберіганні порошок кориці може залишатися придатним до шести місяців, а палички - цілий рік.

Цікаві факти про кориці

Навіть водіям кориця послужить хорошу службу, адже її запах знімає втому і підвищує концентрацію на дорозі при тривалій поїздці. Крім того, запах кориці і м'яти стимулює нервову систему, покращує працездатність, зменшує відчуття втоми.