Батьківщиною піци можна вважати Апеннінський півострів, Древню Римську імперію, хоча корж, запечену з начинкою, придумали в Стародавній Греції. Слово pizza співзвучно зі словами piatto (тарілка) і piazza (площа), вона і виглядає, як декоративна тарілка плоска.

Спочатку при дворі це блюдо не прижилося - тісто для неї замішувати ногами, що для королівської кухні просто непристойно. Так і бруднитися маслом і томатною пастою королям не годиться! До 30-річчя королеви Маргарити спекли величезну піцу, присвоївши їй ім'я королеви обох Сицилій. Тісто для неї збивали спеціальним бронзовим товкачем у вигляді фігурки людини, а до трьох зубах вилки для зручності був доданий четвертий. Після «Маргарити», самого вишуканого блюда королівської кухні, що отримали визнання класичні «Чотири сезони» та «Маринара».

У XIX столітті, разом з італійськими переселенцями, піца потрапила в Сполучені Штати, але їх було мало, вони не могли впливати на смаки переважної більшості американців, і італійська піца широкого поширення не отримала.

І знову історія повторюється - у XX столітті піца отримала своє друге народження в Америці, коли туди після першої світової війни хлинув потік емігрантів.
Піца, як нагадування про Італії, стала символом зв'язку з домом для італійців, і з розвитком дрібного ресторанного бізнесу піца в коробці стає неодмінним атрибутом американської життя.

Навіть у роки Великої депресії, коли в Америці на порядок знизився рівень життя, піца і взагалі італійська кухня не втратили своїх позицій. Завдяки доступності і дешевизні продуктів, її складових, вона виручала бідних американців не тільки італійського походження.

У кулінарних книгах в розділі «ПІЦИ» сьогодні можна знайти більше 300 рецептів як класичної, так і сучасної піци і її аналогів у різних народів світу. Вона може бути святковою - прикрашеної неймовірним кількістю делікатесів, і традиційної, майже буденною, ця страва може бути вчорашнім, підігрітим і з'їденим на ходу. На будь-який смак і гаманець можуть бути і начинки: використовуючи різні поєднання тіста і начинки, можна отримувати все нові і нові рецепти всіма улюбленої піци.

Запитайте у жителя будь-якої європейської країни, які страви української кухні він знає. Що він відповість? Звичайно, борщ і вареники. Таке враження, що раціон українців складається виключно з цих двох страв. На щастя, це абсолютно не відповідає дійсності. Українська кухня не менше, а може бути і більше, різноманітна, ніж яка-небудь з європейських кухонь.

Рецепти українських страв складалися і коректувалися століттями. Продукти, які потрапляли в дану країну з інших держав, тут же знаходили своє застосування і ставали складовою будь-якої страви. Кукурудза, гарбуз, квасоля, картопля ввезені в Малоросію в 15 столітті, сьогодні стали одними з найпопулярніших продуктів. З них готують сотні страв, що відрізняються особливим українським колоритом.

Борщ - усьому голова

Звичайно, верховенство борщу серед страв української кухні оскаржити неможливо. Його готують згідно з безлічі рецептів, і кожна господиня може додати в нього свою «родзинку». Приготування споконвічно українського борщу не передбачає використання м'ясного бульйону. Проте за багато років виникло чимало рецептів цієї страви, заснованих саме на ньому.

Крім борщу, українці готують, так звані відвари. Їх основою може бути як м'ясо, так і риба, овочі або фрукти. На такому бульйоні можна зробити суп або ж використовувати його як самостійну страву. Спробувати подібні відвари можна практично в кожному ресторані країни. Готелі Києва теж пропонують своїм гостям меню, що включає такі страви.

Вареники з капустою, картоплею, вишнями...

Мабуть, ні в одній країні світу не готують вареники. Звичайно, у Сибіру є пельмені зі всілякими начинками. На Кавказі можна спробувати смачні манти. Але варениками може похвалитися тільки Україна.

Тісто для вареників має бути м'яким і ніжним. Незалежно від того, як буде готуватися це блюдо (отвариваться або нудитися на пару або в печі), рецепт дозволяє використовувати практично будь-яку начинку. Сир, вишні, полуниця, сливи, картопля, капуста, квасоля - всі ці продукти підходять для приготування вареників. Якщо сирна начинка або фруктова, то вареники подаються на стіл зі сметаною, в інших випадках - з маслом або зі шкварками.

До речі, овочі в українській кухні використовуються не тільки для приготування борщу або як начинка для вареників. Різноманітні овочеві страви, які використовуються в якості гарнірів або салатів, стали для українців прекрасним джерелом корисних речовин. Крім цього, з овочів можна приготувати і самостійні страви: картопляна запіканка, деруни (або деруни), гарбузова каша і багато іншого.

Сало - головний продукт українців

Мало хто з мешканців України представляє своє життя без сала. Цей продукт вживають практично в будь-якому вигляді: сире підсолене, смажене або копчене. Сало можна їсти з часником і хлібом, з картоплею або з яйцями, його додають в багато страв української кухні. Щоб відчути справжній український колорит і насолодитися національною кухнею, в тому числі і смачним салом, можна відправитися в Музей під відкритим небом Пирогово. Це місце знаходиться в першій десятці списку, що включає основні визначні Пам'ятки Києва.

Крім сала, вареників і борщу, там можна продегустувати масу інших страв української кухні. Цей перелік, безсумнівно, буде включати в себе і різноманітні національні напої: квас, горілку і медовуху. Зазначимо, що медовуху зазвичай п'ють до їжі в якості аперитиву, горілку можна вживати в процесі споживання їжі (виголошуючи тости), а квас п'ють тоді, коли необхідно втамувати спрагу.

Національна традиційна кухня Сицилії утворилася в результаті багатовікової колонізації острова финикиянами, греками, римлянами, арабами, нормандцами і іспанцями. Всі вони приносили на Сицилію свої рослини, які приживалися в багатих грунтах Сицилії, а колоніальні страви ставали частиною національної традиційної кухні.

Так, вино, оливки та сир «рікотта» привезли на Сицилію греки, завдяки римлянам з'явився сицилійський хліб, посипаний кунжутним насінням, яким часто начиняли, а підсушеними хлібними крихтами посипали макарони, використовуючи замість сиру. Араби познайомили Сицилію з баклажанами, які стали символами сицилійської кухні, саджали пальмові дерева, дині, цукровий очерет, мигдаль, гранати і жасмин. Вони принесли на Сицилію корицю і шафран, поклали початок макаронів, морозиву та марципану. Від іспанців з'явився на Сицилії шоколад, картоплю і помідори.

Жителі Сицилії перетворюють достаток кольорових рибних ринків у величезна різноманітність закусок, а за ними часто слід обід з однієї страви. Зазвичай подають макарони, запечені з м'ясом, сир, овочі та яйця. Полетте — невеликі приплюснуті тефтелі або пиріжки, роблять з м'ясного та рибного фаршу з кедровими горішками та родзинками, з баклажанів або картоплі з петрушкою і сиром або з картоплі з гарбузом з начинкою з рікотти. У меню кожного кафе ви зустрінете кульки з рису (маленькі апельсини) з начинкою рагу, обсмажені у фритюрі.

На північно-заході острова готують оригінальні кисло-солодкі страви, змішуючи солоні каперси з солодким оцтом або використовуючи кедрові горішки і родзинки в стравах з овочів, м'яса або риби.

На півдні печуть пироги, які начиняють рікоттою і шпинатом, або м'ясним фаршем і травами. Пиріг Карлентине готують із цвітної капусти, чорних маслин і сиру пекоріно, протикаючи його шматочками часнику і анчоусів, тоді як пастери начиняють баранячим фаршем, сиром, яйцями і перцем.

На відміну від інших італійських регіонів, Сицилія знайома солодощами. Найбільш популярні каннолі (хрусткі трубочки, наповнені солодкою начинкою з рікотти) і кассат з зацукрованими фруктами. Популярні ніжний мигдальний десерт бланманже, який подають з ароматними лимонними листям, морозиво з динею і жасмином або з інжиром і мигдалем.

Багато туристів, які відвідують Єгипет, обмежуються зазвичай наступною програмою: будинок - літак - готель — поплавати - позасмагати - випити в місцевому барі - купити кальян - кілька занурень - літак - будинок, але не варто забувати і про інші особливості і фарбах країни! Навіть якщо ви не плануєте подорожі по всьому Єгипту, то можна хоча б організувати для себе гастрономічну екскурсію по єгипетським кафешках і ресторанчиках, яких дуже багато в країні верблюдів і фараонів, завдяки численним туристам. І не всі заклади перейшли на європейську кухню, щоб догодити гостям. Варто пошукати маленькі міські ресторанчики, де, можливо, кухарі готують лише кілька страв, але зате яких!

Історики стверджують, що саме в Єгипті з'явилися тремтіння, оладки і хліб, і навіть пиво вперше побачило світ у Єгипті. На жаль, до наших днів стародавні єгипетські рецепти практично не дійшли, і від кухні фараонів нічого не залишилося. Але, тим не менш, сучасна кухня Єгипту дуже різноманітна, що зумовлено місцем розташування цієї країни, адже Єгипет — це сполучна ланка між Африкою і Азією.

Єгипетська кухня рясніє безліччю оригінальних страв, які прийшли з недалеких сусідніх країн, таких як Туреччина, Ліван, Сирія, адаптованих за сторіччя до смаків єгиптян. В основному національні страви прості і зазвичай складаються з безлічі свіжих фруктів і овочів, приправлених прянощами. Основним продуктом національної єгипетської кухні можна вважати боби, для єгиптян боби це те ж саме, що картопля для нас, без них не обходяться багато страви. Основні страви з бобів це: фуль - бобова паста з сіллю, перцем, рослинним маслом і лимонним соком; филяфили - пиріжки з бобової пасти, обсмажені в олії; і, звичайно, кошар, який зазвичай називають «стравою робочого люду» і готують шляхом змішування варених бобів з смаженою цибулею. Також боби зазвичай входять до складу різноманітних салатів. Якщо дивитися в цілому, то вегетаріанські страви превалюють над м'ясними. Овочеві страви багаті різними соусами, традиційний єгипетський соус складається з різних спецій, оцту, оливкового масла і соку лимона. В основному їжа не гостра, часто присутня безліч відварених інгредієнтів, хоча і зустрічаються вогненні страви з перцю чилі з гострими спеціями і оцтом, але це швидше виняток із загального меню.

М'ясні страви хоч і не так різноманітні, як вегетаріанські, але вибір все ж досить великий. Насамперед, це, звичайно ж, «кебаб» — м'ясо смажене на грилі, і котлети з яловичини або баранини - «кофта» (оскільки Єгипет-мусульманська країна, блюда з свинини тут повністю відсутні). З м'яса птиці варто відзначити смаженого голуба фарширований рисом. Голубів в Єгипті розводять як гастрономічний продукт і їдять їх разом з кістками, зазвичай починаючи з голови вважається особливим ласощами. Куряче м'ясо також можна зустріти в місцевих меню, зазвичай це страви, приготовані на грилі. Гарніром до м'яса зазвичай є рис, боби, квасоля або сочевиця.

З напоїв найбільш відомим за межами Єгипту, і найпопулярнішим в самому Єгипті, є Каркаде. Це напій червоного кольору, приготований з листя однойменного рослини. Каркаде п'ють як гарячим, так і охолодженим. Деякі єгипетські напої досить екзотичні, наприклад, підсолоджений відвар з рису, або гарячий напій з насіння хвойного рослини. Під час спекотної погоди єгиптяни п'ють фруктові соки, змішані з льодом і цукровим сиропом. До речі, в Єгипті дуже багато різних фруктів, такі як гуава, міні банани, місцева зелена диня, апельсини, фініки, виноград і багато інших. Фрукти використовують для приготування соків, солодощів, а також ароматизаторів, що додаються до тютюну для кальяну. Алкогольні напої єгиптяни зараз практично не вживають, хоча раніше великою популярністю в Єгипті користувалося саморобне вино, виготовлене з винограду і рожевих пелюсток.

Різновид перших страв у Єгипті не велика, основним вважається народна чечевичная юшка приправлена лимоном. Гурмани волію молухейджи, суп зі шпинату, але це на любителя, не кожному цей суп доведеться за смаком.

Завдяки червоному морю, морепродукти йдуть окремій статті в єгипетському меню, в країні багато спеціалізованих рибних ресторанів, які неодмінно варто відвідати, перебуваючи в країні. Різноманітність рибних страв просто величезна. Від самого відомого рибного тагина (різні морепродукти запечені в горщику), до всіляких морських асорті.

Всі страви зазвичай їдять з хлібом. Традиційний хліб - це кругла паляниця з непросіяного борошна, володіє неперевершеним ароматом незважаючи на свою простоту. Корж зазвичай розламують навпіл і наповнюють всілякими начинками. Також на столі завжди присутній м'який «баладийский» хліб, який прийнято вмочати в соус, розділивши на два шари і згорнувши, часто «баладийский» хліб використовують як своєрідну ложку.

Ну і на закінчення на солодке, звичайно ж, східні солодощі і ароматний кальян, подається до десерту або навіть замість нього! Десертне різноманітність всіляких солодощів, випічки практично безмежно: починаючи від простих здобних булочок і закінчуючи фісташкової халвою, різними видами лукумов, зацукрованих горіхів, безлічі солодощів із сухофруктів. Будь ласун знайде солодощі за смаком.