Мальтійська кухня - це сукупність мистецтва місцевих кулінарів, представників багатьох інших країн і навіть африканських континентів.

Місцева морська кухня

Велика частина найпопулярніших ресторанів Мальти дотримуються традицій французької та італійської кухні. Щоб знайти закладу, де пропонують страви мальтійської кухні, доведеться обійти не один ресторан. Хоч ці страви навряд чи можна назвати межею вишуканості, але, повірте, вони варті того, щоб їх скуштувати. Це не означає, що мальтійська кухня не користується тут популярністю. Просто до того, як тут почався туристичний бум, мальтійці воліли їсти вдома або в гостях. Тому іноземці, які прибули на Мальту, були практично позбавлені можливості спробувати справжню місцеву кухню.

Мальта - це місце, де кулінарні традиції передаються з покоління в покоління. Тут по вихідним завжди приходять в батьківський будинок вже виросли діти разом зі своїми дітьми. Єдність і любов сім'ї зміцнюється за обіднім столом з традиційним кроликом під часниковим соусом. Вино теж завжди присутній на подібних обідах.

Традиційні страви

Сьогодні туристи, які приїжджають сюди, бажають не тільки погрітися в променях середземноморського сонця. З кожним роком відпочиваючі все більше цікавляться історією країни, її звичаями і культурою, ну і, звичайно ж, традиціями національної кухні. Це прагнення туристів і спонукало власників більшості ресторанів включити в меню страви мальтійської кухні, а багато заповзятливі бізнесмени відкрили ресторанчики місцевої кухні. У готелях, розташованих на Мальті, такі місця теж є. Наприклад, Готелі Гоцо славляться такими традиційними стравами, як «Браджоли» (страва з яловичини), «Фенек» (кролик), або «Лампуки Пай» (страва з риби). До того ж, тут є ресторани, розміщені в старовинних замках, що колись належали місцевої знаті. Покуштувати що-небудь по-справжньому мальтійське в тіні квітучого жасмину або екзотичного чагарнику - особливе задоволення.

Страви місцевої кухні досить прості, без особливих вишукувань. Для їх приготування використовуються дари моря і сезонні продукти. Їх в магазинах і рибних ринках предостатньо. До того ж, на островах круглий рік збирають врожаї різноманітних фруктів і овочів.

Паста - улюблений «перекус»

Страви з риби, сиру, овочів, м'яса, запечені в тесті, користуються тут величезною популярністю. Рис - один з найпопулярніших гарнірів у місцевих жителів. Але спагетті вважається безумовним лідером. Особливо смачним блюдом туристи вважають молоду цвітну капусту, запечену в тісті, з додаванням сиру і яєць. Філе курки, приготоване з каштанами, цвітною капустою і шпинатом, теж дуже апетитне блюдо.

Спагеті або «паста» тут продається на кожному розі, включаючи скромні селянські таверни. Вона подається обов'язково гарячою маленьких глибоких піалах. Мальтійці просто обожнюють її замовляти в якості «перекусу». Запивається «паста», як правило, кавою або чаєм.

Браджоли та інші смаколики

Різна фарширована і тушкована їжа є теж важливим елементом місцевої кухні. Покуштувавши фаршировану каракатицю або восьминога в томатному соусі, ви опинитеся на вершині блаженства. «Браджоли», або по-нашому фарширований кролик, приготовлений на вині і травах - це те, що обов'язково варто спробувати! Багато зірок шоубізнесу приїжджають на Мальту щоб спробувати браджоли. Ще місцеві жителі вас здатні здивувати рубаним м'ясом з додаванням яєць і сухарів, а загорнута в тонкі скибки яловича вирізка зведе з розуму кого завгодно.

Равіолі

Мальтійська кухня чимось нагадує сицилійську. Може тому, що відокремлює їх одне від одного лише 90 км?! Так, «паста» тут є в кожному будинку, причому заготовлюється вона запас і в пристойних кількостях. Проте є тут категорія господинь, які воліють «равіолі». Ці страви, як, напевно, багато хто знає, являють собою крихітні пельмені, фаршировані сиром «рікотта» і свіженької петрушкою. Вони подаються в томатному соусі, в який додають базилік і селеру. А згори «равіолі» посипають тертим сиром «пармезан».

Відпочинок на Мальті неприйнятний без відвідування різноманітних музеїв, соборів, палаців. Пам'ятки Рабату - повинен бути обов'язковим пунктом у вашому переліку екскурсій.

Багато плутають іспанську кухню з італійської, напевно, із-за співзвучності назв цих двох країн. Звичайно, серед страв іспанської кухні немає піца і спагетті, але там теж немало всього смачного і поживного, приправленого соусами, томатами і спеціями.

Традиційною стравою іспанської кухні вважається паелья. Секрет приготування паельї полягає в тому, що для створення цієї страви можна використовувати рибу, курку, морепродукти, овочі, яйця і багато інші інгредієнти, припали Вам до смаку. За «основу» паельї завжди беруть рис, шафран і оливкова олія, крім того, справжню іспанську паелью прийнято від душі приправляти соусами і спеціями.

Паелья

Ще одне іспанське блюдо - суп гаспачо. До його складу входять звичайний хліб, помідори, часник, оливкова олія і приправи. Готується такий суп без варіння, починаючи з замочування хліба у воді, а потім додати туди томатів і тертого часнику. Гаспачо подається до столу з кубиками льоду і зеленню. Крім гаспачо в іспанській кухні є безліч супів-пюре і овочевих супів. Більшість з них, як і гаспачоготуються без варіння і подаються до столу холодними.

Суп гаспачо

Серед страв іспанської кухні існує багато різновидів салатів з різними інгредієнтами: з грибами, оливками, апельсинами і навіть з сиром (що нагадує грецьку кухню). Одним з традиційних іспанських салатів вважається салат з помідорів і часнику, звичайно ж, приправлений зеленню і оливковою олією. Іспанкам, щодня готує обід і сніданок, у великій кількості потрібні ножі і, відповідно,
ножеточки, так як салатів їм доводиться нарізати чимало.

У багатьох іспанців в будинку є міні бар, заповнений традиційними іспанськими винами, хересом і сангрією. Всі ці вина прийнято пити з хорошою закускою, якій серед страв іспанської кухні теж чимало. Шанувальників іспанських вин і закусок багато не тільки серед іспанців: ну хто відмовиться випити доброї сангрії і закусити смаженими креветками, або оливками з лимоном і сиром? Тільки той, кому більше до смаку херес з пирогом, начиненим омарами, овочами, грибами або м'ясом зі спеціями.

Чорногорська кухня - це по-своєму унікальне, як, втім, і в будь-якій іншій країні зі своєю культурою і своїми традиціями, кулінарне мистецтво, яке, безумовно, приємно здивує та смак уразить навіть найвибагливішого гурмана. Вона століттями формувалася на основі кулінарних традицій багатьох народів і, в першу чергу, слов'янських і германських. Також великий вплив на тенденції розвитку чорногорської кухні надали угорський і турецький кулінарну майстерність.

Кухню цієї балканської країни прийнято ділити на приморську і континентальну. Якщо в приморських районах Чорногорії особливістю кухні є велика кількість страв із риби і морепродуктів, то на решті території держави здебільшого зустрічаються м'ясні, овочеві та молочні страви. Але в кожному з них - неповторний смак і та специфіка, яка відрізняє їх як страви саме чорногорської кухні!

У наші дні, коли тури в Чорногорію стали не розкішшю, а звичайною справою не тільки для заможних панів, але й для представників середнього класу, вам не складе труднощів самим переконатися в чудових смакових якостях і оригінальності страв чорногорської кухні. Практично кожен прийом їжі у чорногорців починається з різноманітних сирів. Це - сири «качамак», «златібор», «сенички», чорногорська бринза з овечого та коров'ячого молока, кучский і негушський сири і багато іншого. Потім - м'ясні страви. В основному, тут вживають в їжу баранину і свинину. Баранину найчастіше запікають під ковпаком, або, як кажуть самі чорногорці, під «пекой», а також смажать на рожні. Самими знаменитими м'ясними стравами в Чорногорії вважаються «Негушський пршут» (в'ялене м'ясо), «Вешалица» (відбивні зі спеціальною начинкою), «Печиво» (засмажене на рожні м'ясо), «Чевапчичи» (чорногорські рубленомясные ковбаси), «Мешано відбувається» (прекрасне і за смаком, і за ароматом смажене асорті зі свинячої котлети, ковбасок, печінки і цибулевих тюфтельок), «Плескавіца» (величезна котлета з крупно порубаного м'яса, приготовані на вугіллі) і «Ражньичи» (шашлик зі свинини і телятини).

Порівняно недорогі, порівняно з далекими перельотами або поїздками, ціни на авіаквитки в Чорногорію дозволять вам відвідати цю прекрасну країну і насолодитися тамтешньої кухнею, оцінивши її по достоїнству.

До речі, істинно російська людина, відвідавши Чорногорію, безумовно, оцінить як гастрономічну складову чорногорської кухні, так і її міцні напої! Тут в достатку росте виноград власних сортів, і, природно, з нього виготовляють прекрасні вина! З червоних вин найбільш популярним є Вранац, з білих - Крстач. А такі сорти горілки, як «Првиенац» (первак), «Черногорска лозова ракія» (виноградна горілка) і «Круна» (в перекладі на російську - корона), відомі далеко за межами країни. Словом, відвідайте Чорногорію, і ви будете приємно здивовані, покуштувавши місцеву кухню!