Якщо розглядати національну кухню, виходячи з двох критеріїв - відсотки населення, яке страждає ожирінням, і середньої тривалості життя, то, на думку журналу Forbes, найбільш здорової кухнею в світі є японська. В Японії середня тривалість життя становить 82 роки, а ожиріння відзначено тільки у 1, 5% населення. Для японської кухні характерна велика кількість риби і морепродуктів, овочів, особливо капусти та сої. Крім того, у японців не прийнято переїдати.
На другому місці - кухня Сінгапуру, де середня тривалість життя становить 82 роки, а ожиріння страждає 1, 8% населення. Основою сінгапурської кухні є рис з різноманітними додатками овочів і риби. М'яса тут їдять дуже мало, а замість солодкого — тропічні фрукти, а також низькокалорійні десерти.
І, нарешті, на третьому місці - китайська кухня, завдяки якій в країні лише 1, 8% населення страждає ожирінням, а середня тривалість життя складає 73 роки. Для приготування їжі тут використовуються в основному овочі, фрукти, бобові і зернові, а також безліч трав, коріння і приправ.
Шведська кухня також визнана хорошою, хоча в ній набагато менше овочів і фруктів з-за особливостей клімату. Однак це компенсується якісними молочними продуктами, чорним хлібом і великим споживанням риби. Тут ожиріння відмічено лише у 11% жителів, а середня тривалість життя - 81 рік.
Кухня Франції також в числі лідерів, і, хоча в ній велике місце займають м'ясо, здоба і висококалорійні сири, тільки 6, 6% французів страждають ожирінням, а живуть вони в середньому, як і шведи, 81 рік. Особливість французької кухні - в перевазі тушкованих страв і гриля смаженою продуктів харчування невеликими порціями.
Традиційно найбільш корисною вважається також середземноморська кухня. Тури в Італію чудові своїми гастрономічними екскурсіями з відвідуванням найвідоміших кухонь великих шефів. Варто відзначити, що гарячі тури дешевше, а оформлення закордонного паспорта для італійських туристів в цьому випадку відбувається за прискореною схемою.
Для італійської та іспанської кухні характерно достаток морепродуктів, овочів і оливкового масла, яке перетворює навіть звичайний салат в кулінарний шедевр!
Національна традиційна кухня Сицилії утворилася в результаті багатовікової колонізації острова финикиянами, греками, римлянами, арабами, нормандцами і іспанцями. Всі вони приносили на Сицилію свої рослини, які приживалися в багатих грунтах Сицилії, а колоніальні страви ставали частиною національної традиційної кухні.
Так, вино, оливки та сир «рікотта» привезли на Сицилію греки, завдяки римлянам з'явився сицилійський хліб, посипаний кунжутним насінням, яким часто начиняли, а підсушеними хлібними крихтами посипали макарони, використовуючи замість сиру. Араби познайомили Сицилію з баклажанами, які стали символами сицилійської кухні, саджали пальмові дерева, дині, цукровий очерет, мигдаль, гранати і жасмин. Вони принесли на Сицилію корицю і шафран, поклали початок макаронів, морозиву та марципану. Від іспанців з'явився на Сицилії шоколад, картоплю і помідори.
Жителі Сицилії перетворюють достаток кольорових рибних ринків у величезна різноманітність закусок, а за ними часто слід обід з однієї страви. Зазвичай подають макарони, запечені з м'ясом, сир, овочі та яйця. Полетте — невеликі приплюснуті тефтелі або пиріжки, роблять з м'ясного та рибного фаршу з кедровими горішками та родзинками, з баклажанів або картоплі з петрушкою і сиром або з картоплі з гарбузом з начинкою з рікотти. У меню кожного кафе ви зустрінете кульки з рису (маленькі апельсини) з начинкою рагу, обсмажені у фритюрі.
На північно-заході острова готують оригінальні кисло-солодкі страви, змішуючи солоні каперси з солодким оцтом або використовуючи кедрові горішки і родзинки в стравах з овочів, м'яса або риби.
На півдні печуть пироги, які начиняють рікоттою і шпинатом, або м'ясним фаршем і травами. Пиріг Карлентине готують із цвітної капусти, чорних маслин і сиру пекоріно, протикаючи його шматочками часнику і анчоусів, тоді як пастери начиняють баранячим фаршем, сиром, яйцями і перцем.
На відміну від інших італійських регіонів, Сицилія знайома солодощами. Найбільш популярні каннолі (хрусткі трубочки, наповнені солодкою начинкою з рікотти) і кассат з зацукрованими фруктами. Популярні ніжний мигдальний десерт бланманже, який подають з ароматними лимонними листям, морозиво з динею і жасмином або з інжиром і мигдалем.
Національна традиційна кухня Сицилії утворилася в результаті багатовікової колонізації острова финикиянами, греками, римлянами, арабами, нормандцами і іспанцями. Всі вони приносили на Сицилію свої рослини, які приживалися в багатих грунтах Сицилії, а колоніальні страви ставали частиною національної традиційної кухні.
Так, вино, оливки та сир «рікотта» привезли на Сицилію греки, завдяки римлянам з'явився сицилійський хліб, посипаний кунжутним насінням, яким часто начиняли, а підсушеними хлібними крихтами посипали макарони, використовуючи замість сиру. Араби познайомили Сицилію з баклажанами, які стали символами сицилійської кухні, саджали пальмові дерева, дині, цукровий очерет, мигдаль, гранати і жасмин. Вони принесли на Сицилію корицю і шафран, поклали початок макаронів, морозиву та марципану. Від іспанців з'явився на Сицилії шоколад, картоплю і помідори.
Жителі Сицилії перетворюють достаток кольорових рибних ринків у величезна різноманітність закусок, а за ними часто слід обід з однієї страви. Зазвичай подають макарони, запечені з м'ясом, сир, овочі та яйця. Полетте — невеликі приплюснуті тефтелі або пиріжки, роблять з м'ясного та рибного фаршу з кедровими горішками та родзинками, з баклажанів або картоплі з петрушкою і сиром або з картоплі з гарбузом з начинкою з рікотти. У меню кожного кафе ви зустрінете кульки з рису (маленькі апельсини) з начинкою рагу, обсмажені у фритюрі.
На північно-заході острова готують оригінальні кисло-солодкі страви, змішуючи солоні каперси з солодким оцтом або використовуючи кедрові горішки і родзинки в стравах з овочів, м'яса або риби.
На півдні печуть пироги, які начиняють рікоттою і шпинатом, або м'ясним фаршем і травами. Пиріг Карлентине готують із цвітної капусти, чорних маслин і сиру пекоріно, протикаючи його шматочками часнику і анчоусів, тоді як пастери начиняють баранячим фаршем, сиром, яйцями і перцем.
На відміну від інших італійських регіонів, Сицилія знайома солодощами. Найбільш популярні каннолі (хрусткі трубочки, наповнені солодкою начинкою з рікотти) і кассат з зацукрованими фруктами. Популярні ніжний мигдальний десерт бланманже, який подають з ароматними лимонними листям, морозиво з динею і жасмином або з інжиром і мигдалем.
Багато туристів, які відвідують Єгипет, обмежуються зазвичай наступною програмою: будинок - літак - готель — поплавати - позасмагати - випити в місцевому барі - купити кальян - кілька занурень - літак - будинок, але не варто забувати і про інші особливості і фарбах країни! Навіть якщо ви не плануєте подорожі по всьому Єгипту, то можна хоча б організувати для себе гастрономічну екскурсію по єгипетським кафешках і ресторанчиках, яких дуже багато в країні верблюдів і фараонів, завдяки численним туристам. І не всі заклади перейшли на європейську кухню, щоб догодити гостям. Варто пошукати маленькі міські ресторанчики, де, можливо, кухарі готують лише кілька страв, але зате яких!
Історики стверджують, що саме в Єгипті з'явилися тремтіння, оладки і хліб, і навіть пиво вперше побачило світ у Єгипті. На жаль, до наших днів стародавні єгипетські рецепти практично не дійшли, і від кухні фараонів нічого не залишилося. Але, тим не менш, сучасна кухня Єгипту дуже різноманітна, що зумовлено місцем розташування цієї країни, адже Єгипет — це сполучна ланка між Африкою і Азією.
Єгипетська кухня рясніє безліччю оригінальних страв, які прийшли з недалеких сусідніх країн, таких як Туреччина, Ліван, Сирія, адаптованих за сторіччя до смаків єгиптян. В основному національні страви прості і зазвичай складаються з безлічі свіжих фруктів і овочів, приправлених прянощами. Основним продуктом національної єгипетської кухні можна вважати боби, для єгиптян боби це те ж саме, що картопля для нас, без них не обходяться багато страви. Основні страви з бобів це: фуль - бобова паста з сіллю, перцем, рослинним маслом і лимонним соком; филяфили - пиріжки з бобової пасти, обсмажені в олії; і, звичайно, кошар, який зазвичай називають «стравою робочого люду» і готують шляхом змішування варених бобів з смаженою цибулею. Також боби зазвичай входять до складу різноманітних салатів. Якщо дивитися в цілому, то вегетаріанські страви превалюють над м'ясними. Овочеві страви багаті різними соусами, традиційний єгипетський соус складається з різних спецій, оцту, оливкового масла і соку лимона. В основному їжа не гостра, часто присутня безліч відварених інгредієнтів, хоча і зустрічаються вогненні страви з перцю чилі з гострими спеціями і оцтом, але це швидше виняток із загального меню.
М'ясні страви хоч і не так різноманітні, як вегетаріанські, але вибір все ж досить великий. Насамперед, це, звичайно ж, «кебаб» — м'ясо смажене на грилі, і котлети з яловичини або баранини - «кофта» (оскільки Єгипет-мусульманська країна, блюда з свинини тут повністю відсутні). З м'яса птиці варто відзначити смаженого голуба фарширований рисом. Голубів в Єгипті розводять як гастрономічний продукт і їдять їх разом з кістками, зазвичай починаючи з голови вважається особливим ласощами. Куряче м'ясо також можна зустріти в місцевих меню, зазвичай це страви, приготовані на грилі. Гарніром до м'яса зазвичай є рис, боби, квасоля або сочевиця.
З напоїв найбільш відомим за межами Єгипту, і найпопулярнішим в самому Єгипті, є Каркаде. Це напій червоного кольору, приготований з листя однойменного рослини. Каркаде п'ють як гарячим, так і охолодженим. Деякі єгипетські напої досить екзотичні, наприклад, підсолоджений відвар з рису, або гарячий напій з насіння хвойного рослини. Під час спекотної погоди єгиптяни п'ють фруктові соки, змішані з льодом і цукровим сиропом. До речі, в Єгипті дуже багато різних фруктів, такі як гуава, міні банани, місцева зелена диня, апельсини, фініки, виноград і багато інших. Фрукти використовують для приготування соків, солодощів, а також ароматизаторів, що додаються до тютюну для кальяну. Алкогольні напої єгиптяни зараз практично не вживають, хоча раніше великою популярністю в Єгипті користувалося саморобне вино, виготовлене з винограду і рожевих пелюсток.
Різновид перших страв у Єгипті не велика, основним вважається народна чечевичная юшка приправлена лимоном. Гурмани волію молухейджи, суп зі шпинату, але це на любителя, не кожному цей суп доведеться за смаком.
Завдяки червоному морю, морепродукти йдуть окремій статті в єгипетському меню, в країні багато спеціалізованих рибних ресторанів, які неодмінно варто відвідати, перебуваючи в країні. Різноманітність рибних страв просто величезна. Від самого відомого рибного тагина (різні морепродукти запечені в горщику), до всіляких морських асорті.
Всі страви зазвичай їдять з хлібом. Традиційний хліб - це кругла паляниця з непросіяного борошна, володіє неперевершеним ароматом незважаючи на свою простоту. Корж зазвичай розламують навпіл і наповнюють всілякими начинками. Також на столі завжди присутній м'який «баладийский» хліб, який прийнято вмочати в соус, розділивши на два шари і згорнувши, часто «баладийский» хліб використовують як своєрідну ложку.
Ну і на закінчення на солодке, звичайно ж, східні солодощі і ароматний кальян, подається до десерту або навіть замість нього! Десертне різноманітність всіляких солодощів, випічки практично безмежно: починаючи від простих здобних булочок і закінчуючи фісташкової халвою, різними видами лукумов, зацукрованих горіхів, безлічі солодощів із сухофруктів. Будь ласун знайде солодощі за смаком.
