Найвідоміший в Іспанії суп - це Андалусийский суп « гаспачо». Його не потрібно варити. Хліб замочується у холодній воді з подрібненим часником, помідорами і оливковою олією. Їдять його в холодному вигляді, з додаванням кубиків льоду.

В дощовій Галісії особливою популярністю користується густий і ситний суп під назвою «2 caldo gallego». Він повна протилежність легкого супу гаспачо. Готується він зазвичай так: дрібно рубається капуста, бадилля ріпи, додається біла квасоля, свинячі ніжки, запашні ковбаски « чорісо».

На узбережжі готують суп з морепродуктів і риби. Дуже смачний рибний суп з білим вином. Великою популярністю користується суп з « морського чорта», з малюсками і шафраном.

У Эстрамадуре здавна готують суп з хлібом. Це хлібний суп, при приготуванні якого додається часник, рубана шинка і різні приправи. Також він може бути яєчний з хлібом, а в картопляний суп з хлібом додають часник, з паприкою і різними прянощами.

Іноді дуже важко визначити різницю між супом і другою стравою. Є такий суп «cocido a la madrilena», який можна вважати першим блюдом, але воно може в собі поєднати весь обід, разом з другими стравами. Його подають в три прийоми, спочатку подають суп з рисом або макаронами. Потім подається турецький горох і овочі, і в самому кінці — відварне м'ясо. Приготування цього супу в кожної іспанської сім'ї передається з покоління в покоління.

У різних регіонах Іспанії дуже поширені страви з курки. В основному вживають курчат. Їх смажать на вогні, тушкують у вині, фарширують морепродуктами і овочами. Серед багатьох рецептів особливою популярністю користується курча в хересі, курча в томатному соусі, і м'ясо під соусом з помідорів і червоного перцю.

У Галісії дуже люблять м'ясо з каплуна — це кастрований, відгодований півень. М'ясо дуже ніжне, не таке як у курки. З нього готують такі страви як «каплун фарширований устрицями». Може бути нафарширований каштанами.

В Іспанії на кордоні з Францією є містечко під назвою Наварра. Він славиться приготуванням різних страв з качки. Це качина печінка у вершковому соусі, різноманітні паштети з качки і навіть є качині копчені окороки.

Країни Басків, і регіони Наварри і Арагони воліють страви з дичини. Це пов'язано з великими лісами, в яких водяться літаючі і бігають тварини. Дуже популярні в Іспанії фаршировані дрозди, смажені голуби (звичайно ж, лісові, а не ті, що на площі), а як смачна куріпка з шоколадом — це варто спробувати.

Страви з кролика, зайця можуть похвалитися країна Басків та Наварра. Тут робиться кролик з грибами, і кролик в білому вині, зайця вам можуть подати в горіховому соусі або виноградне. В Арагоні місцеві кухарі дивовижно фарширують кролика виноградними равликами, потім його тушкують в соусі з білого вина з різними прянощами.

Оригінальну закуску з овочів вам запропонують в Галісії. Вона готується так: дрібний стручковий перець смажиться на оливковій олії, вся інтрига полягає в тому, що більшість стручків має приємний м'який смак, але кілька штучок можуть виявитися дуже пекучими. Чисто овочеві страви в Іспанії зустрічаються рідко, в основному їх комбінують з іншими продуктами — яйцями, ковбасою, тунцем, хамоном, сиром. Наприклад: гаситься окіст з ковбасою в білому вині з зеленою квасолею, горохом або артишоками. Або інший рецепт: круті яйця, тушковані з горохом, шинкою і солодким перцем.

У Країні Басків в будь-омлет з шинкою обов'язково додається солодкий перець, помідори і часник. В Іспанії, так само як і в Росії, дуже люблять фарширований перець, тільки фарширують його шинкою і ароматними травами.

А говорячи про солодощах не можна не згадати про туроне. Іспанці — великі ласуни, і багато різні смаколики вони готують з мигдалю. Ось і турон робиться з мигдальною нуги з медом, цукатами і шоколадом. Дуже велика різноманітність мигдалевого печива і мигдалевого безе. Великою популярністю так само користуються різні креми і пудинги. Найулюбленіший Іспанський десерт - це каталонський крем «crema catalana». Складається він з яєчних жовтків, цукру, молока, лимонної цедри і кориці.

В Наваррі готують чудовий солодкий рисовий пудинг, посипаний корицею.

Багата і різноманітна Іспанська кухня.

Борщ - це, мабуть, найбільший внесок українців у світову кухню. Назва символічного страви з'явилося ще в Стародавній Русі, саме так старослов'янськими називали основний його інгредієнт, буряк. Тому, цей кулінарний шедевр не одне століття дарує насолоду тим, хто куштує це, воістину непередаване, страву.

Різновидів борщів по всій Україні, що зірок на небі! Так, полтавчани традиційно додають в нього галушки, а одесити для більшої густоти затирають пасированого борошном. На Закарпатті люблять рідкий борщ, і варять його виключно на буряках, без додавання капусти і картоплі. У кожного свої секрети приготування цієї національної страви.

У будь-якій кулінарній книзі можна знайти, як мінімум, десяток рецептів, що описують приготування борщу. Під час посту в це блюдо часто кладуть гриби і квасоля, іноді його варять з рибою. До складу класичного українського борщу входить майже двадцять різних харчових продуктів, завдяки яким і досягається його неперевершений смак.

У кожної господині є свій рецепт приготування смачного борщу в світі, який передається з покоління в покоління, з роду в рід.

Всім відомо, що ні в одному ресторані борщ не вийде таким апетитним і наваристим, як вдома. Велике таїнство, як варити борщ, щоб він виявився геніальним, полягає у вкладеної в нього душі кухаря.

Це не просто страва, але вікова турбота господині будинку, про свого чоловіка, дітей і навіть предків. Борщ - це величезна каструля, з якої виходить гарячий пар. За повір'ям українців, це не просто серпанок, але духи померлих родичів, прийшли в гості, щоб пообідати разом і допомогти господарям. Подати до столу холодний або трохи теплий борщ, у всі часи вважалося блюзнірством. Таким чином, ця страва є не просто основним, воно збирає всю родину за одним столом і символізує її єдність.

Про те, як приготувати борщ, можна прочитати де завгодно, але зварити його по справжньому зможе лише той, хто вкладе в це блюдо всю свою душу і любов до близьких. І здавалося б, дуже просто спочатку закип'ятити воду, після кинути варитися квасолю, м'ясо, картоплю, буряк і капусту, приправивши це апетитною засмажкою з моркви і цибулі, не забувши поперчити і посолити свій шедевр. Але кожен знає, що по-справжньому смачним борщ буде не тоді, коли його вариш за правилами, а в той момент, коли вкладаєш в це блюдо все своє серце.

Борщ - це, мабуть, найбільший внесок українців у світову кухню. Назва символічного страви з'явилося ще в Стародавній Русі, саме так старослов'янськими називали основний його інгредієнт, буряк. Тому, цей кулінарний шедевр не одне століття дарує насолоду тим, хто куштує це, воістину непередаване, страву.

Різновидів борщів по всій Україні, що зірок на небі! Так, полтавчани традиційно додають в нього галушки, а одесити для більшої густоти затирають пасированого борошном. На Закарпатті люблять рідкий борщ, і варять його виключно на буряках, без додавання капусти і картоплі. У кожного свої секрети приготування цієї національної страви.

У будь-якій кулінарній книзі можна знайти, як мінімум, десяток рецептів, що описують приготування борщу. Під час посту в це блюдо часто кладуть гриби і квасоля, іноді його варять з рибою. До складу класичного українського борщу входить майже двадцять різних харчових продуктів, завдяки яким і досягається його неперевершений смак.

У кожної господині є свій рецепт приготування смачного борщу в світі, який передається з покоління в покоління, з роду в рід.

Всім відомо, що ні в одному ресторані борщ не вийде таким апетитним і наваристим, як вдома. Велике таїнство, як варити борщ, щоб він виявився геніальним, полягає у вкладеної в нього душі кухаря.

Це не просто страва, але вікова турбота господині будинку, про свого чоловіка, дітей і навіть предків. Борщ - це величезна каструля, з якої виходить гарячий пар. За повір'ям українців, це не просто серпанок, але духи померлих родичів, прийшли в гості, щоб пообідати разом і допомогти господарям. Подати до столу холодний або трохи теплий борщ, у всі часи вважалося блюзнірством. Таким чином, ця страва є не просто основним, воно збирає всю родину за одним столом і символізує її єдність.

Про те, як приготувати борщ, можна прочитати де завгодно, але зварити його по справжньому зможе лише той, хто вкладе в це блюдо всю свою душу і любов до близьких. І здавалося б, дуже просто спочатку закип'ятити воду, після кинути варитися квасолю, м'ясо, картоплю, буряк і капусту, приправивши це апетитною засмажкою з моркви і цибулі, не забувши поперчити і посолити свій шедевр. Але кожен знає, що по-справжньому смачним борщ буде не тоді, коли його вариш за правилами, а в той момент, коли вкладаєш в це блюдо все своє серце.

Єврейська кухня трохи відрізняється від звичної для багатьох європейців кухні, тому є ряд історичних та релігійних причин. При цьому ні в наборі продуктів для приготування споконвічно єврейських продуктів, як, наприклад, в Італії або Росії. Вся справа в тому, що євреї проживають всюди в світі, і їх кухня визначається релігією, а не наявністю певних овочів або м'яса.

У євреїв є звід правил харчування, іменується він кашрут, і перераховані в ньому постулати дотримуються всіма євреями, незалежно від місця їх проживання. Багато хто чув, що існує кошерна їжа. Це та їжа, яка дозволена євреїв, згідно із вищезазначеним трактату. Кошерна їжа — це значить правильна, повністю відповідна, на відміну від трефовой їжі, забороненої всім євреям.

Євреї мають право вживати в їжу певні види м'яса. Їм можна їсти все, крім свинини, конини, м'яса собак і коней. Не можна євреїв вживати в їжу китів, дельфінів, кішок і ведмедів. Крім того, дозволене м'ясо може бути з'їдено лише в тому випадку, якщо воно відрізане від передньої половини тварини, філейна вирізка під забороною.

Перед тим, як готувати птицю або рибу, євреї повинні неодмінно переконатися в тому, що вона здорова, і немає патологій внутрішніх органів. Інакше їжа не годиться для приготування страв. Не можна готувати м'ясо разом з молочними продуктами - навіть яловичина з молоком і сметаною - їжа не дозволена. Заборона настільки сильний, що кип'ятити молоко і варити м'ясо в одній каструлі не стане ні одна єврейська жінка.

Потрібно також врахувати, що тварина або птах, згідно із законом, повинна бути умерщвлено з мінімальним стражданням, інакше його теж не можна вживати в їжу. Крім птиці та м'яса євреї можуть їсти рибу, але лише ту, що має хвіст і плавники. Під забороною морепродукти, раки, креветки. І останнє - перед кожним прийомом їжі руки повинні неодмінно бути вимиті - це теж закон, що виконуються беззаперечно.