Добре відома мандрівникам всього світу кухня народів Іспанії увібрала в себе гастрономічні традиції мавританської і римської цивілізацій.

Завдяки цьому іспанська кухня придбала свою знамениту витончену пікантність. До речі, в останньому з нею не в змозі конкурувати ні знаменита кулінарними шедеврами Італія, ні славиться смачною і добротної їжею Греція.

У переважній більшості страв, приправлених неабиякою кількістю зелені, якими багата Іспанія, обов'язковими компонентами є: часник, цибуля, перець і всілякі види спецій. Великою популярністю серед мандрівників з різних країн мають традиційні закуски іменовані "тапас".

Типові тапас - оливки, різні сири, морепродукти, копчені ковбаски, салати. У всіх питних закладах Іспанії ви можете замовити їх в будь-який час доби. Популярна розвага іспанців - переходячи з бару в бар, замовляти по кухлю пива або келих вина разом з фірмовою закускою бару.

Під час відвідин Іспанії обов'язково продегустуйте традиційний суп-крем з мигдалем. Більшість туристів характеризують його як одну з кращих страв, які вони пробували. А вже потім можна з легким серцем вирушати у центр міста - оглядати визначні пам'ятки Барселони, Мадрида або Севільї.

Однак фірмовим блюдом і одним із символів Іспанії, є знаменита паелья. Основним інгредієнтом для паельї служить рис. До нього додають м'ясо курки, дари моря, а також овочі.

Цікаво зауважити, що іспанці проводять величезну кількість часу поза свого будинку. І частенько приймають їжу в ресторанах і кафе. Такі заклади являють собою в залежності від часу доби і кав'ярню, і пивну, і ресторан.

До полудня подаються сніданки, в більшості випадків солодкі. Після приблизно дванадцяти до сімнадцяти годин готують гарячі страви. Після сімнадцяти кухня закривається до самої вечері. На десерт популярні пудинги і хлібобулочні вироби.

Кава в цій південній країні готують чудово, позаздрить сама Італія - нібито королева цього напою в Європі. Однак любителів традиційного чаю чекає неприємний сюрприз, знайомий нам до болю ритуал чаювання не прижився в Іспанії, цей міцний напій тут майже не вживають.

Багатонаціональна держава Китай - це кілька областей, що відрізняються не тільки природою і звичаями, але і місцевими кухнями, що розрізняються способами приготування їжі і набором продуктів.

Кулінарна школа провінції Гуандун заснована на підсмажуванні, смаженні у глибокому шарі масла, гасінні та кип'ятінні на слабкому вогні. Ґуандунська кухня — сама екзотична кухня Китаю. В ній використовуються змії, польові миші, дикі кішки, собаки, морські котики, крокодили, ведмежі лапи, мавпячі мізки, пташині мови.

Варена змія вважається особливим ласощами. Вперше страви із змій почали готувати ще в другому столітті до н. ери. У Гуандуні є особливі банкетні меню із змій, які влаштовують восени і взимку (кращі сезони для страв із зміїного м'яса). Під час цих банкетів подається світло-синє вино зі зміїної жовчі - китайці вважають, що м'ясо змії полегшує ревматичні болі, а жовч зміцнює організм. Дуже ніжний і тонізуючий продукт отримують з голів отруйних змій, а відоме блюдо «Боротьба дракона з тигром» готується з трьох видів отруйних змій, дикої кішки і більше двадцяти видів прянощів. Технологія приготування цієї страви передбачає десять операцій і завершується приготуванням вишуканого гарніру з листя лимонного дерева і пелюсток хризантеми.

Складністю приготування відрізняється популярне блюдо «Смажений молоде порося», яке готується з шестикілограмового порося, натертого соєвим тестом, соєвим сиром, кунжутною пастою, рисовою горілкою, подрібненим часником, цукром і прянощами і зажареного на рожні. Перед подачею хрустка скоринка на спині порося знімається і розділяється на тридцять два шматочки, які кладуть назад на м'ясо. Подають цю страву в два прийоми. При першій подачі з'їдають тільки цю хрустку скоринку. Під час другої подачі залишилася шкіра нарізається і кладеться на м'ясо, що надає страві оригінальну форму. Подібний спосіб сервірування унікальний навіть для китайської кулінарії.

Ґуандунська кухня славиться кількістю використовуваних в ній продуктів. У гуандунських ресторанах старого Китаю влаштовували пишні банкети. У меню входило понад сто рідкісних страв, які з'їдалися в кілька прийомів протягом двох днів. Наприклад, губи горили, ведмежа лапа, верблюжий горб, хобот слона, пташині мови, тонко нарізана чапля і багато інших.

Багатонаціональна держава Китай - це кілька областей, що відрізняються не тільки природою і звичаями, але і місцевими кухнями, що розрізняються способами приготування їжі і набором продуктів.

Кулінарна школа провінції Гуандун заснована на підсмажуванні, смаженні у глибокому шарі масла, гасінні та кип'ятінні на слабкому вогні. Ґуандунська кухня — сама екзотична кухня Китаю. В ній використовуються змії, польові миші, дикі кішки, собаки, морські котики, крокодили, ведмежі лапи, мавпячі мізки, пташині мови.

Варена змія вважається особливим ласощами. Вперше страви із змій почали готувати ще в другому столітті до н. ери. У Гуандуні є особливі банкетні меню із змій, які влаштовують восени і взимку (кращі сезони для страв із зміїного м'яса). Під час цих банкетів подається світло-синє вино зі зміїної жовчі - китайці вважають, що м'ясо змії полегшує ревматичні болі, а жовч зміцнює організм. Дуже ніжний і тонізуючий продукт отримують з голів отруйних змій, а відоме блюдо «Боротьба дракона з тигром» готується з трьох видів отруйних змій, дикої кішки і більше двадцяти видів прянощів. Технологія приготування цієї страви передбачає десять операцій і завершується приготуванням вишуканого гарніру з листя лимонного дерева і пелюсток хризантеми.

Складністю приготування відрізняється популярне блюдо «Смажений молоде порося», яке готується з шестикілограмового порося, натертого соєвим тестом, соєвим сиром, кунжутною пастою, рисовою горілкою, подрібненим часником, цукром і прянощами і зажареного на рожні. Перед подачею хрустка скоринка на спині порося знімається і розділяється на тридцять два шматочки, які кладуть назад на м'ясо. Подають цю страву в два прийоми. При першій подачі з'їдають тільки цю хрустку скоринку. Під час другої подачі залишилася шкіра нарізається і кладеться на м'ясо, що надає страві оригінальну форму. Подібний спосіб сервірування унікальний навіть для китайської кулінарії.

Ґуандунська кухня славиться кількістю використовуваних в ній продуктів. У гуандунських ресторанах старого Китаю влаштовували пишні банкети. У меню входило понад сто рідкісних страв, які з'їдалися в кілька прийомів протягом двох днів. Наприклад, губи горили, ведмежа лапа, верблюжий горб, хобот слона, пташині мови, тонко нарізана чапля і багато інших.

Для тих, хто незнайомий з китайською кухнею, при згадці про неї перше, що приходить на розум - палички для їжі. Це дійсно дивовижний інструмент для їжі, властивий тільки східної кухні, дуже корисний і навіть цілюще. Це практичне втілення основних положень китайської філософії.

Палички використовують для їжі і для подачі їжі на стіл. До речі, при сервіровці столу ножі не подають: у Китаї непристойно розрізати їжу ножем на тарілці, її нарізає на кухні кухар невеликими шматочками, щоб їх було зручно відразу відправити в рот.

За традицією палички для їжі роблять з дерева або бамбука: по китайській філософії дерево асоціюється з весною, сходом, печінкою і жовчним міхуром. Таким чином, користування під час їжі паличками — це стимуляція роботи печінки і процесу травлення, а також позитивний вплив на імунну систему організму. Колір паличок — відтінки від бежевого до коричневого — кольору першоелемента «земля».

Квадратна форма паличок відображає зв'язок людини з природою (чотири грані - чотири сторони світу). Кругла форма відображає концепцію інь-ян, врівноважуючи дві протилежні за своєю природою сили. Палички для їжі — це провідники енергії між небом і землею, через які людина під час їжі контактує з навколишнім світом через їжу.

При їжі паличками людина повністю зосереджується на процесі, все увагу віддано тільки йому. Людина сприймає максимум інформації, що виходить від їжі: колір, звук, запах, смак, форма — все важливо в процесі спілкування з навколишнім світом. Їжі захопити паличками можна трохи, але це добре: чим менша кількість їжі, що потрапляє в рот, тим ретельніше і довше відбувається пережовування.
Їжа китайськими паличками — це мистецтво є й мистецтво жити, процес спілкування з світом, вивчення і пізнання самих себе.

Для тих, хто незнайомий з китайською кухнею, при згадці про неї перше, що приходить на розум - палички для їжі. Це дійсно дивовижний інструмент для їжі, властивий тільки східної кухні, дуже корисний і навіть цілюще. Це практичне втілення основних положень китайської філософії.

Палички використовують для їжі і для подачі їжі на стіл. До речі, при сервіровці столу ножі не подають: у Китаї непристойно розрізати їжу ножем на тарілці, її нарізає на кухні кухар невеликими шматочками, щоб їх було зручно відразу відправити в рот.

За традицією палички для їжі роблять з дерева або бамбука: по китайській філософії дерево асоціюється з весною, сходом, печінкою і жовчним міхуром. Таким чином, користування під час їжі паличками — це стимуляція роботи печінки і процесу травлення, а також позитивний вплив на імунну систему організму. Колір паличок — відтінки від бежевого до коричневого — кольору першоелемента «земля».

Квадратна форма паличок відображає зв'язок людини з природою (чотири грані - чотири сторони світу). Кругла форма відображає концепцію інь-ян, врівноважуючи дві протилежні за своєю природою сили. Палички для їжі — це провідники енергії між небом і землею, через які людина під час їжі контактує з навколишнім світом через їжу.

При їжі паличками людина повністю зосереджується на процесі, все увагу віддано тільки йому. Людина сприймає максимум інформації, що виходить від їжі: колір, звук, запах, смак, форма — все важливо в процесі спілкування з навколишнім світом. Їжі захопити паличками можна трохи, але це добре: чим менша кількість їжі, що потрапляє в рот, тим ретельніше і довше відбувається пережовування.
Їжа китайськими паличками — це мистецтво є й мистецтво жити, процес спілкування з світом, вивчення і пізнання самих себе.