Франція та Італія, — це дві країни з найбагатшими кулінарними традиціями. Їх кухні близькі між собою, але в той же час за століття не втратили своєї індивідуальності.

Страви італійської кухні - яскрава імпровізація, багатство смаку та велика кількість варіацій, французька ж кухня - витонченість смаку, гармонія і вишуканість.

Обидві країни - морські держави, і тому рецепти страв з морепродуктів і риби присутні удосталь. І Франція, і Італія обожнюють сир і не мислять приготування своїх кулінарних шедеврів без нього. Ніякі інші кухні світу не можуть зрівнятися з французькою та італійською кухнями в плані любові до сиру.

Кухні обох країн знають величезна кількість рецептів соусів, і широко використовують в приготуванні різних страв. І італійська і французька кухні мають істотні відмінності, залежно від того, в якій області народився рецепт, далеко чи близько до моря розташовані провінції. Так, страви північної Італії значно відрізняються від південної, а кухні різних французьких провінцій можуть похвалитися абсолютно різними делікатесами.

Втім, є між кухнями і принципові відмінності. Яскравий приклад — французька кухня, рецепти якої ніколи не входить молоко. А ось любов до овочів і прянощів присутній і у французів, і у італійців. Не тільки італійська кухня споріднюється з французької. Близька французам і кулінарія Іспанії. Але найвідомішими, все ж, є традиційно французькі страви, такі, як буйабес або страви, приготовані з трюфелів.

Звичайно, до високої французької кухні потрібна звичка, щоб оцінити всі тонкощі і вишукування рецептів. Та й кількість страв, які подають на обід у французів - 10-12, і тому незнаючій людині з незвички буває складно не переїсти. А справжній француз ніколи не стане накладати собі велику порцію, не бажаючи пропустити за обідом щось найсмачніше.

Те, що французи - гурмани люблять незвичайні страви знають всі. Пристрасть до паштету з солов'їних язичків призвело до того, що в околицях Парижа перевели всіх соловйов. І жаб французи дійсно люблять і вміють їх готувати, хоча і не все підряд жаби гідні потрапити на стіл. Існують спеціальні м'ясні сорти жаб, чиї стегенця маринують, панірують у борошні і обсмажують до золотистої скоринки. Третім відомим французьким стравою стали равлики. Готувати їх складно, лише досвідчений кухар впорається з цим. Адже є ще і молюски, яких їдять живцем, і знавці теж вважають дуже вишуканою стравою. На тлі всіх цих делікатесів паштет з фуа гра з печінки гусака здається чимось дуже рідним і звичним.

І, звичайно, у французькій кухні дуже важлива гармонія. Страви повинні поєднуватися між собою і з поданими на стіл вином, і мистецтво підібрати вино і скласти обіднє меню так само важливо, як вміння приготувати ці страви.

Рисова локшина - невід'ємний елемент китайської кухні. Ще з часів до нашої ери, з династії Хан, починається історія цієї страви. Сімейні рецепти її приготування передавалися під найсуворішим секретом з покоління в покоління. На даний момент у багатьох азіатських країнах локшина залишається найпоширенішою стравою і інгредієнтом великої кількості рецептів.

Класичний склад рисової локшини - це рисове борошно і вода. Однак, як і всі рецепти, класичним варіантом все не обмежилося - існує безліч видів локшини з добавками. Залежно від добавок локшині надають спеціальну форму - для того, щоб розрізняти їх. Ширина смужки локшини може бути від 1 до 30 мм, а довжина - чим більше, тим краще. Готуючи домашню локшину довгою, господині подумки давали роду довголіття і міцне здоров'я. Рисова локшина - біла напівпрозора, на відміну від пшеничного локшини, звичної для європейських народів.

Рисова локшина - універсальна страва. Її можна подати з овочами або м'ясом у гарячому вигляді, можна приготувати з неї суп, а можна - і десерт! Тому, замовляючи рисову локшину на будинок, можете замовити з неї і перше, і друге блюда, десерт - і всі вони будуть дуже смачними і різноманітними. А якщо ви вирішили приготувати це все самі і потроїти вечірку локшини з друзями, то найкраща ідея подачі - замовити коробочки для локшини тут. І красиво, оригінально, і зручно.

Рисову локшину можна розділити на кілька основних видів. Один з них - стрічкова локшина. Вона широко використовується у в'єтнамській кухні. Щільна на смак, вона подається до м'яса та морепродуктів. Ще один поширений вид рисової локшини - мі-фун (ще її називають фунчеза). Мі-фун дуже тонка. Тому її не варять (при варінні вона повністю розчиняється у воді), а обсмажують, або ж замочують. У холодному вигляді фучезу додають в салати, в гарячому вона хороша в супах і з овочевими стравами, приготованими в сковороді вок.

Ароматичні трави при приготуванні страв в Італії використовують набагато частіше, ніж приправи як такі. Коріння і ароматна зелень - ось те, що надає італійської їжі неповторний запах і дивовижний смак. Відвідавши ресторан італійської кухні в Москві, ви можете самі в цьому переконатися, і навіть в магазинах продають «італійські трави» для приготування м'яса, риби.

Найпоширеніші трави, без яких немислима італійська кухня - це базилік і майоран. Майоран незамінний при приготуванні м'яса, салатів, солоних пирогів, овочевих страв. На балконі середньостатистичного італійця ви напевно помітите невеликі горщики, в яких ростуть ці рослини, що зайвий раз доводить їх незамінність на кухні. Базилік в поєднанні з оливковою олією перетворює прості спагетті в унікальне за смаковими якостями страва - спробуйте самі, і ви не пошкодуєте.

Якщо ви хоч раз відвідували італійський ресторан, наприклад, НОА, напевно пробували там страви, приправлені чебрецем - це ще одне з улюблених рослин в Італії. Приходячи в італійський ресторан, замовте картопля з базиліком і чебрецем, просте блюдо здивує вас незвичайними відтінками. Можна з упевненістю говорити про те, що італійці знають толк у вишуканій їжі, так як кілька простих інгредієнтів з допомогою трав перетворюються в щось незвичайне.

Серед інших італійці використовують фенхель (для м'яса), орегано (для риби, овочів). Часто при готуванні страв додають шавлія, в меню італійського ресторану НОА ви неодмінно знайдете щось з цієї корисної спецією, що надає страві, до всього іншого, гарний відтінок. Меліса, селера - теж часті інгредієнти в італійських рецептах, а гострий перець використовують при приготуванні соусів і заправок, наполягають на оливковій олії, отримуючи своєрідну «рідку приправу».

Грузія. ... Не знаю жодної країни, яка могла б похвалитися більш неповторною кухнею і національними традиціями. Це особливий світ, який заманює запахом шашлику і натуральними, особливими по своєму смаку, винами.

Не багато знають, що кухарі-грузини — найуважніші і любов'ю ставляться до своєї справи майстра. В кожну страву вони вкладають душу, наповнену любов'ю до Батьківщини та до своєї справи. Цікаво чому так мало ігор саме на цю тему. В основному все просто і стандартно — ігри для дівчаток, а ось ігри «грузинська кухня», як-то важко знайти. А тим не менш, грузинська кухня відрізняється своїми дивовижними особливостями, які цікаво знати.

Гріх не спробувати традиційне грузинське блюдо — хінкалі. Це тонкий листок тіста, скручений у вигляді головки часнику, всередині якого натуральний фарш зі свинини з яловичиною і наваристий бульйон. Заслуговує також уваги хачапурі — корж з тіста з сиром всередині, і оджахурі — обсмажений з шматочками свинини, зі спеціями картопля, який подається в глиняному посуді з соусом ткемалі або сацебелі.

Шашлику потрібно приділяти окрему главу розповіді, так як говорити про нього можна нескінченно. Існує дуже багато способів його приготування, тому цим займається спеціально навчений кухар.

Ситна трапеза у грузинів завжди супроводжується веселими розвагами. Одне з них відбувається таким чином: на підлогу ставиться повну склянку вина, а один з гостей, сідаючи на полушпагат, намагається підняти склянку губами і випити до дна вміст. Кому це вдається зробити, тому в подарунок ще одну склянку вина.

До речі, персонал часто організовує спеціальні ігри для дітей. Так сказати, маса розваг для залучення відвідувачів. Таким чином, загальний настрій гостей завжди на високому рівні. А раз так, то і слава про такому закладі сама приємна. Як правило, ігри для хлопчиків полягають у тому, щоб краще всіх танцювати лезгинку. Дуже зворушливе видовище. Відповідно, ігри для дівчаток полягають у тому, щоб заспівати краще за всіх національну пісеньку, або розповісти гарний віршик рідною мовою. Вони бенкетують щосили, вихваляючи при цьому кухарів і обслуговуючий персонал.

Життя прожите даремно, якщо ви не спробували національної грузинської кухні. У ній ви знайдете для себе багато незвіданого, смачного і корисного. І вже точно ніколи не забудете непідробного кавказької гостинності.

Коли ми говоримо про Швейцарію, то в голові у нас обов'язково виникає ряд стереотипів, з якими ця країна асоціюється у кожного іноземця. Ми всі пам'ятаємо, що в цій країні чудовий шоколад, що тут роблять чудові сири, виготовляють міцні ножі, надійно зберігають гроші у великих банках, роблять неперевершені швейцарські годинники і, звісно, готують фондю.

Але тільки фондю, сирами і шоколадом може здивувати чужоземця країна, давно дотримує нейтралітет? Якщо ви їдете сюди не тільки для того, щоб купити годинник або подивитися на банки, то варто, мабуть, докладніше дізнатися про кухні Швейцарії. Кухня цієї країни - це як би мікс трьох кулінарних культур - французької, німецької та італійської. Але при цьому кожен швейцарський кантон прагне показати свою самобутність. Тому, хоча основні страви і були привнесені сюди із сусідніх країн, майже кожне з них швейцарці постаралися трохи переінакшити, переробити на свій лад.

Ось хоча б фондю - найпопулярніша страва Швейцарії, яке готується з розплавленого сиру, куди додається часник і біле вино. Цю їжу готували альпійські пастухи, які в цю гарячу розплавлену масу занурювали шматочки хліба, їли їх і були ситі і задоволені. Французи стверджують, що фондю - це їхня знахідка, а швейцарці стверджують, що це їх пастухи придумали таку страву. Як би там не було, сьогодні фондю така ж візитна картка Швейцарії, як наручний годинник місцевого виробництва.
Та частина Швейцарії, яка розташована ближче до Італії, перейняла кулінарну культуру у свого південного сусіда. Тут дуже люблять готувати різні пасти, різотто, равіолі. Мабуть, італійська кулінарія настільки досконала, що швейцарці мало що додали до неї від себе.

Поруч з німецьким кордоном області Швейцарії, люблять готувати споконвічно німецькі страви. Картоплю «решти» (відварена картопля, який потім підсмажують до золотистої скоринки з додаванням якихось спецій) тут шанують так само, як і білі мюнхенські сосиски - братвурст. І часто подають їх разом. Це блюдо як золоті годинники швейцарських майстрів - їм так пишаються і так само дбайливо передають секрети приготування нащадкам.

Столичний Цюріх, якщо б не всесвітньо відомі наручний годинник і чоловічі годинники із написом «Swiss made», напевно, прославився своїми сосисками і ковбасами. Крім того, у столиці готують широко відомі солодкі борошняні страви хюхлі і крепфлі.

Також Швейцарія славиться своїми винами. Вони цінуються за легкість, ніжний смак і різноманітність букета. Найдоступніше швейцарське вино - домашнє розливне, коштує близько шести франків за сто грам. Що стосується цін на витримане і рідкісне вино, то тут спостерігається дуже великий розкид в залежності від сорту, виробника і року випуску, в цілому непогані вина коштують в ресторанах від 50 франків за пляшку (в магазинах можна знайти і дешевше).

Так що, якщо ви зібралися в Швейцарію, то тепер ви знаєте, що там можна спробувати, крім сиру і шоколаду.