Історія створення та розвитку унікального китайського кулінарного мистецтва налічує тисячоліття. При цьому враховуються різні фактори: зовнішність і фізіологія людини, умови проживання, час року і багато іншого. Тому, крім іншого, китайська кухня відрізняється в залежності від регіону. В кожному районі країни — свої продукти, звичаї, клімат, які і формують особливості кожної кухні.

Кухня провінції Шаньдун, розташованої на східному узбережжі країни, відома легкими, нежирними стравами. Найбільш відома з них «Риба з червоною лускою, засмажена в глибокому шарі масла». У риби, що мешкає в ставку на горі Тайшань, золотиста луска і плавники, облямовані червоними смужками. Вона дивно живуча: навіть вичищена, промита і натерта прянощами, на сковороді з киплячим маслом вона продовжує битися, так що на стіл її подають із загнутим догори хвостом.

Ресторани Цзинани (центру провінції) славляться стравою «Короп з річки Хуанхе в кисло-солодкому соусі». По боках карпа роблять косі надрізи, покривають його збитими яйцями і смажать у глибокому шарі масла, а перед подачею на стіл його заливають кисло-солодким соусом. Під час теплової обробки голова і хвіст риби піднімаються, і на столі вона з'являється зігнутого в дугу.

Не менш популярні «Тушковані курки з Дэч-жоу». Кури там вирощуються і готуються по-особливому, тому їх м'ясо стає червоним і легко відділяється від кісток, хоча форма тушки не змінюється.

У прибережних містах провінції поширені морські делікатеси - «Смажені черепашки». М'ясо свіжих черепашок нарізається тонкими скибочками і прожарюється в глибокому шарі масла до напівготовності, після чого до нього додається пасеровану зелений лук, часник і інші прянощі. Готове блюдо подається до столу з ароматним соусом.

До делікатесних страв шаньдунської кулінарної школи відносять і супи (чисті відвари і молочні бульйони), у тому числі і знаменитий «Суп з ластів'ячих гнізд», зазвичай подається на офіційних банкетах. Суп являє собою чистий відвар, що містить їстівні ластівчині гнізда. Молочні бульйони приправляються, як правило, місцевими овочами.

Кулінарне мистецтво в Угорщині має свій неповторний колорит. Таємниця угорської гастрономії криється в поєднанні споконвічних страв — спадщини ще кочових племен — з турецьким і австрійським впливом, і в самобутності угорської кухні відбилася історія цього краю.

Їжа в Угорщині відрізняється винятковою різноманітністю. Угорські кухаря у всі часи мали першокласними продуктами — м'ясом відгодованих бичків, телят, свиней і баранів. Російським покупцям напевно добре знайомі угорські свинячі реберця, свиняча шийка і відмінний сирокопчений бекон. На всю Європу славиться угорська м'яса індички, кури і качки. Річки і озера рясніють чудовою рибою — судак, дунайський сом, осетер з Тиси та балатонським короп. Додамо сюди молоко від корів, майже круглий рік пасуться під відкритим небом і достаток всіляких овочів і фруктів. З усього цього угорці готують страви, багатьох з яких заслуговують на звання «кулінарних шедеврів». І це не тільки знаменитий гуляш — юшка угорських пастухів, чиї предки-кочівники возили в сідельних сумках сушене м'ясо і овочі, щоб на привалі залити їх водою і зварити на вогнищі, і не тільки галушки з овечим сиром, популярні як в Угорщині, так і в Словаччині.

В якості жиру для готування в Угорщині зазвичай використовують свежевытопленное свиняче сало. Приправляють страви всім відомим солодким сегединским перцем, змеленим без плодоніжок, насіння і прожилок — виходить м'яка, вишукана приправа, приємна на смак і на колір, і притому не обпалює рот і шлунок. Адже перець не обов'язково повинен бути пекучим, саме солодкі сорти мають той особливий запах, який повідомляє угорським страв їх неповторний аромат.

Улюблене перше блюдо в Угорщині — рибний суп «халасле», який готують за правилом «чим більше різної риби, тим краще». Ще раз згадаємо гуляш, потім іде «перкельт» — суп з тушкованим м'ясом, солодким перцем, обсмаженою цибулею, салом і томатною пастою або «папрікаш» з м'яса з солодким перцем, тушкованої в сметані.

Ще одне місцеве частування — тушкована капуста, її просто подають з локшиною, загортають у капустяні листи рубане м'ясо, або готують особливим способом — по-семиградски, тобто укладаючи шарами з тушкованим м'ясом, рисом, копченостями і вареними яйцями. Також можна порекомендувати зелену квасолю або варений гарбуз зі сметаною.

На гарнір в Угорщині готують рис, картоплю, локшину, вареники, і звичайно ж, тархоню. Тархоня — засушені шматочки дрібно нарізаного крутого тіста. Колись це блюдо кочівники привезли на територію теперішньої Угорщини з зауральських степів. Вони рубали тісто на шматочки розміром з горошину і завжди возили з собою. Добре висушена тархоня могла зберігатися як завгодно довго, так само, як і тонко нарізане в'ялене м'ясо, яке кочівники варили з тархоней на заході дня.

Що ж стосується випічки, то в першу чергу це рулети з тонкого тіста з різними начинками. Це блюдо угорці запозичили у турків, визнаних майстрів роботи з тонким тестом. Не можна не згадати і «варгабелеш» — сирну запіканку з локшиною, горіхові і макові трубочки і пончики. Справжні перлини угорської кондитерської майстерності — торти, серед них найбільш відомий торт «Добош».

Ну а у вигляді аперитиву тут п'ють «баракпалинку» — абрикосову горілку і легкі угорські вина. Але це вже окрема стаття.

Кулінарне мистецтво в Угорщині має свій неповторний колорит. Таємниця угорської гастрономії криється в поєднанні споконвічних страв — спадщини ще кочових племен — з турецьким і австрійським впливом, і в самобутності угорської кухні відбилася історія цього краю.

Їжа в Угорщині відрізняється винятковою різноманітністю. Угорські кухаря у всі часи мали першокласними продуктами — м'ясом відгодованих бичків, телят, свиней і баранів. Російським покупцям напевно добре знайомі угорські свинячі реберця, свиняча шийка і відмінний сирокопчений бекон. На всю Європу славиться угорська м'яса індички, кури і качки. Річки і озера рясніють чудовою рибою — судак, дунайський сом, осетер з Тиси та балатонським короп. Додамо сюди молоко від корів, майже круглий рік пасуться під відкритим небом і достаток всіляких овочів і фруктів. З усього цього угорці готують страви, багатьох з яких заслуговують на звання «кулінарних шедеврів». І це не тільки знаменитий гуляш — юшка угорських пастухів, чиї предки-кочівники возили в сідельних сумках сушене м'ясо і овочі, щоб на привалі залити їх водою і зварити на вогнищі, і не тільки галушки з овечим сиром, популярні як в Угорщині, так і в Словаччині.

В якості жиру для готування в Угорщині зазвичай використовують свежевытопленное свиняче сало. Приправляють страви всім відомим солодким сегединским перцем, змеленим без плодоніжок, насіння і прожилок — виходить м'яка, вишукана приправа, приємна на смак і на колір, і притому не обпалює рот і шлунок. Адже перець не обов'язково повинен бути пекучим, саме солодкі сорти мають той особливий запах, який повідомляє угорським страв їх неповторний аромат.

Улюблене перше блюдо в Угорщині — рибний суп «халасле», який готують за правилом «чим більше різної риби, тим краще». Ще раз згадаємо гуляш, потім іде «перкельт» — суп з тушкованим м'ясом, солодким перцем, обсмаженою цибулею, салом і томатною пастою або «папрікаш» з м'яса з солодким перцем, тушкованої в сметані.

Ще одне місцеве частування — тушкована капуста, її просто подають з локшиною, загортають у капустяні листи рубане м'ясо, або готують особливим способом — по-семиградски, тобто укладаючи шарами з тушкованим м'ясом, рисом, копченостями і вареними яйцями. Також можна порекомендувати зелену квасолю або варений гарбуз зі сметаною.

На гарнір в Угорщині готують рис, картоплю, локшину, вареники, і звичайно ж, тархоню. Тархоня — засушені шматочки дрібно нарізаного крутого тіста. Колись це блюдо кочівники привезли на територію теперішньої Угорщини з зауральських степів. Вони рубали тісто на шматочки розміром з горошину і завжди возили з собою. Добре висушена тархоня могла зберігатися як завгодно довго, так само, як і тонко нарізане в'ялене м'ясо, яке кочівники варили з тархоней на заході дня.

Що ж стосується випічки, то в першу чергу це рулети з тонкого тіста з різними начинками. Це блюдо угорці запозичили у турків, визнаних майстрів роботи з тонким тестом. Не можна не згадати і «варгабелеш» — сирну запіканку з локшиною, горіхові і макові трубочки і пончики. Справжні перлини угорської кондитерської майстерності — торти, серед них найбільш відомий торт «Добош».

Ну а у вигляді аперитиву тут п'ють «баракпалинку» — абрикосову горілку і легкі угорські вина. Але це вже окрема стаття.

В очікуванні довгоочікуваного відпустки кожен з нас будує плани, як провести короткий час відпочинку з користю і задоволенням для себе. Весь світ відкритий для туриста - стільки заповідних куточків, різних країн хотілося б побачити, познайомитися з культурою різних народів і, звичайно ж, спробувати екзотичну кухню. Вивчаючи пропозиції туристичних агентств, бачачи на кольорових фотографіях краси далеких країн, все більше росіян сьогодні вибирають не тривіальні тури в туреччину, а подорож на Гоа, в Таїланд або острови в Тихому океані.

І якщо проблеми з придбанням путівки, отриманням (якщо необхідно) візи, щепленнями і підбором відповідного гардеробу для такої подорожі вирішуються досить просто, цього недостатньо, щоб вважати себе підготовленим до відпустки. Тури в таїланд, крім захоплюючих екскурсій по мальовничим куточкам країни та відвідування пам'яток, передбачають знайомство відпочиваючих з національною кухнею. Щоб не потрапити в халепу, замовивши блюдо, від якого ви не отримаєте ніякого задоволення або результатом трапези стане розлад шлунка, перед подорожжю, познайомтеся з кухнею країни хоча б теоретично. Або відвідайте ресторан у вашому місті, пропонує страви тайської кухні, якщо це можливо.

Тайська кухня рясніє гострими приправами та спеціями. Але правильно підібране поєднання свіжих фруктів, овочів, м'яса або риби робить страви вишукано смачними. Будьте готові до того, що основу національної кухні складає рис, який для тайців є основним продуктом, так само як картопля для росіян. Тури в Таїланд дозволять вам насолодитися різноманітністю смакових відчуттів. Тайська кухня може здатися схожою на китайську, принцип поєднання п'яти смаків: солоного, кислого, гіркого, гострого та солодкого кухаря також дотримуються, але пропорції додавання спецій і приправ кожен майстер має свої. Тому одне і те ж блюдо в різних ресторанах буде абсолютно різним.

Таїланд — дивовижна країна, неможливо не спробувати національну кухню, подорожуючи по ній. Де ще можна скуштувати щойно виловлені рибу або морепродукти в поєднанні зі свіжозірваними фруктами, овочами і зеленню? Ананас, папайя, лічі, гуава, дуріан, має дивовижний смак, але дуже оригінальний запах, зазвичай завершують трапезу. Звичайно, якщо ви не прихильник новизни, завжди можна зупинитися на стравах європейської кухні, пропонованих ресторанами. Але тоді вам не вдасться пізнати всі таїнства дивовижної країни, навіщо ж ви обрали саме її? Тури в Туреччину значно дешевше, а кухня цієї країни менш екзотична.