У подорожі кожного приваблює щось своє: пам'ятки, можливість відпочити від суєти робочих буднів, море, сонце. Але є і ті, кого, насамперед, цікавить національна кухня. Якщо ви - любитель смачно поїсти, то Туреччина - це саме те, що вам потрібно. Втім, тут вам забезпечено і море, і сонце, і пам'ятки.

Туреччина - це країна з красивими і древніми традиціями, тут цінують не просто гарні речі і якісні продукти, тут їх створюють. У Туреччині багато красивих жінок, навіть ті дами, які ховаються за паранджею, прагнуть прикрасити себе - бісер, золото, красиві вишивки - використовується будь-яка можливість продемонструвати смак і багатство. Що вже говорити про домашній обстановці?! Для чоловіка турецькі жінки надягають найкрасивіші вбрання і намиста, намагаються виглядати чарівно.

Ви самі можете судити про красу Туреччини, навіть якщо жодного разу там не бували. Сьогодні у продажу багато костюмів для східних танців, і всі вони розшиті бісером і намистинами, а створювати подібну одяг можна тільки в гарній країні, і для прекрасних жінок.

Втім, повернемося до їжі. Тут теж все не так просто. Це у нас страви називаються зазвичай - булочки, картопля, суп. У Туреччині одним тільки назвою можуть заманити до столу. Невже ви відмовитеся спробувати блюдо з назвою «Зірка гарему», «Імам втратив свідомість» або «Турецьке блаженство»? А вибрати, що саме спробувати сьогодні, зможете? Немає. Саме тому обіди в Туреччині часто розтягуються на 4-6 годин, і починаються вони з закусок (мезе).

До столу подаються овочі, сир, оливки, яйця, пиріжки, салати і риба, хліб, диня і мідії. Закусками цілком можна насититися, але пам'ятайте, що обід тільки починається. Далі вам подадуть основна страва - плов, м'ясні кульки, баранчика... Варіантів маса. Можуть подати і рибу, причому кожна господиня готує її по-особливому, є навіть рибні десерти в Туреччині. А на солодке вас чекають всілякі ласощі, перерахувати які не вистачить сторінок товстої книги - східні печива, халва, лукуми і шербети славляться по всьому світу.

У подорожі кожного приваблює щось своє: пам'ятки, можливість відпочити від суєти робочих буднів, море, сонце. Але є і ті, кого, насамперед, цікавить національна кухня. Якщо ви - любитель смачно поїсти, то Туреччина - це саме те, що вам потрібно. Втім, тут вам забезпечено і море, і сонце, і пам'ятки.

Туреччина - це країна з красивими і древніми традиціями, тут цінують не просто гарні речі і якісні продукти, тут їх створюють. У Туреччині багато красивих жінок, навіть ті дами, які ховаються за паранджею, прагнуть прикрасити себе - бісер, золото, красиві вишивки - використовується будь-яка можливість продемонструвати смак і багатство. Що вже говорити про домашній обстановці?! Для чоловіка турецькі жінки надягають найкрасивіші вбрання і намиста, намагаються виглядати чарівно.

Ви самі можете судити про красу Туреччини, навіть якщо жодного разу там не бували. Сьогодні у продажу багато костюмів для східних танців, і всі вони розшиті бісером і намистинами, а створювати подібну одяг можна тільки в гарній країні, і для прекрасних жінок.

Втім, повернемося до їжі. Тут теж все не так просто. Це у нас страви називаються зазвичай - булочки, картопля, суп. У Туреччині одним тільки назвою можуть заманити до столу. Невже ви відмовитеся спробувати блюдо з назвою «Зірка гарему», «Імам втратив свідомість» або «Турецьке блаженство»? А вибрати, що саме спробувати сьогодні, зможете? Немає. Саме тому обіди в Туреччині часто розтягуються на 4-6 годин, і починаються вони з закусок (мезе).

До столу подаються овочі, сир, оливки, яйця, пиріжки, салати і риба, хліб, диня і мідії. Закусками цілком можна насититися, але пам'ятайте, що обід тільки починається. Далі вам подадуть основна страва - плов, м'ясні кульки, баранчика... Варіантів маса. Можуть подати і рибу, причому кожна господиня готує її по-особливому, є навіть рибні десерти в Туреччині. А на солодке вас чекають всілякі ласощі, перерахувати які не вистачить сторінок товстої книги - східні печива, халва, лукуми і шербети славляться по всьому світу.

Китайська кухня має мільйони шанувальників у всьому світі, але не робить помітного впливу на інші кулінарні школи, так як всі операції в китайській кухні не піддаються механізації і засновані на ретельній ручній обробці продуктів.

Секрет китайської їжі - саме в обробці вихідної сировини, мало відрізняється від звичних продуктів: овочі та гриби, риба, свинина і курятина, борошно, цукор, рослинна олія. Молочні продукти і молоко китайці в їжу майже не вживають, а м'ясо, в основному, свинина, вживається в невеликих кількостях. Мало використовуються в китайській кулінарії сир, ковбасні вироби, шинка, чорний хліб, кондитерські вироби, кава, какао, мінеральна вода. Китайська кухня спирається на філософські принципи традиційної східної медицини, це не просто збірка рекомендацій щодо дієти, а ретельно розроблена система відновлення та підтримання здоров'я людини до глибокої старості. Більшість страв, що мають лікувальні властивості, а неправильне харчування отруює організм шкідливими речовинами, тому в старому Китаї професії кухаря, лікаря і фармацевта звичайно поєднувалися.

Основні принципи кулінарного мистецтва майже не змінилися за минулі тисячоліття: пропорція м'яса у страві повинна становити приблизно одну третину від загальної кількості овочів. У їжу треба додавати деяку кількість імбиру. Продукти необхідно нарізати соломкою або невеликими шматочками, причому шматочки риби, м'яса або птиці повинні бути тієї ж величини і форми, що і овочі. Китайці ретельні, уважні і ювелірно точні в обробці сировини.

Китайська їжа немислима без бобових і продуктів з них: соєвої олії, соєвого молока, сиру із сої, гострого темно-коричневого рідкого соусу і негустий солоної пасти із соєвих бобів. Бобові культури — основне джерело білка в їжі китайців, замінює м'ясо. В якості приправ використовується соєвий соус, оцет, сіль, меліса і мед.

Масло увійшло в китайську кулінарію в більш пізні часи, раніше для підсмажування використовували тільки тваринний жир. Вершкове масло китайці вживають рідко, використовуючи рослинні олії — соєве, кунжутне, арахісова. Особлива увага приділяється регулюванню вогню і використання приправ. Багато традиційні складові китайської кухні (волоський горіх, квасоля, морква, деякі види цибулі, перець і огірки) були завезені в Китай, а страви стародавньої китайської кухні з'явилися в Європі, в тому числі і рецептура всім відомого морозива.

Багато китайці люблять і вміють готувати самі. При цьому вони скрупульозно дотримуються всі вимоги того чи іншого рецепту, так як саме специфічна технологія робить страви китайськими. Специфічні китайські продукти (акулячі плавники, змії, консервовані яйця, ластівчині гнізда, морські гребінці) для повсякденної їжі китайців не менша рідкість, ніж для нас, так як національна кухня Китаю завжди дуже чітко поділялась на імператорську та простонародну. Екзотичні продукти подавали до столу правителям, а простий люд обходився простою їжею, переважну частину якої складали овочі, боби і рис. Страви імператорського столу різко відрізняються від домашньої кухні та подаються, як правило, в ресторанах, на банкетах і дипломатичних прийомах. Звичайна домашня кухня цілком доступна кожному.

Китайська кухня відрізняється і по районах Китаю. Виділяють основні кулінарні школи, які пов'язані з п'ятьма провінціями (Шаньдун, Сичуань, Цзянсу, Чжецзян, Гуандун) і столицею Китаю — Пекіном.

Китайська трапеза починається, як правило, чашкою ароматного зеленого чаю. Їжа повинна бути м'якою або полумягкой, і лише на 1/4 твердою. Наприклад, перше блюдо — бульйон, друге — суп з овочами, третє — каша, мус або омлет, четверте — хліб, салат, смажене м'ясо або риба. Продукти, що мають сильний аромат, не змішують з іншими, а використовують тільки в чистому вигляді з нейтральними за смаком овочами або борошняними виробами.

Китайцям не знайоме поняття «перекусити», бо прийом їжі розцінюється, як прилучення до культури нації, основний девіз якої — «терпіння і неквапливість».

Їдять у Китаї не поспішаючи, поддевом паличками невеликі порції страви. Багато є не прийнято, так як за древньою китайською традицією «мистецтво кулінара» розумілося так само, як мистецтво фокусника, тому маскування і сюрпризность в китайській кухні — привід для роздумів і можливість розпізнати, що приховано під зовнішньою оболонкою.

Китайська кухня має мільйони шанувальників у всьому світі, але не робить помітного впливу на інші кулінарні школи, так як всі операції в китайській кухні не піддаються механізації і засновані на ретельній ручній обробці продуктів.

Секрет китайської їжі - саме в обробці вихідної сировини, мало відрізняється від звичних продуктів: овочі та гриби, риба, свинина і курятина, борошно, цукор, рослинна олія. Молочні продукти і молоко китайці в їжу майже не вживають, а м'ясо, в основному, свинина, вживається в невеликих кількостях. Мало використовуються в китайській кулінарії сир, ковбасні вироби, шинка, чорний хліб, кондитерські вироби, кава, какао, мінеральна вода. Китайська кухня спирається на філософські принципи традиційної східної медицини, це не просто збірка рекомендацій щодо дієти, а ретельно розроблена система відновлення та підтримання здоров'я людини до глибокої старості. Більшість страв, що мають лікувальні властивості, а неправильне харчування отруює організм шкідливими речовинами, тому в старому Китаї професії кухаря, лікаря і фармацевта звичайно поєднувалися.

Основні принципи кулінарного мистецтва майже не змінилися за минулі тисячоліття: пропорція м'яса у страві повинна становити приблизно одну третину від загальної кількості овочів. У їжу треба додавати деяку кількість імбиру. Продукти необхідно нарізати соломкою або невеликими шматочками, причому шматочки риби, м'яса або птиці повинні бути тієї ж величини і форми, що і овочі. Китайці ретельні, уважні і ювелірно точні в обробці сировини.

Китайська їжа немислима без бобових і продуктів з них: соєвої олії, соєвого молока, сиру із сої, гострого темно-коричневого рідкого соусу і негустий солоної пасти із соєвих бобів. Бобові культури — основне джерело білка в їжі китайців, замінює м'ясо. В якості приправ використовується соєвий соус, оцет, сіль, меліса і мед.

Масло увійшло в китайську кулінарію в більш пізні часи, раніше для підсмажування використовували тільки тваринний жир. Вершкове масло китайці вживають рідко, використовуючи рослинні олії — соєве, кунжутне, арахісова. Особлива увага приділяється регулюванню вогню і використання приправ. Багато традиційні складові китайської кухні (волоський горіх, квасоля, морква, деякі види цибулі, перець і огірки) були завезені в Китай, а страви стародавньої китайської кухні з'явилися в Європі, в тому числі і рецептура всім відомого морозива.

Багато китайці люблять і вміють готувати самі. При цьому вони скрупульозно дотримуються всі вимоги того чи іншого рецепту, так як саме специфічна технологія робить страви китайськими. Специфічні китайські продукти (акулячі плавники, змії, консервовані яйця, ластівчині гнізда, морські гребінці) для повсякденної їжі китайців не менша рідкість, ніж для нас, так як національна кухня Китаю завжди дуже чітко поділялась на імператорську та простонародну. Екзотичні продукти подавали до столу правителям, а простий люд обходився простою їжею, переважну частину якої складали овочі, боби і рис. Страви імператорського столу різко відрізняються від домашньої кухні та подаються, як правило, в ресторанах, на банкетах і дипломатичних прийомах. Звичайна домашня кухня цілком доступна кожному.

Китайська кухня відрізняється і по районах Китаю. Виділяють основні кулінарні школи, які пов'язані з п'ятьма провінціями (Шаньдун, Сичуань, Цзянсу, Чжецзян, Гуандун) і столицею Китаю — Пекіном.

Китайська трапеза починається, як правило, чашкою ароматного зеленого чаю. Їжа повинна бути м'якою або полумягкой, і лише на 1/4 твердою. Наприклад, перше блюдо — бульйон, друге — суп з овочами, третє — каша, мус або омлет, четверте — хліб, салат, смажене м'ясо або риба. Продукти, що мають сильний аромат, не змішують з іншими, а використовують тільки в чистому вигляді з нейтральними за смаком овочами або борошняними виробами.

Китайцям не знайоме поняття «перекусити», бо прийом їжі розцінюється, як прилучення до культури нації, основний девіз якої — «терпіння і неквапливість».

Їдять у Китаї не поспішаючи, поддевом паличками невеликі порції страви. Багато є не прийнято, так як за древньою китайською традицією «мистецтво кулінара» розумілося так само, як мистецтво фокусника, тому маскування і сюрпризность в китайській кухні — привід для роздумів і можливість розпізнати, що приховано під зовнішньою оболонкою.