Давні ірландці були переважно скотарями і мисливцями і харчувалися відповідно молочними продуктами та м'ясом. Улюбленим тваринам їх древніх племен довгий час вважалася корова, оскільки влітку вона забезпечувала господарів молоком і сиром, а взимку - засоленим запас м'ясом. Велика рогата худоба становив більше половини всіх тваринницьких господарств Ірландії, ще третина відводилася свиням, а вівці, кози і коні займали зовсім незначну їх частину.

Полювання була ще одним способом роздобути їжу крім розведення домашньої худоби. Частим стравою на столі спритного ірландця ставав олень або заєць. Бідне населення не гидувало полюванням на їжаків і диких кіз. А ось вважалися делікатесом тушки борсука, тюленя або морської свинки.

Крім того, в раціоні ірландців регулярно присутні різноманітні морепродукти - позначалася безпосередня близькість океану. Безсумнівним лідером серед морських делікатесів вважався лосось. Великий примірник цієї риби міг служити відмінним подарунком, а міфи навіть приписували йому чарівні властивості. Великою повагою користувалася також форель, яку готували виключно на яблуневому рожні. Вважалося, що так риба набуває особливий смак і аромат. Крім того, в ірландських водах в достатку зустрічалася тріска, хек, оселедець, морський окунь, макрель, а також мідії, молюски, устриці, креветки і краби. І в даний час готелі Дубліна пригощають своїх гостей вишуканими стравами з риби і морепродуктів.

Як доповнення на столі з'являлися овочі і дикорослі пряні трави. Але землеробство не користувалося великою популярністю у ірландців аж до приходу кельтів (приблизно 500 років до н. е..). Пізніше основними злаками, з яких пекли хліб і готували каші стали овес і ячмінь. Справа в тому, що вони краще росли і давали урожай в сирому острівній кліматі Ірландії. Також вирощували пшеницю і навіть пекли з неї особливий хліб, званий суржей. Але він був доступний тільки забезпеченим сім'ям. Бідніші верстви населення берегли «білу» борошно для свят і готувало з неї солодкі пироги з яйцями і медом.

Епоха Великих географічних відкриттів переломила хід історії багатьох країн. Мандрівники і першовідкривачі освоювали нові території і привозили на батьківщину дивовижні предмети і невідомі раніше продукти харчування. Саме тоді, в XV столітті, Ірландія дізналася картопля, справив неабиякий вплив на її кулінарні традиції.

Ірландські господині готували їжу в основному двома способами : смажили або варили в казанах. Останній спосіб застосовувався головним чином при приготуванні різноманітних супів, юшок, бульйонів, за яким ірландці залишаються великими майстрами і донині. Крім м'яса в суп додавали овочі, гриби і прянощі. Вариво могло кипіти на вогні кілька годин поспіль.

М'ясо смажили на рожні або на розпечених каменях. Популярний був і такий оригінальний спосіб гасіння дичини: в камені вирізувалося поглиблення, куди поміщалася дерев'яна чаша з м'ясом і невеликою кількістю води. Потім камінь розпікався, а за міру охолодження його замінювали іншим, так підтримували постійну температуру. Варто відзначити той цікавий факт, що спійману на полюванні дичини, особливо дрібну, не ощипывали і не патрали, а запікали у вугіллі цілком, попередньо обмазавши глиною. Через деякий час тушку діставали з вогню і знімали потріскану глину разом з пір'ям. Вважалося, що такий спосіб готування зберігає природний аромат м'яса.

Одним з найбільш улюблених і поширених продуктів було молоко. Воно вживалося практично повсюдно і в будь-якому вигляді: свіже або кисле, у вигляді сиру або сиру, вершків або масла. Бідні люди вживали в їжу навіть відходи від виробництва сиру і сиру, сироватку або так зване «зелене молоко».

З молока готували також смачні десерти, якими в деяких місцевостях пригощають туристів і сьогодні. У цей рецепт крім молока входить морські водорості під назвою «ірландський мох», а також місцеві фрукти.

Зрозуміло, пам'ятки Ірландії не обмежуються лише її кулінарією. Це цікава країна з багатою історією і культурою, а також незабутнім колоритом.

Італійська кухня визнана не тільки однією з наймодніших в даний час, але і однією з найкращих у світі, так як відрізняється великою різноманітністю продуктів і приправ: використовуються овочі, морепродукти, яловичина і нежирна свинина, птиця, фрукти і ягоди, сир, бобові (квасоля, горох) і рис.

Кухня Тоскани прагне до збереження сутності кожного продукту, так як байдужа до зовнішнього вигляду страв, підкреслюючи в них смак головного інгредієнта. Незважаючи на те, що ця проста кухня використовує місцеві сільські продукти, вона сильна в нюансах ароматів і тонкощі смаку, її мета — отримання єдиного аромату без домішок, тому уникають інгредієнти, які відволікають від головного смаку. За винятком кількох особливих страв, трави (зазвичай шавлія і розмарин) і часник отримують другорядну роль.

Приклад тосканської кухні — знамените блюдо bistecca fiorentina, яке стало класичним. Шматок яловичини приготований ароматним тосканським способом: на багатті, разожженном з дерев'яних дров, в будинку або на вулиці (тосканська кулінарія не любить духовок і грилів). М'ясо готується без маринаду і трав, просто солиться і обрызгивается хорошим оливковою олією.

Тосканія славиться своєю яловичиною, свининою і диким кабаном, величезною кількістю сортів квасолі з вишуканим ароматом, в'яленої шинкою прошутто і сиром пекоріно, грибами і артишоками, волоськими горіхами та каштанами. І все-таки, основні інгредієнти їх кухні — хліб і оливкове масло. Прісний тосканський хліб є в кожному рецепті. Знамените antipasto toscano складається з порізаної копченої шинки, салямі і прісного хліба, а на обідньому столі майже завжди є підсмажений хліб, злегка натертий часником і скропіть олією.

Обід в Тоскані, як правило, починається з кростіні — маленьких бутербродик, які подаються разом з блюдом шинки і оливками, а влітку — з сирих овочів брусочками, які занурюють у вазочку тосканського оливкової олії з морською сіллю на дні як закуску перед обідом.

Овочеві та квасолеві супи, бобові або круп'яні — часто згущені черствим хлібом, а влітку популярні суп з хлібом і помідорами і салат з хлібом і помідорами.

Серед других страв популярні злегка пряний гуляш із риби і морепродуктів з Ліворно, який подається на підсмаженому хлібі і багато інших гуляші з м'яса і птиці. В кінці обіду подається хліб з сиром або коржі.

Оливкову олію подають і як приправу, посилює смак основного інгредієнта, і використовують при приготуванні основного блюда. Масло повинне бути дуже гарної якості, наприклад, золотисто-зелене з ароматом артишоків і мигдалю або більш ароматні масла фруктові Південної Тоскани.

Рисова локшина - невід'ємний елемент китайської кухні. Ще з часів до нашої ери, з династії Хан, починається історія цієї страви. Сімейні рецепти її приготування передавалися під найсуворішим секретом з покоління в покоління. На даний момент у багатьох азіатських країнах локшина залишається найпоширенішою стравою і інгредієнтом великої кількості рецептів.

Класичний склад рисової локшини - це рисове борошно і вода. Однак, як і всі рецепти, класичним варіантом все не обмежилося - існує безліч видів локшини з добавками. Залежно від добавок локшині надають спеціальну форму - для того, щоб розрізняти їх. Ширина смужки локшини може бути від 1 до 30 мм, а довжина - чим більше, тим краще. Готуючи домашню локшину довгою, господині подумки давали роду довголіття і міцне здоров'я. Рисова локшина - біла напівпрозора, на відміну від пшеничного локшини, звичної для європейських народів.

Рисова локшина - універсальна страва. Її можна подати з овочами або м'ясом у гарячому вигляді, можна приготувати з неї суп, а можна - і десерт! Тому, замовляючи рисову локшину на будинок, можете замовити з неї і перше, і друге блюда, десерт - і всі вони будуть дуже смачними і різноманітними. А якщо ви вирішили приготувати це все самі і потроїти вечірку локшини з друзями, то найкраща ідея подачі - замовити коробочки для локшини тут. І красиво, оригінально, і зручно.

Рисову локшину можна розділити на кілька основних видів. Один з них - стрічкова локшина. Вона широко використовується у в'єтнамській кухні. Щільна на смак, вона подається до м'яса та морепродуктів. Ще один поширений вид рисової локшини - мі-фун (ще її називають фунчеза). Мі-фун дуже тонка. Тому її не варять (при варінні вона повністю розчиняється у воді), а обсмажують, або ж замочують. У холодному вигляді фучезу додають в салати, в гарячому вона хороша в супах і з овочевими стравами, приготованими в сковороді вок.

Страви китайської кухні мають не тільки смакові та поживні якості, але й лікувально-оздоровчі властивості. У китайській кулінарії використовується безліч пряних трав і різних приправ, основна частина яких є одночасно і ліками.

У китайській кухні важливу роль відіграють овочі, які у великій кількості маринують, солять у соєвому соусі, квасять і сушать. Вони є основною закускою, особливо засолені в соєвому соусі редька і салатна капуста. Для приготування овочевих страв використовуються мариновані та сушені овочі та гриби, квіти і корені. Для приготування гарячих страв овочі обшпарюють окропом, а потім обсмажують або тушкують з невеликою кількістю бульйону. Смажать овочі у фритюрі, а також з невеликою кількістю жиру (5-10 % від ваги продукту), обсмажуючи продукт з усіх боків, щоб утворилася скоринка. Кращий жир для фритюру — свинячий. Деякі вироби для надання їм особливо приємного смаку, аромату і більш повного збереження поживних речовин і вітамінів перед обсмажуванням обвалюють у борошні, змочують в яйці, змішаному з крохмалем (1:1). Більшість готових овочевих страв поливають кунжутним маслом, підсмаженою з запашним перцем (хуацзе) і посипають зеленою цибулею, що надає їм особливу пікантність, своєрідний аромат. Сіль кладуть за смаком.

Яловичина і баранина в китайській кухні використовуються рідко, китайці взагалі мало їдять м'яса. Дуже популярна консервована свинина, особливо солона і копчена. М'ясо свійської птиці готують з вживанням різноманітних соусів, крохмалю, приправ і спецій, причому потрухи і печінку птиці цінуються більше, ніж її м'ясо. Особливо улюблена качка, цілком обсмажена в олії, іноді злегка подкопченная і вимочена в гострому соєвому соусі, чого вона набуває яскраво-червоний колір. Широко використовуються свіжі і консервовані яйця: курячі, качині, гусячі і голубині.

Китайці вважають, що страви з риби виліковують розлади шлунка, збуджують апетит, покращують зір, лікують рани і пухлини. Рибу зазвичай тушкують або смажать у фритюрі, іноді варять на пару. Перед гасінням рибу, нарізану на порційні шматки, обсмажують, укладають у посуд, заливають бульйоном так, щоб він покривав рибу на одну третину, і тушкують до готовності. При такому способі теплової обробки риба втрачає значно менше поживних речовин, ніж при варінні, і тому страви з тушкованої риби смачніші. Бульйоном, який залишається після гасіння, поливають рибу при подачі.

Щоб при смаженні на рибі утворилася біла або злегка золотава скоринка і покращилися смакові якості, підготовлені шматки риби попередньо змочують в суміші білка з крохмалем, розведеним холодною водою (1:1), а потім обсмажують у фритюрі. Для деяких страв рибу перед обсмажуванням маринують в суміші з рисової горілки, соєвого соусу, концентрату, перцю і солі або в суміші п'яти ароматичних спецій — усянмянь. Маринування надає рибі особливу пікантність, приємний смак і аромат.

Рис — основа китайської кухні. У багатьох провінціях приготований різними способами традиційний рис замінює хліб. З рису варять кашу суху розсипчасту (данину) і дуже рідку (дамичжоу), яку китайці дуже люблять і вживають тільки на сніданок. Рис зазвичай їдять з холодними і гарячими закусками, бульйонами і солоними овочами. Варять без солі і подають в піалі.

Бобові культури — основне джерело білка в їжі китайців, що заміняє м'ясо: соєва олія, молоко, сир (сотні рецептів страв з свіжого, сушеного, маринованого соєвого сиру), гострий рідкий соус і не дуже густа і солона паста з соєвих бобів, яку часто вживають замість солі.

Вважається, що під впливом олії та тваринних жирів слизові оболонки змащуються, заспокоюються, робляться слизькими. Масла, жири дуже корисні для слабких, стомлених, малокровных, виснажених, виснажених проносами і для перенесли горі. Особи, які вживають в їжу олії, можуть дожити до ста років.