З давніх часів осетини цінували м'ясо, яке, як правило, вживали у відвареному вигляді. Не меншою популярністю у осетинського народу користувалися і хлібобулочні вироби, такі як пироги, кукурудзяні чуреки і так далі. Так, практично жодне свято в Осетії не обходиться без трьох пирогів на святковому столі. Якщо ж стіл накривається в траурний день, кількість пирогів зменшується до двох.

Крім пирогів, які є глибоко традиційним блюдом, осетини не менше люблять і м'ясні страви з баранини, яловичини, домашньої птиці і так далі. Зазвичай м'ясо варять цілою тушкою, не обробляючи, і приправляють сметанним гострим соусом з часнику або черемші. Шашлик з баранини також є досить популярним блюдом, при цьому м'ясо заздалегідь не маринується.

Якщо говорити про кулінарне минуле Осетії, то варто зазначити, що воно не відрізнялося різноманітністю страв, приправ, фарб і запахів. Однак сьогодні ситуація кардинально змінилася, і осетинські страви користуються величезною популярністю не тільки в своїй країні, але і у всьому світі. Наприклад, в Москві осетинські пироги стають практично традиційною стравою. Варто набрати в Інтернеті в пошуковому браузері фразу «осетинські пироги Москва«, як вашій увазі постане більше ста тисяч сайтів, серед який можна знайти і традиційні рецепти приготування цієї страви, і компанії, які пропонують доставку страв осетинської кухні на будинок. При цьому неправильно буде говорити про точному збереженні рецепта осетинського пирога, проте всі зміни, які з плином часу включалися в його рецепт, зробили це кулінарний виріб більш пишним і дозволили зберігати свіжість максимально тривалий час.

Якщо говорити про м'ясні страви, то вони також стали більш насиченими, більш смачними і яскравими. Наприклад, м'ясний пиріг готується із застосуванням спецій, що додають пирога більш гострий смак, який у поєднанні з ніжністю і пишністю тіста робить це блюдо дійсно незабутнім.

Варто відзначити, що на осетинську кухню протягом всього часу у великій мірі впливали кулінарні традиції і секрети інших країн, тому говорити про традиційних рецептах в більшості випадків не має сенсу, тому як вони видозмінювались. Але якщо дивитися з іншого боку, при збереженні характерних рис для кожного блюда вони ставали більш досконалими, більш насиченими, більш яскравими, що, безумовно, не може не радувати.

Якщо провести опитування серед росіян: яке італійське блюдо вони вважають найвідомішим, відповіді будуть різні. Одні скажуть, що це піца, інші - що це томатний соус, національними італійськими стравами назвуть сири, вина, макарони - і всі будуть праві. Італійська кухня настільки широко відома, і настільки припала до смаку народом усього світу, що важко знайти людину, який би не знав хоча б одного італійського блюда.

Рецепти національної італійської кухні проникли в багато національні кухні. Наприклад, французька гастрономічна енциклопедія називає Італію батьківщиною національної кухні, традиційні італійські пасти займають почесне місце в меню французьких ресторанів. Сполучені Штати не мислять фаст-фуд без італійської піци, хоча справжню піцу з коржиком з тонкого, чи не просвічує тіста готують тільки в дров'яної печі, а не в духовці, і є її потрібно відразу, що при доставці додому зробити неможливо. В піцу, крім обов'язкових сиру і томатів, залежно від рецепту, входять найрізноманітніші продукти: анчоуси, сирокопчена або варена шинка, гриби, сосиски, артишоки, мідії, цибулю, часник, овочі і т. д.

Ароматний, тертий або нарізаний дрібними шматочками, італійський сир пармезан — невід'ємна частина італійського блюда, що з'єднує всі компоненти і надає їй особливий смак. Томатний соус — сальса ді помодоро, оливкова олія - теж продукти національної італійської кухні. Італійці — гарячі шанувальники овочів і прянощів, наприклад, салат-латук, артишоки, помідори, баклажани, кабачки можуть бути і самостійною стравою, і гарніром до м'ясних і рибних страв.

У ресторанах італійську кухню подають страви, що вимагають особливої ретельності при приготуванні: сире мариноване м'ясо карпаччо, яке просто тане в роті, пармська шинка з динею, запеченої на грилі, або ніжна теляча рулька «Оссо Буко» з мозковою кісточкою і смажене яловиче філе турнедо. Середземноморська італійська кухня немислима без самих різноманітних страв з риби і морепродуктів.

Вечеря в Італії часто складається з холодного страви: салату, вінегрету, помідорів, сиру, але глечик з вином завжди присутній на столі італійців, так як вино в Італії — національний напій.

Не можна, говорячи про італійську кухню і не згадати про пастах - макаронних виробах найрізноманітніших форм і кольорів, з начинкою або без неї, починаючи від всім відомих спагетті і равіолі до маловідомих орзо або ангелотти. Досить сказати, що паста по-італійськи означає «їжа». Різотто — страва з рису їдять замість пасти (але ні в якому разі не разом). Його готують з грибами, м'ясом, квасолею, томатами, перцем і навіть коньяком. З рису італійці примудряються готувати навіть паштет.

Італія славиться і десертами: чого вартий один тільки ні з чим не порівнянний торт «Тірамісу», приготований з просоченого кавою і солодким лікером печива, прослоенного сиром «Маскарпоне» з ваніліном, цукром і збитими яйцями. В Італії готують смачне морозиво, міланські булочки з виноградом і фруктами, торт з мигдалем, мигдальні тістечка, муси. Десерт зазвичай закінчується традиційним кави.

Протягом кількох століть Австрія була центром багатонаціональної Австро-Угорської імперії, що не могло не позначитися на австрійської кухні. Австрія була перехрестям, де зустрічалися кухні всіх народів, що населяли імперію. Тому тут нам зустрінуться елементи італійських, чеських, балканських, турецьких та німецьких кухонь. Національні страви та способи їх приготування часто запозичувалися і входили до складу власне австрійської кухні — наприклад, гуляш, що відбувається з Угорщини, або знаменитий віденський шніцель, який насправді придуманий в італійському Мілані.

Основа австрійської кухні — в першу чергу м'ясо, але широко відомі також солодкі десерти і пироги. Часто готують дичину і лівер. Дуже люблять в Австрії прісноводну рибу — коропа, річкову форель, щуку, сома. Рибу зазвичай готують на гусячому смальці.

З м'яса австрійці воліють яловичину та телятину. Якщо не вважати шніцелі, то зазвичай м'яса варять або тушкують. Ливеру — насамперед селезінці, печінці та легким — в австрійської кухні відводиться важливе місце, причому не тільки в селах. У дичини теж немає недоліку — в сезон полювання готують страви з оленини, козулі та кабана.

Багато пісні страви присмачуються шинкою або обсмаженою до золотистого кольору цибулею. Для австрійської кухні характерно рясне використання цибулі (віденський гуляш, віденський антрекот, різні соуси), а з приправ найчастіше зустрічаються кориця і ялівець. Без кориці немислимо одне з головних австрійських ласощів — яблучний штрудель (Apfelstrudel).

Австрійці не уявляють своєї кухні без м'яса. До найбільш відомим м'ясних страв відноситься знаменитьй віденський шніцель (Wiener Schnitzel), тобто тонкий шматок телячого філе, обсмажене в товстій паніровці, іноді його подають з яєчнею-яєчнею. До речі, хоча оригінальний віденський шніцель готується з телятини, можна зустріти шніцель зі свинини і навіть з курки. У Відні шніцель можна спробувати буквально на кожному розі. Якщо ви замовили шніцель — будьте спокійні, голодними ви не підете, бо шніцель займає цілу тарілку, так що гарнір доводиться подавати окремо.

Відоме і по-справжньому традиційне австрійське блюдо — тафельшпіц (Tafelspitz), тобто яловичина, відварена в овочевому бульйоні з картоплею і овочами. Іноді до неї подають ароматний яблучний хрін. Не можна не згадати також віденський гуляш, віденський антрекот і баранину по-штирийски.

Тірольські частування — тірольські галушки (Tiroler Knodel). Це дійсно галушки, з копченою ковбаскою, кислою капустою і картоплею. В Тіролі також виробляють унікальні місцеві сири.

З рибних страв згадаймо, наприклад, щуку по-зальцбургски або коропа під часником. Для області Вахау традиційні страви — смажений короп і запечений на вертелі судак з білим (татарською) соусом. З м'ясних делікатесів австрійці їдять різні сосиски, сардельки та ковбаси.

Що стосується пісних страв, то це, звичайно ж, шпетцле (Spatzle) — подобу пельменів з сиром або капустою, віденські сирні галушки, млинці, булочки і пончики з повидлом.

Австрійську кухню на весь світ прославили солодощі та десерти, і безсумнівно, найбільше з них знаменитий віденський торт «Захер». Це солодкий шоколадний торт, який з'явився ще в першій половині 19 століття. Винайшов його шістнадцятирічний кухарчук Франц Захер, який служив при дворі канцлера Меттерніха. Канцлер частенько влаштовував звані вечори для тодішніх вершків суспільства та своїх європейських колег. Франц то навмисне, чи то помилково наповнив шоколадний торт абрикосовим мармеладом і залив шаром м'якого гіркого шоколаду. Так з'явився один з найвідоміших тортів на світі. Згодом син Франца відкрив у Відні розкішний готель «Захер», завдяки чому династія могла процвітати й надалі. Готель має п'ять зірочок та має виключне право на знак «Справжній торт Захер».

Ще один знаменитий десерт — торт Естерхазі, що складається з декількох шарів солодкого горіхового тіста, промазанных кремом. Зверху торт політ цукровою глазур'ю і прикрашений шматочками шоколаду.

В Австрії можна спробувати яблучні штруделі, приготовлені різними способами. Ще тут готують млинці з начинкою, є страву під назвою «п'яний капуцин» — тістечко, припитанное ромом. Користуються популярністю каринтійські трубочки зі збитими вершками, линцские тістечка та інші ласощі.

Всьому світу знайомі цукерки «Моцарт» — круглі австрійські цукерки з марципана, вкритого кількома шарами твердої світлої нуги, залитої шоколадом.

Австрійці — пристрасні любителі кави, який тут готують безліччю способом. Кавова столиця — Відень. Кав'ярні тут на кожному кроці — великі і маленькі, сучасні і старовинні, іноді в них можна і перекусити. Подають каву «Mocca» (міцний чорний), «Brauner» (мокко з молоком), «Melange» (зі збитим молоком), «Kapuzin» (зі збитим молоком і шоколадом) або «Einspaner» — знаменита кава по-віденськи зі збитими вершками.