Напій, що зміцнює дух і пом якшувальний душу.

Напій, що зміцнює дух і пом'якшувальний душу.
Головним китайським напоєм завжди був і залишається чай. Правильне вживання підтримує життєві процеси в організмі, неправильне викликає різні розлади харчування. Китайські медики вважають чай прекрасним профілактичним засобом від утворення каменів у сечовому міхурі, нирках, печінці. Він освіжає розум, пом'якшує душу, будить думку, зміцнює дух. Чай благотворно діє на шкіру: викликає інтенсивне потовиділення, прочищає пори, робить шкіру більш еластичною, покращує колір, зміцнює стінки капілярів, попереджає підшкірний крововилив.

У Китаї будь-яка трапеза починається і закінчується чаєм. У Китаї налічуються сотні різновидів чаю. З свіжого листя одних і тих же чайних кущів китайці можуть виготовити понад 500 сортів чаю. Кожен вид чаю має свій специфічний смак і неповторний аромат. Але при всьому розмаїтті в китайській кулінарії виділяють 6 основних видів чаю: чорний, зелений, улунский (байховий), квітковий, білий і пресований (плитковий). Причому кожному сорту чаю дано красива назва. Наприклад, «Залізна богиня милосердя», «Дорогоцінна брову», «Перлинна орхідея».

Чорний чай китайці п'ють як загальнозміцнюючий напій, червоний чай — як зігріваючий, а зелений і жовтий — як тонізуючий. У Китаї чай п'ють без цукру і завжди гарячим, часто заварюючи його прямо в чашках.

Століттями китайці пили тільки зелений чай, використовуючи його як ліки від усіх хвороб, і лише з VI століття його почали застосовувати як напій, а в побуті стали з'являтися інші сорти чаю. З 10 століття в імператорському палаці стали влаштовуватися чайні церемонії, з'явилися цінні чайні сервізи, які налічували до 27 предметів. У палаці влаштовувалися чайні змагання. Перемагав у них той, у кого чайні листочки найдовше трималися на поверхні рідини.

Смачна і корисна їжа. Чи можливо таке?
Грецька національна кухня зробила свій неоціненний внесок у середземноморську кухню. Греки дуже люблять кулінарні рецепти з використанням оливкової олії (адже у Греції здавна вирощують оливки і виробляють оливкову олію, відоме на весь світ), сиру фета, оливки, вина, морепродуктів, риби, овочів і фруктів. Всілякі приправи, прянощі, сік лимона, м'ята, розмарин, чебрець та інші надають ще більше унікальності і неповторних смакових відчуттів будь-яких страв. Смачні страви Греції запам'ятовуються на все життя і їх хочеться не тільки навчитися готувати, але і внести ці кулінарні рецепти в свою кулінарну зошит для регулярного використання. У Греції просто обожнюють смачні страви з листковим тестом. З цієї причини існує безліч різновидів пирогів і пиріжків з цього тіста: тыропита (пиріг з сиром фета), креатопита (пиріг з м'ясом), спанакопіта (пиріг зі шпинатом), милопита (пиріг з яблуками) і багато інших піт (або пирогів) зі всілякими начинками. Якщо ви хочете привезти з собою дух Греції, то крім мармурових камінчиків з всесвітньо відомого Афінського Парфенона, чайних сервізів з грецького чорного порцеляни і знаменитих грецьких шуб, привезіть на пам'ять кулінарну книгу з грецькими національними рецептами. Ви ніколи про це не пошкодуєте, запитаєте чому? — бо барвисті рецепти з фото будуть нагадувати вам про Греції, про незабутніх хвилин, проведених в грецьких тавернах на узбережжі Егейського або Іонічного морів. Також рецепти з фото допоможуть вам готувати самостійно будь грецькі смачні страви.
Пісна кухня теж включає в себе багато страв з тіста (тільки пісного). Це цілком зрозуміло, адже російська національна кухня завжди славилася своїми пирогами та пиріжками. Ось деякі пісні рецепти пирогів, які готували господині в старовину: пиріг з визигу, рисом і рибою, пиріг з рисом і смаженою цибулею, пиріг з сагою і з сьомгою, всілякі пироги з капустою (свіжої та кислої), пиріжки-розтягаї зі свіжою оселедцем, пиріжки-булочки з раковим фаршем і багато іншого. Такій різноманітності можна тільки позаздрити. Як бачимо, багато пісні страви готують з рибою. У давні часи в пісні нерибні дні до гарячих борщів і щам подавали пиріжки та пироги з начинкою з каш або з грибами, горохом, маком, ріпою, ягодами. Багато російські пісні страви не мають собі аналогів ні в одній кухні світу. Пісні рецепти багатьох страв збереглися ще з часу хрещення Русі і мають грецьке походження. Пісна кухня теж може бути гарною альтернативою для тих, хто хоче очистити організм від накопичених шлаків і відчути себе бадьоріше і здоровіше.

Туреччина - рай для гурмана
Туристу, що вперше потрапила на турецький берег, доводиться з подивом дізнатися, що Туреччина являє собою не тільки пляжний рай і залишки стародавніх поселень. Це ще й країна з унікальною національною кухнею, основними рисами якої є широке використання трав і прянощів, велика кількість м'яса і овочів, а також неповторну майстерність і винахідливість кулінарів при приготуванні десертів.

Практика показує, що російським турецькі страви найчастіше припадають до смаку. А гостинні турки-власники ресторанчиків і кафе завжди раді догодити відвідувачам. У деяких закладах навіть пропонують спеціальне «туристичне меню», на декількох мовах, щоб клієнт міг вільно орієнтуватися в асортименті страв і їх складі.

Перед тим як дізнатися, яка на смак Турецька кухня, варто ознайомитися з її особливостями і деякими простими правилами. Національні традиції в їжі рекомендують, наприклад, зробити сніданок легким. Так що зранку краще всього замовляти рибний салат («тарама), сир або оливки.

Турецькі закуски відрізняються пікантністю і великою кількістю ароматних приправ. Основним інгредієнтом для їх приготування є бобові та інші овочі. Вегетаріанці сміливо можуть спробувати «імам байылды» — баклажани, фаршировані овочами, «тюрлю» - гаряче блюдо на зразок овочевого рагу з квасолею або всесвітньо відому овочеву долму - виноградне листя, начинені помідорами, цибулею, часником і приправлені оливковою олією. Традиційною закускою, яку подають практично в будь-якому ресторані, є «мезе» — різновид сиру.

Не можна побувати в Туреччині і не скуштувати вишуканих страв із риби і морепродуктів. Їх подають у спеціальних закладах, званих по-турецьки «балик локантасами». Зазвичай вони розташовані в портах і уздовж набережних. Турецькі кухарі знають толк в приготуванні риби. Балик локантосы навіть включені гурманами Пам'ятки Анталії та інших великих міст на узбережжі. В таких ресторанах коштує замовити «килич шиш» — рибу-меч, смаженого на рожні, або скумбрію, приготовану в оливковій олії з додаванням свіжого картоплі, моркви і селери («ускумру пилакиси»). Вдосконаленим старовинним рецептом вважається «чинарджик усулю балик». Ця страва являє собою морське асорті з риби-меч, окуня і креветок, яке подається з грибами, приправленими бренді.

Серце гурмана не зможуть залишити байдужим страви національної кухні з м'яса і птиці. Турки вміють готувати м'ясо, здається, сотнею різних способів, і при цьому воно завжди залишається ароматним і соковитим. До нього найчастіше подають смажені або тушковані овочі і свіжий хліб. Отже, приготуйтеся пускати слину: турки завжди потішать гостей «йохуртлу кебаб» — знаменитої на весь світ котлетою з подрібненого м'яса, яка подається на великому шматку білого хліба з скибочками очищеного помідора і йогуртом, а також куркою по-черкесски, приготовленої з рисом і горіхами, «кузу гювеч» з баранини, з тушкованою цибулею, часником і травами. Не можна не розповісти про національної гордості турецької кухні, повсюдно улюблену страву - «шиш кефтэ», яке являє собою мініатюрні котлетки з баранячого фаршу, які готуються на вугіллі. Іноді «шиш кефтэ» фарширують рисом, додають в них пророщену пшеницю або мелений перець. Варіантів приготування цієї страви існує безліч. У містах ви навіть зможете виявити ресторанчики, «кефтэджи», що спеціалізуються на цих м'ясних тефтельках.

Як гармонійного доповнення запити все це пишність страв і насолодитися атмосферою Сходу, неодмінно слід замовити вишуканий турецька кава. Готелі Анталії славляться барами, де в затишній обстановці вам подадуть чашечку гарячого і ароматного напою. Незважаючи на поширений стереотип, самі турки п'ють не тільки каву. Вони дуже люблять освіжаючі чаї з додаванням м'яти або яблук, а також виноградний сік - «шира», та кисломолочні напої - «айран».

Міцний алкоголь представлений в Туреччині «раки» — національної горілкою з м'якоті винограду і анісу. Її фортеця досягає 90% і при подачі її змішують з водою. З проса готують «бозу» — калорійний слабоалкогольний напій, який подають в кондитерських з додаванням кориці.