Столовий етикет японців.

Столовий етикет японців.
В Японії існують досить незвичайні звичаї, тому, вирішивши відвідати цю країну, бажано знати її традиції та правила. Тільки в цьому випадку можна завоювати довіру і доброзичливість японців.

Столовий етикет в Японії передбачає дотримання певних правил поведінки. Присутня на урочистому заході або вечірці, не можна починати вживати алкогольні напої до тих пір, поки не буде виголошений тост або мова, що відповідає тематиці свята.

У будь-якому закладі громадського харчування Японії кожен відвідувач обов'язково отримує вологу серветку для рук. Після використання її потрібно акуратно скласти і прибрати на підставку. Важливо пам'ятати, що застосовувати її треба лише за призначенням, тобто тільки для того, щоб витерти руки. Витирати обличчя цієї серветкою не варто, у японців це непристойно.

Зате цілком нормальним вважається голосно розмовляти під час їжі і навіть плямкати. У Японії вважається, що їжа не сподобалася, якщо людина їсть мовчки і тихо. Крім того, обов'язково потрібно нахвалювати приготовану їжу. Якщо цього не робити, то кухар засмучується, думаючи, що частування не сподобалися.

Якщо ви звикли їсти тільки європейськими приладами і ніяк не можете освоїти техніку поїдання паличками, можна просто піднести тарілку близько до рота. Якщо чоловік в Японії їсть суші, то йому дозволяється робити це руками, без використання паличок.

Не можна починати вживати їжу, поки хтось не вимовить «иттадакимас», або самому можна сказати таке слово. Таку фразу японці завжди говорять перед початком їжі. При цьому обов'язково потрібно скласти руки, як під час молитви, або ж тихенько плескати в долоні. Ніхто навіть не замислюється, що означає буквальний переклад цього слова, однак його значенням є «їсти те, що було дано нам».

В японських ресторанах, кафе та інших подібних закладах не прийнято давати чайові. Це вважається образою для японця, так як, замовивши послугу, людина вже повністю її оплатив.

Залежно від закладу, який ви вирішите відвідати, будуть запропоновані різні види приладів. І навряд чи вони будуть європейськими. Тому перед поїздкою до Японії необхідно навчитися користуватися паличками — повірте, це досить просто. І тоді ви зможете спокійно зробити замовлення суші і насолоджуватися смаком улюбленого страви, не турбуючись про те, що ви робите щось неправильно. Цікаво, що всі японці впевнені: європейці не знають, як користуватися паличками. Саме тому вони дуже дивуються, коли бачать, наскільки витончено жителі європейських країн використовують їх національний прилад.

Знайомимося зі шведської кухнею
Напевно, всіх з дитинства розчулював Карлсон з його «милою» круглої фігуркою. Здавалося б, звідки у рухомого істоти такий животик? Але секрет дуже простий, і ім'я йому - шведська кухня. Побувавши там, стає зрозуміло, що таке скандинавська кухня. Дійсно, кухні країн цього регіону дуже схожі між собою, швидше за все в силу кліматичних умов.

Шведська кухня дуже багата м'ясними стравами, різноманітними соліннями, копчениями і іншими варіантами м'яса, які добре зберігаються взимку. А також в їжі дуже багато цукру (тепер зрозуміло, звідки у Карлсона така пристрасть до всього солодкого).

Але має шведська кухня одним істотним недоліком - дієті тут місця немає! Пам'ятайте, Карлсон згадував про тефтельках? Вони дійсно є чи не фірмовим блюдом. Будь готелі Стокгольма запропонують вам їх удосталь, ще й приправлені тонким, ароматним, вершковим соусом. Побачивши таке блюдо, геть забуваєш про талії і зайвих кілограмах, адже місцеві тюфтельки зовсім не схожі на те, що ми звикли називати цим гордою назвою. Вони відрізняються тонким смаком, рідкісної м'якістю і ніжністю.

І, звичайно ж, яка шведська кухня без гарнірів? Головним гарніром служать овочі. Але не поспішайте радіти, що хоч тут фігурі нічого побоюватися, як би не так. Головним овочем Швеції є картопля, напевно, завдяки своїй невибагливості. Тому і в гарнірах переважає саме він. Тут існує більше тисячі способів готування картоплі, від звичайного, звичного для нас смаженого, до солодкої картоплі з квасолею.

Також необхідний цей овоч для приготування улюбленого напою багатьох шведів - аквавіти. Пам'ятки Стокгольма просто неможливо уявити без кафе, де б вам не запропонували цей чудовий алкогольний напій.

Що примітно, у шведській кухні майже не використовуються приправи, смак страв повністю передається свіжістю та якістю продуктів. Тому спробувати справжнє шведське страву за межами цієї країни досить складно. Правда, відмова від приправ не поширюється на десерти. Ще з часів Карлсона ми чули про неперевершений смак булочок. Це ласощі і, правда, улюблені всіма шведами не менше, ніж знаменитий пиріг з мигдалем. Але найцікавіше, що кожен кухар і кожна господиня володіє своїм, неповторним рецептом цих страв.

Якщо говорити про напої, то тут абсолютно не вміють пити каву, на думку європейців. Шведи п'ють дуже багато кави, але він мало нагадує звичний для нас міцний ароматний кави. Швидше це - що-слабо нагадує цей божественний напій.

Зате шведському алкоголю можна тільки позаздрити. В країні випускаються якісніші алкогольні напої: горілка, віскі. Так, шведи вважають за краще міцні напої, хоча останнім часом зріс інтерес до пива і вина.

До речі, якщо про шведської кухні та її особливості чули і не все, то вже поняття «шведський стіл» відомо кожному. Дійсно, такий вид харчування широко використовується в готелях цієї країни, будучи «візитною карткою» шведської кухні.

Особливості грузинської кухні
Грузія географічно знаходиться на місці перетину Європи і Азії. Тут траплялись часті військові конфлікти, але грузини змогли зберегти свої традиції, самобутню культуру і національну кухню.

По культурі національної кухні Грузія поділяється на західну і східну частини. Об'єднує ж її особливістю є характерним для обох частин - споживання вин і рясне використання прянощів. Але існують і деякі відмінності.

Так, у Західній Грузії в якості хліба воліють коржі, виготовлені з кукурудзяного борошна, які печуть на глиняних сковородах. Також тут, в деяких районах, роблять чумизу з проса. А в східній Грузії віддають перевагу пшеничний хліб.

У східній Грузії користується популярністю м'ясо з яловичини або баранини. А в західній її частині частіше вживають страви з домашньої птиці - курей та індиків. Тим не менше, всі ці незначні відмінності не дозволяють жорстко розмежовувати кухні заходу і сходу.

Довгий час Грузія існувала на стику різних культур. Тому тут ви знайдете таке розмаїття різноманітних м'ясних страв: мужужі - зі свинини, харчо з яловичини, чанахи - з баранини, чахохбілі - з домашньої птиці.

Незабутній суп «харчо» роблять тільки з яловичини, на кислому основі з напівфабрикату сливи ткемалі (ткапи), додаючи рис і волоські горіхи. Таке незвичайне поєднання м'якого смаку яловичого бульйону, природної кислої основи, злегка терпкого аромату горіхів, зелені з нейтральним смаком рису і надає такий характерний запах і смак супу «харчо».

В якості засобу від похмілля грузини роблять хаш із свинячих ніг. В бульйон додають часник і чорний перець і воліють пити рано вранці, ще не чекаючи світанку.

Потрібно відзначити, що грузинські супи незважаючи на відсутність овочевий заправки все одно досить щільні - за рахунок використання жовтків.

Для страв з домашньої птиці, приготовлених під пресом, є спеціальний атрибут грузинської кухні - тапа, що представляє собою широку металеву сковорідку.

У Грузії багатий вибір овочевих страв з баклажанів, квасолі, капусти, помідорів і буряків. Також вживається молоде бадилля цвітної капусти, буряка, а також, поряд з ними, використовується кропива і портулак. Овочеві страви їдять сирими або, або в смаженому, вареному, печеному, тушкованому, солоному або маринованому вигляді - в загальному, наскільки вистачить фантазії.

Відмінною рисою грузинського столу є рясне і часте вживання сирів. Грузинські сири досить специфічні і тут знову проявляється різниця смаків західної і східної Грузії. Західна Грузія воліє пріснуваті негострі сири у вигляді круглої коржі з кисломолочним смаком. Східна ж вибирає більш солоні і гострі сири. Причому сир у Грузії це не закусочне блюдо, на відміну від Європи, а основний компонент, необхідний для приготування гарячих страв. Сир для цього відварюють як у молоці, так і у воді, смажать на сковорідці, рожні, запікають у тісті, товчуть, поливають олією з прянощами. Ця особливість грузинської кухні пов'язана з тим, що найчастіше закавказькі сири - це напівфабрикат, який не пройшов повного процесу дозрівання. Можна нарахувати кілька сотень різних грузинських страв, до складу яких, так чи інакше, входить сир. Але найвідоміше, улюблену страву з сиром - хачапурі.

Ще однією відмінною особливістю грузинської кухні є широке використання різних горіхів - мигдалю, фундука і волоських горіхів. Їх додають приправи і соуси, до страв з м'яса, риби, овочів. Крім того, горіхи кладуть у різні кондитерські вироби, супи, салати багато другі страви. Важко собі уявити грузинський стіл без горіхів.

Звичайно ж, у Грузії широко використовують і пряні трави - цілий рік вони подаються і до сніданку, і до обіду, і до вечері. Вибір прянощів залежить від сезону року: влітку більше зелені, а взимку різних сушених зборів, до складу яких може входити крім плодів, ще кора, стебла, листя і корінці. Відомо, що в прянощах багато різноманітних корисних речовин: мінералів, солей, ефірних масел, фруктози, амінокислот, фосфору і заліза. Список можна продовжувати до нескінченності. Ніхто точно не знає, але може бути саме в прянощах і зелені ховається секрет довголіття і здоров'я грузинів.

Ще одна істотна, справді національна особливість грузинської кухні - застосування різних соусів. Соуси збагачують асортимент других страв, дозволяють надати страві закінчений вигляд, а також красиво його оформити. Одне і те ж блюдо, але подане під різними соусами, може бути зовсім іншим як зовні, так і за смаком і ароматом. Приготування соусів в Грузії принципово відрізняється від інших національних кухонь, як за складом, так і за технології їх приготування. В основному грузини як основу для соусів використовують кислі фруктові і ягідні соки, пюре з граната, помідорів, ожини і ткемалі. Широко використовуються горіхові соуси з товчених горіхів. І при всьому при цьому ні один соус не обходиться без прянощів і різних спецій.

Виноградарство найдавніша галузь сільського господарства Грузії. Тут здавна вирощуються виноградники, секрети передаються з покоління в покоління. Виходячи з цього, різноманітність вин Грузії просто вражає. Крім культури виноробства в цій країні широко розвинена культура та вживання алкоголю.