Коли ми говоримо про Швейцарію, то в голові у нас обов'язково виникає ряд стереотипів, з якими ця країна асоціюється у кожного іноземця. Ми всі пам'ятаємо, що в цій країні чудовий шоколад, що тут роблять чудові сири, виготовляють міцні ножі, надійно зберігають гроші у великих банках, роблять неперевершені швейцарські годинники і, звісно, готують фондю.

Але тільки фондю, сирами і шоколадом може здивувати чужоземця країна, давно дотримує нейтралітет? Якщо ви їдете сюди не тільки для того, щоб купити годинник або подивитися на банки, то варто, мабуть, докладніше дізнатися про кухні Швейцарії. Кухня цієї країни - це як би мікс трьох кулінарних культур - французької, німецької та італійської. Але при цьому кожен швейцарський кантон прагне показати свою самобутність. Тому, хоча основні страви і були привнесені сюди із сусідніх країн, майже кожне з них швейцарці постаралися трохи переінакшити, переробити на свій лад.

Ось хоча б фондю - найпопулярніша страва Швейцарії, яке готується з розплавленого сиру, куди додається часник і біле вино. Цю їжу готували альпійські пастухи, які в цю гарячу розплавлену масу занурювали шматочки хліба, їли їх і були ситі і задоволені. Французи стверджують, що фондю - це їхня знахідка, а швейцарці стверджують, що це їх пастухи придумали таку страву. Як би там не було, сьогодні фондю така ж візитна картка Швейцарії, як наручний годинник місцевого виробництва.
Та частина Швейцарії, яка розташована ближче до Італії, перейняла кулінарну культуру у свого південного сусіда. Тут дуже люблять готувати різні пасти, різотто, равіолі. Мабуть, італійська кулінарія настільки досконала, що швейцарці мало що додали до неї від себе.

Поруч з німецьким кордоном області Швейцарії, люблять готувати споконвічно німецькі страви. Картоплю «решти» (відварена картопля, який потім підсмажують до золотистої скоринки з додаванням якихось спецій) тут шанують так само, як і білі мюнхенські сосиски - братвурст. І часто подають їх разом. Це блюдо як золоті годинники швейцарських майстрів - їм так пишаються і так само дбайливо передають секрети приготування нащадкам.

Столичний Цюріх, якщо б не всесвітньо відомі наручний годинник і чоловічі годинники із написом «Swiss made», напевно, прославився своїми сосисками і ковбасами. Крім того, у столиці готують широко відомі солодкі борошняні страви хюхлі і крепфлі.

Також Швейцарія славиться своїми винами. Вони цінуються за легкість, ніжний смак і різноманітність букета. Найдоступніше швейцарське вино - домашнє розливне, коштує близько шести франків за сто грам. Що стосується цін на витримане і рідкісне вино, то тут спостерігається дуже великий розкид в залежності від сорту, виробника і року випуску, в цілому непогані вина коштують в ресторанах від 50 франків за пляшку (в магазинах можна знайти і дешевше).

Так що, якщо ви зібралися в Швейцарію, то тепер ви знаєте, що там можна спробувати, крім сиру і шоколаду.

Коли ми говоримо про Швейцарію, то в голові у нас обов'язково виникає ряд стереотипів, з якими ця країна асоціюється у кожного іноземця. Ми всі пам'ятаємо, що в цій країні чудовий шоколад, що тут роблять чудові сири, виготовляють міцні ножі, надійно зберігають гроші у великих банках, роблять неперевершені швейцарські годинники і, звісно, готують фондю.

Але тільки фондю, сирами і шоколадом може здивувати чужоземця країна, давно дотримує нейтралітет? Якщо ви їдете сюди не тільки для того, щоб купити годинник або подивитися на банки, то варто, мабуть, докладніше дізнатися про кухні Швейцарії. Кухня цієї країни - це як би мікс трьох кулінарних культур - французької, німецької та італійської. Але при цьому кожен швейцарський кантон прагне показати свою самобутність. Тому, хоча основні страви і були привнесені сюди із сусідніх країн, майже кожне з них швейцарці постаралися трохи переінакшити, переробити на свій лад.

Ось хоча б фондю - найпопулярніша страва Швейцарії, яке готується з розплавленого сиру, куди додається часник і біле вино. Цю їжу готували альпійські пастухи, які в цю гарячу розплавлену масу занурювали шматочки хліба, їли їх і були ситі і задоволені. Французи стверджують, що фондю - це їхня знахідка, а швейцарці стверджують, що це їх пастухи придумали таку страву. Як би там не було, сьогодні фондю така ж візитна картка Швейцарії, як наручний годинник місцевого виробництва.
Та частина Швейцарії, яка розташована ближче до Італії, перейняла кулінарну культуру у свого південного сусіда. Тут дуже люблять готувати різні пасти, різотто, равіолі. Мабуть, італійська кулінарія настільки досконала, що швейцарці мало що додали до неї від себе.

Поруч з німецьким кордоном області Швейцарії, люблять готувати споконвічно німецькі страви. Картоплю «решти» (відварена картопля, який потім підсмажують до золотистої скоринки з додаванням якихось спецій) тут шанують так само, як і білі мюнхенські сосиски - братвурст. І часто подають їх разом. Це блюдо як золоті годинники швейцарських майстрів - їм так пишаються і так само дбайливо передають секрети приготування нащадкам.

Столичний Цюріх, якщо б не всесвітньо відомі наручний годинник і чоловічі годинники із написом «Swiss made», напевно, прославився своїми сосисками і ковбасами. Крім того, у столиці готують широко відомі солодкі борошняні страви хюхлі і крепфлі.

Також Швейцарія славиться своїми винами. Вони цінуються за легкість, ніжний смак і різноманітність букета. Найдоступніше швейцарське вино - домашнє розливне, коштує близько шести франків за сто грам. Що стосується цін на витримане і рідкісне вино, то тут спостерігається дуже великий розкид в залежності від сорту, виробника і року випуску, в цілому непогані вина коштують в ресторанах від 50 франків за пляшку (в магазинах можна знайти і дешевше).

Так що, якщо ви зібралися в Швейцарію, то тепер ви знаєте, що там можна спробувати, крім сиру і шоколаду.

Батьківщиною піци можна вважати Апеннінський півострів, Древню Римську імперію, хоча корж, запечену з начинкою, придумали в Стародавній Греції. Слово pizza співзвучно зі словами piatto (тарілка) і piazza (площа), вона і виглядає, як декоративна тарілка плоска.

Спочатку при дворі це блюдо не прижилося - тісто для неї замішувати ногами, що для королівської кухні просто непристойно. Так і бруднитися маслом і томатною пастою королям не годиться! До 30-річчя королеви Маргарити спекли величезну піцу, присвоївши їй ім'я королеви обох Сицилій. Тісто для неї збивали спеціальним бронзовим товкачем у вигляді фігурки людини, а до трьох зубах вилки для зручності був доданий четвертий. Після «Маргарити», самого вишуканого блюда королівської кухні, що отримали визнання класичні «Чотири сезони» та «Маринара».

У XIX столітті, разом з італійськими переселенцями, піца потрапила в Сполучені Штати, але їх було мало, вони не могли впливати на смаки переважної більшості американців, і італійська піца широкого поширення не отримала.

І знову історія повторюється - у XX столітті піца отримала своє друге народження в Америці, коли туди після першої світової війни хлинув потік емігрантів.
Піца, як нагадування про Італії, стала символом зв'язку з домом для італійців, і з розвитком дрібного ресторанного бізнесу піца в коробці стає неодмінним атрибутом американської життя.

Навіть у роки Великої депресії, коли в Америці на порядок знизився рівень життя, піца і взагалі італійська кухня не втратили своїх позицій. Завдяки доступності і дешевизні продуктів, її складових, вона виручала бідних американців не тільки італійського походження.

У кулінарних книгах в розділі «ПІЦИ» сьогодні можна знайти більше 300 рецептів як класичної, так і сучасної піци і її аналогів у різних народів світу. Вона може бути святковою - прикрашеної неймовірним кількістю делікатесів, і традиційної, майже буденною, ця страва може бути вчорашнім, підігрітим і з'їденим на ходу. На будь-який смак і гаманець можуть бути і начинки: використовуючи різні поєднання тіста і начинки, можна отримувати все нові і нові рецепти всіма улюбленої піци.

Батьківщиною піци можна вважати Апеннінський півострів, Древню Римську імперію, хоча корж, запечену з начинкою, придумали в Стародавній Греції. Слово pizza співзвучно зі словами piatto (тарілка) і piazza (площа), вона і виглядає, як декоративна тарілка плоска.

Спочатку при дворі це блюдо не прижилося - тісто для неї замішувати ногами, що для королівської кухні просто непристойно. Так і бруднитися маслом і томатною пастою королям не годиться! До 30-річчя королеви Маргарити спекли величезну піцу, присвоївши їй ім'я королеви обох Сицилій. Тісто для неї збивали спеціальним бронзовим товкачем у вигляді фігурки людини, а до трьох зубах вилки для зручності був доданий четвертий. Після «Маргарити», самого вишуканого блюда королівської кухні, що отримали визнання класичні «Чотири сезони» та «Маринара».

У XIX столітті, разом з італійськими переселенцями, піца потрапила в Сполучені Штати, але їх було мало, вони не могли впливати на смаки переважної більшості американців, і італійська піца широкого поширення не отримала.

І знову історія повторюється - у XX столітті піца отримала своє друге народження в Америці, коли туди після першої світової війни хлинув потік емігрантів.
Піца, як нагадування про Італії, стала символом зв'язку з домом для італійців, і з розвитком дрібного ресторанного бізнесу піца в коробці стає неодмінним атрибутом американської життя.

Навіть у роки Великої депресії, коли в Америці на порядок знизився рівень життя, піца і взагалі італійська кухня не втратили своїх позицій. Завдяки доступності і дешевизні продуктів, її складових, вона виручала бідних американців не тільки італійського походження.

У кулінарних книгах в розділі «ПІЦИ» сьогодні можна знайти більше 300 рецептів як класичної, так і сучасної піци і її аналогів у різних народів світу. Вона може бути святковою - прикрашеної неймовірним кількістю делікатесів, і традиційної, майже буденною, ця страва може бути вчорашнім, підігрітим і з'їденим на ходу. На будь-який смак і гаманець можуть бути і начинки: використовуючи різні поєднання тіста і начинки, можна отримувати все нові і нові рецепти всіма улюбленої піци.