Останнім часом ресторан японської кухні стало надзвичайно модним закладом. Столики в такому закладі ніколи не пустують - постійно є відвідувачі. Почасти це пов'язано з тим, що класичні страви, представлені в японській кухні, дуже низькокалорійні. Крім того, суші і роли, а також інші страви, які вживають в їжу жителі Країни висхідного сонця, є не тільки дивовижно смачною, але й вкрай корисною їжею, що особливо важливо для людини, що живе в мегаполісі.
Всі інгредієнти в японських стравах відрізняються винятково високою якістю. Щоб приготувати по-справжньому смачне і ароматне блюдо, необхідно ретельно відбирати продукти, але зате і результат перевершує всі очікування — ресторан японської кухні Аніме-кафе пропонує вам насолодитися вишуканістю суші, побалувати смакові рецептори гармонією ролів, а також долучитися до здорового способу життя.
Недолік вітамінів в організмі, відсутність потрібних мікроелементів, на жаль, є характерною рисою кожного столичного жителя. Замовивши бізнес-ланч або сніданок в Аніме-кафе, ви гарантуєте собі нормальну порцію всіх корисних і поживні речовин. А вже наскільки смачним буде те блюдо, яке ви замовите і розповісти складно. Але навряд чи ви відмовитеся від можливості замовити його ще раз.
Причому замовити суші, роли та інші страви можна, не виходячи з дому. Аніме-кафе пропонує можливість доставки страв додому чи в офіс, щоб ви завжди могли насолодитися чудовим смаком улюблених страв. Таким чином, ви економите свій час і сили, але в той же час не відмовляєте собі в задоволенні смачно і правильно харчуватися.
Любителі аніме обов'язково знайдуть у нашому ресторані японської кухні масу приємних особливостей. Тому варто відвідати Аніме-кафе. Благо, розташоване воно дуже вдало - на Ленінградському проспекті, поруч з метро «Аеропорт».
Чому саме японські страви?
Японська кухня не просто корисна і гарна. Вона відображає сутність тієї філософії, яка формувалася в Японії протягом століть. Різноманітність і вишуканість страв - це результат прагнення японців максимально прикрасити свій побут, разом з тим не порушуючи гармонію єднання з світом. Краса і простота страв - ось що є вищим кулінарним досягненням в японській культурі.
Причому простота не передбачає аскетизм. Японські страви дуже різноманітні і цікаві, оскільки вони створювалися з тим розрахунком, щоб комбінувалися корисні властивості кожного інгредієнта. Як результат - змішання смаків, яке приводить у захват шанувальників японської кухні.
Рис - один з головних продуктів харчування китайців. Тамуючи спрагу і голод, він заспокоює і виліковує розлади життєвих процесів, легко засвоюється, сприяє еластичності тканин, підсилює життєву енергію. Під його впливом кровоносні судини робляться м'якими. Рис у вигляді густої каші знімає втому, лікує запори. Смажений рис зупиняє проноси і сприяє зрощенню кісток при переломах.
Китайське мистецтво кулінарії надає варінні рису дуже велике значення. Існує кілька способів приготування цього продукту.
Спочатку рис перебирають, потім промивають холодною водою кілька разів, поки вода не стане прозорою. Промиту крупу зсипають у казан або каструлю і заливають холодною водою так, щоб вона покривала рис на висоту 3 див.
Щоб рис вийшов розсипчастим, співвідношення рису і води повинно бути 1:3. Варять рис без помішування під кришкою, спочатку на сильному вогні, потім на слабкому.
Підготовлений рис (1 частина) всипають у киплячу воду (6 частин) і варять, помішуючи, до напівготовності,
потім рис перекладають друшляком в спеціальне парове сито, на дно якого укладено вологий рушник. Сито ставлять на котел або сковороду з бурхливо киплячій водою і варять на пару до готовності.
Рідка каша «дамичжоу». Воду наливають із розрахунку 1 частина рису на 10 частин води, потім уварюють до бажаної густоти спочатку на сильному, а потім на слабкому вогні до готовності. Іноді таку кашу готують з невеликою кількістю дрібних крохмалистих бобів.
Рис - один з головних продуктів харчування китайців. Тамуючи спрагу і голод, він заспокоює і виліковує розлади життєвих процесів, легко засвоюється, сприяє еластичності тканин, підсилює життєву енергію. Під його впливом кровоносні судини робляться м'якими. Рис у вигляді густої каші знімає втому, лікує запори. Смажений рис зупиняє проноси і сприяє зрощенню кісток при переломах.
Китайське мистецтво кулінарії надає варінні рису дуже велике значення. Існує кілька способів приготування цього продукту.
Спочатку рис перебирають, потім промивають холодною водою кілька разів, поки вода не стане прозорою. Промиту крупу зсипають у казан або каструлю і заливають холодною водою так, щоб вона покривала рис на висоту 3 див.
Щоб рис вийшов розсипчастим, співвідношення рису і води повинно бути 1:3. Варять рис без помішування під кришкою, спочатку на сильному вогні, потім на слабкому.
Підготовлений рис (1 частина) всипають у киплячу воду (6 частин) і варять, помішуючи, до напівготовності,
потім рис перекладають друшляком в спеціальне парове сито, на дно якого укладено вологий рушник. Сито ставлять на котел або сковороду з бурхливо киплячій водою і варять на пару до готовності.
Рідка каша «дамичжоу». Воду наливають із розрахунку 1 частина рису на 10 частин води, потім уварюють до бажаної густоти спочатку на сильному, а потім на слабкому вогні до готовності. Іноді таку кашу готують з невеликою кількістю дрібних крохмалистих бобів.
Завдання китайського мистецтва китайської кулінарії — не просто втамувати голод. Процес поглинання їжі в Китаї - частина філософії, тому естетичний вигляд їжі і її смакові якості дуже важливі. Секрет неповторності китайської кухні - саме у специфічній обробці продуктів, так як самі продукти часом самі звичайні, використовувані і європейцями: овочі та гриби, риба і свинина, курятина, борошно, цукор і рослинне масло.
Вихідна сировина китайці готують дуже ретельно. По-перше, для певного рецепту береться тільки певний продукт: наприклад, для качки по-пекінськи беруться тільки качки, спеціальним чином откармливаемые на спеціальній фермі, а риба під оцтовим соусом з озера Сіху в Хан-чжоу готується тільки із живого білого амура, виловленого в озеро Сіху.
При очищенні сирих продуктів всі зіпсовані частини видаляються, а зовнішні покриття (шкірка овочів і фруктів, шкіра і плівки на м'ясі, риб'яча луска, пір'я на птиці) акуратно знімаються. Після чищення продукт ретельно миється, щоб видалити не тільки бруд, але і небажаний запах. Для деяких страв застосовують вимочування продукту (в воді, розсолі, маслі, молоці, горілці і т. п. ). Тривалість вимочування — від декількох хвилин до місяців. Зазвичай в домашній кухні продукти вимочуються недовго, щоб лише пом'якшити їх смак і щільність.
Нарізування і подрібнення продуктів — характерна особливість китайського кулінарного мистецтва. Не тільки для холодних закусок, але і для будь-яких страв китайської кухні продукти повинні бути дрібно нарізані (скибочками, смужками, ромбиками, часточками, кубиками, зернятками, кульками, соломкою і т. п. ), дрібно нарубані або растерты. Для урочистого столу з харчових продуктів вирізаються ієрогліфи, що позначають «довголіття» чи «щастя». Холодні страви у формі птахів, тварин, комах, риб, квітів, фруктів, трави або дерев дають кухарям можливість продемонструвати свій художній талант. Для нарізки призначений спеціальний гостро заточений ніж-тесак прямокутної форми, з якими працюють як січкою на товстій дерев'яній колоді. Таким ножем-тесаком готується і м'ясний фарш, в кожному шматочку якого зберігається сік, і великі м'ясні шматки, на яких робиться безліч дрібних насічок, і м'ясо виходить таким же ніжним і м'яким, як після відбивання в європейській кухні.
Якщо продукт готують цілком (зазвичай це птах у парадній кухні), через спеціальні надрізи у курки або качки віддаляються все кістки так, щоб зовнішня форма не змінилася, після чого її запікають в духовій шафі або варять.
Теплова обробка заснована на суворому дотриманні температури й часу обробки і роздільній обробці всіх компонентів. У китайській кухні є більше 30 способів приготування їжі, включаючи жарення в глибокому шарі масла, швидке жарення, жарення збовтуванням, жарення соте, прожарювання, тушіння, варіння на пару, варіння у воді, підсмажування на слабкому вогні, обкурювання, гасіння в соєвому соусі, оцті або сиропі та інші. Найпоширеніший спосіб теплової обробки продуктів — жарення в олії. Для цього зазвичай використовують великі сковороди з круглим дном і плити з дуже високим, до 40 сантиметрів, полум'ям. Смажать найчастіше на рослинній олії або свинячому нутряний жир. Масло нагрівають і дають йому трохи подиміти, щоб вийшов характерний «рослинний» запах. Після чого опускають дрібно нарізаний продукт і швидко, протягом 1-2 хвилин, прожарюють при безперервному помішуванні. Щоб продукти не підгоряли, їх покривають шаром борошна, сухого або розведеного крохмалю, яєчним білком або жовтком і т. п.
Приготування їжі за рецептами китайської кухні вимагає постійної присутності кухаря. Але те, що всі компоненти страви готуються роздільно, виключає можливість пережарювання одного продукту і недожаривания іншого. Завершальна стадія теплової обробки — додавання приправ і прянощів.
