Свято єднання народу у євреїв не такий, як всі офіційні свята. Він — як у нас День Святого Валентина — хороший привід привітати коханих і ще раз сказати «Я люблю тебе більше, ніж кого-то і колись любив». У старовину П'ятнадцяте Ава (за старим стилем він відзначався саме 15 серпня) молоді дівчата одягали білі сукні в підлогу, виходили в сад, танцювали та водили хороводи. Юнаки, які хотіли одружитися, могли прийти в садок і познайомитися з сподобалася дівчиною. До речі, всі були настільки бідні, що дівчата позичали один у одного сукні, а хлопці не вимагали багатого приданого. Головною тут була лише любов.
Щоб влаштувати улюбленим другий у році День Закоханих, влаштуйте в Ту бе-Ав романтична вечеря, приготований за нашими рецептами.
Рецепти для романтичної вечері:
Біла риба з фруктовим соусом Телятина з шоколадно-ягідним соусом Дип з тунцем на половинки абрикос Салат з морськими гребінцями і спаржею Рецепт салату Бангладеш Картопляні кошики з рибно-яблучною начинкою Персиковий торт «Для коханої» Тортеліні з креветками Салат з курячої печінки з фруктами Мікс салату Маш з м'ясом і помідорами Фондю в горщиках
7 серпня (25 липня за старим стилем) у народному календарі день Річної Ганни. На Ганну можна було починати копати картоплю, а за прикметами цього дня визначали, якою буде зима, тому Річна Ганна вважалася також зимоуказательницей.
Ким був Св. Ганна
Але спочатку - кілька слів про святий, яку вшановують у цей день. Ганна - мати Діви Марії, тобто бабуся Ісуса Христа, яку величають Богопраматерь. Анна була дочкою священика, вона вийшла заміж за Іоакима, і довгі роки у них не було дітей. Тоді Йоаким подався у пустелю і там ангел сповістив йому, що незабаром у його вже немолодої жінки народиться дочка, яку слід назвати Марією. Так все й сталося, а день Св. Ганни увічнений у святцях 7 серпня.
З історії картоплі
Історія появи картоплі в Росії зазвичай пов'язується з ім'ям Петра I, проте лише в середині 18 століття Катерина II почала активно впроваджувати цю культуру. Незважаючи на опір селян, картопля незабаром отримав широке поширення і став буквально другим хлібом. Оскільки перший картопля встигав зазвичай на Річну Ганну, в її день картоплі приділяється особлива увага.
Секрети приготування картоплі
Здавалося б, які секрети можуть бути у звичайної картоплі? Однак важливо не тільки приготувати з неї смачні страви, але при цьому і зберегти максимум корисних речовин, якими так багата картопля. Це мінерали (калій, фосфор, магній), мікроелементи (кремній, йод, бром, алюміній, марганець, цинк) і вітаміни (особливо вітамін С).
Більшість поживних речовин накопичується безпосередньо під шкіркою картоплі, тому при його чищенні потрібно зрізати дуже тонкий шар, найкраще спеціальним ножем для чищення картоплі. Корисніше всього варити картоплю в мундирі на пару.
Перед використанням слід уважно оглянути картоплю і відібрати позеленілі і пророслі бульби, в яких міститься шкідлива речовина — соланін. До речі, утворюється соланін і в тому випадку, якщо картопля зберігається на світлі. Якщо ж ви все-таки збираєтесь використовувати таку картоплю, то зрізайте шкірку товстим шаром і ретельно видаліть всі вічка.
Очищений картопля на повітрі темніє, тому його після чищення потрібно класти в холодну воду, але ненадовго, оскільки у воді втрачається деяка кількість крохмалю і вітаміну С.
Існує безліч сортів картоплі. Досвідчені кулінари рекомендують для приготування пюре використовувати білий картоплю, для перших страв - жовтий, а для смаження - рожевий.
Як смачно приготувати картоплю
• Закладайте картоплю в киплячу воду і варіть на середньому вогні під кришкою. Якщо вогонь занадто сильний, то картоплю зовні розвариться, а всередині залишиться сирим. • Щоб картопля не розварилася, додайте у воду при варінні 1-2 ложки капустяного або огіркового розсолу. • Картопля вийде смачнішим, якщо при варінні додати в каструлю кілька часточок часнику, розрізаних навпіл (особливо при приготуванні пюре). • Щоб пюре було пишніше, додайте в нього гаряче, а не холодне молоко. • При смаженні картоплю потрібно солити в самому кінці, щоб з нього не витікав сік і картоплю як слід підрум'янився. Дуже смачно додати також пару товчених зубчиків часнику. • Смажена картопля підрум'яниться краще, якщо її попередньо злегка присипати борошном.
Найсмачніша картопля
Смак картоплі визначається кількістю крохмалю - чим більше, тим смачніше, а кількість крохмалю в картоплі безпосередньо залежить від його скоростиглості. По скороспілості виділяють п'ять груп картопляних сортів: • ранні • середньоранні • середньостиглі • середньопізні • пізньостиглі.
Найбільше крохмалю (від 14 до 25%) міститься у середньостиглих і середньопізніх сортів, а найменше (від 10 до 13% - в ранніх і середньоранніх.
Чим більше крохмалю, тим більш розсипчастий картоплю, тому сорти з високим вмістом крохмалю краще всього підійдуть для приготування пюре, варіння картоплі в мундирі або для запікання його в духовці.
Неразварівающіеся сорти картоплі з низьким вмістом крохмалю більше підходять для приготування салатів і супів.
Картопля з середнім вмістом крохмалю краще всього підійде для смаження.
Але якою б сорт і спосіб приготування картоплі ви не вибрали, страви з картоплі завжди бажані на нашому столі! Так що можна з повним правом побажати: приємного апетиту!
Рецепти з картоплі:
Картопляна запіканка по-грецьки Рецепт Кефтедес Британські оладки з картоплі Крокети з картоплі Картопля смажена з медом Запечена картопля з ароматом базиліка Картопля з мідіями Манти з картоплею Картопляні млинці на дріжджах Каррі з картоплі і цвітної капусти Картопля з салом
Для кожного часу року існує свій церковний пост. Для зими - Різдвяний піст, для весни - пост в Чотиридесятницю, для літа - Петрів піст, а для передодня осені — Успенський піст. В період посту пропонуються закони утримання. Успенський піст розпочинається з 14 серпня і закінчиться 27 серпня. Успенський піст найкоротший — він триває два тижні. Осінній пост в сьомому місяці встановлений перед великими святами Преображення Господнього та Успіння Божої Матері.
Успенський піст майже такий же суворий, як і Великий піст. У цей період треба обмежувати себе не лише в тілесних задоволеннях, але і в душевних розвагах.
В Успенський піст по понеділках, середах і п'ятницях дозволено тільки сухоїдіння. По вівторках і четвергах можна їсти гарячу їжу без олії. А у вихідні дні дозволяється вживати їжу з рослинною олією. Страви, приготовлені під час посту, повинні бути простими, здоровими, і їх приготування не має віднімати багато часу.
Існує також традиція не куштувати новий врожай до Преображення, а в саме свято дякувати Богові за нього і освячувати плоди.
В день Преображення Господнього - 19 серпня - можна їсти рибу, у свято Успіння Божої Матері риба дозволена тільки в разі, якщо свято припадає на середу і п'ятницю.
В Успенський піст для приготування страв можна використовувати наступні продукти: картопля, кабачки, капусту та інші овочеві культури, різноманітні фрукти, зелень, якої до кінця літа досить багато (цибуля, кріп, петрушка), каші (гречана, вівсяна, пшоняна, перлова), гриби. Однак не варто забувати, що пост — це не просто відмова від тваринної їжі, а обмеження задоволень і поглиблені роздуми про Божественної благодаті. Тільки так ми можемо духовно вдосконалюватися.
Мало кому відомо, що 1 червня святкують не тільки Міжнародний день захисту дітей, але й Всесвітній день молока. У цей день у кожному будинку має звучати фраза «Пийте, діти, молоко - будете здорові! ». Вперше це свято запропонувала Продовольче і сільськогосподарське підрозділ ООН, і традиція відзначати його з'явилася в багатьох країнах світу вже з 2001 року. Метою свята є популяризизация молока і молочних продуктів серед населення, а також ознайомлення людей з діяльністю, пов'язаною з молоком і молочним виробництвом. Виникає питання - чому це свято відзначають саме 1 червня? Все гранично просто - справа в тому, що багато країн вже мали традицію відзначати свято молока, і дата його святкування випадала на дні, близькі до 1 червня. Саме тому вирішили встановити одну загальну дату свята у всіх країнах. Вибрали для цього події перший день літа - 1 червня. До 2008 року свято молока відзначали вже понад 40 країн, серед якої була і Росія. У минулому році в Ростовській області відбулося святкування Всесвітнього дня молока спільно з Міжнародним дитячим днем. Брало участь понад 500 дітей з батьками, яким роздавали безкоштовно молоко. Порадували дітей і різними уявленнями на тему молока з казковими героями, іграми та змаганнями. Чим же заслужив таку увагу молоко? Ще з давніх часів молоко вважалося дуже корисним, його навіть називали джерелом життя. Адже перша їжа, яку отримуємо і ми, і всі ссавці тварини - материнське молоко. Харчуючись молоком, ми набираємося сил і ростемо. Воно нам просто необхідно, адже молоко містить необхідні нашому організму жири, білки, вуглеводи, амінокислоти, мікроелементи і вітаміни. Однак слід знати, що по-справжньому корисним молоком вважається свіжіше, парне молоко. Воно володіє бактерицидними властивостями і містить близько сотні цілющих компонентів. Для збереження цих властивостей, парне молоко треба охолодити, однак вони все одно містяться в молоці не більше доби. Чи замислювалися ви коли-небудь про те, навіщо молоко видають робітникам на «шкідливих» виробництвах? Справа в тому, що молоко здатне нейтралізувати токсичні речовини, радіацію. Молоко використовується і в дієтах. Всі речовини, що містяться в ньому, є легко засвоюваними. Вечірнє молоко вважається жирніше ранкового. Що ж робити мешканцям міст, які про парному молоці можуть тільки мріяти? Як варіант, можна купувати магазинний пастеризоване молоко. Безумовно, не варто перебільшувати користь такого молока. Для повноцінного харчування воно не підходить, але вгамувати голод таким молоком цілком можливо. Крім молока, можна чимало написати про користь інших молочних продуктів, таких як кефір, йогурт і т. д. Кефір, на відміну від молока, надає досить милостиве вплив на шлунково-кишковий тракт і в цілому на весь організм. Не дарма його призначають пацієнтам, які тільки одужали, а також дітям і літнім людям. Не менш корисний і йогурт (натуральний), він допомагає зняти біль і дискомфорт у шлунку, нормалізує травлення і додає сили організму в цілому. Як бачимо, кожен молочний продукт по-своєму корисний, і їх можна перераховувати нескінченно. У День молока не слід забувати про це.
Пропоную наступне меню для обіду у Всесвітній день молока. Порадуйте близьких несподіваним святом.
Курячі стегенця під сирно-молочним соусом Смачний картопляний гратен Салат з апельсинами і сиром Фета Запашний хліб на кефірі з волоськими горіхами Шоколадний крем-брюле
Курячі стегенця під сирно-молочним соусом стануть ідеальним основною стравою. Завдяки грибам вони виходять дуже соковитими. А неповторний сирно-молочний соус робить страву особливо ніжним і ароматним.
На гарнір приготуйте ніжний і смачний картопляний гратен в молоці.
Відмінним доповненням до основного блюда стане неповторний салат з апельсинами і сиром Фета. Цей божественний салат зможе найприємнішим чином здивувати ваших гостей своєю свіжістю і чудовим смаком.
А якщо ви подасте до столу не звичайний магазинний хліб, а запашний хліб на кефірі з волоськими горіхами, приготований вами самостійно, всі сидять за столом скажуть вам «спасибі» за такий особливо м'який, ніжний і надзвичайно смачний хліб.
На десерт подайте чудовий Шоколадний крем-брюле. Любителі солодкого і. особливо, шоколаду оцінять його по достоїнству!
