В Іспанії 23 квітня відзначають Сан-Хорді, або День Закоханих. Вперше це свято стали відзначати в 1923 році, багато хто вважає, що свято це пов'язаний з легендою про те, що Святий Георгій звільнив принцесу від дракона, подарувавши їй в знак любові червону троянду. В цей день Барселона буквально засипана саме червоними квітами.
Крім звичаю дарувати червоні троянди, в Іспанії в цей день зізнаються один одному в коханні, влаштовують романтичні вечори. На площі Барселони в обов'язковому порядку організовують «битву з драконом», перед Кафедральним собором обов'язково сидять кілька акторів, переодягнених у драконів, і діти можуть грати з ними, смикати за хвости і розважатися. Саме цих драконів ввечері і «переможе» Святий Георгій, символізуючи торжество любові.
Меню на іспанський День Закоханих №1
Крему каталана — чудовий десерт
Тортілья з картоплею і шинкою
Іспанська швидкий суп
Іспанські крокети з білої буряків
Гранадський салат до Дня Закоханих
Меню на іспанський День Закоханих №2
Іспанський десерт — пиріг з апельсином
Іспанська хліб
Холодний суп гаспачо зі спаржею
Карпаччо - тунець з помідорами
Іспанський салат з тунцем для двох
Фестиваль вина влаштовується на честь вин Аквітанії і Бордо. Це свято, присвячений тим, хто створює вино, тим, хто цінує цей напій. Влаштовується він раз у 2 роки, саме в Бордо, строго по парних роках, наприкінці червня. Тривалість свята - чотири дні, за цей час встигають повеселитися і спробувати найсмачніше французьке вино.
Свято досить молодий, вперше його провели у 1998 році. Мета урочистості була простою, мер міста просто хотів розповісти всьому світу про те, яке смачне вино роблять винороби з Бордо. Традиція швидко прижилася, і свято незабаром став міжнародним. На фестиваль з'їжджаються люди з усього світу, починаються урочистості парадним маршем від центру міста, протягом дня для оцінки надається 80 сортів вина - всім охочим. Звичайно, вино на цьому святі є головним «дійовою особою». Відкриваються на набережній Гаронни численні виноробні крамниці, які торгують найкращими у Франції напоями. Протягом усіх святкових днів можна не просто випити вина, організовуються короткострокові курси дегустаторів, кожен бажаючий може випробувати себе в ролі сомельє. Закінчується торжество завжди феєрверком, якого в Бордо чекають і діти, і дорослі, і корінні жителі, і приїжджі. Що приготувати на свято? Це може бути рибка з винним соусом, або щось оригінальне: Соус з вина і чебрецю до м'яса Сирні гужери Французький вершковий суп з вином Рататуй Французькі круасани Картопля з сиром по-французьки Французькі млинці з яблуками Тарт Татен Соус Бешамель Рецепт французьких трюфелів Фруктово-овочевий мільфей
27 травня відзначається свято Шавуот, день, коли єврейського народу дарували Тору, моральний закон. В Ізраїлі цей день вважається вихідним, відзначається щорічно у шостий день місяця сиван. Як свідчить переказ, що саме в цей день на горі Синай Мойсеєм були отримані скрижалі, 10 заповідей, які і є основа людської моралі.
При цьому свято Шавуот, як і багато урочисті дати Ізраїлю, символізує ще й перехід від одного сільськогосподарського етапу до іншого періоду. Останній паломницький свято відзначається на самому початку жнив пшениці, раніше в цей день робилося друге приношення пшениці в храми, зрозуміло, з нового врожаю. Пекли хліба, збирали кошики з фруктами, приносили все це в храми, як подяку Богові за щедрість і прихильність. Сьогодні в це свято в синагогах зачитується сувій Тори, а святковий стіл - це обов'язково молочні і борошняні страви. Пов'язано це з тим, що євреї після повернення з гори Синай куштували саме молоко і хліб. З того самого часу святковий обід на Шавуот починається саме з молочних продуктів, і лише потім до столу подають все інше. В цей день не тільки святкується така урочиста для всіх євреїв дата. До свята приурочено і закінчення різних навчальних закладів, вручають атестати саме 27 травня. У сільськогосподарських поселеннях це свято більше пов'язаний з урожаєм, в дитячі сади і школи малюки йдуть з вінками на головах, приносять з собою вироби і кошиками, повними фруктів, з квітами. Шавуот - один з найбільших єврейських свят, важлива дата для будь-якого жителя Ізраїлю.
Меню на свято Шавуот №1:
Молочний суп-холодник Рибно-сметанна закуска Солоні вареники з сиром Святковий торт з морозивом Карамельний полуничний десерт Вишнево-апельсиновий чізкейк
Меню на свято Шавуот №2:
Молочний крем-суп з печерицями Молочне желе з лососем Парве до свята Чізкейк по-юдейському Молочний десерт паннакотта з апельсином
Індійське свято Аші-Вахишты - торжество вищої справедливості, вічного життя, час поклоніння справедливості й чесності. Вважається, що ці сторони життя безпосередньо пов'язані з червоним кольором і вогнем, у цей день слід уважно дивитися під ноги - якщо пощастити знайти монетку, весь рік вас чекає благополуччя і радість. Вважається, що Аша-Вахішта - хранитель традицій і цінитель багатства, здобутого праведними шляхами.
В цей день не тільки старанно шукають монетки, але і готують страви, схожі на них зовні - коржики, пряники, печиво. Згадуючи про зв'язок свята з вогнем, люди розпалюють печі, готують смачні страви. Символом цього свята вважається слон, а ще в кожному будинку обов'язково запалюють по 12 свічок - теж данина традиції. Не можна не сказати і про те, що індуси - народ, буквально прив'язаний до солодощів і десертів своїми традиціями. І в цей день готують багато солодкого, починаючи від асорті з фруктів, і закінчуючи оригінальними стравами. При цьому десерти в Індії подають не після обіду, а відразу з ним, разом із основними стравами.
Меню на Аші-Вахишты №1:
Шаккар Пара Випічка з шафраном Індійські оладки Боло де Коко Гулаб Джамун
Меню на Аші-Вахишты №2:
Індійський бісквіт Нан Хати Джалебі Пурі Торт Бібік
Вважається, що в цей день, але більше двох тисяч років тому, архангел Гавриїл приніс Діві Марії благу звістку про майбутнє народження у неї дитину-Христа. Від цього і назва свята - Благовіщення.
В цьому році цей радісний для всіх християн день випадає на Великий Піст, але бувають роки, коли Благовіщення святкується в Світлу Седмицю, а іноді навіть збігається з Великоднем. Цей день - найвеличніше свято. Назва йому - Киропасха. Однак, бувають досить рідко. Минув такий збіг було в 1991 році, а наступне буде в 2075.
Благовіщення - радісний і світлий свято для всього народу. Строгий піст в цей день послаблювався, і господині пекли кулеб'яку з рибою і квашеною капустою. Вся родина збиралася за святковим столом. Смачна трапеза, вино і рідні поруч - що може бути краще! Крім цього, в цей день третій раз зустрічали весну (перші два рази - на Стрітення і на Сороки). Свято було подвійним, і радість теж.
Третьою причиною радіти і веселитися була заборона на всі види робіт. У народі казали (це досі можна почути в цей день): «Пташка гнізда не в'є, а дівка косу не плете». На ярмарках продавали в цей день птахів. Люди купували їх і випускали на волю. Вважалося, що пташка прилетить до Бога і розповість про добру людину. Кожен у цей день сподівався на Божу благодать понад.
В церкві люди освячували насіння для посадки. Вважалося, що цього дня Бог благословляє все живе. Ще, готуючись до посівам, селяни брали перший осінній качан капусти і відносили його на ніч в льох. Вранці качан розбирали і дуже раділи, знайшовши всередині насіння. Такі насіння були дуже родовитими і стійкими до поганої погоди. Їх навіть роздавали близьким сім'ям, щоб у них теж був добрий урожай капусти.
В Благовіщення можна було провітрювати помешкання після зими, міняти зимові матраци (їх тоді робили з соломи) на нові, літні. За допомогою вогню і свічок з будинків і одягу виганяли вогкість і хворість. Прийшла повноцінна весна, а це означає - потрібно оновлюватися і починати жити!
А тепер - готуємо кулеб'яку для свята.
Кулеб'яка з рибою і квашеною капустою
Цей рецепт дуже смачний приклад старовинної випічки. У наші дні готують киши і галети, а в давнину готували кулеб'яки і пироги. Безліч рецептів тих днів збереглося і до цього дня. І багато господині готують кулеб'яки за рецептами своїх бабусь, яких навчили їх бабусі. Справжня старовинна кулеб'яка - це своєрідний згорток з млинців з різними начинками, обгорнутий домашнім дріжджовим тістом. Так, нарізаючи готову кулеб'яку скибками, господиня подавала кожному членові сім'ї всього потроху - тісто, млинці, круп'яну начинку, грибну начинку, м'ясну та овочеву. Це розмаїття смаків було настільки тісно переплетено, що становило ідеальний ансамбль в одній страві.
Ми будемо готувати спрощений варіант, але не менш смачний.
Щоб приготувати кулеб'яку з рибою і квашеною капустою, вам знадобиться:
для тіста: дріжджі - 25 г яйце - 2 шт. цукор - 5 ст. л. сіль - 0, 25 ч. л. сметана - 200 г молоко борошно для начинки: капуста білокачанна - 0, 5 шт. риба — 700 г масло вершкове — 100 г
Як приготувати кулеб'яку з рибою і квашеною капустою:
1. Зробити опару для тіста. Для цього дріжджі (свіжі, «бабусині») розвести з половиною склянки води, додати по столовій ложці цукру борошна. Розмішати. Поставити в тепле місце. Опара готова в той момент, коли піна тільки починає опадати. 2. У великій мисці трохи збити яйце з цукром і сіллю. Додати сметану. Розмішати. Додати опару і теплим молоком довести загальний обсяг до півлітра. 3. В отриману суміш додавати порціями просіяне борошно. Отримавши тісто як на оладки, накриваємо миску рушником і ставимо в тепле місце підходити (приблизно на годину). 4. У миску з тестом додати 3 столові ложки борошна з гіркою, трохи підбити кулаком і залишити ще на півгодини. 5. Стіл присипати борошном, викласти тісто і добре вимісити його. При необхідності додати борошна, якщо тісто продовжує липнути до рук. 6. Розділити тісто на дві частини. Одну відкласти в сторону і накрити, щоб не обвітрилася. Другу - розкачати в тонкий пласт. Викласти «дно» нашої кулеб'яки на змащений маслом деко. 7. Для приготування начинки потрібно нашаткувати капусту і гарненько обсмажити на вершковому маслі. Рибу відокремити від кісток, якщо вони є, і так само, як і капусту, обсмажити на сковороді. Все посолити і поперчити за смаком. Також можна додати улюблені спеції. 8. На шар тіста викласти капусту, потім - рибу. 9. Другу частину тіста розкачати тонким шаром і накрити пиріг. Якщо краї нерівні, їх можна обрізати і зробити із залишків тіста прикраса. Защипнути краю як вам подобається. 10. Змастити поверхню кулеб'яки збитим яйцем для золотистого кольору. Зробити кілька отворів ножем або виделкою для виходу пари. 11. Випікати при температурі 180 градусів 40-50 хвилин.
