19 лютого за старим стилем (а в наші дні 4 березня) православні християни святкують день святих Архипа та Филимона.

Филимон був відданим Господа християнином. В його будинку постійно збиралися віруючі для молитви. Апостол Павло навіть називав ці зібрання «домашня церква». Син Филимона Архип пішов по стопах батька. Проте життя його закінчилося швидко і несподівано - він був убитий язичниками за те, що не захотів брати участь у їх святі.

В цей день жінкам належало найбільшу кількість часу проводити на кухні і весь день готувати. Чим більше і різноманітніше приготуєш - тим багатшим будеш. Те, що готували, їли самі, годували бідних, які могли заходити в кожен будинок в цей день і не боялися бути вигнаними. Добрі вчинки в цей день особливо віталися.

Головною стравою на Архипа був коровай. Він був своєрідним даром сонця. Є його потрібно було невеликими шматочками. Коровай пробували всі члени сім'ї, а потім - роздавали сусідам і проходять повз людям. За народними прикметами, що залишилися від короваю крихти кидали за спину і примовляли, щоб крихти весняного короваю перетворилися в осінні хліба.

Як і на всі інші весняні свята, люди чекали весни - знали всі прикмети, що до потепління, а що - до заморозків. Так, якщо більше сірих зайцев зустрічається - значить весна вже не за горами... А нам де ж зайця зустріти? От і не знаємо, коли весна прийде.

Як пекти коровай.

Найсмачніші паляниці - це ті, в які додають цукор. Тому такий рецепт вам і розповім. Зазначу відразу, що розмір нашого короваю - порівняно невеликий. Сім'ї нині маленькі, з сусідами теж не з усіма дружимо, так що печемо так, щоб з'їсти. Однак, якщо у вас все інакше, сміливо збільшуйте пропорції і час приготування.

Щоб спекти смачний коровай, вам знадобиться:

борошно - 1 кг
молоко - 0, 5 л
дріжджі сухі - 25 г
яйце - 2 шт.
олія соняшникова - 0, 25 ст.
цукор - 4 ст. л.
сіль - 1, 5 ч. л.
яйце білок - 1 шт.

Як спекти смачний коровай:

1. Розігріти молоко до температури трохи тепліше ваших рук (максимум до 50 градусів).
2. У молоко додати дріжджі, цукор і сіль. Добре розмішати, додати 4 ст. л. просіяного борошна, розмішати до однорідності. Це буде наша опара. Поставити її в тепле місце, накривши чистим рушником. Опара вважається готовою в той момент, коли, піднявшись до максимуму, вона починає осідати. У всіх цей час буде різним (в залежності від температури повітря, настрої та інших факторів).
3. Коли опара готова, вимісити тісто. Для цього порціями додати в опару просіяне борошно і місити до тих пір, поки тісто не почне відставати від долонь. В кінці вмішати соняшникову олію. Перекласти тісто в чисту ємність, змащену маслом. Накрити рушником або плівкою. Залишити «підходити». Краще всього, якщо тісто підходить в 2 етапи. Перший - десь півтори години. Після цього тісто потрібно обім'яти і дати йому постояти ще годину. Після цього можна формувати коровай.
4. Злегка вибити повітря піднявся з тіста. Розділити на 4 частини. З трьох частин зробити довгі «ковбаски», сплести косу і зімкнути е в кільце. В такому вигляді його можна покласти на деко для випікання, попередньо змащений маслом і присипану борошном. З решти частини четвертої зробити квіти і листочки, прикрасити коровай як вам хочеться.
Це — тільки один з варіантів формування короваю. Їх стільки, скільки і господинь. Тому фантазуйте і печіть.
5. У чашці трохи збити виделкою білок. Змастити коровай перед випічкою. Випікати близько 40-50 хвилин при 180 градусах. У процесі випікання періодично змащувати поверхню для більш золотистої скоринки. Готовий коровай накрити рушником і дати йому постояти не менше години. Тільки потім можна розрізати, інакше всередині тісто буде клейким.

Приємного апетиту!

Якщо коровай для вас поки важкуватий у приготуванні, виберіть будь-який з рецептів нашої рубрики «Хліб«. У ній є і рецепти досить простий випічки.

P. S. У нашому світі так мало добра. Давайте в цей день спечемо коровай та почастуємо оточуючих людей! Добро завжди перемагає, потрібно лише почати...

У цей день православні вшановують пам'ять мироносиці Марії Магдалини. В цей день і наступні після нього жінки починали збір ягід у лісі, а вдома займалися їх заготівлею на зиму. В основному варили компоти та варення. Саме тому святу Марію називають ще Сладостница і Ягодница. Ще в цей день чекали грози, за старими повір'ями гроза в цей день обіцяв хороший покіс сіна. Напевно, саме тому багато боялися блискавки. Ще цікаво те, що жінки в цей день вмивалися ранковою росою, вважаючи, що особи після цього будуть білими, як у Марії. Ще вірили, що рясна роса в цей день змиває з льону білизну і в цей рік він буде сірим.

Повір'їв безліч. Але єдине, що ми знаємо точно, що це ягоди, зібрані у цей день, дуже смачні.

Рецепти страв з ягід:

Вино з червоної смородини
Варення з бузиною та ожиною
Слоечка з ягодами і кремом
Ожинове варення
Чізкейк з ягодами
Клафуті з черешнею
Тутовий пиріг
Пай з чорницею
Рецепт полуниці по-Романовськи
Малиновий мармелад
Сироп з чорниці

19 лютого за старим стилем (а в наші дні 4 березня) православні християни святкують день святих Архипа та Филимона.

Филимон був відданим Господа християнином. В його будинку постійно збиралися віруючі для молитви. Апостол Павло навіть називав ці зібрання «домашня церква». Син Филимона Архип пішов по стопах батька. Проте життя його закінчилося швидко і несподівано - він був убитий язичниками за те, що не захотів брати участь у їх святі.

В цей день жінкам належало найбільшу кількість часу проводити на кухні і весь день готувати. Чим більше і різноманітніше приготуєш - тим багатшим будеш. Те, що готували, їли самі, годували бідних, які могли заходити в кожен будинок в цей день і не боялися бути вигнаними. Добрі вчинки в цей день особливо віталися.

Головною стравою на Архипа був коровай. Він був своєрідним даром сонця. Є його потрібно було невеликими шматочками. Коровай пробували всі члени сім'ї, а потім - роздавали сусідам і проходять повз людям. За народними прикметами, що залишилися від короваю крихти кидали за спину і примовляли, щоб крихти весняного короваю перетворилися в осінні хліба.

Як і на всі інші весняні свята, люди чекали весни - знали всі прикмети, що до потепління, а що - до заморозків. Так, якщо більше сірих зайцев зустрічається - значить весна вже не за горами... А нам де ж зайця зустріти? От і не знаємо, коли весна прийде.

Як пекти коровай.

Найсмачніші паляниці - це ті, в які додають цукор. Тому такий рецепт вам і розповім. Зазначу відразу, що розмір нашого короваю - порівняно невеликий. Сім'ї нині маленькі, з сусідами теж не з усіма дружимо, так що печемо так, щоб з'їсти. Однак, якщо у вас все інакше, сміливо збільшуйте пропорції і час приготування.

Щоб спекти смачний коровай, вам знадобиться:

борошно - 1 кг
молоко - 0, 5 л
дріжджі сухі - 25 г
яйце - 2 шт.
олія соняшникова - 0, 25 ст.
цукор - 4 ст. л.
сіль - 1, 5 ч. л.
яйце білок - 1 шт.

Як спекти смачний коровай:

1. Розігріти молоко до температури трохи тепліше ваших рук (максимум до 50 градусів).
2. У молоко додати дріжджі, цукор і сіль. Добре розмішати, додати 4 ст. л. просіяного борошна, розмішати до однорідності. Це буде наша опара. Поставити її в тепле місце, накривши чистим рушником. Опара вважається готовою в той момент, коли, піднявшись до максимуму, вона починає осідати. У всіх цей час буде різним (в залежності від температури повітря, настрої та інших факторів).
3. Коли опара готова, вимісити тісто. Для цього порціями додати в опару просіяне борошно і місити до тих пір, поки тісто не почне відставати від долонь. В кінці вмішати соняшникову олію. Перекласти тісто в чисту ємність, змащену маслом. Накрити рушником або плівкою. Залишити «підходити». Краще всього, якщо тісто підходить в 2 етапи. Перший - десь півтори години. Після цього тісто потрібно обім'яти і дати йому постояти ще годину. Після цього можна формувати коровай.
4. Злегка вибити повітря піднявся з тіста. Розділити на 4 частини. З трьох частин зробити довгі «ковбаски», сплести косу і зімкнути е в кільце. В такому вигляді його можна покласти на деко для випікання, попередньо змащений маслом і присипану борошном. З решти частини четвертої зробити квіти і листочки, прикрасити коровай як вам хочеться.
Це — тільки один з варіантів формування короваю. Їх стільки, скільки і господинь. Тому фантазуйте і печіть.
5. У чашці трохи збити виделкою білок. Змастити коровай перед випічкою. Випікати близько 40-50 хвилин при 180 градусах. У процесі випікання періодично змащувати поверхню для більш золотистої скоринки. Готовий коровай накрити рушником і дати йому постояти не менше години. Тільки потім можна розрізати, інакше всередині тісто буде клейким.

Приємного апетиту!

Якщо коровай для вас поки важкуватий у приготуванні, виберіть будь-який з рецептів нашої рубрики «Хліб«. У ній є і рецепти досить простий випічки.

P. S. У нашому світі так мало добра. Давайте в цей день спечемо коровай та почастуємо оточуючих людей! Добро завжди перемагає, потрібно лише почати...