Свято приходу весни люди чекали і відзначали ще до християнства. Існує дуже давня легенда про прихід весни.
Коли-те, давним-давно, Сонце перетворилося в юну діву неземної краси і спустилася на Землю. Але коли воно веселилось на свіжій зеленій траві, злий Змій украв дівчину-сонце і позбавив її волі навіки. З цього дня не стало радості на світі — птахи не співали, діти не тішилися, не цвіли квіти. Лише один сміливий і відважний юнак зважився урятувати діву-сонце. Довше року шукав він темницю і замок Змія. Викликавши лиходія на смертний бій, бився герой кілька днів і ночей. Змій упав у бою, сонце знайшло свободу. І росли тоді квіти, співали птахи, і діти грали на зеленій траві. Але хоробрий юнак помер від ран, не побачивши весну. Там куди капала кров, з'являлися білосніжні квіти — проліски…
Свято це відзначають жителі Молдови, Білорусії, Болгарії і Румунії.
В язичницькому календарі в цей день відзначають День Марени — богині зими. В цей день проводжають зиму і зустрічають теплі дні і весняне сонце. За народними прикметами сонячний день означав ранній прихід весни, а метельный опівдні — холодну тиждень.
Що готувати навесні
Специфіка весняного меню полягає в тому, що з його допомогою ми повинні відновити організм після зими та підготувати його до літньої активності.
Перша проблема — авітаміноз. Натуральні вітаміни можна включати в меню у вигляді свіжої зелені, молодий моркви, огірків і редиски. У перші весняні дні, коли овочів ще немає на прилавках, досить запасатися зеленими салатами (і їх, звичайно ж), пити більше чистої води і робити мінімальну зарядку вранці. Що стосується води, то саме вона (а не зелений чай) найкраще виводять з організму токсини, заміщаючи «брудну» рідина. Не варто боятися набряклості. Набряки як раз виникають з-за «брудної» води — кава, надлишку чаю, соків з консервантами і тому подібних напоїв.
Друга проблема — млявість організму. Вона вирішується, знову ж таки, легкою зарядкою вранці і зміною зимового раціону на весняний. Зменшіть кількість порцій на чверть обсягу, віддавайте перевагу легким продуктів і страв, приготованих варінням або на пару. До речі, запечені овочі також дуже корисні.
Весняними сніданками можуть бути оладки і млинці з зеленню або фруктами. Несолодкі мафіни можна урізноманітнити і шматочком копченої курятини або бекону. Бутерброди з маслом можна замінити хлібцями з листком салату і шматочком вареного м'яса. Адже це дуже смачно, але по калорійності і навантаження на шлунок в два рази легше.
Другий сніданок навесні — будь-який фрукт, варене яйце, шматочок твердого сиру або пара ложок сиру. До речі, не забувайте пити молоко. Якщо у вас від молока здуття живота — це від неправильного його вживання, і потрібно навчитися його готувати до вживання.
Весняне меню на обід, мабуть, саме смачне. Це овочеві гарніри з м'ясом і рибою, це страви з круп, це риба, це перші страви з першою зеленню (і морепродуктів — дуже смачно). Головне — не забудьте пофантазувати. За півгодини з вашого стандартного рецепта можна «створити» шедевр. Варто лише заглянути в холодильник і гарненько подумати. А хвилина творчості ще й змусить включитися мозок, якщо він, як і ми, не прокинувся після зимових холодів.
На вечерю навесні можна подати молодий горошок з печеним м'ясом, глазированую морква, рибу в папильотке або на пару, легкі муси і суфле з травами і зеленню.
Весняні сніданки.
Бутерброд з сиром і грушами.
Сендвічі з огірками по-англійськи.
Сендвіч з куркою, салатом і мигдалем.
Сендвіч з беконом і руколою.
Шпинат з родзинками та горішками.
Омлет по-французьки.
Омлет з кропивою.
Французький омлет.
Яйце-пашот з грибами.
Весняні страви для обіду.
Суп зі шпинатом і грибами.
Зелений суп з кефалі.
Смачний зелений борщ.
Брюссельська капуста з сосисками.
Курка, смажена з овочами і кешью.
Осетер по-польськи.
Спагетті з помідорами і артишоками.
Запечена картопля «Айдахо».
Весняні вечері.
Сирне суфле.
Салат Капрезе.
Салат з дайкона з огірком.
P. S. Звичайно ж, святкування першого дня весни може перетворитися у вечірні вимоги організму з'їсти смажений шматок м'яса з картоплею, залити все майонезом і запити солодким чаєм з шматочком тістечка… Хочете весну — озбройтеся пляшкою кефіру (можна навіть 3, 5%). Вона і буде вашим пізньою вечерею.
З весною вас! Гарного настрою, теплих днів і приємного апетиту!
Своєю появою на світ чіпсияк це нерідко буває, зобов'язані нагоди. Одного разу в ресторані при готелі Moon’s Lake Lodge в невеликому містечку Саратога-Спрінгс в штаті Нью-Йорк залізничний магнат Вандербільт повернув на кухню поданий йому смажену картоплю, оскільки брусочки здалися йому дуже товстими.
І тоді темношкірий шеф-кухар ресторану Джордж Крам, вирішивши пожартувати, буквально настриг з картоплі скибочки товщиною з папір, присипав сіллю і обсмажив до хрускоту в киплячому маслі.
Нове блюдо викликала справжній захват і незабаром стало в закладі фірмовим, отримавши назву «саратогские лусочки» (Saratoga Chips). Сталося це 24 серпня 1853 року, чому цей день і вважається днем народження чіпсів. Пізніше у власному ресторані Джорджа Крама на кожному столі неодмінно стояла кошик з чіпсами.
У 1890 році Вільям Теппенден почав продаж чіпсів вже з фургончика на вулицях Клівленда, причому упаковував їх в паперові кульки, прикрашені рекламою свого закладу.
У 1926 році було дано новий імпульс поширенню чіпсів: за пропозицією Лори Скаддер їх почали упаковувати у вощений папір. Тим самим відпали проблеми зберігання і перевезення чіпсів на далекі відстані, так і продавцям було менше роботи.
До кінця 1950-х років чіпси були вже самим часто рекламованим продуктом на американському телебаченні. Їх споживання стрімко зростала: якщо в 1970 році чіпсів було продано більш ніж на $1 млрд., то сьогодні їх щорічна продаж в одній тільки Америці становить понад $6 млрд.
Поряд з картоплею чіпси стали виробляти і з інших овочів і фруктів. Сьогодні вже не рідкість чіпси морквяні, бурякові, яблучні, грушеві та ін.
Така коротенька історія чіпсів. Чому ж вони входять в першу десятку шкідливих продуктів і категорично не рекомендуються дітям? Це має медичне обґрунтування, яке здатне надовго відбити апетит любителям чіпсів.
Не вдаючись у складні біохімічні процеси, що відбуваються в нашому організмі, відзначимо тільки, що наслідком непомірного вживання чіпсів можуть стати порушення імунітету, цукровий діабет, онкологічні захворювання, зниження потенції, ішемія, інфаркт, рак молочної залози та інші найнеприємніші речі.
Спробуйте пожертвувати кількома чіпсами і підпалити кілька чіпсів - вони будуть відмінно горіти. Ще б, адже вміст олії зашкалює за всі мислимі межі! До речі, ще й тому споживання чіпсів потрібно звести до мінімум, якщо ви хочете уникнути ожиріння.
Залежно від способу виробництва чіпси поділяються на класичні і формовані. Для класичних чіпсів картоплю нарізують скибочками середньої товщиною 1, 27 мм і обсмажують у фритюрі (один з найбільш шкідливих способів готування, коли продукт повністю занурений в кипляче масло, яке він, природно, вбирає, а потім щедро віддає у вигляді жирових відкладень в організмі і канцерогенів).
Для виробництва формованих чіпсів використовується тістоподібна маса, приготовлена з картоплі або сухого пюре плюс значна кількість крохмалю (до 60-70%). Її завантажують в екструдер, де тісто плавиться і в ньому на виході утворюються пори з-за швидкого википання води. Тим самим досягається ефект легкості.
В обох видах чіпсів ніяких вітамінів та інших корисних речовин не залишається.
По ходу процесу у вихідний матеріал щедро додають консерванти і різного роду ароматизатори - так виходять чіпси зі смаком чого завгодно: бекону, цибулі, грибів, сметани тощо, аж до червоної ікри. Зверніть увагу на індекс «Е» на упаковці, він свідчить про наявність штучних ароматизаторів.
На приготування 1 кг чіпсів йде 4-5 кг картоплі. Згідно з американським стандартом чіпси смажать на соєвому маслі, в Європі для цих цілей використовується пальмова або оливкова.
Знаєте, яка енергетична цінність 90-грамового пакетик чіпсів? Приблизно 550 ккал, притому, що для офісного працівника добова норма калорій становить 2800. До того ж чіпси викликають сильну спрагу і, як наслідок, набряки.
Що ж робити? Зовсім відмовитися від шкідливого, але такого смачного продукту? А спробуйте приготувати чіпси будинку, але не на олії, а в духовці. Їх можна також чудово замінити самостійно приготованими сухариками з ароматними спеціями. Наріжте хліб на маленькі шматочки, посипте спеціями, злегка збризніть маслом і поставте в духовку. По крайней мере, ви будете твердо впевнені, що цей смачний продукт не завдасть вам ніякої шкоди.
Рецепти страв з чіпсів:
Мексиканські начос
Рецепт приготування пінчос
Креветки з яблучними чіпсами і цитрусовим ароматом
Торт з анансовими чіпсами
Овочевий салат з чіпсами
Мафіни з бананом і шоколадними чіпсами
Салат з кукурудзи з чіпсами
Канапе на кукурудзяних чіпсах
Різотто з сирними чіпсами
Гостра квасоля з сосисками, чіпсами і сметаною
Свинина з квасолею і чіпсами
