Медовий спас відзначається 14 серпня (1 серпня за старим стилем), в перший день Успенського посту. Його називають також Першим Спасом, Маковим Спасом, Спасом на воді.
Це свято було встановлено в 9 столітті в Константинополі - тодішньої столиці православного світу. Там з давніх часів існував звичай виносити Господній Хрест з храму і проносити його вулицями для захисту городян від хвороб. Свято отримало назву Изнесения Древ Хреста Господнього, який був доступний для поклоніння всім християнам аж до дня Успіння Пресвятої Богородиці.
Нині у Російській Православній Церкві прийнято чин, згідно з яким з храмів виноситься Хрест, щоб віруючі могли йому поклонитися. При цьому до або після літургії здійснюється освячення води, чому свято називається ще і Спасом на воді. За традицією разом з водою освячується також мед, тому на Русі Перший Спас іменується також Медовим Спасом.
Успенський піст починається рівно через місяць після закінчення Петрового посту. Він передує такі великі свята, як Преображення Господнього та Успіння Божої Матері. На Русі його почали відзначати з кінця 15 століття.
Основними віхами Успенського посту є три Спаси: свято Всемилостивого Спасителя (Медовий Спас), свято Преображення Господнє (Яблучний Спас) і, нарешті, перенесення Нерукотворного образу Господа Ісуса Христа (Горіховий Спас).
Порівняно з Великим постом Успенський менш суворий, однак суворіше Петрова і Різдвяного. Для понеділка, середи і п'ятниці наказано сухоїдіння, у вівторок і четвер допускаються відварні овочі, але без масла, — масло дозволено тільки по суботах і неділях. Слід зазначити, що до Яблучного Спаса — свята Преображення Господнього церква радить утримуватися від яблук і винограду.
Перший Спас мають також Спасом на воді, або Мокрим Спасом. Церковнослужителі здійснювали в цей день чин водосвяття на джерелах, озерах та річках, і селяни шанували купання в освячених водах корисним.
Найвідоміше назва Першого Спаса - Медовий - походить від традиції підрізати, або заламувати, стільники саме до цього дня. Вважалося, що якщо не розкрити стільники і не отримати мед, то його можуть вытаскать сусідські бджоли. Звичай приносити свіжозібраний мед в церкву для освячення свято дотримувався бджолярами. Крім меду, селяни приносили в церкву також насіння і овочі, які освячувалися як перші плоди літніх робіт.
У південних місцевостях у цей день освячували також макові головки, завдяки чому свято отримало ще одну назву - Маковий Спас. Маку приписувалися надприродні властивості: віруючі вважали, що якщо обсипати дім насінням дикого маку, то жодна відьма не зможе в нього проникнути.
На Маковий Спас треба було готувати різні страви з маком - пироги, булочки, пиріжки і таке старовинне ласощі, як маківники. Готували маківники так: при варінні меду з нього знімали піну, клали в неї мак і тримали на вогні, поки маса не загусне; потім її вивалювали на стіл, охолоджували і нарізали на тоненькі скибочки.
З Медового Спаса у селян починався новий цикл сільськогосподарських робіт: вони розорювали поля під озимі і сіяли озиму жито, обробляли клуні до зими, очищали гумна. Жінки з дітьми ходили в ліс збирати малину, яка по праву вважалася одним з найбільш корисних лікарських рослин і використовувалася при застуді. Збирали також ягоди черемхи, які сушили і використовували як в'яжучий, сечогінний і потогінний засіб.
Рецепти для Медового Спаса:
Салат з огірків з медовим соусом
Печиво з медом і апельсинами
Печиво медове з мигдалем
Медове печиво з гарбузом
Торт медовий зі згущеним молоком
Риба кижуч в макової скоринці
Капкейки з маком і лимоном
Домашній маковий рулет
Булочка з маком
Сосиски з медово-гірчичним соусом
Цитрусовий салат з креветками і гірчичною заправкою
29 серпня (16 серпня за старим стилем) православні святкують Третій Спас - Спас Нерукотворний. Повністю це свято називається так: Перенесення з Едеси до Константинополя Нерукотворного Образу Ісуса Христа.
Нерукотворний образ — це особливий тип зображення Христа, який представляє Його лик на хустці (убрусе) і на глиняній дошці. В церковному переказі про появу Нерукотворного Образу розповідається наступне: цар сирійського міста Едесси Авгар захворів невиліковною хворобою - проказою і, почувши про чудодійну силу Ісуса, захотів помолитися перед його зображенням. Він послав до Єрусалима художника, щоб той зобразив образ Ісуса, але Спаситель просто вмився водою і отерся платом, на якому і закарбувався його Нерукотворний Образ. Авгар приклався до нього і відразу ж зцілився.
Коли в 545 році Едесса була обложена персами, тодішнього єпископа міста явилася уві сні Пресвята Богородиця і звеліла обійти з Нерукотворним Образом стіни міста. Вороги відступили.
Протягом довгого часу лляне полотно з відбитком лику Ісуса Христа зберігався в місті Едессі як його головний скарб. У 944 році цей образ був викуплений у міста імператором Костянтином VII Багрянородним і урочисто перенесений в Константинополь. З тих пір цей день став шануватися святковим. Доля ж самої реліквії склалася трагічно: під час захоплення Константинополя хрестоносцями в 1204 році Нерукотворний Спас зник, і сліди його втрачені.
У православній традиції Нерукотворний Образ вважається одним з доказів істинності втілення Господа в людському образі, і є аргументом на користь іконошанування.
На Русі, селяни у цей день старанно молилися, а потім чоловіки вирушали на поля з хлібом і сіллю. На кожну віз клали по три снопа, а поверх них — мішки з зерном, призначеним для посіву. На полі сіячів зустрічали діти з пирогом і гречаною кашею. Про трьох Спаса, що припадає на Успенський піст, на Русі говорили: «Перший Спас на воді варто, на другий - яблука їдять, на третій - полотна продають так хліб припасає». Після Третього Спаса звичайно починали продавати полотно і полотна.
До Третього Спаса в лісах зазвичай дозріли горіхи і починався їхній масовий збір. Звідси і з'явилася назва Горіховий Спас.
Наші далекі предки збирали в лісах ліщину - дикий горіх невеликого розміру, окультурених нащадком якого є фундук. Ліщина була улюбленим ласощами і дітей, і дорослих. Примітно, що, не володіючи сучасними знаннями, прості селяни інтуїтивно вибирали самі корисні продукти, до яких відносяться і горіхи.
Горіх має великий поживністю за рахунок високого вмісту рослинного білка, а по калорійності він перевершує багато продукти: хліб - у 2-3 рази, молока - в 8 разів і навіть шоколад. Відомі випадки, коли в неврожайні роки горіхи допомагали не померти від голоду. Ядра фундука містять близько 60% олії з набором незамінних кислот, які необхідні для зростаючого дитячого організму і зростання м'язової тканини, а дорослих захищають від серцево-судинних захворювань і зростання холестерину.
Фундук, як і волоський горіх, заслужив репутацію «розумного» горіха, оскільки сприяє поліпшенню роботи головного мозку. Фундук у поєднанні з медом використовується в народній медицині для боротьби з недокрів'ям і виснаженням.
Крім фундука, в даний час широке поширення в нашій країні набуло і безліч інших видів горіхів: волоські, мигдаль, арахіс, фісташки, кешью і навіть зовсім екзотичні, назви яких ми раніше не знали.
У кожного виду горіхів є спектр свого специфічного використання, але всі їх об'єднує величезна користь, багатий вітамінно-мінеральний склад і можливість використання для профілактики і боротьби з цілою низкою захворювань. Незважаючи на їх калорійність, дієтологи рекомендують включати горіхи в щоденний раціон харчування в якості перекусів.
Що приготувати на Горіховий Спас:
Перцевий рулетики з горіхами
Грузинське гурулі
Тістечко з шоколадом, горіхами і чилі
Салат з моркви і волоських горіхів
Будапештські млинці з горіхами
Салат з курятини з горіхами
Клафуті з кедровими горішками
Сібас в духовці з родзинками і горіхами
Локшина з горіховим соусом і сиром
Айва, фарширований горіхами
Шоколадний пиріг з волоськими горіхами
29 серпня (16 серпня за старим стилем) православні святкують Третій Спас - Спас Нерукотворний. Повністю це свято називається так: Перенесення з Едеси до Константинополя Нерукотворного Образу Ісуса Христа.
Нерукотворний образ — це особливий тип зображення Христа, який представляє Його лик на хустці (убрусе) і на глиняній дошці. В церковному переказі про появу Нерукотворного Образу розповідається наступне: цар сирійського міста Едесси Авгар захворів невиліковною хворобою - проказою і, почувши про чудодійну силу Ісуса, захотів помолитися перед його зображенням. Він послав до Єрусалима художника, щоб той зобразив образ Ісуса, але Спаситель просто вмився водою і отерся платом, на якому і закарбувався його Нерукотворний Образ. Авгар приклався до нього і відразу ж зцілився.
Коли в 545 році Едесса була обложена персами, тодішнього єпископа міста явилася уві сні Пресвята Богородиця і звеліла обійти з Нерукотворним Образом стіни міста. Вороги відступили.
Протягом довгого часу лляне полотно з відбитком лику Ісуса Христа зберігався в місті Едессі як його головний скарб. У 944 році цей образ був викуплений у міста імператором Костянтином VII Багрянородним і урочисто перенесений в Константинополь. З тих пір цей день став шануватися святковим. Доля ж самої реліквії склалася трагічно: під час захоплення Константинополя хрестоносцями в 1204 році Нерукотворний Спас зник, і сліди його втрачені.
У православній традиції Нерукотворний Образ вважається одним з доказів істинності втілення Господа в людському образі, і є аргументом на користь іконошанування.
На Русі, селяни у цей день старанно молилися, а потім чоловіки вирушали на поля з хлібом і сіллю. На кожну віз клали по три снопа, а поверх них — мішки з зерном, призначеним для посіву. На полі сіячів зустрічали діти з пирогом і гречаною кашею. Про трьох Спаса, що припадає на Успенський піст, на Русі говорили: «Перший Спас на воді варто, на другий - яблука їдять, на третій - полотна продають так хліб припасає». Після Третього Спаса звичайно починали продавати полотно і полотна.
До Третього Спаса в лісах зазвичай дозріли горіхи і починався їхній масовий збір. Звідси і з'явилася назва Горіховий Спас.
Наші далекі предки збирали в лісах ліщину - дикий горіх невеликого розміру, окультурених нащадком якого є фундук. Ліщина була улюбленим ласощами і дітей, і дорослих. Примітно, що, не володіючи сучасними знаннями, прості селяни інтуїтивно вибирали самі корисні продукти, до яких відносяться і горіхи.
Горіх має великий поживністю за рахунок високого вмісту рослинного білка, а по калорійності він перевершує багато продукти: хліб - у 2-3 рази, молока - в 8 разів і навіть шоколад. Відомі випадки, коли в неврожайні роки горіхи допомагали не померти від голоду. Ядра фундука містять близько 60% олії з набором незамінних кислот, які необхідні для зростаючого дитячого організму і зростання м'язової тканини, а дорослих захищають від серцево-судинних захворювань і зростання холестерину.
Фундук, як і волоський горіх, заслужив репутацію «розумного» горіха, оскільки сприяє поліпшенню роботи головного мозку. Фундук у поєднанні з медом використовується в народній медицині для боротьби з недокрів'ям і виснаженням.
Крім фундука, в даний час широке поширення в нашій країні набуло і безліч інших видів горіхів: волоські, мигдаль, арахіс, фісташки, кешью і навіть зовсім екзотичні, назви яких ми раніше не знали.
У кожного виду горіхів є спектр свого специфічного використання, але всі їх об'єднує величезна користь, багатий вітамінно-мінеральний склад і можливість використання для профілактики і боротьби з цілою низкою захворювань. Незважаючи на їх калорійність, дієтологи рекомендують включати горіхи в щоденний раціон харчування в якості перекусів.
Що приготувати на Горіховий Спас:
Перцевий рулетики з горіхами
Грузинське гурулі
Тістечко з шоколадом, горіхами і чилі
Салат з моркви і волоських горіхів
Будапештські млинці з горіхами
Салат з курятини з горіхами
Клафуті з кедровими горішками
Сібас в духовці з родзинками і горіхами
Локшина з горіховим соусом і сиром
Айва, фарширований горіхами
Шоколадний пиріг з волоськими горіхами
| 