Острів Мадейра входить до складу Португалії, хоча знаходиться від неї на відстані 1000 км. Відкриття Мадейри на початку 15 століття стало одним з перших в епоху Великих географічних відкриттів. Це улюблене місце відпочинку з прекрасним кліматом, проте світову популярність цей острів отримав завдяки провину. Мадера користується заслуженою любов'ю в усьому світі завдяки своєму тонкому букету і дивовижного смаку.
Легенда про походження цього чудового вина розповідає, що одного разу судно, яке везло мадеру в бочках на континент, потрапило в шторм. До того ж частина бочок не увійшла в трюм і виконала всі подорож на палубі під палючим сонцем, та ще й неабияк поболталась під час шторму. Купець вже готовий був списати «зіпсований товар», але тут раптом з'ясувалося, що всі негаразди пішли провину тільки на користь, і воно набуло дивовижний смаковий букет.
Винороби зацікавилися секретом поліпшення смаку вина, і тепер мадера витримується в дубових бочках на яскравому сонці, а бочки час від часу перевертають.
Ось тому найвідоміший винний фестиваль у Португалії проводиться саме на Мадейрі. Він носить назву Madeira Wine Festival / Festa do Vinho da Madeira і проходить в кінці серпня - початку вересня, коли на острові за традицією йде збирання винограду та виготовлення вина.
Фестиваль проходить з великим розмахом і незмінно викликає великий наплив туристів. Для них прямо на вулицях встановлюють столики і готують частування, відкриваються для дегустації винні льохи, які зазвичай закриті протягом року. Бажаючі можуть навіть вирушити в якусь сільце і особисто взяти участь у приготуванні мадери.
Під час Винного фестивалю в Португалії про мадері можна дізнатися практично все, адже їй присвячена окрема виставка. Виявляється, мадера - це тип вина, що може бути і сухою, і десертним. Загальною для всіх видів мадери є технологія виробництва, а також янтарна забарвлення вина і карамельно-горіхові відтінки смаку і аромату.
Правильно вибрати вино до відповідного страві - це справжнє мистецтво. Воно повинно підкреслювати смак страви, відтіняти його. У колишні часи існували непорушні правила поєднання різних вин і продуктів. Так, вважалося, що червоне вино поєднується з темним м'ясом і сиром, а біле - зі світлим м'ясом, птицею і рибою.
В даний час це правило дотримується вже не так строго. Керуються в основному таким міркуванням: складний смак страви краще всього підкреслить проста вино, а ось для складних вин необхідні прості страви, тобто, чим тонше буде вино, тим простіше має бути їжа.
Смакове відповідність є основним показником при виборі напою до конкретного блюда. Навіть менш цінне і дороге вино, якщо воно відповідає страви, здасться краще, смачніше і приємніше, ніж вишукане витримане вино, яке абсолютно не поєднується зі смаком страви. Деколи цілком достатньо якого-небудь ординарного звичайного вина, щоб воно склало з певним стравою бездоганний по своїм властивостям «смаковий ансамбль».
Одне з основних правил при підборі вин полягає в тому, щоб відтінки смаку вина та їжі збігалися. Так, до десертів краще подавати молоді вина з яскравим фруктовим смаком, в той час як сухе вино в такому поєднанні здасться кислим, зате оптимально підійде до гострих страв.
Не менш важлива й послідовність подачі вина. • Сухе і напівсухе шампанське п'ють і на початку, і під час обіду (вечері), і з десертом. Шампанське подають і до легкої закуски (сир, сухе прісне печиво тощо ). До речі, широко поширена помилка, що шампанське потрібно пити чи не замороженим. Шампанське, зрозуміло, потрібно охолоджувати, але не нижче 6-7°С, щоб можна було найбільш повно відчути його букет. • Взагалі ж перед їжею пити аперитив для збудження апетиту. • До закуски, легким м'ясних і рибних страв зазвичай подають білі столові вина. • З овочевими стравами добре поєднуються натуральні сухі, напівсухі і напівсолодкі вина. • Баранина, телятина, дичина, домашня птиця, шашлик, плов, буженина подаються зазвичай з червоними столовими винами. Наукою доведено, що це сприяє їх кращому засвоєнню і процесу травлення. • З десертом — кондитерськими виробами, фруктами, кава, морозивом - чудово поєднуються лікерні, десертні вина і солодкі марки шампанського.
Щоб вино могло найбільш яскраво проявити свій смак, воно повинно подаватися відповідної температури.
• Білі сухі вина злегка охолоджують до 10-12°С, хоча влітку їх можна охолоджувати і до 8-10°С. • Червоні сухі вина, навпаки, необхідно злегка підігріти до температури 18-20°С, а влітку - до 16-18°С. • Херес і мадеру підігріваються на 4-5°С вище кімнатної температури. • Десертні вина, мускати та токаї подаються кімнатної температури (16-18°С).
Рецепти страв по-португальськи:
Тріска з кабачками і морквою Тости з креветочной пастою Рецепт курятини по-португальськи Дорада з гарбузом по-португальськи Простий салат з копченої тріски Ягнятина по-португальськи Молюски з чорізо і помідорами Португальські пиріжки з тріскою Квасоля тушкована з восьминогами у вині Португальські фрикадельки Риба з рисом
Трійця - це торжество літа, світле християнське свято, коли будинки прикрашають гілочками берези, квітами, рослинами іншого плану. Зрозуміло, на стіл в це свято теж краще подавати свіжі салати і легкі страви, благо приготувати їх не представляє праці.
Прикраса будинків і використання зелені - традиція, що йде з давніх часів. Це пам'ять про те, що в день, коли були отримані Мойсеєм Скрижалі, все цвіло, пахло, навколо панувала краса і гармонія. Згадується і явище Аврааму Трійці в діброві, а тому прикрашені рослинами будинку символізують саме цю діброву. Квітучі рослини нагадують про те, що під впливом Божої Благодаті розквітають і людські душі. Відзначають свято Трійці на 50-й день після Великодня. Свято вважається одним з найголовніших свят у Православній Церкві.
Салати із зелені:
Салат з шпинату і цукіні Зелений салат з лососем Салат Зелений Зелений салат з огірками і м'ятою Теплий зелений салат Картопляний салат з білим сиром і зеленню Салат з шпинату з полуницею Простий салат з огірка Пряний салат з яблуками і сиром Зелений салат з кускусом Салат із зеленню, буряком і блакитним сиром
Кожен рік 27 червня відзначається День Рибальства. Свято це можна вважати не просто міжнародним - він дійсно Всесвітній, тому як це захоплення поєднує людей з усіх куточків планети. Свято стало офіційним в 1984 році, коли на міжнародній конференції, що проходила в Римі, пройшло обговорення питань щодо регулювання рибальства у світі.
Насправді, процес лову риби - неймовірно захоплююча. Ті, хто стає завзятими рибалками, зазвичай починають свій шлях з простих аматорських посиденьок час від часу. Але процес неймовірно захоплює, а тому в найкоротший час риболовля стає найголовнішим хобі - і не тільки у чоловіків. Втім, мерзнути годинами при сильних морозах, мокнути під проливними дощами можуть тільки самі захоплені рибалки. Але навіть ті, хто не захоплюється риболовлею як такої, можуть відзначити День Рибальства, приготувавши смачні і ароматні рибні страви (до того ж, вони неймовірно корисні). Морський язик під ванільним соусом Лосось в ванільному маринаді Ванільна кефаль на подушці з манго
Острів Мадейра входить до складу Португалії, хоча знаходиться від неї на відстані 1000 км. Відкриття Мадейри на початку 15 століття стало одним з перших в епоху Великих географічних відкриттів. Це улюблене місце відпочинку з прекрасним кліматом, проте світову популярність цей острів отримав завдяки провину. Мадера користується заслуженою любов'ю в усьому світі завдяки своєму тонкому букету і дивовижного смаку.
Легенда про походження цього чудового вина розповідає, що одного разу судно, яке везло мадеру в бочках на континент, потрапило в шторм. До того ж частина бочок не увійшла в трюм і виконала всі подорож на палубі під палючим сонцем, та ще й неабияк поболталась під час шторму. Купець вже готовий був списати «зіпсований товар», але тут раптом з'ясувалося, що всі негаразди пішли провину тільки на користь, і воно набуло дивовижний смаковий букет.
Винороби зацікавилися секретом поліпшення смаку вина, і тепер мадера витримується в дубових бочках на яскравому сонці, а бочки час від часу перевертають.
Ось тому найвідоміший винний фестиваль у Португалії проводиться саме на Мадейрі. Він носить назву Madeira Wine Festival / Festa do Vinho da Madeira і проходить в кінці серпня - початку вересня, коли на острові за традицією йде збирання винограду та виготовлення вина.
Фестиваль проходить з великим розмахом і незмінно викликає великий наплив туристів. Для них прямо на вулицях встановлюють столики і готують частування, відкриваються для дегустації винні льохи, які зазвичай закриті протягом року. Бажаючі можуть навіть вирушити в якусь сільце і особисто взяти участь у приготуванні мадери.
Під час Винного фестивалю в Португалії про мадері можна дізнатися практично все, адже їй присвячена окрема виставка. Виявляється, мадера - це тип вина, що може бути і сухою, і десертним. Загальною для всіх видів мадери є технологія виробництва, а також янтарна забарвлення вина і карамельно-горіхові відтінки смаку і аромату.
Правильно вибрати вино до відповідного страві - це справжнє мистецтво. Воно повинно підкреслювати смак страви, відтіняти його. У колишні часи існували непорушні правила поєднання різних вин і продуктів. Так, вважалося, що червоне вино поєднується з темним м'ясом і сиром, а біле - зі світлим м'ясом, птицею і рибою.
В даний час це правило дотримується вже не так строго. Керуються в основному таким міркуванням: складний смак страви краще всього підкреслить проста вино, а ось для складних вин необхідні прості страви, тобто, чим тонше буде вино, тим простіше має бути їжа.
Смакове відповідність є основним показником при виборі напою до конкретного блюда. Навіть менш цінне і дороге вино, якщо воно відповідає страви, здасться краще, смачніше і приємніше, ніж вишукане витримане вино, яке абсолютно не поєднується зі смаком страви. Деколи цілком достатньо якого-небудь ординарного звичайного вина, щоб воно склало з певним стравою бездоганний по своїм властивостям «смаковий ансамбль».
Одне з основних правил при підборі вин полягає в тому, щоб відтінки смаку вина та їжі збігалися. Так, до десертів краще подавати молоді вина з яскравим фруктовим смаком, в той час як сухе вино в такому поєднанні здасться кислим, зате оптимально підійде до гострих страв.
Не менш важлива й послідовність подачі вина. • Сухе і напівсухе шампанське п'ють і на початку, і під час обіду (вечері), і з десертом. Шампанське подають і до легкої закуски (сир, сухе прісне печиво тощо ). До речі, широко поширена помилка, що шампанське потрібно пити чи не замороженим. Шампанське, зрозуміло, потрібно охолоджувати, але не нижче 6-7°С, щоб можна було найбільш повно відчути його букет. • Взагалі ж перед їжею пити аперитив для збудження апетиту. • До закуски, легким м'ясних і рибних страв зазвичай подають білі столові вина. • З овочевими стравами добре поєднуються натуральні сухі, напівсухі і напівсолодкі вина. • Баранина, телятина, дичина, домашня птиця, шашлик, плов, буженина подаються зазвичай з червоними столовими винами. Наукою доведено, що це сприяє їх кращому засвоєнню і процесу травлення. • З десертом — кондитерськими виробами, фруктами, кава, морозивом - чудово поєднуються лікерні, десертні вина і солодкі марки шампанського.
Щоб вино могло найбільш яскраво проявити свій смак, воно повинно подаватися відповідної температури.
• Білі сухі вина злегка охолоджують до 10-12°С, хоча влітку їх можна охолоджувати і до 8-10°С. • Червоні сухі вина, навпаки, необхідно злегка підігріти до температури 18-20°С, а влітку - до 16-18°С. • Херес і мадеру підігріваються на 4-5°С вище кімнатної температури. • Десертні вина, мускати та токаї подаються кімнатної температури (16-18°С).
Рецепти страв по-португальськи:
Тріска з кабачками і морквою Тости з креветочной пастою Рецепт курятини по-португальськи Дорада з гарбузом по-португальськи Простий салат з копченої тріски Ягнятина по-португальськи Молюски з чорізо і помідорами Португальські пиріжки з тріскою Квасоля тушкована з восьминогами у вині Португальські фрикадельки Риба з рисом
