«Раки люблять, щоб їх варили живими». Ця фраза із старовинної куховарської книги завжди викликала дружній регіт. Цікаво, а чи питав хтось самих раків? І, тим не менш, це абсолютно вірно: раків дійсно потрібно варити живими, щоб була впевненість, що вони свіжі. Це важливо не тільки для їх смаку, але і для вашого здоров'я.
Хоча знавці навіть за зовнішнім виглядом можуть визначити, варили чи раків живцем: якщо хвостики підібгані під тіло, то їх «жвавість» на момент варіння не викликає сумніву; якщо ж хвости випрямлені, то в свіжості раків можна сумніватися.
Ступінь готовність раків визначити дуже просто: через 20-25 хвилин після закипання води вони набувають яскраво-червоний колір. Мабуть, саме головне - це правильно підібрати спеції і приправи, інакше м'ясо раків не буде мати того насиченого смаку і аромату, які так цінують їхні шанувальники.
Солі можна не шкодувати, бо панцир раків її погано пропускає. Раків варять обов'язково з пучком кропу, можна сушеного, саме його аромат у поєднанні з запахом раків сповістить всю округу, яке задоволення вас чекає.
Не можемо точно сказати, чи є в нашій країні будь-яке свято, присвячений ракам, але в Швеції він є точно - це фестиваль раків в Мальме, який з широким розмахом проводиться щорічно після другої середовища серпня протягом цілого тижня. До цього часу існує заборона на лов раків в усіх водоймах. Фестиваль раків - Kräftskiva, або Crayfish Party, став однією з найбільших в світі, і, безумовно, найграндіознішою в Скандинавії вечіркою.
Цілий тиждень шведи і гості фестивалю зі всього світу насолоджуються смачними національними і екзотичними стравами, беруть участь у спортивних змаганнях і парадах, дивляться різноманітні шоу та концерти, театральні та музичні вистави, шоу, захоплюються феєрверками, — загалом, відриваються на повну котушку.
Історія цього старовинного шведського свята йде в глибоке минуле. У стародавні часи вона мала дуже поетичну назву — «раки при світлі повного місяця». Справа в тому, що тоді шведи, до речі, великі любителі раків, могли за законом ловити і їсти їх лише два місяці на рік - у серпні і вересні. Зате вже коли приходило це довгоочікуваний час, починалася полювання на раків по повній програмі.
І зараз під час Krabbenparty прилавки магазинів буквально вгинаються від раків, їх продають у кожному супермаркеті, причому не тільки власних, шведських, але і імпортованих з інших країн. Раки в цей час у центрі уваги, навіть газети публікують докладні огляди кращих і гірших пропозицій сезону.
Фестиваль раків в Мальмез його щорічним святковим застіллям з раками, пивом і веселощами, перетворився також на своєрідні проводи літа. Столи накривають під відкритим небом або на терасі, причому саме в сутінки, щоб повністю відповідати назві свята «раки при світлі повного місяця». Навколо столів і розвішують на деревах паперові ліхтарики, нагадують повний місяць, а кожному гостю на вході вручаються паперова капелюх і передничек, які є неодмінним атрибутом свята.
Розслаблююча атмосфера свята явно позначається на застільних манерах: тут не вважається негожим з гучним звуком і прицмокуванням висмоктувати з жаданих раків м'ясо і сік. Гори раків на стравах, загальне веселощі, комічні чоботи і фартухи - що ще потрібно для створення святкової атмосфери?! Якщо хочете побачити, як веселяться зазвичай такі стримані шведи - приїжджайте на фестиваль раків в Мальме!
Рецепти страв з раків:
Салат з ракових шийок з яйцем
Салат з раковими шийками і виноградом
Салат з ракових шийок з картоплею
Салат з ракових шийок з зеленню і помідорами
Салат з раковими шийками і кролятиною під малиновим соусом
Суп з раками і севрюгою
Паелья з раковими шийками
Ракові шийки у вершковому соусі
Салат олів'є з раковими шийками
Суп-пюре з раками
Курка маренго з раковими шийками
«Раки люблять, щоб їх варили живими». Ця фраза із старовинної куховарської книги завжди викликала дружній регіт. Цікаво, а чи питав хтось самих раків? І, тим не менш, це абсолютно вірно: раків дійсно потрібно варити живими, щоб була впевненість, що вони свіжі. Це важливо не тільки для їх смаку, але і для вашого здоров'я.
Хоча знавці навіть за зовнішнім виглядом можуть визначити, варили чи раків живцем: якщо хвостики підібгані під тіло, то їх «жвавість» на момент варіння не викликає сумніву; якщо ж хвости випрямлені, то в свіжості раків можна сумніватися.
Ступінь готовність раків визначити дуже просто: через 20-25 хвилин після закипання води вони набувають яскраво-червоний колір. Мабуть, саме головне - це правильно підібрати спеції і приправи, інакше м'ясо раків не буде мати того насиченого смаку і аромату, які так цінують їхні шанувальники.
Солі можна не шкодувати, бо панцир раків її погано пропускає. Раків варять обов'язково з пучком кропу, можна сушеного, саме його аромат у поєднанні з запахом раків сповістить всю округу, яке задоволення вас чекає.
Не можемо точно сказати, чи є в нашій країні будь-яке свято, присвячений ракам, але в Швеції він є точно - це фестиваль раків в Мальме, який з широким розмахом проводиться щорічно після другої середовища серпня протягом цілого тижня. До цього часу існує заборона на лов раків в усіх водоймах. Фестиваль раків - Kräftskiva, або Crayfish Party, став однією з найбільших в світі, і, безумовно, найграндіознішою в Скандинавії вечіркою.
Цілий тиждень шведи і гості фестивалю зі всього світу насолоджуються смачними національними і екзотичними стравами, беруть участь у спортивних змаганнях і парадах, дивляться різноманітні шоу та концерти, театральні та музичні вистави, шоу, захоплюються феєрверками, — загалом, відриваються на повну котушку.
Історія цього старовинного шведського свята йде в глибоке минуле. У стародавні часи вона мала дуже поетичну назву — «раки при світлі повного місяця». Справа в тому, що тоді шведи, до речі, великі любителі раків, могли за законом ловити і їсти їх лише два місяці на рік - у серпні і вересні. Зате вже коли приходило це довгоочікуваний час, починалася полювання на раків по повній програмі.
І зараз під час Krabbenparty прилавки магазинів буквально вгинаються від раків, їх продають у кожному супермаркеті, причому не тільки власних, шведських, але і імпортованих з інших країн. Раки в цей час у центрі уваги, навіть газети публікують докладні огляди кращих і гірших пропозицій сезону.
Фестиваль раків в Мальмез його щорічним святковим застіллям з раками, пивом і веселощами, перетворився також на своєрідні проводи літа. Столи накривають під відкритим небом або на терасі, причому саме в сутінки, щоб повністю відповідати назві свята «раки при світлі повного місяця». Навколо столів і розвішують на деревах паперові ліхтарики, нагадують повний місяць, а кожному гостю на вході вручаються паперова капелюх і передничек, які є неодмінним атрибутом свята.
Розслаблююча атмосфера свята явно позначається на застільних манерах: тут не вважається негожим з гучним звуком і прицмокуванням висмоктувати з жаданих раків м'ясо і сік. Гори раків на стравах, загальне веселощі, комічні чоботи і фартухи - що ще потрібно для створення святкової атмосфери?! Якщо хочете побачити, як веселяться зазвичай такі стримані шведи - приїжджайте на фестиваль раків в Мальме!
Рецепти страв з раків:
Салат з ракових шийок з яйцем
Салат з раковими шийками і виноградом
Салат з ракових шийок з картоплею
Салат з ракових шийок з зеленню і помідорами
Салат з раковими шийками і кролятиною під малиновим соусом
Суп з раками і севрюгою
Паелья з раковими шийками
Ракові шийки у вершковому соусі
Салат олів'є з раковими шийками
Суп-пюре з раками
Курка маренго з раковими шийками
9 червня 2012 в Росії відзначається День пивовара, свято всіх тих, хто має відношення до цього пінному напою. Взагалі ж свято прийнято відзначати кожну другу суботу червня, тому дати постійно змінюються, незмінною залишається тільки любов народу до слабоалкогольних напоїв на основі солоду і хмелю.
Яку мету переслідує цей свято? З його допомогою пивовари країни намагаються зміцнити престиж професії, а також прищепити людям культуру споживання цього напою. На пивоварних підприємствах в цей день традиційно поздоровляють кращих працівників, потроюються в парках різноманітні розважальні заходи, звичайно, всіх пригощають пивом - в необмеженій кількості. Свято відзначається з 2003 року, і навіть тим, хто не п'є пиво, можна запропонувати масу варіантів, як пристраститися до торжества - рецептів з використанням пінного напою чимало.
Рецепти з пивом:
Свинина в пиві
Каре до пива
Пампушки на пиві
Окрошка з креветками на пиві
Лобіо на пиві
Пивне фондю
Горіховий рулет на пиві
Теплі напої з пивом
Хрустка випічка до пива
Цибульні кільця в пивному клярі
Пряний короп в пиві
9 червня 2012 в Росії відзначається День пивовара, свято всіх тих, хто має відношення до цього пінному напою. Взагалі ж свято прийнято відзначати кожну другу суботу червня, тому дати постійно змінюються, незмінною залишається тільки любов народу до слабоалкогольних напоїв на основі солоду і хмелю.
Яку мету переслідує цей свято? З його допомогою пивовари країни намагаються зміцнити престиж професії, а також прищепити людям культуру споживання цього напою. На пивоварних підприємствах в цей день традиційно поздоровляють кращих працівників, потроюються в парках різноманітні розважальні заходи, звичайно, всіх пригощають пивом - в необмеженій кількості. Свято відзначається з 2003 року, і навіть тим, хто не п'є пиво, можна запропонувати масу варіантів, як пристраститися до торжества - рецептів з використанням пінного напою чимало.
Рецепти з пивом:
Свинина в пиві
Каре до пива
Пампушки на пиві
Окрошка з креветками на пиві
Лобіо на пиві
Пивне фондю
Горіховий рулет на пиві
Теплі напої з пивом
Хрустка випічка до пива
Цибульні кільця в пивному клярі
Пряний короп в пиві
| 