Пройшла Масляна, і настав Великий сорокаденний піст. Великий пост в 2012 року триватиме з 27 лютого по 14 квітня. Цей пост даний людям для того, щоб вони задумалися над гріхами, очистили свої помисли через фізичне очищення - особливе харчування, яке виключає вживання в їжу яєць, молока, сметани, м'яса, майонезу, вершкового масла, печива, тортів, і лише в певні дні дозволяється риба та олія.
Під час посту рекомендується утримуватися від спиртного, інтимних зв'язків, а також забороняється палити і лихословити, тобто слід не більше одного разу в день. Однак, по суботах і неділях Великого посту дозволяється їсти 2 рази в день і вживати в їжу олію. В Лазареву Суботу (шоста субота великого посту можна їсти риб'ячу ікру, а у Вербну Неділю - страви з риби.
У Великий православний піст можна їсти гриби, овочі, фрукти, сірий і чорний хліб, каші, соління, сухарі різні, горіхи, чай.
Найважчий час під час посту - це перший понеділок (Чистий понеділок), і Страсна п'ятниця - у ці дні є зовсім нічого не можна.
У п'ятницю першої седмиці (тижня) Великого православного посту можна їсти лише таке блюдо, як кутя або кутя - варений рис або пшениця з медом, варенням або цукром.
Під час Великого посту краще дотримуватися певного порядку: по понеділках і середах рекомендується їсти тільки суху їжу - овочі, фрукти, хліб, запиваючи компотами і соками. Наприклад, картопля, фарширована грибами, прекрасно підійде в цей день. Вівторок і четвер - дні для гарячої їжі - супи. Суп з овочами і сочевицею - ідеальний варіант для пісного меню. Кому не подобається сочевиця, можна запропонувати пісний суп з квасолею і горіхами. Для усіма улюбленого борщу так само знайдеться місце в меню, тільки буде він пісним борщем. Хто любить борщ погустіше, може приготувати пісний борщ з грибами та квасолею. По суботах і неділях можна вживати трохи вина.
Для різноманітності у вашому меню під час посту приготуйте пісні голубці. Якщо це блюдо приготувати за всіма правилами, то вона мало відрізнятиметься від звичного оригіналу.
Ще одне капустяне страва - капустяні котлети. Простота і оригінальність цієї страви зацікавить будь-якої людини, яка дотримувалася посту.
Під час посту дуже хочеться, щоб їжа була більш ситної, «живий», і як можна більш звичною. Якщо ви приготуєте вареники з картоплею чи капустою, то абсолютно забудете про те, що ви постите.
Який би ви не вибрали блюдо, у вас завжди повинно бути в наявності кілька приправ і добавок до страви: зелений лук, кріп, гриби мариновані, консервовані та смажені, петрушка, різноманітні соління.
Смачного вам пісного столу!
Суп з овочами і сочевицею
Пісний суп з квасолею і горіхами
Пісний борщ
Пісний борщ з грибами й квасолею
Пісні голубці з печерицями
Перець, фарширований рисом і овочами
Картопля, фарширована грибами
Капустяні котлети
Вареники з картоплею чи капустою
Пройшла Масляна, і настав Великий сорокаденний піст. Великий пост в 2012 року триватиме з 27 лютого по 14 квітня. Цей пост даний людям для того, щоб вони задумалися над гріхами, очистили свої помисли через фізичне очищення - особливе харчування, яке виключає вживання в їжу яєць, молока, сметани, м'яса, майонезу, вершкового масла, печива, тортів, і лише в певні дні дозволяється риба та олія.
Під час посту рекомендується утримуватися від спиртного, інтимних зв'язків, а також забороняється палити і лихословити, тобто слід не більше одного разу в день. Однак, по суботах і неділях Великого посту дозволяється їсти 2 рази в день і вживати в їжу олію. В Лазареву Суботу (шоста субота великого посту можна їсти риб'ячу ікру, а у Вербну Неділю - страви з риби.
У Великий православний піст можна їсти гриби, овочі, фрукти, сірий і чорний хліб, каші, соління, сухарі різні, горіхи, чай.
Найважчий час під час посту - це перший понеділок (Чистий понеділок), і Страсна п'ятниця - у ці дні є зовсім нічого не можна.
У п'ятницю першої седмиці (тижня) Великого православного посту можна їсти лише таке блюдо, як кутя або кутя - варений рис або пшениця з медом, варенням або цукром.
Під час Великого посту краще дотримуватися певного порядку: по понеділках і середах рекомендується їсти тільки суху їжу - овочі, фрукти, хліб, запиваючи компотами і соками. Наприклад, картопля, фарширована грибами, прекрасно підійде в цей день. Вівторок і четвер - дні для гарячої їжі - супи. Суп з овочами і сочевицею - ідеальний варіант для пісного меню. Кому не подобається сочевиця, можна запропонувати пісний суп з квасолею і горіхами. Для усіма улюбленого борщу так само знайдеться місце в меню, тільки буде він пісним борщем. Хто любить борщ погустіше, може приготувати пісний борщ з грибами та квасолею. По суботах і неділях можна вживати трохи вина.
Для різноманітності у вашому меню під час посту приготуйте пісні голубці. Якщо це блюдо приготувати за всіма правилами, то вона мало відрізнятиметься від звичного оригіналу.
Ще одне капустяне страва - капустяні котлети. Простота і оригінальність цієї страви зацікавить будь-якої людини, яка дотримувалася посту.
Під час посту дуже хочеться, щоб їжа була більш ситної, «живий», і як можна більш звичною. Якщо ви приготуєте вареники з картоплею чи капустою, то абсолютно забудете про те, що ви постите.
Який би ви не вибрали блюдо, у вас завжди повинно бути в наявності кілька приправ і добавок до страви: зелений лук, кріп, гриби мариновані, консервовані та смажені, петрушка, різноманітні соління.
Смачного вам пісного столу!
Суп з овочами і сочевицею
Пісний суп з квасолею і горіхами
Пісний борщ
Пісний борщ з грибами й квасолею
Пісні голубці з печерицями
Перець, фарширований рисом і овочами
Картопля, фарширована грибами
Капустяні котлети
Вареники з картоплею чи капустою
Вайсаки - це Новий Рік, що відзначається в Індії сикхами. Це одночасно і перший день нового року, та урочистість, що допомагає вимолити благословення богів на врожай, і релігійне свято. Особливо широко відзначається це свято в індійському штаті Пенджаб, де ви можете стати учасником масових гулянь та урочистих процесій. Щоправда, основні заходи проходять в храмі сикхів, але і на вулицях можна зустріти чимало цікавого в цей день.
Так, з раннього ранку вулиці міст штату Пенджаб наповнені людьми, що несуть в руках оберемки свіжих квітів. Квіти несуть у храми, місцеві і центральні - як вийде, в храмах служителі зачитують парафіянам основні постулати віри. Після богослужіння лунає частування - це кара прасад, солодка борошно з маслом. Після релігійного ранку починається світське свято, і тоді вулиці стають центральним місцем веселощів.
Карнавальні ходи і паради, релігійні пісні, барабанщики і танцюристи - вулиці являють собою в цей день радість і щастя, і немає такої людини, який не поділяв би такий настрій. Можна зустріти в цей день і чоловіків-вершників, вони гордо сидять на конях, вітаючи всіх перехожих зі святом, інші індуси представляють себе воїнами, розмахуючи мечами, йдуть вулицями, відганяючи біди і напасті, і бажаючи всім найкращого у наступаючому році.
На фермах в цей день свято врожаю, з ярмарками, концертами, національними стравами. Не можна сказати, що сільські урочистості в чомусь поступаються міським свят - тут також відзначають Вайсаки з розмахом. Обов'язково виконуються танцювальні композиції бхангра (чоловіками) і гидха (жінками) в барвистих нарядах. Жінки надягають безліч прикрас, що видають при кожному кроці гарний, мелодійний дзвін.
Меню на свято Вайсаки №1:
Пиріжки з кокосом каранджі
Допейя з риби
Риба з кокосом і спеціями
Овочі з горіхами і прянощами
Райта з м'ятою
Меню на свято Вайсаки №2:
Барфи з кокосом
Коржик параті
Овочеве рагу Сабджі
Пряний огірковий салат
Хліб наан
У яких тільки видах ми не готуємо рибу, але ось риба, смажена з кокосом і спеціями, — це, безумовно, екзотика. Екзотика для нас, а для індійської кухні - звичайна страва.
Риба, смажена з кокосом і спеціями, готується з наступних інгредієнтів: • риба - 6 шматочків (тріска, хек, короп, форель, пікша, мерланг) • тертий кокос - 1/4 чашки • насіння фенхелю - 1 ч. ложка • цибуля ріпчаста - 2 головки • тармерик - 1 ч. ложка • порошок червоного перцю — 3 ч. ложка або за смаком • сіль • рослинна олія для обсмажування
Риба, смажена з кокосом і спеціями, готується наступним чином: 1. Рибу промити і викласти в друшляк, щоб добре стекла вода. 2. Цибулю і кокос змішати в блендері в пасту. 3. В емальованому або скляному посуді змішати приготовлену пасту з насінням фенхеля, тармериком, перцем і сіллю, обваляти в цій суміші рибу і залишити маринуватися на півгодини під закритою кришкою. 4. У сковороді з товстим дном розігріти олію і смажити рибу на середньому вогні під закритою кришкою по 3 хв. з кожного боку. Потім кришку зняти і обсмажити до золотисто-коричневого кольору.
