Індійська кухня славиться великою кількістю різноманітних прянощів, які додаються практично у всі страви. Ну а як же обійтися без прянощів при приготуванні овочів - без того аромату і специфічного смаку, який прянощі і приправи надають самим звичайним овочам! Ароматні овочі, тушковані з горіхами і прянощами, — кращий тому доказ.
Ароматні овочі, тушковані з горіхами і прянощами, готують з наступних інгредієнтів: • морква середнього розміру - 2 шт. • цвітна капуста середнього розміру - 1/4 качана • зелена квасоля - 10-12 шт. • зелений горошок - 1/2 чашки • рослинна олія - 2 ст. ложки • насіння кмину - 1 ч. ложка • горішки кешью - 15-20 шт. • арахіс - 2 ст. ложки • тармерик - 1/4 ч. ложки • зелений перець чилі - 2 шт. • свіжоприготоване томатне пюре - 3 чашки • порошок коріандру - 1 ч. ложка • порошок гарам-масалов - 1, 5 ч. ложки • йогурт - 1/4 чашки • сіль • дрібно нарізаний свіжий коріандр - 2 ст. ложки
Ароматні овочі, тушковані з горіхами і прянощами, готуються наступним чином: 1. Горіхи замочити на 15 хв. в невеликій кількості води, а потім подрібнити у блендері в пасту. 2. У добре розігрітому рослинному маслі швидко обсмажити насіння кмину, потім додати нарізану кубиками моркву, перемішати і обсмажувати 2 хв 3. Додати 1 чашку води, через 5-10 хв. — горіхову пасту, червоний перець, тармерик, дрібно різаний зелений перець-чилі, порошок гарам масалов, порошок коріандру, томатне пюре, квасолю і цвітну капусту, закрити кришкою і тушкувати до готовності овочів. 4. За 5 хв. до готовності додати зелений горошок, йогурт і посолити за смаком. 5. Посипати дрібно нарізаною зеленню коріандру.
Приємного апетиту!
Кожен рік недалеко від Тули в селі Кропивна відзначається свято кропиви. Свято організовується за підтримки місцевої адміністрації, а також за сприяння міжнародного фонду «Спадщина Л. Н. Толстого» та музею «Ясна поляна». Фестиваль проводиться з 2002 року, 16 червня, але про це дивовижному святі поки ще знають далеко не всі.
Правда, рік від року фестиваль стає все популярнішим, сюди приїжджають не тільки наші співвітчизники, але й іноземні туристи. Гостей чекає багато цікавого, так як кропива - це не просто рослина, що стала символом міста, а ще й корисна трава, яка набирає чинності саме на початку літа. Вважається, що якщо обпектися молодою кропивою, то весь рік навколо тебе буде невидима захист і підтримка від самої матінки-землі. В продовження цієї традиції проводять «кропив'яні бої» і «хрещення кропивою», також на святі влаштовують вогняне шоу та проводять різні розважальні заходи. Приїхати на Фестиваль Кропиви може кожен бажаючий. Гостей чекає участь у конкурсах і змаганнях, ярмарок та виставка товарів народного промислу, смачні частування і море веселощів. Якщо ви ніколи не пробували пиріжків з кропивою, і не знаєте, наскільки зручною і комфортною може бути одяг з цієї рослини - приїжджайте, і ви все побачите на Фестивалі. Кропива - це справжній подарунок природи, вона й нагодує, й одягне, і вилікує від різноманітних недуг. Варто сказати про те, що корисні властивості кропиви відомі не тільки в нашій країні. Цінують рослина і в Європі, де досить популярні шампуні і кропив'яні маски, в Німеччині та Франції є спільноти любителів кропиви, чимало в Європі і повноцінних кропив'яних ферм. Тим, хто вірить у надприродні сили, варто пам'ятати, що кропива з давніх-давен вважалася оберегом від злих духів і захисницею будинку від нещасть. Меню на День Кропиви №1: Різотто з кропиви і раків Салат з кропиви Вареники з кропивою Паста з кропивою Суп з кропиви Меню на День Кропиви №2: Різотто з кропивою Омлет з кропивою Лазанья з кропивою Бурячник з кропивою
У Таїланді в провінції Лампаг, щороку проводиться Фестиваль Ананаса. Свято це відзначається на початку червня, фрукт для поклоніння обраний не випадково ( в 2014 році цей день припадає на 2 червня). У цій країні до ананасу особливе ставлення. Його цінують за те, що ананас багатий вітамінами групи В, в ньому багато вітаміну А і С, є йод, магній і, безумовно, клітковина.
У всьому світі знають тепер про те, що з допомогою ананаса можна швидко скинути зайву вагу, так як до складу фрукта входить бромелін, речовина, швидко і ефективно розщеплює жири. Вживання всередину ананаса сприяє поліпшенню роботи нирок і печінки, а також нормалізує функції щитовидної залози. Фестиваль Ананаса - свято, яке триває три дні! За цей час мешканці та гості провінції вдосталь наїдаються смачними частуваннями з ананаса, і, звичайно, самим соковитим і ароматним фруктом. На останній день заходів призначаються різноманітні конкурси, в тому числі, вибирається і «Міс Ананас».
Рецепти з ананасом
Смачний салат з ананасом і креветками Ананасовий салат з латуку Соус з малини і журавлини до м'яса Пряна курка, глазурована в ананасовому соку Запечена картопля з ананасовим соусом Індичка під ананасовим соусом Домашнє морозиво з ананасом і розмарином Динні рулетики з ананасом Домашній пиріг з ананасом Ананасовий чатні Іспанська закуска з фруктів Алкогольний коктейль з ананаса «Bang-bang» Салат з фруктів і прянощів в ананасі Свинина з ананасом по-тайськи
«Раки люблять, щоб їх варили живими». Ця фраза із старовинної куховарської книги завжди викликала дружній регіт. Цікаво, а чи питав хтось самих раків? І, тим не менш, це абсолютно вірно: раків дійсно потрібно варити живими, щоб була впевненість, що вони свіжі. Це важливо не тільки для їх смаку, але і для вашого здоров'я.
Хоча знавці навіть за зовнішнім виглядом можуть визначити, варили чи раків живцем: якщо хвостики підібгані під тіло, то їх «жвавість» на момент варіння не викликає сумніву; якщо ж хвости випрямлені, то в свіжості раків можна сумніватися.
Ступінь готовність раків визначити дуже просто: через 20-25 хвилин після закипання води вони набувають яскраво-червоний колір. Мабуть, саме головне - це правильно підібрати спеції і приправи, інакше м'ясо раків не буде мати того насиченого смаку і аромату, які так цінують їхні шанувальники.
Солі можна не шкодувати, бо панцир раків її погано пропускає. Раків варять обов'язково з пучком кропу, можна сушеного, саме його аромат у поєднанні з запахом раків сповістить всю округу, яке задоволення вас чекає.
Не можемо точно сказати, чи є в нашій країні будь-яке свято, присвячений ракам, але в Швеції він є точно - це фестиваль раків в Мальме, який з широким розмахом проводиться щорічно після другої середовища серпня протягом цілого тижня. До цього часу існує заборона на лов раків в усіх водоймах. Фестиваль раків - Kräftskiva, або Crayfish Party, став однією з найбільших в світі, і, безумовно, найграндіознішою в Скандинавії вечіркою.
Цілий тиждень шведи і гості фестивалю зі всього світу насолоджуються смачними національними і екзотичними стравами, беруть участь у спортивних змаганнях і парадах, дивляться різноманітні шоу та концерти, театральні та музичні вистави, шоу, захоплюються феєрверками, — загалом, відриваються на повну котушку.
Історія цього старовинного шведського свята йде в глибоке минуле. У стародавні часи вона мала дуже поетичну назву — «раки при світлі повного місяця». Справа в тому, що тоді шведи, до речі, великі любителі раків, могли за законом ловити і їсти їх лише два місяці на рік - у серпні і вересні. Зате вже коли приходило це довгоочікуваний час, починалася полювання на раків по повній програмі.
І зараз під час Krabbenparty прилавки магазинів буквально вгинаються від раків, їх продають у кожному супермаркеті, причому не тільки власних, шведських, але і імпортованих з інших країн. Раки в цей час у центрі уваги, навіть газети публікують докладні огляди кращих і гірших пропозицій сезону.
Фестиваль раків в Мальмез його щорічним святковим застіллям з раками, пивом і веселощами, перетворився також на своєрідні проводи літа. Столи накривають під відкритим небом або на терасі, причому саме в сутінки, щоб повністю відповідати назві свята «раки при світлі повного місяця». Навколо столів і розвішують на деревах паперові ліхтарики, нагадують повний місяць, а кожному гостю на вході вручаються паперова капелюх і передничек, які є неодмінним атрибутом свята.
Розслаблююча атмосфера свята явно позначається на застільних манерах: тут не вважається негожим з гучним звуком і прицмокуванням висмоктувати з жаданих раків м'ясо і сік. Гори раків на стравах, загальне веселощі, комічні чоботи і фартухи - що ще потрібно для створення святкової атмосфери?! Якщо хочете побачити, як веселяться зазвичай такі стримані шведи - приїжджайте на фестиваль раків в Мальме!
Рецепти страв з раків:
Салат з ракових шийок з яйцем
Салат з раковими шийками і виноградом
Салат з ракових шийок з картоплею
Салат з ракових шийок з зеленню і помідорами
Салат з раковими шийками і кролятиною під малиновим соусом
